哎 ，，，，，，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得 ，，，，，，就上个星期 ，，，，，，额一个外地伙计来耍 ，，，，，，晚上安顿住下 ，，，，，，头一句话就问：“哥 ，，，，，，恁衡阳 ，，，，，，哪的鸡好吃 ？？？？？？听说你们这儿‘鸡窝’可着名 ？？？？？？”
你看看 ，，，，，，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝” ，，，，，，外地人心里头跟明镜儿似的 ，，，，，，可外地朋侪一听 ，，，，，，保禁绝就想歪了。。。。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿 ，，，，，，“鸡窝”说的可不是旁的 ，，，，，，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡 ，，，，，，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头 ，，，，，，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。。。。今儿就掏心窝子 ，，，，，，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。。。。不敢说是官方排名 ，，，，，，但绝对是实打实的口碑 ，，，，，，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了 ，，，，，，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店 ，，，，，，额敢拍着胸脯说 ，，，，，，十个衡阳老饕里头 ，，，，，，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头 ，，，，，，招牌都不大起眼 ，，，，，，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人 ，，，，，，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气 ，，，，，，就是它最好的招牌。。。。。。
为啥子着名 ？？？？？？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。。。。鸡肉不焯水 ，，，，，，直接下到滚烫的油锅里 ，，，，，，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料 ，，，，，，猛火快攻 ，，，，，，哐哐一顿炒。。。。。。那鸡肉出来 ，，，，，，外皮带着点焦脆 ，，，，，，里头却嫩得流汁 ，，，，，，酱汁浓稠 ，，，，，，香、辣、鲜、烫 ，，，，，，一口下去 ，，，，，，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭 ，，，，，，乖乖 ，，，，，，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前 ，，，，，，同事带去的。。。。。。七拐八拐 ，，，，，，寻着味才找到。。。。。。店里就伉俪俩 ，，，，，，忙得脚不沾地。。。。。。一份鸡98块钱 ，，，，，，够三四个人吃 ，，，，，，再点个青菜 ，，，，，，人均三十来块吃得夯夯的。。。。。。弱点是情形就是通俗排档 ，，，，，，吵 ，，，，，，要等位。。。。。。但为了这口胃道 ，，，，，，等得值！记着 ，，，，，，不可吃辣的一定要提前说“微辣” ，，，，，，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。。。。
这家店 ，，，，，，是夜宵界的扛把子。。。。。。白天不开门 ，，，，，，专做晚上和三更的生意。。。。。。位置也好记 ，，，，，，就在老电厂周围。。。。。。三更一两点 ，，，，，，别的地儿都黑了 ，，，，，，就他家还灯火通明 ，，，，，，人声鼎沸 ，，，，，，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。。。。
为啥子着名 ？？？？？？? 味道重 ，，，，，，特殊“杀口” ，，，，，，吃完一身汗 ，，，，，，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样 ，，，，，，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味 ，，，，，，客人点了 ，，，，，，再捞出来剁块 ，，，，，，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。。。。以是吃起来 ，，，，，，鸡肉里头是醇厚的卤香 ，，，，，，外头裹着的是火爆的麻辣辛香 ，，，，，，条理感特殊足。。。。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅 ，，，，，，卤得软糯 ，，，，，，一抿就脱骨 ，，，，，，是额的最爱。。。。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。。。。他说跑后三更的车 ，，，，，，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。。。。一份或许是128 ，，，，，，分量着实。。。。。。我们俩人就点一份鸡 ，，，，，，加个拍黄瓜 ，，，，，，吃得可美。。。。。。推荐夜里十一二点去 ，，，，，，气氛最足 ，，，，，，看着周围形形色色的人 ，，，，，，听着衡阳话的喧闹 ，，，，，，感受这才是隧道的市井生涯。。。。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点 ，，，，，，在城边边上 ，，，，，，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。。。。店里头直接砌着大灶台 ，，，，，，烧着劈啪响的柴火 ，，，，，，上面坐着一口大铁锅。。。。。。
为啥子着名 ？？？？？？? 现场炒制 ，，，，，，历程像看演出 ，，，，，，并且味道是家里的、乡土的香。。。。。。?
食客现挑一只活鸡 ，，，，，，师傅现场处理清洁 ，，，，，，剁成块。。。。。。然后就在你眼前的大铁锅里 ，，，，，，用柴火烧开的油 ，，，，，，下鸡肉、五花肉煸炒 ，，，，，，炒到金黄 ，，，，，，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料 ，，，，，，最后贴上一圈玉米饼子。。。。。。盖上木锅盖 ，，，，，，焖上一阵。。。。。 ？？？？？？且凰布 ，，，，，，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来 ，，，，，，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头 ，，，，，，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香 ，，，，，，上半截又是焦脆的 ，，，，，，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去 ，，，，，，当成一次小小的农家乐。。。。。。我们上次五个人 ，，，，，，点了一只鸡 ，，，，，，加了几个菜 ，，，，，，人均也就50来块 ，，，，，，吃得撑撑的。。。。。。历程有趣 ，，，，，，味道也好 ，，，，，，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。。。。弱点就是离市区有段路 ，，，，，，并且炒制加焖烧要等三四十分钟 ，，，，，，急性子可等不了。。。。。。
问：这几家店详细在哪儿。。。。。 ？？？？？？怕找不见。。。。。。
答：嘿嘿 ，，，，，，额居心没写太细。。。。。。一是地方可能变 ，，，，，，二是直接在高德或者百度地图上搜店名 ，，，，，，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）” ，，，，，，随着导航走 ，，，，，，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。。。。
问：贵不贵。。。。。 ？？？？？？人均或许几多 ？？？？？？
答：都是实惠的黎民馆子 ，，，，，，不是大旅馆。。。。。。像前面两家炒鸡 ，，，，，，人均40-60元就能吃美。。。。。。柴火鸡由于是一大锅 ，，，，，，人多更划算 ，，，，，，人均50-80元也下来了。。。。。。在现在这物价下 ，，，，，，算是很良心的“硬菜”了。。。。。。
问：不可吃辣咋办 ？？？？？？是不是都得辣得跳脚 ？？？？？？
答：衡阳菜是偏香辣的 ，，，，，，但都可以调解！进店点菜时 ，，，，，，高声跟老板说：“老板 ，，，，，，免辣 ，，，，，，或者微微辣！” 他们都能做。。。。。。不过额得说句真话 ，，，，，，微微辣可能就少了点灵魂 ，，，，，，但为了肚子 ，，，，，，不丢人！
问：一个人去吃 ，，，，，，是不是吃不转 ？？？？？？
答：炒鸡和口胃鸡 ，，，，，，一份量都不小 ，，，，，，一个人点一份肯定吃不完 ，，，，，，也枯燥。。。。。。额建议至少两人偕行。。。。。。柴火鸡就更不必说了 ，，，，，，至少得三四个人才华开锅。。。。。。这叫美食 ，，，，，，得分享着吃才香嘛！
看看 ，，，，，，说了这么多 ，，，，，，口水都快下来咧。。。。。。? 所谓“衡阳鸡窝” ，，，，，，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实 ，，，，，，炖炒出来的生涯滋味。。。。。。它不高级 ，，，，，，但亲热 ；；；不细腻 ，，，，，，但热烈。。。。。。
以是啊 ，，，，，，下次再来衡阳 ，，，，，，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡 ，，，，，，就别光听别人说了。。。。。。按着额说的这三家 ，，，，，，挑一家 ，，，，，，亲自去尝尝。。。。。。坐在那喧闹的店里 ，，，，，，夹起一块裹满汤汁的鸡肉 ，，，，，，配上大口米饭 ，，，，，，你就全懂了。。。。。。
美食在江湖 ，，，，，，不在庙堂。。。。。。这些“鸡窝” ，，，，，，就是衡阳美食江湖里 ，，，，，，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。。。。去试试吧 ，，，，，，保准不虚此行！要是吃美了 ，，，，，，记得回来给额点个赞！? 散会！