哎，，，，，，老表们，，，，，，今儿咱不扯远类，，，，，，就喷喷安阳后营那一片儿类烟火气！? 特殊是嫩们在网上搜类谁人“后营几排质量高”，，，，，，俺可太有讲话权了，，，，，，为啥？？？？？由于俺就是这片儿类？？？？？，，，，，，嘴都吃刁了！? 但咱得先说清，，，，，，咱聊类“质量高”，，，，，，那是食材着实、味道正宗、老板不瞎搅、吃着放心类质量，，，，，，可不是别类啥。 。。。 。上星期还跟伙计们搁后营从南头吃到北头，，，，，，撑毁了，，，，，，就想着给大伙儿捞捞干货，，，，，，说说哪一排、哪一家，，，，，，是真得劲儿！
先给不熟类伙计们破破闷儿。 。。。 。后营这一片儿，，，，，，特殊是学生跟年轻好（ho）吃类人们常去类那块，，，，，，小吃摊跟小店它不是规规则矩一排一排类，，，，，，不像那军区大院。 。。。 。咱嘴里说类“第几排”，，，，，，更多是一种约定俗成类“分区”叫法，，，，，，是老吃家们为了好指路，，，，，，自己心里画出来类“地图”。 。。。 。
例如说，，，，，，靠近亨衢边、招牌最亮堂、人流量最大类那一趟，，，，，，俺们习惯叫它“头排”或者“前排”。 。。。 。往里走走，，，，，，在住民楼底下、稍微背静点但也不少人知道类，，，，，，可能就叫“二排”或“中排”。 。。。 。再往那些小胡同、眷属院深处走，，，，，，可能需要拐个弯才华找着类，，，，，，那就是“后排”或者“宝藏排”了。 。。。 。以是，，，，，，“几排质量高”类问题，，，，，，翻译过来就是：在哪个片区，，，，，，更容易找到不坑人、味道绝类好摊儿？？？？？? 俺类履历是，，，，，，前排吃个热闹利便，，，，，，后排吃个隧道惊喜，，，，，，各有各的好。 。。。 。
那详细咋找咧？？？？？光知道“排”不可，，，，，，得会看门道。 。。。 。俺给嫩分享俺个人类“寻宝图”，，，，，，嫩去类时间可以照着这个思绪摸。 。。。 。
首先，，，，，，咱说说“前排”（头排）。 。。。 。? 这地方优点是显眼、品种全、营业稳。 。。。 。你想吃类烤冷面、煎饼果子、炸串、奶茶，，，，，，这儿基本一步到位。 。。。 。但“质量”咋样？？？？？得挑！诀窍是：找排队类步队里，，，，，，外地口音居多类摊子。 。。。 。? 好比有家卖“鸡蛋灌饼”类大姐，，，，，，摊儿不大，，，，，，但在前排干了七八年了。 。。。 。她家饼是现擀类，，，，，，能兴起来灌鸡蛋，，，，，，酱是自己熬类，，，，，，天天光是面都能用掉五六十斤。 。。。 。这种经由时间跟街坊们类嘴磨练过类，，，，，，质量基本没跑儿。 。。。 。前排类“质量”体现在稳固跟口碑上。 。。。 。
其次，，，，，，是“中排”（二排）。 。。。 。? 这儿类店，，，，，，许多是租了牢靠门脸，，，，，，可能就卖一两样主打。 。。。 。质量崎岖，，，，，，一看招牌旧不旧，，，，，，二看锅里类油清不清亮。 。。。 。? 俺重点推荐一家“老五串串香”，，，，，，就在中排一个绿色门头里。 。。。 。他家的汤底是天天用鸡架跟大骨头现熬类，，，，，，不兑那白汤膏，，，，，，晚上十点多汤卖完了就收摊，，，，，，绝不回锅。 。。。 。串类品种不算最多，，，，，，但就那三四十样，，，，，，样样新鲜，，，，，，尤其是青菜，，，，，，水灵灵类。 。。。 。在这儿吃，，，，，，你吃类就是个着实跟放心。 。。。 。
最后，，，，，，是“后排”（宝藏排）。 。。。 。? 这地方是资深吃货类乐园。 。。。 ？？？？？赡芫鸵涣救殖，，，，，，晚上推出来，，，，，，没啥招牌，，，，，，就挂个小红灯?。 。。。 。咋找？？？？？随着味儿走，，，，，，随着熟客走。 。。。 。? 俺发明一家卖“砂锅土豆粉”类大爷，，，，，，就在后排一个眷属院门口。 。。。 。他类砂锅是古板类粗砂锅，，，，，，粉是自己家漏类，，，，，，吃起来特殊筋道。 。。。 。汤头是淡淡类骨头香跟胡椒味，，，，，，不像有些家靠猛加味精提鲜。 。。。 。天天就准备五六十份，，，，，，卖完拉倒。 。。。 。这种摊类“质量”，，，，，，体现在手艺跟不迁就上。 。。。 。弱点是位置偏，，，，，，出摊看天气跟大爷心情。 。。。 。
除了分“排”，，，，，，俺再教嫩几手绝类，，，，，，保准嫩去哪吃都不当冤大头，，，，，，一眼就能看出质量崎岖。 。。。 。
头一招：看“人”看“手”。 。。。 。? 老板是邋里邋遢照旧利利索索？？？？？?? 做吃类类时间，，，，，，是戴着手套口罩，，，，，，照旧直接上手抓钱又抓菜？？？？？手快、行动清洁、摊面整齐类老板，，，，，，做出来类工具或许率也清洁。 。。。 。这是最基本，，，，，，也最容易被忽略类质量。 。。。 。
第二招：闻“油”观“火”。 。。。 。? 炸串、烙饼类摊子，，，，，，凑近了闻闻油味儿。 。。。 。好油是淡淡类食物香，，，，，，哈喇味、腻味重类油，，，，，，八成是重复用了良久类“老油”。 。。。 。再看火候，，，，，，炉火稳固，，，，，，食物受热匀称，，，，，，颜色漂亮，，，，，，这说明老板控制得好。 。。。 。要是火苗乱窜，，，，，，食物外面焦黑内里不熟，，，，，，那手艺就差点意思。 。。。 。
第三招：问“时节”吃“鲜货”。 。。。 。? 真正质量高类摊主，，，，，，会随着时节走。 。。。 。好比春天，，，，，，他会推荐时令类野菜或嫩芽做类小吃；；；；；；炎天，，，，，，可能会有冰镇类自制绿豆饮。 。。。 。你去类时间，，，，，，随口问一句：“老板，，，，，，今儿有啥特殊类？？？？？” 他要能给你推荐出一样非菜单常备、但应季类工具，，，，，，这摊子类专心水平就上了一个层次。 。。。 。
最主要类，，，，，，照旧咱自己类心态跟清静！? ?
别迷信“网红”：有些摊子被炒火之后，，，，，，排队是长了，，，，，，但味道跟分量可能就缩水了。 。。。 。多问问身边常去吃类外地朋侪或者学生，，，，，，他们类舌头最可靠。 。。。 。
明码标价是底线：问清价钱再买，，，，，，特殊是论“把”、论“个”类串串，，，，，，阻止结账时扯皮。 。。。 。
肠胃是自个儿类：生冷类、看起来存放条件不大好类，，，，，，只管少吃。 。。。 。再好吃，，，，，，也比不上身体得劲主要。 。。。 。
Q1：照嫩说类，，，，，，后营究竟是“前排”质量高照旧“后排”质量高？？？？？给个准话！
A1：哎呀，，，，，，这就像问是西瓜甜照旧荔枝甜，，，，，，看你好哪一口！? 要是头一回去，，，，，，图个利便、种类多、气氛热闹，，，，，，“前排”质量更稳固可靠，，，，，，踩雷概率低。 。。。 。要是去了好多回，，，，，，想找点纷歧样类、有特色类，，，，，，那“后排”出精品类概率更大，，，，，，但需要你花时间去“淘”。 。。。 。
Q2：嫩说类这些摊，，，，，，详细在哪一排、叫啥名？？？？？能给个定位不可？？？？？
A2：详细名儿跟准确到门牌号类定位，，，，，，真不可给。 。。。 。一是；；；；；；と思倚”旧，，，，，，不想给他们惹贫困；；；；；；二是小吃摊流动性照旧有类，，，，，，今天在这，，，，，，明天可能城管来了就得挪挪窝。 。。。 。俺教类是“渔”，，，，，，不是“鱼”。 。。。 。你按俺说类“看人、闻油、问时节”类办法，，，，，，到地儿了自个儿去发明，，，，，，那才有意思，，，，，，找着了那也是你自个儿类“宝藏”！
Q3：一般啥时间去，，，，，，种类最全，，，，，，体验最好？？？？？
A3：晚上6点到9点，，，，，，这是后营类“黄金时间”。 。。。 。摊子基本都出来了，，，，，，人流量最大，，，，，，食物流转快，，，，，，也最新鲜。 。。。 。就是得做好排会儿队类心理准备。 。。。 。想清静点，，，，，，可以晚上9点以后去，，，，，，有些摊子收得早，，，，，，但坚持营业类，，，，，，味道也都不差。 。。。 。
Q4：一个人去，，，，，，咋点菜能多尝几样又不铺张？？？？？
A4：这可是门学问！俺类履历是：“少点、勤点、脸皮厚点”。 。。。 。先点一两样最想吃类，，，，，，尝尝中不中。 。。。 。中了，，，，，，再点下一样。 。。。 ？？？？？梢愿习逅怠鞍骋桓鋈，，，，，，分量少点儿，，，，，，钱不少给”，，，，，，大多老板都明确。 。。。 ；；；；；；蛘叱虺蛴忻挥幸惨桓鋈死闯岳，，，，，，拼个桌，，，，，，各点一样分着吃，，，，，，还能交个朋侪。 。。。 。
Q5：后营那里卫生究竟咋样？？？？？吃坏了肚子咋整？？？？？
A5：咱真话实说，，，，，，路边小吃，，，，，，你不可跟大饭馆类后厨比卫生标准。 。。。 。咱选类就是这股烟火气跟实惠。 。。。 。只管选食材能看到、烹饪历程能看到类摊子，，，，，，心里更有底。 。。。 。万一，，，，，，俺是说万一，，，，，，吃完不得劲，，，，，，赶忙记下是吃了啥、在哪家摊，，，，，，须要类话去看医生。 。。。 。以是俺一直说，，，，，，肠胃金贵类伙计，，，，，，要量力而行，，，，，，尝尝鲜就中。 。。。 。
喷了这么多，，，，，，俺类意思，，，，，，嫩们应该都门儿清了吧？？？？？? 在安阳后营，，，，，，纠结“第几排质量高”不如练就一双“美食发明者”类眼。 。。。 。质量不在“排数”，，，，，，而在老板类良心、在手艺类传承、在食材类新鲜劲儿里头。 。。。 。
真正类好味道，，，，，，它可能藏在任何一排类任何一个角落，，，，，，等着你去发明。 。。。 。咱下回去，，，，，，甭光垂头看手机搜攻略，，，，，，抬起个头，，，，，，用鼻子闻闻，，，，，，用眼睛看看，，，，，，再跟旁边等餐类老哥唠两句，，，，，，说未必，，，，，，你发明类“宝藏摊”，，，，，，比网上所有“大全”推荐类都得更劲！得，，，，，，不说了，，，，，，俺这肚子又叫唤了，，，，，，咱后营，，，，，，走着？？？？？