哎呀，， ，最近硬是听到好多人都在问：“七家岭那里，， ，以前那几家卖土鸡的，， ，咋个说没就没了喃？？” ? 上个星期，， ，我专门跑了一趟，， ，想买只土鸡回来炖汤，， ，效果到了地头一看，， ，嘿，， ，真的是一家都没得了！门面关的关，， ，转行的转行，， ，跟以前热闹情形完全两个样。。今天就来好生摆一哈，， ，这究竟是咋个回事嘛。。
我记获得，， ，前两年去七家岭，， ，特殊是靠山脚那一转，， ，路双方摆了不下五六家卖鸡的。。? 车子一过，， ，都能听到咯咯咯的叫唤声。。箩筐里头装起，， ，笼子头关起，， ，活蹦乱跳的土鸡、乌骨鸡，， ，任你挑。。
老板些也热情，， ，老远就在喊：“先生，， ，看一哈嘛，， ，正宗粮食喂的！” 那股烟火气，， ，想起来都还以为亲热。。
可是这回我去，， ，从陌头走到街尾，， ，眼睛都望穿了，， ，一家卖活禽的招牌都没看到。。??♂? 原来那几家店，， ，一家改成了卖五金杂货的，， ，一家在搞快递驿站，， ，尚有一家直接卷帘门拉下来，， ，灰都起多厚了。。问了哈旁边开小卖部的嬢嬢，， ，她摆脑壳说：“早就没搞咯，， ，查得严，， ，欠好做，， ，都关张了。。”
这个转变，， ，不是一天两天的事情，， ，是逐步逐步就没得了的。。? 好多老宜春人还不晓得，， ，还以为跟以前一样，， ，开起车就能去买，， ，效果跑个空，， ，心里头肯定纳闷得很。。
那问题来了，， ，这么好、这么有口碑的一个“土鸡群集地”，， ，咋个就消逝得这么彻底喃？？我找了好几个老熟人，， ，有原来做这行的，， ，也有晓点内情的，， ，总结下来，， ，主要是这三个原因：
1. 政策与羁系收紧，， ，门槛高了不是一点半点? ??
这个是最要害的原因！以前可能治理没那么规范，， ，自家收的，， ，或者小养殖场送的，， ，拉过来就能卖。。现在纷歧样了，， ，对活禽的检疫、屠宰、销售情形要求高得很。。要啥子“定点屠宰”、“冷链配送”、“白条上市”，， ，光办齐那些证照都能跑断腿。。关于许多小本谋划的店家来说，， ，本钱太高了，， ，基础投不起，， ，也搞不转。。爽性就不做了，， ，省心。。
2. 生意模式遭攻击，， ，年轻人不爱这样买了? ?
现在年轻人，， ，哪个还愿意跑到城边边去买活鸡，， ，拿回来自己打理嘛？？又贫困又脏。。各人都是手指拇点一哈手机，， ，“盒X鲜生”、“美X买菜”? 上头，， ，处理得干清洁净的冰鲜鸡、支解鸡块，， ，直接就送抵家门口。。利便、卫生，， ，价钱也透明。。这种消耗习惯的大变，， ，对古板的活禽市场攻击太大了。。老主顾年岁大了，， ，买得少了，， ，新客源又接不上，， ，生意自然就垮杆了。。
3. 周边开发与租金，， ，现实压力摆起的? ?
七家岭那里这些年生长快，， ，周围小区、蹊径越修越好。。铺面租金跟到往上涨，， ，可是卖鸡的利润并没有涨好多。。以前可能是个“城乡连系部”的价钱，， ，现在酿成“准城区”的价钱了。。卖一天鸡，， ，算下来可能还不如把门面租出去收的租金多。。账一算，， ，不划算，， ，许多老板就选择转行或者退出了。。现实得很！
看到这儿，， ，你肯定要问：“那你说了半天，， ，我们这些想吃口好的、正宗的土鸡的人，， ，该咋个整喃？？” 莫慌，， ，路是人找出来的。。我凭证这几年的探索和探询，， ，给各人指几条明路：
1. 瞄准大型农贸市场，， ，找牢靠摊位? ?
七家岭的散了，， ，但城头几个大的、规范的农贸市场里头，， ，一般都有专门卖活禽（现宰）的区域。。那里头的商家证照相对齐全，， ，货源也稳固。。你需要做的是，， ，牢靠在一两家信得过的摊位买，， ，跟老板混个脸熟，， ，他一般不得豁你。。虽然可能比七家岭时期贵点，， ，但胜在靠谱、利便。。
2. 掘客“州里赶场”宝藏，， ，源头直采? ?
这才是资深吃货的最终窍门！若是你有时间，， ，可以探询一下周边州里的赶。。ǜ霞┦奔。。好比某某镇是逢单号，， ，某某乡是逢双号。。赶场天的时间去，， ，经常有周围的农户用背篼或者摩托车，， ，拉自己家养的粮食鸡、鸭子来卖。。这种是最隧道的，， ，价钱也着实。。就是需要你起早点，， ，会挑，， ，并且纷歧定每次去都一定能遇到极品，， ，有点像“淘货”，， ，兴趣也在于此。。
3. 熟人圈子推荐，， ，建设信任渠道? ????
这个可能是现在最主流、最靠谱的方式了。。多问问家里的尊长、单位的同事，， ，特殊是老家在周围州里的。。他们往往有牢靠的、熟悉的农户联系方式，， ，要么是亲戚，， ，要么是朋侪先容的朋侪。。这种一般是提前打电话订，， ，说好要啥子，， ，良久要，， ，然后对方杀好打理清洁，， ，你直接去拿或者约地方取。。虽然贫困点，， ，但知根知底，， ，吃得最放心。。我屋头现在基本都是这种模式，， ，贵是贵点，， ，但肉质和香味，， ，确实不是超市的能比的。。
问：那七家岭是不是以后都吃不到鸡了？？
答：从现在来看，， ，以前那种路边摆摊卖活禽的场景，， ，或许率是回不来了。。这是都会生长和规范治理的趋势。。可是，， ，想吃鸡肯定有地方，， ，只是购置渠道和方式变了，， ，要多费点心思去找。。
问：网上卖的“农家土鸡”靠谱不？？
答：水很深！有靠谱的，， ，但浑水摸鱼的更多。。要害看有没有实拍视频（鸡的生涯情形）、老客户口碑，， ，最好能支持一两只试订，， ，不要一次性买太多。。那些图片漂亮得很，， ，价钱又低得离谱的，， ，就要多长个心眼了。。
问：自己认不到农村人，， ，咋个找渠道嘛？？
答：可以从你常去买菜的、信得过的菜摊老板问起。。他们新闻灵通，， ，有时间能先容。；；；；；；蛘，， ，周末去近一点的农家乐、生态果园耍的时间，， ，自动问老板，， ，他们许多自己就养得有，， ，或者有资源。。
问：怎么分辨是不是真的粮食鸡？？
答：简朴说几点：脚杆细而有力，， ，皮色偏黄（不是惨白），， ，毛孔小，， ，摸起皮子不咋个肥，， ，油是金黄滴。。? 炖汤的时间，， ，香味是自然的浓香，， ，汤清肉紧，， ，煮久了肉也禁止易散。。饲料鸡炖出来，， ，汤容易混，， ，肉是耙的，， ，香味也寡淡。。
以是咯，， ，七家岭的鸡不是“没得了”，， ，而是像水银泻地一样，， ，换了一种方式保存，， ，流到了其他渠道。。时代的灰尘，， ，落在个人身上就是一座山，， ，落在一条街上，， ，就改变了几代人的生意和必赢76net线路购置习惯。。??
虽然再也回不去谁人在七家岭听着鸡叫随便挑的年月，， ，有点惋惜，， ，但这未必是坏事。。它逼到我们更自动地去寻找更清静、更优质的食材，， ，去建设人与人之间更直接的信任联系。。说未必，， ，你因此找到了一个可靠的农户，， ，交到了一个朋侪，， ，这口鸡汤，， ，喝起来可能还更有味道些。。?
美食的路，， ，历来都不会真正隔离，， ，只是需要我们多走几步，， ，多问几声。。下次想吃好鸡，， ，晓得该咋个做了撒？？