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阳逻关上街饼子店为啥能火30年？？？排队2小时就为这一口，
，
，，30年迈店凭啥捉住胃和心？？？

哎呦喂，
，
，，一提及这个饼子店，
，
，，俺这口水就忍不住要流下来咧！? 在咱这块地界上，
，
，，但通常好吃嘴，
，
，，甭管是开大奔的照旧蹬自行车的，
，
，，到了“阳逻关上街饼子店”跟前，
，
，，那都得乖乖排起长队。。。。? 老爷子们念叨了它半辈子，
，
，，后生们是闻着香味长大，
，
，，你说奇不奇？？？

今儿，
，
，，俺就跟大伙好好谝一谝（聊一聊），
，
，，这家看起来灰头土脸的小铺子，
，
，，究竟有啥邪术，
，
，，能让全城老小吃了几十年都不腻歪。。。。

一、 门脸儿不起眼，
，
，，味道是“王炸”

头一回来的人，
，
，，保准要找片晌。。。。门脸窄溜溜的，
，
，，招牌的颜色都晒淡了，
，
，，里头就两口大炉子，
，
，，几个先生傅忙得脚不沾地。。。。但你一走近，
，
，，那股子混淆着麦香、油香跟芝麻香的味儿，
，
，，能顺着风飘出二里地去！?

他家主打的就两样：油璇子跟三角饼。。。？？？刹桓倚】矗
，
，，学问大着哩！

• 油璇子：一层油，
  ，
  ，，一层面，
  ，
  ，，搓成条再盘成团。。。。先生傅的手跟长了眼睛似的，
  ，
  ，，剂子巨细分绝不差。。。。贴进炉膛里，
  ，
  ，，用旺火一烤，
  ，
  ，，外皮“噌”一下就兴起来，
  ，
  ，，变得金黄酥脆，
  ，
  ，，专长一碰，
  ，
  ，，直掉渣！里头却是暄软有层，
  ，
  ，，能撕出十几层来，
  ，
  ，，热乎乎地咬下去，
  ，
  ，，满嘴都是面的甜香跟油润，
  ，
  ，，可得劲！

• 三角饼：这个是“有料”的。。。。椒盐的五香粉抹得匀匀的，
  ，
  ，，烤出来咸香适口。。。。有时间俺就爱空口吃这个，
  ，
  ，，比吃肉还香！?

俺记着有一回，
，
，，下着毛毛雨，
，
，，俺愣是排了四十分钟。。。。前头一个大姐，
，
，，一口吻要了二十个，
，
，，说是要捎给外地的闺女，
，
，，怕闺女在外头想家这一口。。。。你看看，
，
，，这哪是饼子，
，
，，这明确是乡愁。。。。

二、 三十年不挪窝，
，
，，吃的就是“稳固”的放心

你问老板有啥窍门？？？老板就憨厚一笑：“能有啥，
，
，，面是好面，
，
，，油是好油，
，
，，火候是功夫，
，
，，不敢瞎瞎搅人。。。。”

这话着实。。。。俺探询了下：

1. “老面”发酵：他家历来不必啥“快发粉”，
   ，
   ，，全靠自己养了几十年的“老面头”。。。。发出来的面，
   ，
   ，，自带一股自然的麦酸香气，
   ，
   ，，好消化，
   ，
   ，，吃了不烧心。。。。这“面头”可是镇店之宝，
   ，
   ，，比啥都金贵。。。。

2. 炉火纯青：烤饼用的是古板的吊炉炭火。。。。先生傅一看火色，
   ，
   ，，一听新闻，
   ，
   ，，就知道饼熟没熟。。。。这功夫，
   ，
   ，，没个十年八年，
   ，
   ，，基础练不出来。。。。电炉子可烤不出这个带着烟火气的魂儿。。。。

3. 价钱着实：别看现在啥都贵，
   ，
   ，，他家的饼子，
   ，
   ，，十几年了也就涨了一两块钱。。。。一个扎实的油璇子，
   ，
   ，，才卖五块。。。。用老板的话说：“都是街坊邻人吃，
   ，
   ，，挣个辛勤钱就成。。。。”

这种不偷工、不减料、不涨价（狠）? 的实诚，
，
，，在现在这世道，
，
，，真是比金子还稀罕。。。。各人吃的，
，
，，就是这份几十年如一日的放心。。。。?

三、 不止是早点，
，
，，是扎在生涯里的“根”

在俺看来，
，
，，这家饼子店早就不是个纯粹卖吃食的地方了。。。。

早上六七点，
，
，，这里是“早点江湖”。。。。上学娃、上班族、遛弯回来的大爷，
，
，，人手一个饼，
，
，，一碗豆腐脑，
，
，，边吃边唠，
，
，，急遽忙忙又热气腾腾。。。。?

到了半前晌，
，
，，这里成了“情报站”。。。。买完菜的老姐姐们，
，
，，聚在店门口，
，
，，谁家闺女完婚了，
，
，，哪儿的菜自制了，
，
，，新闻比新闻还快。。。。店主有时也插两句嘴，
，
，，熟得跟自家人一样。。。。

它像个不打烊的驿站，
，
，，看着一茬茬人长大、变老。。。。几多后生去外头上大学、事情，
，
，，回来第一件事，
，
，，就是拖着行李箱先来排个队，
，
，，吃上这一口，
，
，，才算是真的回家了。。。。??

【俺被问得最多的几个事】（FAQ）

• 问：究竟在哪圪崂（那里）。。。？？？好欠好停车？？？

  答：就在上街谁人老邮局斜对过，
  ，
  ，，巷子口。。。。开车去纯粹是找罪受，
  ，
  ，，基础没法停！建议骑个电动车或者腿儿着去，
  ，
  ，，最撇脱（利便）。。。。

• 问：一般啥时间去人少点？？？

  答：甭想啦！? 从早上六点开门，
  ，
  ，，到下昼三四点卖完收工，
  ，
  ，，除了下暴雨，
  ，
  ，，啥时间人都乌泱乌泱的。。。。非要挑，
  ，
  ，，那就下昼一两点去碰碰运气，
  ，
  ，，不过好吃的种类可能不全了。。。。

• 问：除了油璇子，
  ，
  ，，尚有啥推荐的？？？

  答：刚出炉的三角椒盐饼，
  ，
  ，，一定要试试！外脆内软，
  ，
  ，，椒盐味儿贼正。。。。他家无意还会做点豆沙馅的甜饼子，
  ，
  ，，碰上全看缘分，
  ，
  ，，俺以为比点心铺子的都强。。。。

• 问：能放几天？？？想多买点送人。。。。

  答：当天的最好吃！? 放凉了外皮就不酥了。。。。若是隔夜，
  ，
  ，，用饼铛或者平底锅小火焙一下，
  ，
  ，，能恢复个七八成。。。。送人的话，
  ，
  ，，建议提前告诉人家咋热一下。。。。

【俺的结语】

说究竟，
，
，，一家吃食店，
，
，，能活过三十年，
，
，，还能让老老小少都惦记，
，
，，靠的绝不是运气。。。。?

是天天破晓三点就和面的辛勤，
，
，，是守着内行艺不肯变的强硬，
，
，，是面临涨价诱惑时摸了摸良心的着实，
，
，，更是跟街坊四邻几十年处出来的、热乎乎的人情味儿。。。。?

在俺心里，
，
，，“阳逻关上街饼子店”早就成了一个地标。。。。它的味道，
，
，，就是这条老街的味道，
，
，，是童年的味道，
，
，，是甭管走多远，
，
，，一想起来就以为扎实、以为“家就在那儿”的味道。。。。

以是。。。。
，
，，要是你有空来俺们这儿，
，
，，甭管排多长的队，
，
，，也一定要去尝一尝。。。。吃的不但是个饼子，
，
，，是一段在世的、香喷喷的时光。。。。?

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