咦~ 恁说这上海滩，，，，，真是啥稀奇事儿都有！前阵子，，，，，俺一个哥们“大头”神神秘秘给俺推荐个新鲜玩意儿，，，，，说现在不盛行下馆子也不盛行点通俗外卖了，，，，，时兴叫 “上门外卖事情室”！? 其时就给俺听懵了，，，，，外卖咋还能“上门”？？ ？？？？是厨师来俺家炒菜？？ ？？？？这能靠谱？？ ？？？？不怕是忽悠人哩？？ ？？？？? 带着一肚子问号跟浓浓的好奇心，，，，，俺这个“美食小白鼠”决议，，，，，亲自探探路，，，，，花了泰半个月功夫，，，，，把几家说得较量响的事情室试了个遍。。。。。今儿个，，，，，就跟大伙儿好好唠唠，，，，，这里头究竟都有啥门道！
先说句掏心窝子话，，，，，这玩意儿不是骗人的，，，，，是真有一帮厨艺不赖的师傅，，，，，带着家伙什儿跟食材，，，，，开个车就到恁指定地方（一般是公司、别墅或者家里）给恁做饭。。。。。可是！它跟恁想的那种“私人厨师”又不太一样，，，，，里头名堂可多了。。。。。有的事情室做得那叫一个专业，，，，，清洁卫生味道还正宗；；；；；；有的嘛...就有点瞎搅事儿了，，，，，净搞些预制菜热热瞎搅人，，，，，价钱还不自制。。。。。? 以是啊，，，，，咱不可一棍子打死，，，，，也不可一听就上头，，，，，得会挑！
俺先说说俺为啥会去试。。。。。上个月俺媳妇过生日，，，，，想请几个朋侪来家吃，，，，，又嫌饭馆吵还贵，，，，，自己张罗一大桌子菜能累瘫。。。。。正好想起这“上门外卖”，，，，，就找了一家试试水。。。。。好家伙，，，，，师傅提前一天就跟俺电话相同菜单、忌口，，，，，当天带着两个助手，，，，，大包小包，，，，，连专用的电磁炉、锅具都自带，，，，，在俺家厨房叮咣五四一个来钟头，，，，，一桌八菜一汤，，，，，有硬菜有细腻小炒，，，，，摆盘跟饭馆似的，，，，，朋侪们吃得直挑大拇哥！这体验，，，，，确实得劲！?
通俗外卖，，，，，是饭馆做好了，，，，，骑手给恁送来，，，，，路上时间一长，，，，，口感打折是常事儿，，，，，菜品选择也有限。。。。。
“上门外卖事情室”一般是这么个流程：
线上预约：恁在某信、某书或者他们自己小程序上，，，，，看他们的牢靠套餐或者探讨定制菜单。。。。。菜单名堂挺多，，，，，从本帮菜、川湘菜到日料、西餐轻食都有。。。。。
相同细节：定好时间、所在、人数、预算。。。。。要害在这儿，，，，，好的事情室会问得很细：厨房条件（有没有微波炉、烤箱）、用餐情形、口胃咸淡。。。。。有个事情室甚至问了俺家盘子啥气概，，，，，说摆盘要搭配！?
上门服务：师傅带着处理好的食材（注重：许多是半制品，，，，，节约现场时间）、专用工具上门，，，，，在恁家厨房现场烹制。。。。。做完之后，，，，，有的还认真把厨房料理利索，，，，，垃圾带走，，，，，这叫“上门无痕服务”。。。。。
用度模式：不是按菜价算，，，，，是按“人/套”或者“服务费+食材费”算。。。。。好比，，，，，人均300-800元不等，，，，，包工包料。。。。。自制点的也有，，，，，但食材品质就得打个问号了。。。。。
俺以为，，，，，它最大优势就是 “新鲜热乎”跟“私密定制”。。。。。朋侪聚餐、家庭庆祝、公司小型团建，，，，，想吃得特殊点，，，，，又不想出门，，，，，这确实是个选项。。。。。
体验了好几回，，，，，俺也摸出点门道，，，，，下面这些点，，，，，恁可得瞪大眼：
食材泉源是“黑洞”：这是最要命的一点！有些事情室为了压缩本钱，，，，，用的肉、海鲜品质不咋地，，，，，或者冻货解冻了瞎搅。。。。。一定要在相同时问清晰 “食材是当天采购吗？？ ？？？？”、“能看看采购凭证不？？ ？？？？”。。。。。正规点的会提供，，，，，支支吾吾的，，，，，及早换一家。。。。。
“私人”照旧“公司”？？ ？？？？：许多事情室就一两个厨师加个客服，，，，，是“个人事情室”，，，，，在清静、售后上没包管。。。。。最好找那种有实体办公所在、能签简朴协议的。。。。。俺就遇到过，，，，，做完饭说开发票要加税点，，，，，贫困得很。。。。。?
隐形消耗防着点：套餐价可能不含“上门交通费”（特殊是偏远地方）、不含特殊食材（好比想吃个波龙，，，，，得另算），，，，，尚有“超时服务费”。。。。。这些必需在付定金前，，，，，白纸黑字问清晰！
卫生问题眼见为实：师傅上门，，，，，看他的事情服、口罩、手套齐不齐全。。。。。食材处理生熟脱离不？？ ？？？？抹布带了几块？？ ？？？？这些小细节，，，，，能看出专不专业。。。。。俺见过最专业的一个团队，，，，，自带三种颜色的砧板和抹布，，，，，生熟果蔬分得清清晰楚，，，，，看着就放心。。。。。??
这服务不自制，，，，，肯定不是天天吃的。。。。。俺以为下面这几类人可以思量：
追求体验的中产家庭/朋侪：过个节、纪念日，，，，，人均花个四五百，，，，，买个省心、特别的体验，，，，，比去高级餐厅人挤人、还限时强。。。。。
小公司搞团建/老板宴请：在公司聚会室或者租个体墅，，，，，请师傅来做一桌，，，，，气氛轻松，，，，，还能展示公司实力。。。。。比去饭馆包间更有新意。。。。。
厨艺小白想在家宴客：不想在朋侪眼前露怯，，，，，又想展示至心，，，，，这绝对是“救星”。。。。。?
值不值？？ ？？？？? 俺算笔账：8个人，，，，，去其中高等饭馆，，，，，稍微喝点酒，，，，，没个三四千下不来。。。。。请上门服务，，，，，人均500，，，，，总价4000，，，，，包括定制菜单、现场烹饪、专属服务、私密空间。。。。。这么一看，，，，，差价买的是服务和体验。。。。。但条件是，，，，，找到的那家必需靠谱，，，，，饭菜质量得过硬！否则花了钱还憋一肚子气，，，，，那才叫冤！
Q1：清静咋包管？？ ？？？？来个生疏人进家，，，，，怕怕的？？ ？？？？
A：确实，，，，，这是头等大事！俺的履历是：第一，，，，，选平台或口碑先容，，，，，别乱找；；；；；；第二，，，，，第一次可以用在公司或租的民宿，，，，，别直接让上门；；；；；；第三，，，，，相同历程中多聊，，，，，感受对方素质；；；；；；第四，，，，，最好家里有两人以上在场。。。。。? 正规事情室的厨师都很珍惜口碑，，，，，一般不会瞎搅。。。。。
Q2：比自己下馆子贵几多？？ ？？？？
A：一般来说，，，，，比同层次饭馆人均贵20%-50%。。。。。由于这内里包括了厨师的人工、上门交通、定制化服务这些溢价。。。。。但若是跟顶级餐厅比，，，，，着实差未几甚至更自制，，，，，还多了私密性。。。。。
Q3：要准备啥？？ ？？？？俺家厨房小得转不开身咋办？？ ？？？？
A：提前跟师傅说清晰！一般只需要提供基本水电、一个清洁的灶台（他们大多用自己的炉子）和餐桌就行。。。。。锅碗瓢盆、调料他们险些都自带。。。。。厨房小没关系，，，，，他们能顺应，，，，，但提前相同，，，，，师傅好妄想操作流程。。。。。
Q4：能指定菜系吗？？ ？？？？想吃俺老家那口儿咋弄？？ ？？？？
A：能！这就是定制化的利益。。。。。相同时直接把想吃的菜，，，，，甚至外婆家的味道形貌出来。。。。。厉害的厨师能复刻个七七八八。。。。。俺就乐成让一个川菜师傅做出了俺妈味道的“改良版”红烧肉！?
唠了这么多，，，，，总结起来就一句：“上海上门外卖事情室”是个新兴的消耗升级选择，，，，，有市场，，，，，有需求，，，，，但行业刚起来，，，，，鱼龙混杂。。。。。? 它给咱提供了“在家下馆子”的新可能，，，，，特殊适合图省事、重体验、爱尝鲜的旁友。。。。。
俺最后给个至心建议：要是恁想试试，，，，，第一次别选太主要的场合，，，，，先找个由头，，，，，好比周末跟三两挚友小试一下，，，，，体验流程跟口胃。。。。。别光看宣传图，，，，，多翻翻真适用户评价（特殊是带图带视频的）。。。。。相同时，，，，，大胆问、仔细问，，，，，问得越细，，，，，翻车概率越小。。。。。
这年头，，，，，花钱买的不但是饭菜，，，，，更是时间、心情跟一份纷歧样的体验。。。。。只要会挑，，，，，这钱花得就值！要是挑错了，，，，，那可就真是“花钱买罪受”啦！希望俺这半个月的“折腾”履历，，，，，能给恁提个醒、帮上忙！恁要是有过类似履历，，，，，或者有更好的推荐，，，，，接待在底下跟俺唠唠！俺这尚有两家以为不错的私人珍藏事情室名单，，，，，想知道的，，，，，咱私下再唠！?