哎妈呀，，，，大伙儿都寻思啥呢？？？？是不是一寻摸“外地鸡温州”，，，，哈喇子都快淌下来了？？？？? 俺跟你唠唠，，，，这可真是戳到咱心窝子里的香饽饽了！别的地儿俺不敢说，，，，就这温州地界儿的外地鸡，，，，那味儿，，，，绝了！跟养殖场里那些喂饲料催起来的，，，，压根儿不是一回事儿！
咱先整明确，，，，啥叫“外地鸡温州”？？？？你搁菜市场瞅见的，，，，可纷歧建都是真格的！正经的温州外地鸡，，，，那都得是乡下老大爷老大娘，，，，搁山头、竹林子里撒丫子跑的。 。。。 。。吃的是虫子、草籽儿、剩饭剩菜，，，，喝的是山泉水，，，，一天天尽磨炼了，，，，那肉能不解馋嘛？？？？
俺上次特意跑了一趟永嘉山里头，，，，跟一户人家唠。 。。。 。。人家那鸡，，，，平均都得养足150天以上，，，，有的老母鸡甚至养过一年。 。。。 。。你掂量掂量，，，，这时间本钱，，，，那肉能是松垮的吗？？？？炖汤的时间，，，，都不必放太多调料，，，，满屋子都是谁人金黄锃亮的油花和醇厚的香味儿，，，，筷子一插，，，，肉离骨，，，，但嚼着又特殊有劲道，，，，就是小时间搁老家吃的那股魂儿！
你可别觉着俺光会吃，，，，这里头门道深了去了！一最先俺也受骗，，，，搁市区所谓“土特产店”买过，，，，贵不说，，，，炖出来汤清肉柴，，，，跟老板掰扯半天，，，，人家一句“个生齿胃差别”就给俺叮嘱了，，，，气得俺直颤抖！?
厥后俺学尖了，，，，总结了几个硬杠杠：
看爪子和嘴：真散养的，，，，爪子细长有劲，，，，脚底有老茧，，，，嘴也尖，，，，由于老刨食儿。 。。。 。。
问饲养时间：张嘴就说“三四个月”的，，，，基本可以摆手再见了。 。。。 。。
认准老乡直供：最好能有熟人引荐，，，，或者找那些能视频看养殖情形的农户。 。。。 。。现在好些村子有相助社，，，，俺加了一个乐清那里的群，，，，群主隔三差五就发鸡群满山跑的短视频，，，，买着心里扎实。 。。。 。。价钱嘛，，，，比菜市场的“冒牌货”能贵上个小一半，，，，但至心值！
好马配好鞍，，，，好鸡得会做！俺最稀罕两种服法，，，，保管你把汤都喝得一滴不剩！
头一号：瓦罐煨汤。 。。。 。。这可是个慢功夫，，，，急不得。 。。。 。。把料理清洁的鸡剁大块，，，，只用生姜片、少许黄酒，，，，扔进瓦罐里，，，，山泉水加满。 。。。 。。然后就交给时间，，，，用炭火或者电陶炉，，，，最小火，，，，咕嘟咕嘟煨上最少三个钟头。 。。。 。。你就瞧好吧，，，，开盖那一刹那，，，，香气“腾”一下就顶上来了，，，，汤色金黄金黄的，，，，撒点盐就得，，，，那鲜味儿，，，，直冲天灵盖！?
第二号：葱油焖鸡。 。。。 。。这只适合小嫩公鸡。 。。。 。。斩块后用生抽、老抽、胡椒粉腌透喽。 。。。 。。锅里多倒点外地花生油，，，，把姜片、蒜瓣、干葱头煸得焦香，，，，再把鸡块倒进去，，，，滋啦一声，，，，香味就爆开了！翻炒到皮肉收紧，，，，沿着锅边淋一圈黄酒，，，，加少许水，，，，盖盖焖十来分钟。 。。。 。。最后大火收汁，，，，撒上一大把新鲜的小葱段，，，，翻匀就出锅。 。。。 。。鸡肉又嫩又入味，，，，带着浓浓的葱油香气，，，，老下饭了！
Q1：温州外地鸡和外地土鸡，，，，究竟咋区分。 。。。 。？？？？
A1： 哎，，，，这还真不但看品种。 。。。 。。最主要看饲养方式和食物。 。。。 。。温州这边靠山近水，，，，散养的情形和外地的天气、植被，，，，让它形成了一种奇异的风味，，，，有人说是“鲜中带甜”。 。。。 。。再一个，，，，你问问卖家详细的来由，，，，好比哪个镇哪个村，，，，一般老饕都能说出几个著名的地方，，，，像瑞安湖岭、文成那里出的，，，，口碑就杠杠的。 。。。 。。
Q2：买活鸡好照旧处理好的冰鲜鸡好？？？？
A2： 那必需是现宰的活鸡。 。。。 。。》缥渡牡米钔暾。 。。。 。。但要是外地朋侪想网购，，，，那就选靠谱商家发的冰鲜鸡（不是冻鸡。 。。。 。。。 。。。 。。运输历程有冷链，，，，到手马上做，，，，味道也能有七八成。 。。。 。。俺的履历是，，，，看包装和口碑，，，，别图自制。 。。。 。。
Q3：自己在家做，，，，总感受炖不出谁人黄澄澄的油，，，，是咋回事？？？？
A3： 哈哈哈，，，，这问题老多人问了！首先鸡得够肥，，，，散养时间足的鸡，，，，皮下脂肪金黄。 。。。 。。其次火候要对，，，，一定是小火慢炖，，，，让脂肪逐步乳化到汤里，，，，汤色才又黄又亮。 。。。 。。大火猛攻，，，，汤容易浑，，，，还不香。 。。。 。。
唠了这么多，，，，嘴又馋了。 。。。 。。说究竟，，，，“外地鸡温州”吃的不是鸡，，，，是那份慢悠悠长出来的匠心，，，，是山野间的那口灵气。 。。。 。。现在啥都考究快，，，，肯花小半年养一只鸡的人，，，，越来越稀罕了。 。。。 。。以是啊，，，，要是你真碰上了靠谱的，，，，可得珍惜，，，，按俺说的办法，，，，好好整治一顿，，，，犒劳犒劳自个儿的胃和心。 。。。 。。别忘了，，，，好吃的，，，，永远值得期待和专心！?