嘿， ，，列位茶友， ，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵。。。? 我晓得， ，，好多人一听到“陈香”两个字， ，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶”， ，，并且以为越陈越好， ，，价钱越贵。。。是不是嘛？？? 先莫急到颔首， ，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯， ，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？它是不是就即是普洱茶？？? 搞醒豁了， ，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话， ，，品茗也有十来年了， ，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶， ，，交的学费不少， ，，但攒下来的履历更是名贵。。。我记得最瓜的一次， ，，是听信一个“先生”的话， ，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶”， ，，效果拿回来一喝， ，，霉味重得恼火， ，，基础不是啥子陈香， ，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起， ，，我就下刻意， ，，要把这个“陈香”搞清晰。。。
以是， ，，今天的文章， ，，都是我的履历之谈， ，，也可能跟网上一些说法纷歧样， ，，但绝对巴心巴肝。。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶”， ，，它不是一种牢靠的茶叶品种， ，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后， ，，转化出来的那种奇异香气的说法。。。? 这种香气， ，，不是花香、果香那种张扬的香， ，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍， ，，又带点药香、干枣香的复合味道， ，，闻起让人很放心、很惬意。。。?
可是， ，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香， ，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道， ，，深得很。。。下面， ，，我们就分几个板块来摆。。。
一提到陈香， ，，十个人有九个都要说普洱。。。是， ，，普洱茶， ，，特殊是熟普， ，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类。。。为啥子？？由于它的工艺和物质基础， ，，决议了它耐贮存， ，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一。。。?
可是， ，，列位， ，，天下观要翻开！除了普洱， ，，尚有好几类茶， ，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面。。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖， ，，这些都是黑茶， ，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序， ，，天生就具备了后期转化的潜力。。。一块生涯适当的老茯砖， ，，煮出来的汤色红浓， ，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香， ，，喝一口， ，，全身都暖烘烘的， ，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？白茶是“微发酵”茶， ，，考究“三年药， ，，七年宝”。。。新白茶是毫香、花香， ，，但存放三年以上， ，，香气会逐渐转化， ，，泛起荷叶香、枣香， ，，最后是药香和陈香。。。我有一罐2015年的白牡丹， ，，现在翻开， ，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味， ，，惬意得很， ，，跟新茶完全两个感受。。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点。。。单丛一般是喝它的高香， ，，但若是是古板足火功烘焙的单丛， ，，经由数年存放， ，，火气退尽， ，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵”， ，，茶汤变得极端醇温顺滑， ，，别有洞天。。。不过这个门槛高， ，，搞欠好就返青或者变淡， ，，对仓储要求极高。。。
以是说， ，，陈香茶 ≠ 普洱茶。。。它是一个“茶类家族”， ，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当”。。。? 你以后听到陈香， ，，莫要只想到一个， ，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点， ，，由于市面上至少一半的“坑”， ，，都出在这个地方。。。你以为你买到的是陈香？？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢。。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类）， ，，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变， ，，天生新的、让人愉悦的香气物质。。。这就好比一块有生命力的木头， ，，会逐步沉淀出韵味。。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味。。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间。。。湿度高了， ，，分分钟发霉变质；；；；；湿度低了， ，，转化又太慢甚至阻止。。。
缓慢：这个历程急不得。。。“一年一味， ，，三年一韵”? 是基本纪律。。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶， ，，味道是死的、简单的， ，，甚至有刺鼻的“堆味”， ，，并且茶汤寡淡， ，，没有活力。。。?
那么， ，，坏的味道是啥子样？？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的。。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道， ，，或者地下室那种湿润的土腥味。。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受。。。这绝对是变质了， ，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态。。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里， ，，吸附了杂味。。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道， ，，不那么让人愉悦。。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开， ，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去， ，，散的掉就是“陈香”前身， ，，散不掉就是杂味。。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸， ，，像食物馊了的味道。。。这也不是陈香。。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开， ，，好茶的陈香是能落水的， ，，就是你品茗汤的时间， ，，香气是从喉咙里回味上来的， ，，嘴里是清洁的、甜的、润的。。。而坏的杂味是浮在外貌的， ，，闻着有， ，，一喝水是疏散的， ，，甚至喝完嘴里发干、发涩。。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶， ，，也晓得了优劣咋个区分， ，，那咋个下手买喃？？莫慌， ，，记着下头这几条， ，，你遭“烧”的概率至少降低八成。。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事， ，，十个有九个是编的。。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装， ，，更不可信。。。茶是拿来喝的， ，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受， ，，才是最准的秤。。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手， ，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶”。。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起。。。为啥子？？由于它们的工艺稳固， ，，仓储相对规范， ，，口感有基准线， ，，性价比也高。。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象， ，，以后才晓得啥子是好的， ，，啥子是差池的。。。这是我交了好多学费才悟出来的原理。。。?
少买多试， ，，撬开看看：买茶饼、茶砖， ，，只管让老板扑面撬开一点。。？？茨诶锖屯饷媸遣皇且桓鲅丈⒁桓鲋实亍。。若是外面黝黑油亮， ，，内里却发青， ，，很可能是“做旧”的。。。闻一下撬开断面的味道， ，，是不是清洁。。。
冲泡有考究：喝陈香茶， ，，特殊是老茶， ，，建议用紫砂壶。。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味， ，，让茶汤更醇。。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫。。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”）， ，，从第三道最先认真喝。。。你会发明， ，，好茶的香气和味道是层层递进的， ，，很是耐泡， ，，十几二十道水都没得问题。。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好， ，，没有保质期？？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒， ，，不会无限变好。。。它有“最佳品饮期”。。。好比普洱茶， ，，普遍以为熟普20-30年， ，，生普30-50年会抵达一个岑岭， ，，事后品质可能会缓慢下降。。。白茶、黑茶也类似。。。并且， ，，条件是贮存条件完善。。。以是， ，，莫盲目追求“百年迈茶”， ，，中期茶往往性价比和口感最平衡。。。
2. 问：我自己在家咋个存茶， ，，才华存出陈香？？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味。。。用铝箔自封袋装好， ，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸， ，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方。。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下， ，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天）， ，，可以开抽湿机。。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？
答：朋侪， ，，天上不会掉馅饼， ，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶， ，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起， ，，几十块一斤连本钱都不敷。。。这种茶， ，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的， ，，喝了不但莫得利益， ，，还可能对身体有害。。。记着， ，，贪小自制吃大亏！
好了， ，，关于“陈香茶”， ，，今天就跟各人摆到这儿。。。希望看完之后， ，，你脑壳里头不再是浆糊一团， ，，而是有了一个清晰的脉络。。。?
最后再唠叨一句：茶， ，，终归是饮品。。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味， ，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准。。。新鲜的清香、高扬的花果香， ，，同样迷人。。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的， ，，那就是你的好茶。。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了， ，，静下心来， ，，烧一壶开水， ，，泡一杯茶， ，，你自己的舌头和身体， ，，会告诉你所有的谜底。。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?