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韩庄150娘俩面条什么意思？？？？
？3块钱一碗的传奇，，
，
，，究竟去哪吃、咋点菜？？？？
？

哎，，
，
，，夜来黑间（昨天晚上）刷手机，，
，
，，又望见有人叨歇（讨论）“韩庄150娘俩面条”，，
，
，，把俺给馋得呀，，
，
，，肚里的馋虫都醒唠！? 你说这名字怪不怪？？？？
？“150”是个甚？？？？
？“娘俩”又是咋回事？？？？
？外地人一听，，
，
，，保准一头雾水，，
，
，，可咱这搭儿（这里）的人，，
，
，，提起它，，
，
，，口水都能流三尺长！

俺可是这家面的老吃客了，，
，
，，从它还在老巷口摆摊摊儿就吃起。。。。
。今天，，
，
，，俺就掰开揉碎，，
，
，，给大伙儿好好叨啦叨啦（聊聊）这碗面里头藏着的门道、故事和谁人绝不可错过的服法！保准你看完，，
，
，，不但明确是甚意思，，
，
，，还知道去了该咋点，，
，
，，不抓瞎！?

一、 名字玄机大揭秘：“150”不是价儿，，
，
，，“娘俩”是灵魂? ?

头一回去的人，，
，
，，肯定要犯迷糊。。。。
。让俺给你细细解（读xi）剖开：

• “150”是咋回事？？？？
  ？? 你可甭以为是一碗面卖150块，，
  ，
  ，，那可要吓煞人咧！? 最早些年，，
  ，
  ，，这家店（或者说摊摊儿）就在俺们这儿韩庄街的150号院门口支摊儿。。。。
  。那时间没个正经招牌，，
  ，
  ，，熟客们找地方，，
  ，
  ，，就说“去韩庄谁人150号院口口上吃面”。。。。
  。一来二去，，
  ，
  ，，“150”就成了这碗面的代号，，
  ，
  ，，是它的“出生地”，，
  ，
  ，，是隧道的老滋味儿的身份证！厥后摊摊儿搬过几回，，
  ，
  ，，可这“150”的名号，，
  ，
  ，，就像焊在锅沿上一样，，
  ，
  ，，甩不脱了。。。。
  。

• “娘俩”是焦点密码：这可不是随便叫的。。。。
  。最早就是娘母（母亲）和闺女俩人张罗的小生意。。。。
  。娘母和面、揪片、调汤，，
  ，
  ，，手法那是几十年练出来的老道；；
  ；；；闺女招呼客人、端碗、算账，，
  ，
  ，，手脚麻利得很。。。。
  。那股子家的味道、着实的劲儿，，
  ，
  ，，就是从这“娘俩”的配合里来的。。。。
  。现在虽然可能辅佐多了，，
  ，
  ，，但主心骨照旧家里人在妄想，，
  ，
  ，，味道没变，，
  ，
  ，，这份人情味儿也没变。。。。
  。

• 以是，，
  ，
  ，，连起来是甚意思？？？？
  ？? 说白了，，
  ，
  ，，就是“韩庄街150号那娘俩做的面条”。。。。
  。这名字，，
  ，
  ，，土是土了点，，
  ，
  ，，可里头全是故事、所在和人情，，
  ，
  ，，比啥“皇家秘制面”都来得着实、亲热！

二、 这碗面，，
，
，，究竟“神”在哪儿？？？？
？不止是自制，，
，
，，是滋味? ?

你要光图个自制，，
，
，，那可小看它了。。。。
。3块钱一碗（这是早几年的价，，
，
，，现在可能涨了点，，
，
，，但也超不过五六块），，
，
，，在当下，，
，
，，怕是连碗清汤面都买不下。。。。
。它的“神”，，
，
，，在于极致的性价比和扎扎实实的味道。。。。
。

• 汤头是命根子：你可甭以为是白水煮面。。。。
  。那汤，，
  ，
  ，，是实着实在用猪大骨、老母鸡，，
  ，
  ，，吊了不下五六个钟头熬出来的。。。。
  。颜色是清亮的，，
  ，
  ，，可滋味浓得很，，
  ，
  ，，喝一口，，
  ，
  ，，鲜香味能从舌头暖到胃。。。。
  。俺问过，，
  ，
  ，，老板娘说：“汤要不厚，，
  ，
  ，，面就没魂儿。。。。
  。” 就凭这口汤，，
  ，
  ，，它就值了。。。。
  。

• 面条是手艺：不是机械压的，，
  ，
  ，，是手工揪片。。。。
  。娘母（或现在的师傅）拿起一团面，，
  ，
  ，，在手里三揪两扯，，
  ，
  ，，往锅里一飞，，
  ，
  ，，薄厚匀称，，
  ，
  ，，边沿带着手扯的劲儿道。。。。
  。煮出来爽滑、有嚼头，，
  ，
  ，，还特殊挂汤汁。。。。
  。俺估摸过，，
  ，
  ，，一碗面里，，
  ，
  ，，这样的揪片少说也得有二十多块，，
  ，
  ，，实着实在。。。。
  。

• 标配的“老三样”：一碗基础的面，，
  ，
  ，，汤清面白，，
  ，
  ，，但桌上永远摆着三样废物：油阴险子、老陈醋、腌白菜丝。。。。
  。?

  • 油阴险子：香而不烈，，
    ，
    ，，提味儿的要害。。。。
    。

  • 老陈醋：隧道的外地醋，，
    ，
    ，，酸香醇厚，，
    ，
    ，，沿着碗边淋一点，，
    ，
    ，，整个汤的条理“唰”就上来了。。。。
    。

  • 腌白菜丝：自家腌的，，
    ，
    ，，酸甜脆生，，
    ，
    ，，是解腻清口的“神器”。。。。
    。

    就这三样，，
    ，
    ，，你自己个儿（自己）调，，
    ，
    ，，能调出百种味道，，
    ，
    ，，这加入的兴趣，，
    ，
    ，，也是吃面的一大享受。。。。
    。

三、 老吃客的“神秘菜单”：去了咋点，，
，
，，才不枉跑一趟？？？？
？? ?

你要是头回去，，
，
，，看着简陋的情形和简朴的菜单可能发懵。。。。
。记好俺下面的话，，
，
，，保你像个“老口子”（老主顾）：

1. 首先，，
   ，
   ，，心态要摆正：这不是大饭馆，，
   ，
   ，，吃的是味道和情怀，，
   ，
   ，，不是服务和情形。。。。
   。桌子板凳可能油乎乎，，
   ，
   ，，得自己端面，，
   ，
   ，，没那么多考究。。。。
   。你要是追求雅座和微笑服务，，
   ，
   ，，那可来错地方唠。。。。
   。

2. 必点的“升级服法”：

   • “加肉哨子！”：基础面是素汤的，，
     ，
     ，，但你一定一定要加一份肉哨子（肉臊）！那是用肥瘦相间的五花肉丁，，
     ，
     ，，酱炒得红亮酥烂，，
     ，
     ，，咸香十足。。。。
     。舀上一勺盖在面上，，
     ，
     ，，肉的荤香和骨汤的鲜香立马融合，，
     ，
     ，，味道直接提升两个层次！这是隐藏的“英华选项”。。。。
     。

   • “加个卤蛋！”：鸡蛋在肉汤里卤得透透的，，
     ，
     ，，卵白是酱色，，
     ，
     ，，蛋黄都入了味。。。。
     。就着面吃，，
     ，
     ，，知足感倍增。。。。
     。

   • “多放腌白菜！”：跟老板娘喊一嗓子，，
     ，
     ，，她保准给你多夹一筷子。。。。
     。这腌白菜和面是绝配，，
     ，
     ，，一口面，，
     ，
     ，，一口脆生生的菜，，
     ，
     ，，基础停不下。。。。
     。

3. “俺的独家配方”：俺吃了十几年，，
   ，
   ，，总结出一套最佳服法：先喝两口原汤 → 加醋、加辣子 → 把肉哨子和面条拌匀 → 就着腌白菜丝吃。。。。
   。这样，，
   ，
   ，，你能体会到汤的原味、调味的升华、和混淆后的大知足，，
   ，
   ，，滋味一层叠一层，，
   ，
   ，，美咋咧！?

【你肯定想知道的那些事儿】?

Q1：现在究竟在哪嘞？？？？
？好找不？？？？
？

A： 由于都会刷新，，
，
，，它从最早的150号院门口搬过几回。。。。
。现在最稳固的地点，，
，
，，是在韩庄街中段，，
，
，，一个叫“利民菜市场”的斜对过，，
，
，，有个不大的门面，，
，
，，门口常摆着几张桌子。。。。
。着实找不见，，
，
，，就拉住个上了年岁的外地人一问“那家娘俩面条”，，
，
，，他保准知道，，
，
，，比导航还管用！

Q2：现在几多钱一碗了？？？？
？照旧3块吗？？？？
？

A： 唉，，
，
，，啥也涨价，，
，
，，面也得涨呀。。。。
。现在基础的面条是5块钱一碗。。。。
。加一份肉哨子或许4-5块，，
，
，，加卤蛋2块。。。。
。就算你全套配齐，，
，
，，十来块钱也能吃得又饱又好，，
，
，，在当下，，
，
，，这价儿你去哪寻？？？？
？

Q3：啥时间去能吃上？？？？
？用排队不？？？？
？

A： 它家主要做晌午（中午）和夜饭（晚上）? 两顿。。。。
。饭点去，，
，
，，特殊是星期天晌午，，
，
，，那是肯定要排队的，，
，
，，经常没地方坐，，
，
，，有人就端着碗蹲在路边吃，，
，
，，也是一景。。。。
。想不排队，，
，
，，就错开饭点，，
，
，，好比下昼1点半以后，，
，
，，晚上7点以前往。。。。
。

Q4：除了面条，，
，
，，尚有别的吃的没？？？？
？

A： 忠实交接，，
，
，，基本没有。。。。
。主打就是这一碗面，，
，
，，顶多有点凉菜、皮冻之类的简朴小菜。。。。
。来这里，，
，
，，就是专心致志，，
，
，，搪塞这一碗面。。。。
；；
；；Ｃ枚嗔，，
，
，，反而就不是它了。。。。
。

以是嘞，，
，
，，老铁们，，
，
，，“韩庄150娘俩面条”是甚？？？？
？它不但是一碗自制的面。。。。
。它是一个地标、一段影象、一种坚持。。。。
。是娘母和闺女（现在可能尚有后人）用几十年时光，，
，
，，守住的一口家常而又绝不平庸的滋味。。。。
。

下次你要是途经俺们这搭儿，，
，
，，馋了，，
，
，，不知道吃甚，，
，
，，就去寻寻这家店。。。。
。按俺说的，，
，
，，要碗面，，
，
，，加份肉哨子，，
，
，，多搁腌菜，，
，
，，狠狠地拌开，，
，
，，吸溜上一嘴。。。。
。那味道，，
，
，，能让你一下子明确，，
，
，，为啥这么个“土掉渣”的名字，，
，
，，能让这么多人念念不忘。。。。
。

吃的不是面，，
，
，，是咱老黎民实着实在、热气腾腾的日子。。。。
。你说是吧？？？？
？?

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