哎妈呀，，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，，，你要是搁南湖这片儿混，，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，，，啥叫“剁饼子”啊 。。。 。？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，，，好家伙，，，那味儿直接给我“拿捏”了，，，现在隔三差五就馋这口，，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，，，全给你秃噜出来。 。。。 。保准你看完，，，从“小白”变“懂王”，，，去了不抓瞎，，，点菜不踩雷，，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。 。。。 。在咱这旮沓，，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？？俺琢磨着，，，一是这饼的馅儿啊，，，那都是真材实料，，，大块肉、粗条菜，，，剁得豪爽，，，吃着过瘾；；二来是这饼下锅烙的时间，，，得用铲子“当当”那么一敲一按，，，新闻跟剁馅儿似的，，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，，，就在这皮儿和馅儿的比例上。 。。。 。通俗馅饼皮薄，，，这“剁饼子”的皮儿，，，是那种发面的，，，有点厚度，，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，，，里头却喧腾软和，，，吸足了馅儿的汤汁。 。。。 。馅儿呢，，，更是着实，，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，，，外脆里软，，，肉香混着面香，，，那知足感，，，绝了！? 俺觉着，，，这玩意儿扛饿又解馋，，，价钱还着实，，，能不火吗？？？
【第二趴：江宏新村里头，，，哪几家是“王者”级别的？？？】
新村里头，，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，，，但经由俺这“人肉测评”，，，真正能打的，，，就那三四家！咱一家一家说。 。。。 。??
头一份儿，，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，，，绿色棚子谁人，，，天天排队！? 俺问过王婶，，，一天能卖几多，，，她笑着说“四五百张打不住”。 。。。 。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。 。。。 。那酸菜是她自己积的，，，贼酸爽，，，正好解了猪肉的腻，，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，，，汁水锁得好好儿的，，，咬一口直爆汁，，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，，，这是内行艺的味儿。 。。。 。?
第二家，，，“老刘头清真剁饼”。 。。。 。? 这家是纯牛肉馅的，，，回族老铁开的，，，肉源你放心，，，绝对正经。 。。。 。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，，，在锅里一烙，，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，，，条理感好，，，有点像千层饼和馅饼的连系体。 。。。 。不少开大车的老哥专门绕道过来，，，一买就是十个八个，，，路受骗干粮。 。。。 。?
第三家，，，藏得深点的“小伉俪店”。 。。。 。? 这家没名儿，，，就在住民楼一楼窗户改的小口。 。。。 。他家玩的是立异口胃，，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。 。。。 。? 尤其那辣白菜五花肉的，，，是年轻人都好（ho）的那口，，，酸辣开胃，，，五花肉煎出了油，，，吃着香而不腻。 。。。 。他家还能给切成小块，，，用竹签扎着吃，，，挺有意思。 。。。 。属于“宝藏小店”，，，去晚了就卖光了。 。。。 。
【第三趴：去“剁”饼子，，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。 。。。 。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。 。。。 。这都是刚出锅的“头一锅”，，，口感最巅峰。 。。。 。赶着饭点儿去，，，排队是肯定的，，，有些热门馅儿可能就没了。 。。。 。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，，，自己盛，，，管够！稀的溜的这么一搭配，，，舒坦！? 想吃点凉的，，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，，，那叫一个冰火两重天，，，爽翻！
咋找地儿？？？? 进了江宏新村，，，别瞎逛，，，你就瞅哪块儿人扎堆，，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，，，一准儿没跑！或者，，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，，，嘴甜点儿一问，，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，，，那层脆皮儿就塌了，，，口感直接掉一半！洞开点口，，，回家要是凉了，，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，，，能恢复个七八成酥脆。 。。。 。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱啊 。。。 。？？?
A：这物价飞涨的年头，，，她家还能做到猪肉的6块，，，牛肉的8块左右，，，真是良心价了！饭量小的女人，，，一个管饱。 。。。 。巨细伙子，，，一般得俩。 。。。 。
Q：能快递或者外卖不？？？?
A：哎呦老铁，，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，，，外卖一捂，，，就不是谁人味儿了！想吃这口，，，还真就得亲自来一趟，，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样啊 。。。 。？？看着都是小摊儿。 。。。 。?
A：俺盯过好几回，，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，，，他们都挺在意。 。。。 。？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，，，抹布也分擦手和擦台面的。 。。。 。咱话说回来，，，追求极致情形和服务的，，，就别来这种隧道小吃摊了，，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？？???
A：太适合了！发面的，，，好消化。 。。。 。馅儿也着实，，，有菜有肉。 。。。 。给老人孩子买，，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，，，跟老板言语一声就成。 。。。 。
唠了这么多，，，俺得收个尾了。 。。。 。? ?
说究竟，，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。 。。。 。它不贵，，，但着实；；它不花哨，，，但温暖。 。。。 。一张冒着热气的饼，，，能顶一上午的饿，，，能解下班后的乏，，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。 。。。 。这里头，，，有手艺，，，有人情，，，有过日子的热乎劲儿。 。。。 。
以是啊，，，别犹豫了，，，找个空，，，来江宏新村转转，，，循着味儿，，，找一家顺眼的摊子，，，排队，，，期待，，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，，，狠狠咬上一口。 。。。 。? 你就知道，，，俺为啥对它这么念念不忘了。 。。。 。包管你吃完，，，也得跟俺一样，，，酿成它的“自来水”，，，逢人就安利：“哎，，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？？嘎嘎香！” ?
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