恁说希奇不希奇？？？？？俺前两天又去阳逻关里头那条饼子街逛吃了一趟，，，，，肚子是圆滔滔了，，，，，可这心里头的问号也随着兴起来了！? 都是卖饼子的，，，，，隔不了几步远，，，，，一家喊“三块一个，，，，，十块四个”，，，，，隔邻那家就敢立个牌牌“祖传秘方，，，，，五块不还价”！这差价都快够再买一个了，，，，，这里头究竟有啥门道？？？？？今儿个咱就好好喷喷，，，，，掰扯掰扯这“阳逻关上饼子街”的价钱迷魂阵！?
先说那卖得贵的。。？？？？？杀乱晕思沂窍挂，，，，，咱得看里头包的啥“馅儿”。。。就拿街口那家“老马家油酥烧饼”来说，，，，，人敢卖五块，，，，，那是有底气的。。。他家老头儿，，，，，听说从揉面最先就考究，，，，，用的是咱外地小磨坊的“头道面”，，，，，筋道！和面不使机械，，，，，全凭一双手腕子劲儿，，，，，醒面的时间都卡着点。。。炉子照旧俺小时间见过的那种老式吊炉炭火烤，，，，，那饼子往里一贴，，，，，哎呦，，，，，那股麦香混着炭火气，，，，，隔着半条街都能闻见！? 他家媳妇儿拌的椒盐馅儿，，，，，是自己炒了花椒、小茴香再碾碎的，，，，，跟那超市买的制品调料味儿，，，，，它真不是一个层次！人家卖的不是饼，，，，，是手艺，，，，，是功夫。。。你去买，，，，，等一炉出来要十来分钟，，，，，街坊们都蹲那儿唠着嗑等，，，，，图的就是那一口“老味儿”。。。
再说那卖三块的。。。大多集中在街当中段，，，，，摊子大，，，，，出货快。。。这种一般是“流水线”作业，，，，，和面用机械，，，，，馅料是批发，，，，，一锅能贴二三十个。。。用的多是电饼铛或者大平锅，，，，，省事，，，，，热得也匀乎。。。你吃吧，，，，，它也香，，，，，也顶饿，，，，，特殊是刚出锅那会儿，，，，，外皮也焦脆。。。但你细品，，，，，面是那股“标准”的味儿，，，，，少点粮食自己的甜；；馅儿的咸淡是匀称，，，，，但也少了点条理。。。这种走的是薄利多销的路子，，，，，卖给图个实惠、着急赶路的主儿。。。你花三块钱，，，，，五分钟拿到手，，，，，吃得也挺美。。。以是啊，，，，，这头一个门道就是：贵有贵的原理，，，，，自制有自制的活法。。。? 你掏钱买的是“饼”，，，，，但里头裹着的本钱，，，，，可大纷歧样！
除了适才说的资源，，，，，尚有些“看不见”的工具，，，，，也在悄悄拨动那杆秤。。。头一个就是位置！? 恁瞅瞅，，，，，通常靠近公厕、车站牌牌，，，，，或者街口把头那两三家，，，，，价钱普遍硬气一点。。。为啥？？？？？人家占着“流量入口”。。。∠鲁档摹⒄颐┎薜摹⒏战侄龅们靶奶蟊车，，，，，头一家望见谁就买谁，，，，，这时间对价钱就没那么敏感了。。。相反，，，，，挤在街当腰的摊子，，，，，竞争就强烈了，，，，，你不把价儿弄得诱人点，，，，，人家凭啥多走那几步来买你的？？？？？
再一个就是名气跟“故事”。。。有家店，，，，，窗户上贴着他家老爷子昔时推着车在码头卖饼的老照片，，，，，玻璃擦得锃亮。。。这就叫“品牌附加值”。。。哪怕他手艺跟里头那家差未几，，，，，但人家这“故事”一讲，，，，，这“传承”一摆，，，，，嘿，，，，，主顾就以为吃得“有根”、有“历史感”，，，，，多花一两块，，，，，心里也认。。。现在不少年轻娃们来，，，，，还就爱找这种“有故事”的店打卡照相。。。?
尚有就是这两年悄悄涨起来的“网红服法”。。。例如说，，，，，光卖白饼三块五，，，，，但你要是加个煎蛋，，，，，再加两片生菜叶子，，，，，抹点酱，，，，，用纸一套，，，，，美其名曰“饼子汉堡”，，，，，诶，，，，，转身就敢卖你八块！? 这多出来的钱，，，，，就是“创意”和“服务”的价儿。。。Ｉ杏械牡，，，，，搞啥“芝士爆浆”、“榴莲豪华”馅，，，，，那价钱就更没边了，，，，，直接奔着十块以上去了。。。这瞄准的，，，，，就不是咱这老吃家了，，，，，是那些爱尝鲜的年轻人。。。
看到这儿，，，，，恁可能该问了：照你这么说，，，，，想吃口好的就活该多掏钱呗？？？？？哎，，，，，也不是谁人理儿！俺混迹饼子街这么多年，，，，，也探索出点小门道，，，，，跟恁分享一下。。。
第一招，，，，，看“人气”不如看“熟客”。。。? 别光看哪家门口排队长，，，，，那可能是网红带起来的。。。你站边儿上瞅几分钟，，，，，看有没有街坊邻人容貌的人，，，，，拎着菜、牵着娃，，，，，熟门熟路地过来，，，，，不咋问价，，，，，直接喊“老规则，，，，，来俩”。。。有这种“熟客基础”的店，，，，，味道和价钱通常都较量扎实，，，，，经得起老黎民天天吃、月月吃的磨练。。。
第二招，，，，，饭点儿前后是“黄金时”。。。? 你想吃刚出锅、状态最好的饼，，，，，又不想排大队，，，，，就赶在上午十点半、下昼四点半左右去。。。这时间，，，，，头一锅卖完了，，，，，第二锅刚上，，，，，炉火正旺，，，，，师傅手也热了，，，，，饼子质量最稳。。。并且这会儿人还未几，，，，，你能跟老板搭上话，，，，，唠两句，，，，，没准还能蹭点秘制小咸菜尝尝！?
第三招，，，，，? 也是俺以为最中一招——搭配着吃！你可以先去那五块的老字号，，，，，买一个最经典的椒盐的，，，，，细细品谁人老味儿。。。然后走到街中心，，，，，找个三块的店，，，，，买个糖馅的或者菜馅的，，，，，换个口胃，，，，，也把肚子填饱。。。这样算下来，，，，，人均也就七八块，，，，，但你把“英华”和“实惠”都体验了，，，，，钱花在了刀刃上，，，，，心里头也亮堂！
问：饼子街最自制的饼几多钱？？？？？最贵的呢？？？？？
答：据俺最近溜达，，，，，最自制的有三块钱一个的素饼（白饼或带点咸味）。。。最贵的要是算上那些“豪华馅料”，，，，，好比啥“和牛馅”、“海鲜全家福”的，，，，，能卖到十五块往上，，，，，不过那不算古板饼子了，，，，，算是“饼子看法创意菜”。。。
问：价钱跟巨细有关系不？？？？？是不是越大的越贵？？？？？
答：有关系，，，，，但一直对！大部分店饼子巨细都差未几，，，，，直径都在15-18厘米左右，，，，，这是个“潜规则”。。。贵店可能更厚实、层更多。。。有些自制店会做大一点，，，，，显得实惠，，，，，但面可能没那么瓷实。。。你得掂量，，，，，不但看个儿头。。。
问：听说过年时代涨价，，，，，真的吗？？？？？啥时间恢复？？？？？
答：真哩！特殊是春节前后那半个月，，，，，许多店会涨个五毛到一块。。。主要是由于人工贵了，，，，，有些辅佐回老家了。。。但老字号一般禁止易涨，，，，，顶多是“节礼装”卖贵点。。。通常出了正月十五，，，，，价钱就逐步回落了。。。
问：能砍价不？？？？？
答：哈哈，，，，，明码标价的店，，，，，砍价够悬。。。但你要是一次买十个以上，，，，，或者你是？？？？？，，，，，跟老板混个脸熟，，，，，结账时抹个零头，，，，，或者说“老主顾了，，，，，多给抓点馅儿”，，，，，倒是有可能。。。直接对半砍，，，，，老板预计该瞪你了。。。
以是说啊，，，，，俺的列位老饕们，，，，，再别光诉苦“阳逻关上饼子街”的价钱乱了。。。这价儿啊，，，，，就像那饼子的层，，，，，一层面，，，，，一层油，，，，，一层火候，，，，，一层手艺，，，，，最后还得加上铺面的租金和老板的心思。。。? 三块的饼，，，，，吃的是个着实和效率；；五块的饼，，，，，品的是一份传承和匠心。。。咱下回去，，，，，心里有了这本账，，，，，就能凭证自己的嘴瘾和钱包，，，，，精准地找到谁人最适合自己的饼摊儿。。。美食的天下，，，，，丰俭由人，，，，，吃得明确，，，，，吃得得劲，，，，，那才最主要！咱下回饼子街，，，，，说未必能碰上，，，，，记得打个招呼。。。?