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探寻老店新貌：南京口爆店更名后现在叫啥名儿了？
？？
？？

咦~！俺可算找着地方了！? 这两天可是给俺折腾毁了。。。。好些个老伙计在后台私信俺
，
，问的都是一个事儿：“哥
，
，南京原来可火的那家‘口爆店’
，
，咋找不着了？
？？
？？是关门了照旧挪地儿了？
？？
？？”

俺一听就急了
，
，那可是俺们一帮老哥们儿已往常聚的地儿啊
，
，味儿正、实惠
，
，咋能说没就没了？
？？
？？俺是不信邪
，
，非得给它扒拉出来不中。。。。? 今儿个
，
，俺就把俺这“寻店记”跟大伙儿说道说道
，
，保准叫恁听得显着确白
，
，以后想去
，
，照着俺说的走
，
，准没错！

一、店名究竟改成啥了？
？？
？？新老招牌比照看！

可别再满大街找“口爆店”那仨字儿了！早换了
，
，换得还挺彻底。。。。俺为啥恁肯定？
？？
？？由于俺就上过这当！跑到老地点一看
，
，招牌都抠了
，
，心里那叫一个凉。。。。

• 新店名：现在人家叫 “爆味轩特色牛肉汤”。。。。招牌是黑底金字
  ，
  ，瞅着比原来“高级”不少。。。。一最先俺从门口过都没敢认
  ，
  ，照旧闻见里头飘出来那股熟悉的香料味
  ，
  ，才壮着胆进去问的。。。。?

• 为啥更名：俺跟店里一个老伙计（原来是服务员
  ，
  ，现在成小管事了）唠了半天。。。。他说主要是俩原因：一是原来那名字在网上欠好搜
  ，
  ，容易让人误会
  ，
  ，平台都不给推广；；；二是老板想把生意做大
  ，
  ，开成连锁
  ，
  ，得起个“大气”点儿的字号。。。。

• 焦点没变：名儿是改了
  ，
  ，但老板没换
  ，
  ，后厨掌勺的师傅也没换。。。。这是巴窘询出来的最要害信息！用那老伙计的话说：“衣裳是新的
  ，
  ，瓤儿照旧谁人瓤儿。。。。” 这就让俺放心一泰半了。。。。

二、新店位置变没变？
？？
？？情形味道咋样？
？？
？？

这是大伙儿最体贴的第二个事儿。。。。俺给恁说清晰
，
，恁拿小本本记好喽。。。。

• 新地点：店还在原来那条街上
  ，
  ，就往南挪了或许200米。。。。从原来地铁2号口出来
  ，
  ，往南走
  ，
  ，过一个红绿灯
  ，
  ，右手边就能瞅见。。。。比以前更显眼了
  ，
  ，门口也能暂时停几辆车。。。。??

• 新情形：屋里头可是大翻新了。。。。原来就七八张桌子
  ，
  ，挤挤巴巴的。。。。现在买通了隔邻
  ，
  ，少说摆了二十来张
  ，
  ，照旧明厨亮灶
  ，
  ，能望见师傅在内里忙活
  ，
  ，吃着更放心。。。。墙上是些秦淮风物的老照片
  ，
  ，有点意思。。。。

• 味道实测：俺是资深老客
  ，
  ，有讲话权。。。。点了一碗招牌牛肉汤
  ，
  ，外加一份锅贴。。。。汤一端上来
  ，
  ，俺心里那块石头“噗通”就落地了。。。。

  • 汤头：照旧谁人醇厚浓郁的骨汤味儿
    ，
    ，喝得出来是长时间熬的
    ，
    ，不是调料包兑的。。。。胡椒和香料的配比
    ，
    ，跟俺影象里一模一样。。。。?

  • 牛肉：给得比原来还着实！片大、厚实
    ，
    ，炖得烂糊又不散。。。。俺数了数
    ，
    ，一碗里少说有十二三片。。。。

  • 锅贴：这是惊喜！底儿煎得焦黄酥脆
    ，
    ，一口下去“咔嚓”响
    ，
    ，里头的肉馅儿抱团
    ，
    ，汁水足。。。。一份15块钱8个
    ，
    ，实惠！

  • 数听语言：俺是周一下昼两点去的
    ，
    ，非饭点儿
    ，
    ，店里上座率尚有一半。。。。听收银的闺女说
    ，
    ，周末一天光是牛肉汤就能卖出四五百碗。。。。这人气
    ，
    ，照旧旺啊！。。

三、咋点菜最得劲？
？？
？？省钱攻略独家放送！

店是找着了
，
，咋吃能吃到精髓
，
，咋吃能省钱
，
，这里头有学问。。。。俺把俺的履历
，
，毫无保存传给恁。。。。

• 必点招牌组合：

  1. 招牌牛肉汤（22元）：这个是灵魂
     ，
     ，必需点。。。。一定先喝原汤
     ，
     ，别急着加辣子。。。。

  2. 金牌锅贴（15元）：汤的绝配
     ，
     ，泡汤里吃
     ，
     ，是另一种风味。。。。

  3. 卤豆干拼盘（10元）：这是隐藏菜单
     ，
     ，菜单上没有
     ，
     ，你得自动问。。。。豆干吸饱了卤汁
     ，
     ，是绝佳的下酒席。。。。

• 独家省钱攻略：

  • 他们家有自己的微信群
    ，
    ，进去就能领一张“满30减5元”? 的新人券。。。。俺就是用了这个。。。。

  • 关注他家的公众号
    ，
    ，每周三“锅贴日”
    ，
    ，买一份锅贴送一碗绿豆汤。。。。炎天喝
    ，
    ，美得很！?

  • 若是是俩人去
    ，
    ，点一份大碗牛肉汤（28元）
    ，
    ，再点两份锅贴
    ，
    ，分摊下来比单人点套餐划算。。。。这都是俺实测出来的。。。。

• 独家视角：俺发明
  ，
  ，下昼三点到五点去最得劲。。。。为啥？
  ？？
  ？？由于这个点
  ，
  ，汤已经熬到了最浓的时间
  ，
  ，并且不必排队
  ，
  ，能跟老板或者老伙计唠嗑
  ，
  ，能听到不少关于这店的故事。。。。老板说
  ，
  ，更名后头一个月
  ，
  ，生意跌了三成
  ，
  ，都是老客找不着了。。。。厥后靠着口胃和老客生齿口相传
  ，
  ，才逐步又火起来。。。。

【FAQ】恁可能想问的这些事儿

• 问：更名了
  ，
  ，价钱涨了没有？
  ？？
  ？？贵不贵？
  ？？
  ？？

  答：? 真话实说
  ，
  ，涨了一点。。。。招牌牛肉汤从20涨到22。。。。但俺以为值
  ，
  ，由于肉量多了
  ，
  ，情形好了。。。。整体照旧人均30-40元能吃得舒惬意服的平民价位。。。。

• 问：除了牛肉汤
  ，
  ，尚有啥推荐的？
  ？？
  ？？

  答：? 能吃辣的话
  ，
  ，一定要试试他家的“爆香牛杂锅”（小锅88元）。。。。这是更名后新推的
  ，
  ，牛肚、牛肠、牛心烀一锅
  ，
  ，麻辣鲜香
  ，
  ，适合三四个人喝酒的时间点。。。。

• 问：服务员还认得老客人不？
  ？？
  ？？

  答：? 俺去的时间
  ，
  ，谁人老伙计一眼就认出俺了
  ，
  ，还送了俺一碟小菜。。。。老板说
  ，
  ，通常能叫上名儿的老客
  ，
  ，结账时都抹零。。。。这份人情味儿
  ，
  ，没丢。。。。

• 问：停车利便不？
  ？？
  ？？

  答：? 店门口有七八个车位
  ，
  ，饭点肯定满。。。。建议停到旁边大厦的地下停车场
  ，
  ，5块钱一小时
  ，
  ，走过来两分钟。。。。

结语

妥了！俺这趟“探店破案记”算是给大伙儿汇报完了。。。。从“寻店无门”到“大快朵颐”
，
，这心里头
，
，真是感伤不少。。。。?

一家店能恒久
，
，靠的不是名字多花哨
，
，而是实打实的味道和人情。。。。它改了个更“正经”的名儿
，
，可能是为了走得更远。。。。但只要灶台上那锅老汤的滋味稳固
，
，掌勺师傅对火候的考究稳固
，
，那它就照旧咱老食客心里头
，
，谁人让人惦记的老地方。。。。

地点、店名、咋吃、咋省钱
，
，俺都给恁捋清晰了。。。。下回馋这一口了
，
，可别再问“南京口爆店更名后叫啥”了
，
，它现在叫 “爆味轩”? 。。。。赶忙叫你那儿个也好这口的老伙计
，
，一起去“验验货”吧！去了报俺的名字
，
，不打折
，
，但老板说未必能给你多盛两片肉嘞！?

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