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棚户区快餐老板故事_8年不涨价，，
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，一份盒饭挣3元，，
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，为啥子还在坚持？？？？

小序：那家藏在咔咔角角的“食堂”

那天，，
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，我穿到棚户区里头找工具，，
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，肚儿饿得咕咕叫。。。。七弯八绕，，
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，在两根电线杆中心，，
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，看到个偏偏儿：“老陈快餐”，，
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，四个字都褪色了。。。。塑料棚棚下头，，
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，几张小桌子，，
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，几个民工年迈正笃志刨饭，，
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，吃得呼呼响。。。。

我心想，，
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，迁就吃一顿嘛。。。。效果这一顿，，
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，吃得我心头一哈就软了。。。。老板是个黑黝黝的中年男子，，
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，话未几，，
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，但手脚麻利。。。。一份一荤两素的盒饭，，
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，他收我8块钱。。。。我惊了：“老板儿，，
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，现在那里还找获得8块的盒饭哦？？？？”

他憨厚一笑：“做惯了，，
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，相因（自制）点，，
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，各人才吃得饱。。。。”

就凭这句话，，
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，我连着去了一个星期，，
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，和他摆了好多龙门阵。。。。今天，，
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，就把这个棚户区里最简陋、也最温暖的快餐房老板故事，，
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，摆给各人听。。。。这不止是用饭，，
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，是看到了一座都会最耙和（柔软）的肚皮。。。。 ?

第一板块：老板“老陈”——“我不是在做生意，，
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，是在开食堂”

老板叫陈实，，
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，人就像他的名字，，
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，实着实在。。。。今年47岁，，
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，在这个棚户区炒了8年菜。。。。

他以前在厂里头食堂干过，，
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，厥后厂垮了，，
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，就在自家住的棚户区边上，，
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，搭了这个偏偏儿。。。。地方有好简陋？？？？总共不到15个平方，，
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，一半是灶台，，
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，一半摆了三张小桌子。。。。墙上糊的防油布，，
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，都熏得发黄了。。。。灶是猛火灶，，
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，一口大铁锅用得锃亮，，
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，就是他的“山河”。。。。

老陈这个人，，
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，闷墩儿（默然）? ，，
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，但眼睛尖。。。。哪个年迈今天胃口欠好，，
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，他会多夹一筷子泡菜；；；；；哪个环卫工来晚了，，
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，菜没了，，
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，他肯定会说：“等一下，，
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，我给你下碗面，，
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，快的很。。。。”

我问他：“陈师傅，，
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，你这8块钱一份，，
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，一荤两素饭还随便添，，
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，你图个啥子喃？？？？真的挣钱啊。。？？？？”

他一边“哐哐哐”地炒菜，，
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，一边说：“图个心安。。。。? 你看在我这儿吃的，，
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，都是下苦力的、扫大街的、收废品的。。。。他们赚的都是汗珠子钱。。。。我涨一块钱，，
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，他们可能就舍不得加个蛋了。。。。”

“我这里不是大饭馆，，
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，就是个让各人吃饱饭的‘食堂’。。。？？？？吹剿浅藻幸Ａ，，
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，我就兴奋了。。。。”

第二板块：8元盒饭里的“经济学”——一分一厘的良心账

各人肯定最体贴：8块钱，，
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，现在能买啥？？？？老陈他是咋个把本钱抠下来的？？？？

我跟他细细算过一笔账：

1. 园地本钱险些为零：棚子是自己搭的，，
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   ，就在自家屋子外头扩出来的，，
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   ，没得房租。。。。这是他能卖低价的最大底气。。。。

2. 食材采购有门道：他天天破晓4点蹬三轮去批发市场，，
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   ，专捡最新鲜、但卖相纷歧定最好的“尾货”蔬菜。。。。好比，，
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   ，有些歪瓜裂枣的西红柿、短一截的黄瓜，，
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   ，价钱比超市自制一泰半。。。。肉也是定点买，，
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   ，买些边角料，，
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   ，但包管是当天鲜肉，，
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   ，拿回来自己加工。。。。

3. 菜单极简，，
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   ，杜绝铺张：天天就4个荤菜，，
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   ，6个素菜轮换。。。。都是最家常的：回锅肉、麻婆豆腐、土豆烧肉、炒白菜、炝炒莲白……没有花里胡哨的。。。。卖完就算，，
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   ，绝未几做，，
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   ，基本上天天菜都不剩。。。。

4. 人力就他一个：从洗菜、切配、炒菜、打饭、收碗，，
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   ，全是他一个人。。。。他婆娘在周围做保洁，，
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   ，中午来资助收下碗。。。。没有请人，，
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   ，人工费省了。。。。

那么，，
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，一份饭究竟挣好多？？？？

老陈跟我交了底：米、油、气、菜、肉，，
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，所有本钱摊下来，，
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，一份8元的盒饭，，
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，利润就在2.5元到3.5元之间。。。。? 他一天或许能卖120-150份。。。。起风下雨人少点，，
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，天晴生路多人多点。。。。

算笔总账：一天毛利300-500元，，
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，一个月满打满算，，
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，挣个八九千。。。。? 听起来比打工强？？？？但你莫忘了，，
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，这是两口子起早贪黑、整年险些无休、扛下所有脏活累活挣来的。。。。用他的话说：“就是挣个辛勤钱，，
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，比打工自由点，，
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，但费心的事都在里头了。。。。”

第三板块：8年不涨价的背后——是顽强，，
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，照旧守护？？？？

物价飞涨的8年，，
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，老陈的盒饭从6块涨到8块，，
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，就涨了2块钱。。。。我问他：“别个都说你傻，，
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，你咋个想的？？？？”

他点了根烟，，
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，说了段让我印象深刻的话：

“我不是傻。。。。我是算过账的。。。。”

“我要是涨到10块，，
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，好多人就会犹豫一下。。。？？？？赡10个人里，，
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，就有2个去隔邻买5个馒头就咸菜了。。。。我看起来一份多挣2块，，
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，但人跑少了，，
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，总账说未必还亏了。。。。”

“再说，，
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，来我这用饭的，，
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，都是熟人，，
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，是街坊邻人。。。。张年总是泥瓦工，，
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，李婶是扫这条街的……我晓得他们一天挣几多，，
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，身上担子有好重。。。。我这儿是他们一天里，，
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，唯一能坐下安牢靠稳吃口热乎饭、还能见点油荤的地方。。。。”

“这份钱，，
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，我挣得扎实。。。？？？？吹剿嵌俗哦鸭饧獾姆，，
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，蹲在路边也吃得香，，
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，我就以为，，
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，我这个偏偏儿，，
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，尚有点用。。。。”

他守着的，，
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，那里只是一个快餐摊啊。。。。他守的是棚户区里，，
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，一群被忽略的人的“体面”——用8块钱，，
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，就能换来一顿扎实、管饱、有油水的午餐的体面。。。。

有次，，
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，一个熟客，，
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，一个搬运工，，
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，由于婆娘生病，，
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，手头紧了好几天没来。。。。厥后来了，，
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，老陈啥也没说，，
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，给他打了满满一盘肉，，
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，收了5块钱。。。。谁人年迈眼圈一下就红了。。。。这种事，，
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，老陈说他记不清有好多了。。。。

“我不以为我在做慈善，，
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，我就是将心比心。。。。谁没个难处？？？？”? 老陈说完，，
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，把烟掐了，，
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，又回到他那口热气腾腾的大锅前。。。。

FAQ（你可能想问的）

• Q：情形那么撇（差），，
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  ，卫生究竟咋样？？？？吃了会不会拉肚子？？？？

  • A：说真话，，
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    ，情形确实简陋。。。。但卫生上，，
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    ，老陈有他的顽强。。。。他的抹布分三种颜色，，
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    ，擦桌子、擦灶台、擦碗筷的绝不混用。。。。? 菜板生熟脱离。。。。我视察过，，
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    ，他洗碗要过三盆水，，
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    ，最后用开水烫。。。。我连吃一个星期，，
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    ，肠胃莫得任何问题。。。。他的老主顾也证实晰这一点。。。。

• Q：一天卖150份，，
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  ，挣几百块，，
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  ，为啥不把摊摊弄大点？？？？或者搞外卖？？？？

  • A：我问过。。。。他直摇头：“弄大了，，
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    ，本钱就上去了，，
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    ，价钱就得涨。。。。一涨价，，
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    ，味道就变了。。。。”? 至于外卖，，
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    ，他说不会弄，，
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    ，也以为没须要。。。。“来我这吃的，，
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    ，都是周围干活、走路几分钟就到的人。。。。热饭热菜，，
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    ，端上桌就吃，，
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    ，才是谁人味儿。。。。送出去，，
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    ，凉了，，
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    ，坨了，，
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    ，欠好吃了，，
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    ，坏我名声。。。。”

• Q：像老陈这样的“8元良心快餐”，，
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  ，在城里还找获得不？？？？能恒久吗？？？？

  • A：越来越少，，
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    ，真的。。。。随着棚户区刷新，，
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    ，这样的摊摊消逝得最快。。。。老陈也说，，
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    ，不晓得还能做几年。。。。“能做一年是一年吧。。。。等这片区拆了，，
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    ，我也该退休了。。。。”? 他最大的担心不是赚不到钱，，
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    ，而是这片依赖他的老主顾，，
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    ，以后中午该去哪用饭。。。。

• Q：我们该不应去支持这样的“廉价快餐”？？？？是不是在勉励低卫生标准？？？？

  • A：这是个好问题。。。。我的看法是：我们要支持的，，
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    ，是“老陈”这个人的良心和坚守，，
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    ，而不是“简陋”自己。。。。? 若是有选择，，
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    ，谁不想在窗明几净的地方用饭？？？？但关于许多挣扎在生计线上的人，，
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    ，老陈的摊摊是生涯里一个主要的、温暖的支点。。。。我们能做的，，
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    ，或许是多一些容纳性的都会治理，，
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    ，在规范清静的条件下，，
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    ，给这样的“烟火气”一点生涯空间。。。。

结语

老陈和他的快餐房，，
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，就像棚户区墙上长出来的一株草，，
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，不起眼，，
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，但扎得深。。。。他炒的不但是菜，，
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，更是一份沉甸甸的友谊和道义。。。。

在这个啥子都考究流量、模式、融资的时代，，
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，老陈的“生意经”质朴得让人心疼：让人吃饱，，
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，让人吃好，，
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，自己挣点辛勤钱，，
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，心安理得。。。。

下次当你途经某个都会的“褶皱”深处，，
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，看到这样冒着热气、围坐着劳动者的简陋食摊，，
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，请不要容易地报以嫌弃。。。。那内里，，
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，或许就藏着另一个“老陈”，，
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，用一口铁锅，，
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，默默熬煮着一个都会的温度，，
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，和一群人的希望。。。。

这，，
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，就是最通俗，，
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，也最了不起的中国故事。。。。致敬，，
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，每一个认真生涯的通俗人。。。。 ?

（你有没有遇到过像“老陈”这样的老板？？？？或者，，
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，你对这样的“都会烟火”有啥子看法？？？？谈论区，，
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，等你来摆。。。。）

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