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贵阳大营坡黑脚杆一条街有啥好吃的？
？？？探访3次整理出5家老店与避坑指南，，，外地人领路

哎呦，，，伙计们，，，今儿咱聊的这个地方，，，那可有点说头！? 俺有个亲戚在贵阳那里做营生，，，前两年去耍，，，非得拉上俺去“大营坡”转一转，，，说是要尝尝隧道的“黑脚杆”。。
。俺其时一听这名儿，，，心里还直嘀咕，，，这是个啥玩意儿？
？？？岂非是……? 效果去了才晓得，，，完全不是俺想的那回事！这一趟。。
。，可是长了大见识，，，厥后俺又自家去了两回，，，攒下一肚子话，，，今儿就跟大伙儿好好叨歇叨歇！?

小序：一场误会引发的探访

说着实的，，，头一回去，，，俺是硬着头皮去的。。
。亲戚在车上跟俺说：“去了你就知晓了，，，好吃的都在那条街上，，，老贵阳人才去！” 比及了地界，，，一下车，，，俺就懵了——眼前是热热闹闹一条街，，，铺面一个挨一个，，，空气里飘的都是香辣辣的味儿，，，哪有一星半点俺想的那种吓人光景？
？？？? 这才明确过来，，，人家说的“黑脚杆”，，，指的是一种吃食，，，或者是那片地儿的老叫法，，，跟别的啥不沾边！可算是闹了个大笑话。。
。自那以后，，，俺就对这条街上了心，，，非得摸清晰不可，，，这不，，，才有了后头两回的专门探访。。
。

一、这“黑脚杆一条街”究竟在哪塌？
？？？又是个甚理由？
？？？

咱先得把地方说清晰。。
。这条街。。
。，就在贵阳云岩区大营坡那片，，，详细是大营路和相邻的巷巷。。
。您要是打车，，，跟师傅说“大营坡美食街”，，，师傅一般都晓得。。
。?

• 名字的由来：这可是俺跟好几家店的老掌柜唠嗑探询来的。。
  。为啥叫“黑脚杆”？
  ？？？有几种说法。。
  。有老辈人说，，，早些年这塌是城边边，，，路欠好，，，拉煤拉货的男子们整天跑，，，脚杆（腿脚）上沾的都是煤灰，，，看起来黑乎乎的，，，“黑脚杆”就成了这些辛勤人的代称。。
  。时间长了，，，他们歇脚、用饭的这片地方，，，就叫出了名。。
  。??♂?

• 现在的光景：您可甭被老名字唬。。
  。，现在那可是正经八百的美食群集地！俺简陋数了数，，，光是卖种种特色吃食的店店，，，就不下五六十家，，，从早到晚都热闹得不可。。
  。特殊是晚上，，，灯火通明，，，人声鼎沸，，，那股子烟火气，，，隔着二里地都能闻见！?

俺记得最清的是，，，有一家卖烤豆腐的老店，，，掌柜是个老大娘。。
。俺问她：“大娘，，，您在这塌开了几多年咧？
？？？” 大娘一边翻着豆腐，，，一边笑：“娃娃，，，我家在这摆摊摊的时间，，，你怕还没出生哩！少说也三十年了！” 您瞧瞧，，，这全是岁月的味道啊。。
。?

二、俺的三次探吃报告：5家不踩雷的老店，，，您可收好了！

这第二回、第三回去，，，俺就是带着使命去的——专门寻摸那些经得住时间磨练的老味道。。
。下面这5家，，，是俺一家家试过，，，以为确实不赖的，，，给您说道说道。。
。?

1. “刘记老素粉”

这家店不大，，，就三四张桌子，，，但啥时间去啥时间排队。。
。他家的酸粉是招牌，，，粉筋道，，，辣椒油香而不燥，，，再配上独家腌的酸萝卜颗颗，，，一碗下去，，，额头冒汗，，，全身舒坦。。
。俺去了三回，，，吃了两回，，，价钱也公正，，，8块钱就能吃得饱饱的。。
。独家服法：一定要加个溏心煎蛋，，，戳破了拌在粉里，，，那味道绝了！?

2. “刘姨妈丝娃娃”

丝娃娃是贵阳特色，，，这家是俺亲戚力荐的。。
。一张薄薄的小饼，，，自家夹上十几种素菜丝（黄瓜、萝卜、芽菜、折耳根…），，，再淋上酸辣的汤汁，，，一口塞进嘴里，，，口感富厚，，，清新开胃。。
。他家的汤汁是灵魂，，，俺亲眼望见老板娘熬汤底，，，用的是西红柿和黄芽菜，，，怪不得那么鲜。。
。人均15元左右，，，就能尝到十几种菜，，，划算！?

3. “无名烙锅”（晚上出摊）

这家没招牌，，，就在一个巷子口，，，晚上六七点才出摊。。
。一其中心凸起的黑砂锅，，，州菜码（洋芋、臭豆腐、五花肉、鸡皮）放在上头烙，，，蘸着老板特调的干辣椒面，，，香得人走不动道。。
。? 特殊是烙到焦黄的臭豆腐，，，外酥里嫩，，，闻着臭吃着香，，，配上啤酒，，，美滋滋！人均30-40元能吃得很丰盛。。
。这是俺的独家发明，，，游客一般找不着。。
。

4. “王记酱香破酥包”

早上途经，，，一定要买两个尝尝！这包子皮是一层一层的，，，真的能撕开，，，像纸一样。。
。，口感很特殊。。
。俺最爱三鲜馅的，，，内里有豆沙、鲜肉和白糖，，，甜咸交织，，，一点不腻人。。
。1.5元一个，，，俺头一次吃，，，一口吻干了三个！老板说，，，这和面、起酥的手艺，，，是他家祖传的。。
。?

5. “张老五烧烤”

夜宵的重头戏！他家烤肉串是酱爆口胃的，，，肉事先用酱料腌过，，，烤得滋滋冒油，，，酱香浓郁。。
。黄喉和猪板筋是必点，，，火候掌握得好，，，脆弹有嚼劲。。
。俺第三次去，，，就是专门为了这口。。
。坐在路边小凳上，，，吃着烤串，，，看着街景，，，这才叫生涯！人均50元左右。。
。?

三、避坑指南与独家心得：咋逛才华美又。。
。
？？？

好吃的多，，，但坑也不是没有。。
。俺总结了几条心得，，，您去的时间一定能用上！?

3个避坑要点：

1. 看人下菜碟：只管去外地人排队的店。。
   。俺发明，，，有些店门口停满出租车，，，司机进去吃的，，，味道和价钱一般都没跑。。
   。相反，，，那些装修特殊新、门口全是游客照相的，，，您就得留个心眼。。
   。?

2. 问清价钱再点：特殊是吃烧烤、烙锅这种，，，有些菜码（好比鸡皮、黄喉）可能单价稍高。。
   。咱大大方方问一句：“老板，，，这个咋卖咧？
   ？？？” 阻止最后结账时扯皮。。
   。俺就见过有游客由于没问价，，，最后吵起来的。。
   。?

3. 肠胃做好准备：贵州菜偏酸辣，，，并且好多特色都离不开折耳根（鱼腥草）。。
   。您要是头一回吃，，，先少要点试试，，，看自家能接受不。。
   。俺头回吃折耳根，，，那味道冲得俺半天没缓过神，，，现在倒是爱得不可！?

独家视角与数据：

俺第三次去，，，特意选了事情日和周末晚上划分视察。。
。事情日晚上，，，客流量约为周末的60%，，，吃工具不必排长队，，，体验更好。。
。另外，，，俺发明这条街的店肆更新换代也快，，，但能开过5年的，，，基本都有两把刷子。。
。据俺跟一个老掌柜估算，，，这片餐饮店的年均倒闭率也在20%左右，，，竞争强烈着呢。。
。以是，，，能留下的，，，都是“人精”，，，味道是底线。。
。?

最主要的一点心得：别一个人去！? 最好拉上三五个挚友。。
。由于每样工具都想尝点，，，一个人吃一两样就饱了，，，人多可以点多几样，，，分摊下来，，，人均几十块就能尝遍英华，，，那才叫过瘾！????

FAQ：您可能想问的几个问题

• 问：你说的“黑脚杆”，，，究竟是不是那种欠好的地方？
  ？？？?

  答：哎呀伙计！可不敢乱说！? 俺文章开头就诠释了，，，这现在就是一条正经美食街，，，名字是历史叫法留下来的。。
  。咱是遵纪遵法的好网民，，，去的、吃的、说的都是正当合规的美食，，，您可万万甭想岔了！?

• 问：消耗高不高？
  ？？？一般人均几多钱？
  ？？？?

  答：不高，，，真不高！要是钟猩怼吃，，，好比一碗粉加个粑粑，，，20来块就能搞定。。
  。要是正经吃顿烧烤或者烙锅，，，喝点小酒，，，人均50-70元也下来了。。
  。在贵阳，，，这地界算是物美价廉的。。
  。?

• 问：什么时间去最合适？
  ？？？?

  答：俺的个人建议是晚上5点以后。。
  。大部分烧烤、烙锅摊摊都出来了，，，气氛最热闹，，，灯火也悦目。。
  。想避开人群，，，就事情日下昼去，，，好些店也开门。。
  。

• 问：除了吃的，，，尚有啥好耍的？
  ？？？?

  答：这塌主要就是吃！吃饱了，，，您可以在周围散散步，，，看看老贵阳的市井生涯。。
  。要是想逛阛阓公园，，，那得挪地方。。
  。这塌的“耍”，，，全在“吃”上咧！?

• 问：用你们那的话写文章，，，别人能看懂不？
  ？？？?

  答：能看懂！咱这又不是写天书，，，就是加点语气词、土话，，，显得亲热、真。。
  。好多外地朋侪看了俺的文章，，，还说有意思，，，想来试试咧！这叫“人感”，，，您读了是不是像听俺扑面叨歇？
  ？？？?

结语：烟火人世味，，，最抚凡人心

伙计们，，，叨歇了这么多，，，俺就是想告诉您：贵阳大营坡那条街，，，它就是个充满烟火气和故事的美食宝藏地。。
。? 您要是去了贵阳，，，馋一口隧道的、不花哨的外地味道，，，去那塌转转，，，准没错。。
。

别被老名字吓到，，，也别抱着太高的理想。。
。它就是一条普通俗通又热气腾腾的街，，，藏着好几代贵阳人的味觉影象。。
。坐在路边小凳上，，，吃一碗酸粉，，，撸几串烤肉，，，听听周围的市井声，，，您就懂了。。
。

咱探寻一个地方，，，不但是寻摸吃的，，，也是寻摸那份扎扎实实过日子的劲头。。
。最后，，，用俺在烙锅摊听到的一句外地话最后：“吃得逍遥，，，活得自在！” 这话，，，俺以为在理！?? 您以为咧？
？？？

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