哎呀妈呀，， ，，最近老听人叨咕“城郊快餐达人”这个词儿，， ，，给俺整得挺好奇。。。。 。? 这不，， ，，上周搁铁西那里儿，， ，，碰着以前一个工友大刘，， ，，好家伙，， ，，开个国产小电车，， ，，穿得立立正正，， ，，跟以前在工地灰头土脸那样儿完全俩人了。。。。 。一探询，， ，，人家就笑么滋儿地说：“嗨，， ，，现在不搬砖了，， ，，在于洪那里儿的城中村弄了个小快餐，， ，，瞎整，， ，，混口饭吃呗。。。。 。”
厥后俺一细聊，， ，，才发明这里头门道可多了去了！他嘴里的“瞎整”，， ，，一个月刨去所有开销，， ，，净剩能有个一万五六，， ，，比他当初在工地挣得多还自在。。。。 。这下可把俺的兴趣勾上来了，， ，，专门跟他和几个类似的“快餐小老板”唠了几天，， ，，今儿就跟列位老铁好好唠唠，， ，，这“城郊快餐达人”究竟是个啥营生，， ，，在城中村开小店，， ，，是不是真像传说中那么“得劲”？？？ ？??
1. 第一锹：先整明确，， ，，啥叫“城郊快餐达人”？？？ ？
可别把这词儿想得多玄乎。。。。 。说白了，， ，，就是在都会边边、城乡连系部那些城中村里，， ，，专门做快餐盒饭生意，， ，，并且能活下来、还能赚着钱的那帮“小个体户”。。。。 。
他们一般都有这几个特点：
扎根儿城中村：店就在村里临街的“下屋”或者一楼，， ，，房租贼拉自制。。。。 。一个月千八百块钱就能拿下个能操作的地儿，， ，，跟市里阛阓动不动大几千上万的租金比，， ，，压力小太多了。。。。 。
服务工具贼精准：主主顾要就是村里的租户——打工的、刚结业的学生、做小生意的，， ，，再就是周围一些小工厂、物流点的员工。。。。 。这些人对价钱敏感，， ，，要求就俩：快、着实。。。。 。?
“达人”体现在哪？？？ ？一是性价比达人，， ，，一荤两素盒饭控制在10-15块，， ，，管饱；；二是效率达人，， ，，出餐必需快，， ，，午岑岭就那么一两个点儿；；三是生涯达人，， ，，啥都得自己干，， ，，采购、炒菜、打包、送餐（周围的话），， ，，一人身兼数职。。。。 。
大刘跟俺说：“咱这不算啥‘达人’，， ，，就是被生涯逼出来的多面手。。。。 。你要非得说有啥诀窍，， ，，就一样——让跟你一样的通俗人，， ，，能吃上一口热乎、自制、不膈应人的饭。。。。 。” 这话着实，， ，，听着心里热乎。。。。 。
2. 第二锹：城中村，， ，，凭啥成了快餐“风水宝地”？？？ ？
你可别小看这些地方乱糟糟的，， ，，对做快餐的人来说，， ，，那可是“宝藏地图”。。。。 。∥赌？？？ ？
需求集中，， ，，旱涝保收：一个稍大点的城中村，， ，，常住加流感生齿轻松过万。。。。 。这些人天天得用饭吧？？？ ？自己开火贫困，， ，，下馆子嫌贵，， ，，十来块的盒饭就成了“硬通货”。。。。 。大刘谁人店，， ，，中午牢靠能走一百三四十份盒饭，， ，，雷打不动。。。。 。
本钱洼地，， ，，利润能挤出来：房租是大头，， ，，这块省老了钱了。。。。 。再者，， ，，许多老板破晓去批发的早市进货，， ，，蔬菜肉蛋比超市自制一大截。。。。 。虽然一份赚得少，， ，，可能就三四块钱，， ，，但架不住走量大啊。。。。 。据俺相识，， ，，做得还行的店，， ，，毛利率能坚持在50%-60%，， ，，去掉杂七杂八，， ，，净利率也能有20%-30%，， ，，这数据在餐饮行业里算不错了。。。。 。
竞争“弱”：这里没啥大型连锁快餐品牌进来，， ，，敌手都是跟你一样的“伉俪店”、“兄弟档”。。。。 。竞争比的是谁家口胃更家常、谁家肉片子给得多、谁跟老主顾关系处得好。。。。 。人情味，， ，，在这就是焦点竞争力。。。。 。?
谋划无邪，， ，，船小好调头：今天白菜自制，， ，，明天就多做点白菜粉条。。。。 。打工的兄弟说想吃点下饭的，， ，，第二天辣椒可能就多放点。。。。 。这种无邪劲儿，， ，，是大饭馆永远比不了的。。。。 。
可是嗷，， ，，宝地也藏着雷！? 好比，， ，，证件办理有时间挺磨人，， ，，得跑明确。。。。 。卫生检查你得时刻放在心上，， ，，别让人逮住凭据。。。。 。Ｉ杏芯褪，， ，，客群消耗能力有限，， ，，单价天花板低，， ，，想大幅提价？？？ ？客人立马用脚投票，， ，，跑对门家吃去了。。。。 。
3. 第三锹：想当“达人”，， ，，你得咋整？？？ ？避坑指南来了！
光望见贼吃肉，， ，，没望见贼挨打可不可。。。。 。俺连系大刘他们的履历，， ，，总结了几个“要”和“不要”，， ，，纯干货，， ，，想整的老铁拿条记一下。。。。 。
一要：位置位置照旧位置！? 店可以小，， ，，但招牌一定要亮，， ，，途经一定能望见。。。。 。最好靠近村口、公交站，， ，，或者几家大型公寓楼下。。。。 。大刘当初选店，， ，，在目的村里溜达了整整三天，， ，，数差别时间段的人流，， ，，最后才定的址。。。。 。
二要：口胃必需⊙∪”。。。。 。不需要你做得跟饭馆似的花里胡哨，， ，，但必需稳固、下饭。。。。 。红烧肉今天咸明天淡，， ，，客人跑得比谁都快。。。。 。主打一两个招牌菜，， ，，好比做得绝味的红烧鸡块、锅包肉（快餐版），， ，，让客人一想到这个菜就想起你家。。。。 。
三要：会算账。。。。 。每一分本钱都得抠。。。。 。用几多米、几多油、几多肉，， ，，心里得有本明账。。。。 。大刘给俺看了他手机里的记账软件，， ，，天天进货、出货、收入清清晰楚。。。。 。他说：“不记账，， ，，到月尾一算，， ，，感受没少卖，， ，，但钱不知道哪去了，， ，，那不就白玩了么？？？ ？”
一不要：贪大谴责。。。。 。一最先就搞个几十个菜品的菜单，， ，，累死自己，， ，，还压资金。。。。 。就做8-10个菜，， ，，天天轮换4荤6素，， ，，足够了。。。。 。专注才华把本钱和口胃控制好。。。。 。
二不要：忽略“线上”。。。。 。别看是城中村，， ，，现在年轻人也爱点外卖。。。。 。把美团、饿了么的后台整明确，， ，，不必做推广，， ，，就忠实上架，， ，，把店肆图片拍清洁点。。。。 。许多周围楼里不想下楼的，， ，，就靠这个渠道了，， ，，能增添30%左右的销售额。。。。 。?
三不要：吃不了苦。。。。 。这行当，， ，，挣的就是辛勤钱！早上四五点起床采购，， ，，一直忙活到下昼两三点，， ，，晚上还得准备第二天的工具。。。。 。整年险些无休，， ，，节沐日别人聚餐，， ，，你更忙。。。。 。没这心理准备，， ，，及早别入坑。。。。 。
FAQ（俺估摸你肯定得问）
问：启动这么个店，， ，，或许得准备几多钱？？？ ？
答：俺给你算笔账（以二线都会通俗城中村为例）：转让费（可能没有）0-2万，， ，，简朴刷墙弄灶具5千-1万，， ，，首批进货押金等5千，， ，，再准备三个月房租周转金5千。。。。 。手里头有个3到5万块钱，， ，，就能支巴起来了。。。。 。虽然，， ，，这是最省的模式。。。。 。
问：最头疼的事是啥？？？ ？
答：“人”的问题。。。。 。一是自己身体能不可扛。。。。 。；二是万一你火了呢，， ，，扑面也跟你学，， ，，搞恶性降价咋整？？？ ？大刘的应对是：不降价，， ，，但默默把菜量又加了点，， ，，老主顾心里都有杆秤。。。。 。
问：这活儿适合啥样人干？？？ ？
答：能受苦、脸皮“厚”（会来事）、有点厨艺基。。。。 。ú槐靥撸⒒岬慵蚱铀阏的中年伉俪，， ，，或者找不到好事情的年轻小两口，， ，，特殊适合。。。。 。指望挣大钱、一夜暴富的，， ，，万万别来，， ，，这行就是细水长流。。。。 。
结语
唠了这么多，， ，，俺以为啊，， ，，这“城郊快餐达人”，， ，，听起来似乎是个“梗”，， ，，但着实是无数通俗人在生涯压力下，， ，，探索出来的一种顽强的生涯方式。。。。 。它不高级，， ，，但着实；；不轻松，， ，，但扎实。。。。 。?
你要是正琢磨干点啥，， ，，能受苦，， ，，又没啥大资源，， ，，城中村快餐这个路子，， ，，还真能琢磨琢磨。。。。 。它就像种地，， ，，你支付几多汗水，， ，，土地就给你几多回报，， ，，虽然回报的不是金子，， ，，是让你能挺直腰板活下去的嚼谷。。。。 。
但最后还得泼盆冷水：别光看贼吃肉！? 前期考察、中期辛勤、后期的坚持，， ，，一样不可少。。。。 。若是你琢磨透了，， ，，也以为自个儿行，， ，，那就无妨试试。。。。 。要是怕了，， ，，那听听就得了，， ，，找个班儿上，， ，，也挺稳当。。。。 。不管咋选，， ，，靠自个儿双手挣钱，， ，，都不寒碜！咱就唠到这，， ，，散会！?