俺跟恁说啊，，， ，，，最近可是让俺好找！? 恁别笑，，， ，，，就为了一口隧道的黄米。。。。俺有个伙计，，， ，，，从南方过来张家口服务，，， ，，，非得让俺给他寻摸点“硬货”带回去。。。。点名就要汽车站那块儿的黄米，，， ，，，说是在网上瞅见有人提过一嘴，，， ，，，好吃的很！
这可把俺难为住了。。。。俺虽说在这片儿也待过些年，，， ，，，可详细哪个摊儿、哪家店，，， ，，，俺心里也没谱。。。。这不，，， ，，，前些天俺专门跑了一趟，，， ，，，腿儿都溜细了，，， ，，，总算给俺摸出点门道。。。。今儿个就跟恁唠唠，，， ，，，保准都是着实话、大真话，，， ，，，恁要是也想买，，， ，，，照着俺说的去找，，， ，，，八成不会错！
先给不熟哩朋侪说道说道。。。。? 咱说的这个“黄米”，，， ，，，可不是恁超市里买的那种小米儿。。。。它也叫“黍子”，，， ，，，颗粒比小米大一圈，，， ，，，颜色是那种金黄金黄哩，，， ，，，看着就得劲儿。。。。咱这老辈儿人，，， ，，，对这黄米可是有情绪。。。。
为啥？？养人呐！老话讲“五谷杂粮，，， ，，，黍为贵”。。。。它里头哩营养，，， ，，，那可不是瞎吹。。。。俺专门查了，，， ，，，这黄米里头，，， ，，，卵白质、膳食纤维、种种微量元素，，， ，，，那含量是“杠杠的”。。。。特殊是天冷的时间，，， ，，，吃上一碗热乎乎哩黄米粥，，， ，，，或者黄米糕，，， ，，，那全身都暖烘烘哩，，， ，，，抗饿还惬意。。。。咱这地方，，， ，，，已往冬天冷啊，，， ，，，这就成了好工具。。。。
现在生涯好了，，， ，，，可好多老味道，，， ，，，人照旧忘不了。。。。用它做糕、酿酒、包粽子，，， ，，，那股子特殊哩粮食香味，，， ，，，别哩工具还真取代不了。。。。以是俺那伙计大老远点名要，，， ，，，俺一点也不稀奇。。。。
好了，，， ，，，说到正题。。。。张家口汽车站那块，，， ，，，人多车多，，， ，，，店面换哩也快。。。。想找不掺假、价钱着实的黄米，，， ，，，还真不可光看大马路边的店。。。。
俺那天的蹊径，，， ，，，恁可记好了：从汽车站谁人大门口出来，，， ，，，别往亨衢上扎，，， ，，，就往旁边那条看起来有点年头哩、卖啥都有哩小街里走。。。。进去走个五六十米，，， ，，，注重看双方。。。。重点来了：找那种门口摆着好几个大编织袋，，， ，，，袋子里装着差别粮食，，， ，，，店主多是上了年岁哩大叔大姨的铺子。。。。
俺就是这么找着一家的。。。。店主是个六十多岁的大姨，，， ，，，脸膛红扑扑哩，，， ，，，一看就着实。。。。她家店门口，，， ，，，三个大口袋敞着，，， ，，，一袋是种种豆子，，， ，，，一袋是小米，，， ，，，尚有一袋，，， ，，，嘿！就是俺要找的黄米！颗粒丰满，，， ，，，颜色正，，， ，，，俺用手抄起一把闻了闻，，， ，，，是那股子清香味儿，，， ，，，没陈味儿也没哈喇味儿。。。。
俺就问她：“姨，，， ，，，这黄米咋卖咧？？” 大姨仰面一笑：“自家亲戚地里打哩，，， ，，，十块钱三斤。。。。你要几多？？” 这价钱，，， ，，，俺心里一盘算，，， ，，，真不贵！超市里包装好哩，，， ，，，一斤都得五六块。。。。俺赶忙说要十斤。。。。大姨一边给俺装，，， ，，，一边跟俺唠：“现在年轻人都买现成哩饭吃，，， ，，，认得这好工具哩人未几了。。。。俺这就老主顾来，，， ，，，一买买好多。。。。”
工具买回来了，，， ，，，不可铺张。。。。俺这就给恁分享几种俺家最自得哩服法，，， ，，，恁保准喜欢！?
第一种，，， ，，，黄米枣糕。。。。
这可是逢年过节俺家必备。。。。把黄米提前泡上一夜，，， ，，，上笼屉蒸到八分熟。。。。拿出来，，， ，，，趁热乎劲儿，，， ，，，赶忙拌上点白糖（不爱吃甜就少放），，， ，，，然后找个饭盒，，， ，，，底下铺上一层红枣、葡萄干，，， ，，，把拌好哩黄米压进去，，， ，，，压实诚喽！再上锅蒸个二十分钟。。。。出锅一倒扣，，， ，，，嚯！金黄的米，，， ，，，红艳的枣，，， ，，，又黏又香又甜，，， ，，，恁一口吻能吃一大块！俺媳妇儿就好这一口，，， ，，，说比点心店里卖哩好吃多了。。。。
第二种，，， ，，，黄米粥。。。。
这个最简朴，，， ，，，也最养胃。。。。抓两把黄米，，， ，，，配上一点大米或者糯米，，， ，，，洗清洁了扔锅里，，， ，，，多加些水，，， ，，，逐步熬。。。。熬到米都开了花，，， ，，，粥变得稠糊糊、黄亮亮哩，，， ，，，就好了。。。。早晨起来喝一碗，，， ，，，配上点小咸菜，，， ，，，一整天肚子里都舒坦。。。。俺给俺爹妈就常熬这个，，， ，，，老人喝了好消化。。。。
第三种，，， ，，，炒黄米茶。。。。
这个是俺跟一个老伙计学哩，，， ，，，算是独家秘方了。。。。把生黄米，，， ，，，不必放油，，， ，，，直接倒清洁锅里，，， ，，，开小火，，， ，，，一直地翻炒。。。。一定要有耐心，，， ，，，炒到米粒颜色变深，，， ，，，闻到一股焦香焦香哩味道，，， ，，，立马关火倒出来。。。。等放凉了，，， ，，，找个罐子装起来。。。。想喝哩时间，，， ，，，抓一小把，，， ，，，用滚开水一冲，，， ，，，那茶汤是亮黄色哩，，， ，，，喝着有一股特殊醇厚哩焦香味，，， ，，，解腻助消化，，， ，，，吃完大鱼大肉来一杯，，， ，，，可得劲儿了！?
问：除了汽车站那块，，， ，，，别处就买不着好黄米了？？
答：那肯定不是。。。。大点儿哩菜市场、粮油门市，，， ，，，仔细找找也能碰着。。。。但俺以为，，， ，，，汽车站周围这些“巷子店”，，， ，，，价钱更透明，，， ，，，工具也经常是周边县里直接送来哩，，， ，，，少了中心商，，， ，，，新鲜劲儿和实惠劲儿可能更足一点。。。。俺就是图这个。。。。
问：咋挑黄米？？怕买到陈哩。。。。
答：记着俺哩“一看二闻三摸”！一看颜色，，， ，，，要金黄有光泽，，， ，，，不可发白或发暗； ；二闻气息，，， ，，，要有粮食的清香，，， ，，，不可有霉味、陈味； ；三摸手感，，， ，，，干燥、颗粒流散，，， ，，，不黏手。。。。要是能掐开一粒浚看看，，， ，，，内里是白色哩，，， ，，，那就更新鲜了。。。。
问：黄米和小米，，， ，，，究竟啥区别？？吃哪个好？？
答：区别大啦！黄米颗粒大，，， ，，，黏性大； ；小米颗粒小，，， ，，，不黏。。。； ；泼滓话闶屎献龈狻⒛鹁啤兆； ；小米就是熬粥喝。。。。营养都中，，， ，，，但黄米由于黏，，， ，，，更顶饱，，， ，，，能量也足一些。。。。浚看恁想吃啥了，，， ，，，换着吃最好！
问：一次买几多合适？？咋存放？？
答：要是就自己家吃，，， ，，，一次买个十斤八斤就中了，，， ，，，吃完了再买，，， ，，，图个新鲜。。。。存放简朴，，， ，，，找清洁、干燥、不透气的瓶子或者袋子装好，，， ，，，口扎紧，，， ，，，放在阴凉地方就中。。。。万万别受潮，，， ，，，一受潮就容易生虫。。。。
哎呀，，， ，，，一提及这吃哩，，， ，，，俺这话匣子就关不住。。。。? 总之一句话，，， ，，，好工具就在咱身边，，， ，，，可能就藏在那些不起眼哩老街旧巷里。。。； ；ǖ阈乃既フ艺，，， ，，，不但能买到实惠，，， ，，，更能找到一种老基础的味道和人情味儿。。。。
就像汽车站周围哩黄米，，， ，，，它不但是粮食，，， ，，，更是好多老张家口人心里头一份扎实的念想。。。。恁要是途经那儿，，， ，，，或者专门去找，，， ，，，无妨也捎上几斤。。。； ；丶移局ぐ乘盗ò旆ㄗ鲎，，， ，，，尝尝那份简朴又扎实的香甜。。。。中了，，， ，，，今儿个就唠到这儿，，， ，，，咱下回再说！?