哎妈呀，， ，，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，， ，，，你要是搁南湖这片儿混，， ，，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，， ，，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，， ，，，啥叫“剁饼子”。。。？ ？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，， ，，，好家伙，， ，，，那味儿直接给我“拿捏”了，， ，，，现在隔三差五就馋这口，， ，，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，， ，，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，， ，，，全给你秃噜出来。。。。保准你看完，， ，，，从“小白”变“懂王”，， ，，，去了不抓瞎，， ，，，点菜不踩雷，， ，，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？ ？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。。。在咱这旮沓，， ，，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？ ？？俺琢磨着，， ，，，一是这饼的馅儿啊，， ，，，那都是真材实料，， ，，，大块肉、粗条菜，， ，，，剁得豪爽，， ，，，吃着过瘾；；二来是这饼下锅烙的时间，， ，，，得用铲子“当当”那么一敲一按，， ，，，新闻跟剁馅儿似的，， ，，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，， ，，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。。。通俗馅饼皮薄，， ，，，这“剁饼子”的皮儿，， ，，，是那种发面的，， ，，，有点厚度，， ，，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，， ，，，里头却喧腾软和，， ，，，吸足了馅儿的汤汁。。。。馅儿呢，， ，，，更是着实，， ，，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，， ，，，外脆里软，， ，，，肉香混着面香，， ，，，那知足感，， ，，，绝了！? 俺觉着，， ，，，这玩意儿扛饿又解馋，， ，，，价钱还着实，， ，，，能不火吗？ ？？
【第二趴：江宏新村里头，， ，，，哪几家是“王者”级别的？ ？？】
新村里头，， ，，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，， ，，，但经由俺这“人肉测评”，， ，，，真正能打的，， ，，，就那三四家！咱一家一家说。。。。??
头一份儿，， ，，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，， ，，，绿色棚子谁人，， ，，，天天排队！? 俺问过王婶，， ，，，一天能卖几多，， ，，，她笑着说“四五百张打不住”。。。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。。。那酸菜是她自己积的，， ，，，贼酸爽，， ，，，正好解了猪肉的腻，， ，，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，， ，，，汁水锁得好好儿的，， ，，，咬一口直爆汁，， ，，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，， ，，，这是内行艺的味儿。。。。?
第二家，， ，，，“老刘头清真剁饼”。。。。? 这家是纯牛肉馅的，， ，，，回族老铁开的，， ，，，肉源你放心，， ，，，绝对正经。。。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，， ，，，在锅里一烙，， ，，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，， ，，，条理感好，， ，，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。。。不少开大车的老哥专门绕道过来，， ，，，一买就是十个八个，， ，，，路受骗干粮。。。。?
第三家，， ，，，藏得深点的“小伉俪店”。。。。? 这家没名儿，， ，，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。。。他家玩的是立异口胃，， ，，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。。。? 尤其那辣白菜五花肉的，， ，，，是年轻人都好（ho）的那口，， ，，，酸辣开胃，， ，，，五花肉煎出了油，， ，，，吃着香而不腻。。。。他家还能给切成小块，， ，，，用竹签扎着吃，， ，，，挺有意思。。。。属于“宝藏小店”，， ，，，去晚了就卖光了。。。。
【第三趴：去“剁”饼子，， ，，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，， ，，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。。。这都是刚出锅的“头一锅”，， ，，，口感最巅峰。。。。赶着饭点儿去，， ，，，排队是肯定的，， ，，，有些热门馅儿可能就没了。。。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？ ？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，， ，，，自己盛，， ，，，管够！稀的溜的这么一搭配，， ，，，舒坦！? 想吃点凉的，， ，，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，， ，，，那叫一个冰火两重天，， ，，，爽翻！
咋找地儿？ ？？? 进了江宏新村，， ，，，别瞎逛，， ，，，你就瞅哪块儿人扎堆，， ，，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，， ，，，一准儿没跑！或者，， ，，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，， ，，，嘴甜点儿一问，， ，，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，， ，，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，， ，，，那层脆皮儿就塌了，， ，，，口感直接掉一半！洞开点口，， ，，，回家要是凉了，， ，，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，， ，，，能恢复个七八成酥脆。。。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。。。？ ？？?
A：这物价飞涨的年头，， ，，，她家还能做到猪肉的6块，， ，，，牛肉的8块左右，， ，，，真是良心价了！饭量小的女人，， ，，，一个管饱。。。。巨细伙子，， ，，，一般得俩。。。。
Q：能快递或者外卖不？ ？？?
A：哎呦老铁，， ，，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，， ，，，外卖一捂，， ，，，就不是谁人味儿了！想吃这口，， ，，，还真就得亲自来一趟，， ，，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，， ，，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。。。？ ？？看着都是小摊儿。。。。?
A：俺盯过好几回，， ，，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，， ，，，他们都挺在意。。。？ ？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，， ，，，抹布也分擦手和擦台面的。。。。咱话说回来，， ，，，追求极致情形和服务的，， ，，，就别来这种隧道小吃摊了，， ，，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？ ？？???
A：太适合了！发面的，， ，，，好消化。。。。馅儿也着实，， ，，，有菜有肉。。。。给老人孩子买，， ，，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，， ，，，跟老板言语一声就成。。。。
唠了这么多，， ，，，俺得收个尾了。。。。? ?
说究竟，， ，，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，， ，，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。。。它不贵，， ，，，但着实；；它不花哨，， ，，，但温暖。。。。一张冒着热气的饼，， ，，，能顶一上午的饿，， ，，，能解下班后的乏，， ，，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。。。这里头，， ，，，有手艺，， ，，，有人情，， ，，，有过日子的热乎劲儿。。。。
以是啊，， ，，，别犹豫了，， ，，，找个空，， ，，，来江宏新村转转，， ，，，循着味儿，， ，，，找一家顺眼的摊子，， ，，，排队，， ，，，期待，， ，，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，， ，，，狠狠咬上一口。。。。? 你就知道，， ，，，俺为啥对它这么念念不忘了。。。。包管你吃完，， ，，，也得跟俺一样，， ，，，酿成它的“自来水”，， ，，，逢人就安利：“哎，， ，，，你知道南湖那里有个剁饼子不？ ？？嘎嘎香！” ?