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新会鸡窝那里的最着名
？
？？？资深吃货给您掰扯掰扯这几个地界儿！

哎呦喂，，
，介不巧了嘛！您了问的介问题，，
，可算问到点子上了。。。。。
。最近我后晌儿刷手机，，
，老能瞅见有人探询：“新会鸡窝那里的最着名
？
？？？” ?

好么，，
，一看介就是同志中人啊，，
，奔着那一口鲜甜嫩滑的鸡肉去的。。。。。
。我介人没别的喜欢，，
，就嘴馋，，
，尤其对鸡，，
，那研究得叫一个透彻。。。。。
。在广东混了这么多年，，
，别的不敢说，，
，论吃鸡，，
，尤其是新会鸡，，
，我可是门儿清！今儿个就跟列位老饕们好好唠唠，，
，咱用脚底板子丈量、用舌头品出来的那几个“金字招牌”地界儿。。。。。
。

一、 司前镇：古井烧鸡，，
，名头倍儿“响”

您了要问十个老广，，
，估摸八个都得先提司前镇。。。。。
。介地方，，
，好家伙，，
，那简直是“烧鸡喜欢者的耶路撒冷”！

• 为嘛它着名
  ？
  ？？？? 焦点就在那口“古井”和奇异的“泥炉瓦缸”做法。。。。。
  。人家用的鸡，，
  ，基本都是外地散养的温氏三黄鸡，，
  ，吃谷子、虫子长大的，，
  ，肉质就有基础。。。。。
  。宰杀清洁后，，
  ，用祖传的秘制酱料里外抹匀了，，
  ，腌制好几个钟头，，
  ，让味儿咂摸透了。。。。。
  。?

• 独家视角：最绝的是烤制历程。。。。。
  。用的不是咱常见的电炉、煤气炉，，
  ，是那种用黄泥和砖头砌起来的大瓦缸，，
  ，烧的是荔枝木之类的果木料火。。。。。
  。鸡挂进去，，
  ，用柴火的余温逐步烘烤。。。。。
  。介样烤出来的鸡，，
  ，外皮是那种透亮的枣红色，，
  ，脆得跟玻璃纸似的，，
  ，一咬“咔嚓”响；；；里头的肉呢，，
  ，却嫩得流汁儿，，
  ，柴火香全渗进肉缝里了。。。。。
  。我上次去，，
  ，专程跑到镇上一家开了三十多年的老店，，
  ，人家后院一排大瓦缸，，
  ，那时势，，
  ，倍儿壮观！据老板说，，
  ，一天能卖出小两百只，，
  ，节沐日还得翻倍。。。。。
  。

• 详细去哪家
  ？
  ？？？? 镇子上几条主街，，
  ，放眼望去全是烧鸡店。。。。。
  。我个人的履历是，，
  ，找门口停外地车多的、瓦缸冒热乎气的，，
  ，准没错。。。。。
  。像“永X烧鸡”、“永X美食”这类老字号，，
  ，味道都稳当。。。。。
  。一只鸡或许八十到一百出面，，
  ，够三四个人解馋。。。。。
  。

二、 古井镇：烧鹅
？
？？？不，，
，它的“恒益烧鸡”是隐藏BOSS！

一说古井，，
，99%的人想到的是烧鹅。。。。。
。但您了知道吗
？
？？？介地界儿有几家烧鹅名号下，，
，藏着做得一手顶级“古井烧鸡”的手艺！介就叫“灯下黑”。。。。。
。

• 为嘛要来这儿吃鸡
  ？
  ？？？? 由于秘闻和传承。。。。。
  。古井的餐饮师傅，，
  ，对火候和腌料的掌控，，
  ，那是几代人传下来的功夫。。。。。
  。他们用看待烧鹅的严谨来看待鸡，，
  ，能欠好吃吗
  ？
  ？？？许多先生傅以为，，
  ，鸡的肉质更细腻，，
  ，烤制起来对火候的要求比鹅还要苛刻，，
  ，功夫不抵家，，
  ，要么皮软，，
  ，要么肉柴。。。。。
  。

• 数据支持：我特意跟一家老店的少店主聊过，，
  ，他们家烧鸡和烧鹅用的是统一窖炉，，
  ，统一种果木，，
  ，但腌料配方略有调解，，
  ，更适合鸡肉。。。。。
  。他告诉我，，
  ，别看烧鹅名气大，，
  ，但外地老食客来用饭，，
  ，“烧鹅拼半只鸡”是点击率最高的组合。。。。。
  。许多深谙此道的吃货，，
  ，会专门点他们的鸡，，
  ，以为其入味水平和嫩滑口感，，
  ，比许多专做鸡的店还要精彩。。。。。
  。??

• 详细去哪家
  ？
  ？？？? 直奔古井镇那几家终年排队、上了美食榜单的烧鹅专卖店就行，，
  ，好比“恒X烧鹅”等等。。。。。
  。大胆点，，
  ，进去别只看烧鹅，，
  ，一定问问“今天的烧鸡怎么样
  ？
  ？？？”? 新鲜的，，
  ，刚出炉的，，
  ，来半只，，
  ，保您翻开新天下大门。。。。。
  。价钱跟司前那里差未几，，
  ，但能同时品尝到两种顶级烧味，，
  ，值回票价！

三、 墟落农庄与自养场。。。。
。褐北荚赐，，
，鲜掉眉毛

前两个说的是“名店”，，
，介第三波，，
，我给您了透露点更隧道的——直接去靠近山区、水塘边的农庄或者有口碑的自养场。。。。。
。介才是真吃货的进阶玩法。。。。。
。

• 为嘛要去这儿
  ？
  ？？？? 图的就是一个“鲜”字，，
  ，从处理到下锅，，
  ，不凌驾俩钟头。。。。。
  。鸡是真正在果园、竹林里满山跑的“走地鸡”，，
  ，吃的是玉米、草籽，，
  ，运动量足，，
  ，以是肉质紧实，，
  ，鸡味浓郁。。。。。
  。您了在城里吃的鸡，，
  ，跟介基础不是一个看法。。。。。
  。

• 独家视角：这种地方，，
  ，做法往往更返璞归真。。。。。
  。“清水暖锅”是最极致的磨练。。。。。
  。一锅山泉水或者简朴的红枣枸杞汤底，，
  ，烧开了，，
  ，把斩好的鸡块倒进去，，
  ，滚几分钟就吃。。。。。
  。蘸点简朴的姜葱酱油，，
  ，入口那股甘甜和嚼劲，，
  ，能让您了鲜得一激灵！? 我常去双水镇周围一个靠山的农庄，，
  ，他们家鸡是现抓现杀的，，
  ，汤底就是几片陈皮红枣。。。。。
  。每次去，，
  ，光是喝那碗鸡汤，，
  ，吃那口鸡肉，，
  ，就以为跑再远都值。。。。。
  。老板说，，
  ，周末都得提前订桌，，
  ，否则鸡都吃不上。。。。。
  。

• 怎么找
  ？
  ？？？? 介种地方通常不做大规模广告，，
  ，靠口碑撒播。。。。。
  。您可以在公共点评上搜“新会 农庄 鸡”或者“走地鸡”，，
  ，多看带图的真实评价。。。。。
  。也可以问问外地常驻的朋侪，，
  ，他们都有自己的“神秘基地”。。。。。
  。人均消耗可能略高一点（由于鸡的本钱高），，
  ，但体验绝对唯一无二。。。。。
  。

【FAQ】您了可能还想问：

Q1：说了半天，，
，究竟哪的“最”着名
？
？？？我该去哪
？
？？？

A1：嗐，，
，介问题就像问“是煎饼果子好吃照旧嘎巴菜好吃”，，
，各有各的死忠粉。。。。。
。若是您是头一回，，
，想打卡经典，，
，直接奔司前镇，，
，体验最纯粹的古井烧鸡文化。。。。。
。若是您是资深吃货，，
，想尝点“内在”，，
，去古井镇的名店点一只鸡，，
，会有惊喜。。。。。
。若是您追求极致新鲜和原味，，
，不怕折腾，，
，那就找个靠谱的墟落农庄。。。。。
。

Q2：价钱嘛样
？
？？？会不会很贵
？
？？？

A2：您了放心，，
，在广东吃鸡，，
，是最着实的享受。。。。。
。在司前、古井的店里，，
，一整只烧鸡或许在80-120元之间，，
，看巨细和详细店家。。。。。
。农庄的走地鸡按斤算，，
，一般一只下来在150-200元左右，，
，但品质是天壤之别。。。。。
。人均几十到一百多，，
，能吃得美滋滋的。。。。。
。

Q3：怎么判断鸡好欠好
？
？？？

A3：教您几招：1. 看皮色：好的烧鸡，，
，皮色匀称红亮，，
，不暗沉。。。。。
。2. 摸质感：新鲜出炉的鸡，，
，皮应该是酥脆的。。。。。
。3. 品肉质：撕开鸡腿，，
，肉汁应该富厚，，
，骨头带点血色（是正常的），，
，肉质不柴、有弹性。。。。。
。4. 最主要是吃味道：肉自己要有甘香味，，
，不是光靠调料。。。。。
。

行了，，
，哥们儿姐们儿，，
，跟您了唠叨这么一大篇，，
，我自个儿口水都快流到脚面了。。。。。
。? 总结一下：新会鸡窝，，
，着名的地方有，，
，但好吃的真谛，，
，在于“鸡”自己和“人”的手艺。。。。。
。

别光听名头，，
，得用嘴和心去品。。。。。
。司前镇的“专”，，
，古井镇的“藏”，，
，墟落农庄的“鲜”，，
，代表了三种差别的境界和风味。。。。。
。咱吃货的兴趣，，
，不就是在这寻寻觅觅、较量品鉴之中嘛！

还等嘛
？
？？？赶忙的，，
，找地儿，，
，开撮！您了要吃了以为欠好，，
，回来找我！虽然，，
，要是吃了以为好…记得给我点个赞就成！ ?

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