哎妈呀，，，，， ，老铁们，，，，， ，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，，，， ，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，，，， ，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。。。。。俺在这边晃悠了可有些年头了，，，，， ，哪家味儿正、哪家是坑，，，，， ，门儿清！好些外地朋侪过来，，，，， ，直接就问：“哥，，，，， ，蔡家鸡窝哪家最带劲？？” 今天咱就掏心窝子，，，，， ，把压箱底的废物亮一亮，，，，， ，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，，，， ，保你吃完直嘬牙花子，，，，， ，回味好几天！?
先说好了，，，，， ，俺这排行不分先后，，，，， ，各家有各家的绝活，，，，， ，就看你自得哪一口了！
这家店，，，，， ，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，，，， ，门脸不大，，，，， ，情形嘛...也就那么回事儿，，，，， ，没啥装修，，，，， ，塑料凳子大圆桌。。。。。。但架不住人家味道硬实。。。。。。
他家的招牌柴火鸡，，，，， ，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，，，， ，现点现杀，，，，， ，先生傅用大铁锅、烧柴火，，，，， ，哐哐一顿炒。。。。。。那鸡肉炖出来，，，，， ，酱香味贼浓，，，，， ，肉还一点儿不柴，，，，， ，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，，，， ，底下烤得焦黄嘎巴的，，，，， ，上头蘸着浓郁的汤汁，，，，， ，一口下去，，，，， ，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，，，， ，吃得饱饱的。。。。。。俺常领朋侪去，，，，， ，回回都说“没白来”。。。。。。
他家为啥着名？？俺觉着就俩字：隧道。。。。。。吃的就是谁人市井气，，，，， ，谁人热乎劲儿。。。。。。弱点就是饭点去，，，，， ，八成得排队，，，，， ，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，，，， ，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。。。。。这家店更绝，，，，， ，连个正经坐的地儿都没有，，，，， ，主要就是外卖。。。。。。但就这一个窗口，，，，， ，开了十几年，，，，， ，养活了几多街坊四邻的胃。。。。。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，，，， ，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，，，， ，皮脆肉嫩，，，，， ，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。。。。。重点全在那一盆红油调料上，，，，， ，香而不燥，，，，， ，麻得通透，，，，， ，辣得惬意，，，，， ，里头不知道加了啥秘方，，，，， ，吃起来就是跟别家纷歧样，，，，， ，回味带点甜。。。。。。好多人都是一斤两斤地买回家，，，，， ，当个硬菜，，，，， ，或者下面条拌着吃，，，，， ，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿，，，，， ，炎天懒得做饭，，，，， ，跑去切半只，，，，， ，再拌个黄瓜，，，，， ，齐活！他家着名，，，，， ，出在口胃辨识度极高，，，，， ，吃一回就能记着。。。。。。并且价钱透明，，，，， ，45块钱一斤，，，，， ，童叟无欺。。。。。。就是老板娘性情有点急，，，，， ，买的时间别问东问西，，，，， ，直接说要啥就行，，，，， ，哈哈！
最后说的这家，，，，， ，情形可比前两家强不老小，，，，， ，是个独门小院，，，，， ，有点农家乐的感受。。。。。。他家是咋着名的呢？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，，，， ，在全是麻辣口的地界儿，，，，， ，生生杀出一条路。。。。。。
他家的酸菜，，，，， ，是自己坛子泡的老酸菜，，，，， ，味儿特殊正，，，，， ，酸爽开胃。。。。。。用这个汤底来煮鸡肉，，，，， ，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，，，， ，汤都能喝上好几碗，，，，， ，一点也不油腻。。。。。。特殊适合带着老人、孩子，，，，， ，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。。。。。除了鸡，，，，， ，还可以点许多配菜涮着吃，，，，， ，像豆皮、笋子、粉丝，，，，， ，吸饱了汤汁，，，，， ，那叫一个美！
俺以为他家着名，，，，， ，胜在口胃差别化和综合体验好。。。。。。人均或许80块左右，，，，， ，周末院子里坐得满满登登的，，，，， ，不提前订座还真纷歧定有位置。。。。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。。。。。
问：这几家店详细搁哪儿。。。。。？？好找不？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，，，， ，随着走就行，，，，， ，就是李姐家店小，，，，， ，得瞪大眼睛看。。。。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。。。。？？等サ幕，，，，， ，饭点路边都能停，，，，， ，但车位得碰运气。。。。。。
问：人均消耗究竟咋样？？贵不？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，，，， ，人均60-70吃得挺好了。。。。。。老蔡家院子情形好点，，，，， ，稍微贵一丢丢，，，，， ，人均80-90。。。。。。在重庆的餐饮江湖里，，，，， ，这算是实惠派的。。。。。。
问：除了鸡，，，，， ，尚有啥别的特色菜推荐不？？
答：有。。。。。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，，，， ，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，，，， ，都是俺亲测好吃的，，，，， ，可以搭配着点。。。。。。
问：啥时间去人少，，，，， ，不必排队？？
答：事情日的下昼1点后，，，，， ，或者晚上8点后，，，，， ，排队压力小许多。。。。。。周末？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，，，， ，否则就做好等位的心理准备。。。。。。
最后叨叨两句：老铁们，，，，， ，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，，，， ，那可不是一天两天攒起来的。。。。。。上面说的这三家，，，，， ，能在这么多馆子里杀着名堂，，，，， ，各有各的看家本事。。。。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，，，， ，有的是靠一道让人上头的凉菜，，，，， ，尚有的是靠别出心裁的新服法。。。。。。说究竟，，，，， ，能捉住街坊和转头客的胃，，，，， ，才是真本事。。。。。。
你要是来重庆，，，，， ，逛完了网红景点，，，，， ，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，，，， ，真可以窜到北碚蔡家来试试。。。。。。按着俺说的这三家，，，，， ，挨个打卡，，，，， ，保准你对“吃鸡”这事儿，，，，， ，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，，，， ，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！