哎哟，，，，，，我说列位，，，，，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿。。。。。。? 前阵子，，，，，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，，，，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，，，，，那熬出来的汤，，，，，，啧，，，，，，金黄透亮，，，，，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，，，，，愣是没找着！问摊主，，，，，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？？咱介儿只有速成白羽鸡，，，，，，爱买不买！” 给我噎得够呛。。。。。；；乩次乙蛔聊ィ，，，，，差池。。。。。。，，，，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，，，，，它可不是一般的“鸡”。。。。。。早些年，，，，，，您要是去外地正经饭馆子，，，，，，说点个“滋补鸡汤”，，，，，，人后厨一准儿给您用介个。。。。。。它算得上是九江，，，，，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌”。。。。。。羽毛倍儿亮，，，，，，爪子是青的，，，，，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，，，，，嚼着有股子特别的香气，，，，，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，，，，，它完全不是一码事！听说。。。。。。，，，，，以前都是农户家里头散养，，，，，，吃粮食、小虫长大*的，，，，，，生长周期少说也得小半年，，，，，，那能欠好吃么？？？
您了听我细说。。。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，，，，，照旧五年前，，，，，，跟一朋侪去九江玩儿。。。。。。朋侪是外地人，，，，，，非得拉我去他婶子家用饭。。。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，，，，，从厨房飘出来。。。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，，，，，黄澄澄的，，，，，，上头就漂着几颗枸杞，，，，，，一点儿油星子都没有。。。。。。我舀一勺吹吹，，，，，，喝下去，，，，，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，，，，，全身舒坦。。。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，，，但吃嘴里又不柴，，，，，，有嚼劲。。。。。。我就地就惊了，，，，，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？？咱那儿咋没有呢？？？”
朋侪倍儿自得，，，，，，说：“介叫柴桑鸡，，，，，，我们介儿的废物！离了这块水土，，，，，，它就不是这个味儿。。。。。。” 厥后我查了查资料，，，，，，好家伙，，，，，，人家真有来头，，，，，，属于地方优良品种，，，，，，历史久远了去了。。。。。。在外地餐饮圈儿，，，，，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，，，，，柴桑鸡那就是品质的包管，，，，，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，，，，，但吃主儿就认它！那会儿，，，，，，您去柴桑区周边的农贸市。。。。。。，，，，，专门卖这个的摊位可不少，，，，，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购。。。。。。
可现在呢？？？风物不在了。。。。。。我觉乎着，，，，，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，，，，，就是“快钱”的攻击。。。。。。? 现在嘛都考究“快”，，，，，，养殖更是。。。。。。那白羽肉鸡，，，，，，40来天就能出栏，，，，，，本钱低、长得快。。。。。。而柴桑鸡，，，，，，按老办法养，，，，，，至少得150天以上。。。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，，，，，差出去几多？？？通俗养殖户，，，，，，他得用饭。。。。。。，，，，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，，，，，逐步就转业了。。。。。。有数据统计过，，，，，，地方土鸡品种的市场份额，，，，，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，，，，，许多品种的养殖量都是断崖式下降。。。。。。
第二座大山，，，，，，是“渠道”丢了。。。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化。。。。。？？？上衷冢，，，，，年轻人网购、点外卖，，，，，，买菜都去大超市。。。。。。超市供应链要的是标准化、规；；，，，，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，，，，，它基础进不去。。。。。。古板的农贸市场也在变，，，，，，摊主嫌它价高走量慢，，，，，，不如卖自制鸡。。。。。。生意的“桥”断了，，，，，，养鸡的找不着买主，，，，，，想吃的找不着卖家，，，，，，恶性循环。。。。。。
第三座大山，，，，，，是“牌子”不响。。。。。。? 说白了，，，，，，就是缺乏品牌；；ず褪谐』俗。。。。。。“柴桑鸡”这个名字，，，，，，在外地人听来，，，，，，可能就是个地名加个鸡。。。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，，，，，有强烈的品牌标识和防伪系统。。。。。。这就导致鱼目混珠的多了，，，，，，有人拿别的鸡冒充，，，，，，坏了口碑。。。。。。真正的养殖户有灾祸言，，，，，，起劲性更是被作废得一干二净。。。。。。
您了别气馁，，，，，，事儿它也不是绝对没转机。。。。。。我觉乎着，，，，，，想吃回这口儿，，，，，，或者想让介好工具传下去，，，，，，得从几处下功夫：
首先，，，，，，得靠“互联网+口碑”杀出条路。。。。。。? 您看现在许多地方的土特产，，，，，，都在搞溯源直播、社群预订。。。。。。好比，，，，，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，，，，，从破壳到漫山跑，，，，，，看得真真儿的。。。。。。老饕们通过社群提前预订，，，，，，养成了按期宰杀、冷链直达。。。。。。绕开中心商，，，，，，农民多赚钱，，，，，，吃主儿得实惠，，，，，，还能保真。。。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，，，，，活得好着呢！
其次，，，，，，得抱团儿，，，，，，把“牌子”立起来。。。。。。? 散兵游勇不可天气。。。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，，，，，申请地理标记产品，，，，，，制订统一标准。。。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？？饲养时间、饲料、品种，，，，，，都得有规则。。。。。。然后统一包装、统一宣传。。。。。。让“柴桑鸡”三个字，，，，，，酿成品质和鲜味的代名词，，，，，，而不但仅是一个模糊的产地称呼。。。。。。有了品牌溢价，，，，，，养殖户才更有动力去坚持古板养法。。。。。。
再者，，，，，，跟文旅连系，，，，，，玩出“体验”来。。。。。。? 现在人不但想吃，，，，，，还想看、想体验。。。。。？？？梢愿生态养殖旅行，，，，，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的。。。。。。再配上隧道的农家饭，，，，，，这鸡肉一吃，，，，，，印象能不深刻吗？？？吃好了，，，，，，自然就成了活广告，，，，，，临走可能还得买两只。。。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，，，，，价值就又上去了。。。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，，，，，形状、肉味有奇异性。。。。。。通俗三黄鸡是泛称，，，，，，许多是杂交品种，，，，，，主要追求产肉量。。。。。。口感上，，，，，，柴桑鸡肉更紧实，，，，，，鸡味浓，，，，，，炖汤鲜香不污浊，，，，，，是三黄鸡比不了的。。。。。。
Q2：我现在去九江，，，，，，还能吃到真的吗？？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿。。。。。。别去游客扎堆的馆子。。。。。？？？梢允允陨钊胪獾厣那，，，，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，，，，，悄悄问问老板。。。。。；；蛘撸，，，，，通过外地朋侪，，，，，，联系周边真正的农家乐、农户，，，，，，提前预订，，，，，，时机大点。。。。。。这得靠“淘”。。。。。。
Q3：这鸡这么难养，，，，，，自己家能试着养几只吗？？？
A3：? 咳，，，，，，您了可别动介心思。。。。。。地方品种它顺应性很强，，，，，，但也挑水土天气。。。。。。柴桑鸡的奇异风味，，，，，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分。。。。。。这就是所谓的“风土”。。。。。。离了那块地，，，，，，就算弄来鸡苗，，，，，，养大了也未必是谁人味儿。。。。。。工具还得在原产地，，，，，，用老办法守着，，，，，，才叫隧道。。。。。。
说究竟，，，，，，柴桑鸡的“消逝”，，，，，，它不是一只鸡的事儿。。。。。。它背后是古板农业、隧道风味，，，，，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎。。。。。。我们遗憾的，，，，，，也不但是一口吃的，，，，，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡。。。。。。?
但我照旧盼着，，，，，，能有那么一天。。。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，，，，，不必随处探询“都去哪了”，，，，，，而是能轻松地、放心地，，，，，，在某个值得信任的链接或店肆里，，，，，，把它带回家。。。。。。那不但仅是一只鸡的回归，，，，，，更是一种对品质生涯的坚守，，，，，，对隧道风物的珍视，，，，，，回来了。。。。。。
希望，，，，，，咱的这份“念想儿”，，，，，，不会永远只是个念想。。。。。。?