哎哟喂，，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝”，，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。外地的朋侪一听这名儿，，估摸着得犯迷糊，，寻思这是个甚地界？？？? 在咱这圪崂，，说“去咥鸡窝”，，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，，味道犷悍的很，，价钱也实惠，，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个，，额就拉呱拉呱，，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道，，保准恁听了，，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，，火车站那片儿的老陈炒鸡，，那是当仁不让的头一份！?
这家店，，那可真是“店不在大，，有神则灵”。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，，门脸儿小的不起眼，，情形嘛，，也就那么回事，，塑料板凳折叠桌。？？？梢坏酵砩，，尤其是过了十点，，那家伙，，人山人海，，就跟不要钱似的！为啥？？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌，，就是那道“生炒子鸡”。。恁可看走眼咯，，这可不是先焯水再炒，，是实打实的热锅冷油，，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，，老陈的手腕子也随着翻飞，，种种调料瞅准时机往里撒。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香，，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，，还带着点焦边儿，，香辣的汁水全都锁在里头了，，用咱的话说，，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，，嘿，，给个仙人也不换！不少人专门下了火车，，拖着行李箱就来这儿报到，，这“江湖职位”，，可不是吹出来的。。据额不完全统计，，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，，养活了一家老小，，也喂饱了无数夜归人的胃。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾，，想整点热乎的、带汤水的，，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，，恁可一定得去试试！?
这家店的名头，，那是实打实“炖”出来的。。老板是个心宽体胖的男子，，见人总是笑眯眯的。。他家的绝活儿，，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。? 用的是外地的土鸡，，剁成大块，，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，，塞进高压锅里闷炖。。时间一到，，阀门一开，，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，，“轰”一下就炸开了，，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公，，考究个“先喝汤，，后吃肉，，再涮菜”。。汤头是英华，，金黄浓郁，，看着油亮，，喝起来却一点不腻，，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，，用筷子一扒拉就脱骨了，，入口即化，，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，，吸饱了汤汁，，那味道，，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去，，他们一最先还嫌油腻，，效果一口汤下去，，眼睛都直了，，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。他家生意好到啥水平？？？下昼五点开门，，七点不到，，当天的鸡就能卖个精光，，去晚了，，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，，玩的是创意
前两家，，那是古板豪爽派，，接下来说的这第三家，，可有点纷歧样，，算是“新式改良派”。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境，，店名就叫“巷子深”，，装修得有点小情调，，墙上贴满了影戏海报和留言便签，，来的年轻人特殊多。。他家的特色，，是“百味焖烧鸡”。。老板是个后生，，脑子里点子多，，不知足于古板的辣炒红烧，，非得搞出点新名堂。。?
他家一个锅里，，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧，，一锅鸡分成三格，，一格是经典的湘式香辣，，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。这一锅端上来，，花花绿绿的，，看着就喜庆。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，，在砂锅里逐步焖熟，，汤汁收得浓浓的，，完善地裹在每一块肉上。。? 尤其是谁人金汤口胃，，酸辣开胃，，辣得不燥，，特殊受女人们喜欢。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒，，吃的就是个气氛和名堂。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些，，人均得七八十，，但架不住人家味道有新意，，情形又好，，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。这告诉我们，，就算是做“鸡窝”，，有想法，，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店，，人均或许几多钱，，吃不吃的起？？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，，胖子烧鸡公按锅卖，，小锅100左右，，够3-4人吃。。巷子深稍贵，，人均70-80。。在衡阳夜宵界，，这价钱，，实惠滴很！
问：哪家最辣？？？不可吃辣咋整？？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣，，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，，都挺给劲！不可吃辣？？？去巷子深啊，，点个三味锅，，专吃不辣的那格，，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，，免辣！” 一般都行。。
问：停车利便不？？？啥时间去不必排队？？？
答：咳咳，，说到停车，，这几家都是“老浩劫”，，尤其火车站和雁峰区那俩，，基本靠抢和运气。。建议打车去，，最省心！想不排队？？？事情日的晚上，，稍微早点，，好比六点半前，，可能尚有座。。周末？？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡，，尚有啥好吃的推荐？？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；巷子深的桂花米酿，，甜甜的，，女人们最爱。。都可以试试！
结语
哎呀，，说得额这心里头又猫抓似的。。? 衡阳的“鸡窝”，，吃的哪是一口鸡哇，，吃的是那股子热火朝天的市井气，，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，，是朋侪间碰杯的酣畅，，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。? 不管恁是刚下火车的过客，，照旧外地的老饕，，找对地方，，咥上一口对味的鸡，，喝上一口舒心的酒，，那感受，，真是美滋滋！还等甚咧？？？珍藏好，，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，，可别忘了在底下说道说道，，让咱也去开开眼！?