咦，，，，，恁几个兄弟！? 今儿个咱不唠那些玄乎嘞，，，，，唠点着实嘞——吃！咱这些在外头跑嘞，，，，，拖家带口在漳州这地界刨食儿，，，，，一天到头累嘞跟啥样，，，，，最愁嘞是啥？？？？不就是晌午头、晚上下班那一顿，，，，，吃啥？？？？去哪儿吃？？？？咋吃才华又快、又得劲、还不咋花钱？？？？
这时间，，，，，满大街嘞“快餐莱”就蹦到咱眼前了！这仨字儿，，，，，恁肯意见过，，，，，可它究竟是个啥道道？？？？是真利便照旧瞎搅人？？？？今儿个，，，，，俺就拿俺在漳州蹲了这两年嘞履历，，，，，给恁好好口语口语。。。。。?
先给恁撂个明确话：“快餐莱”在咱这儿，，，，，它不是一道菜，，，，，它是个“门派”，，，，，是个用饭嘞路数！? 跟啥沙县小吃、兰州拉面算是一个辈分嘞。。。。。
它嘞长相，，，，，通常是一间临街嘞门脸，，，，，不大，，，，，有时就十来平方。。。。。玻璃橱窗后头，，，，，一拉溜摆着十几个，，，，，甚至二十几个大不锈钢盆！盆里头，，，，，红烧肉、麻婆豆腐、西红柿炒蛋、炒青菜、卤鸡腿……荤嘞、素嘞、半荤半素嘞，，，，，满满当当，，，，，油光锃亮。。。。。老板或者老板娘拿着大勺子站后头，，，，，眼疾手快。。。。。?
“莱”是“来”嘞口音化，，，，，意思就是“快餐，，，，，来吃吧！”? 流程贼简朴：拿个盘子或者快餐盒，，，，，手指头一点“这个，，，，，这个，，，，，尚有谁人”，，，，，老板“哐哐”几勺给恁扣上，，，，，再问一句“米饭要么？？？？”，，，，，不到一分钟，，，，，恁嘞饭齐了！从进店到坐下开吃，，，，，五分钟都用不了，，，，，这速率，，，，，杠杠嘞！
俺刚来漳州，，，，，在角美那里嘞工业区找活干。。。。。中午饭点儿，，，，，厂门口嘞“XX快餐莱”挤嘞都是人，，，，，蓝工服一片。。。。。一份两荤一素，，，，，加米饭管饱，，，，，十二块钱。。。。。俺抱着试试看嘞心态要了一份，，，，，味道说不上多细腻，，，，，但锅气足，，，，，油水大，，，，，吃着是真解乏！从那以后，，，，，这就成了俺嘞食堂。。。。。
这事儿，，，，，得掰扯掰扯漳州嘞筋骨。。。。。漳州，，，，，工厂多，，，，，外来打工人更多。。。。。俺摸过底，，，，，光龙文、芗城、龙海这几个区，，，，，大巨细小嘞工厂、作坊得上万家。。。。。这些打工嘞兄弟姊妹，，，，，时间紧，，，，，使命重，，，，，兜里嘞钱得算计着花。。。。。天天吃食堂？？？？腻！下馆子炒菜？？？？贵！?
“快餐莱”正好卡在这个缝儿里，，，，，卡得严丝合缝。。。。。? 第一，，，，，它快，，，，，不延伸中午那点名贵嘞休息时间。。。。。第二，，，，，它自制。。。。。俺做过视察，，，，，漳州市区一般嘞“快餐莱”，，，，，一荤两素12-15元，，，，，两荤一素15-18元。。。。。在工业区，，，，，还能自制个一两块。。。。。这个价钱，，，，，比叫外卖实惠多了，，，，，分量还着实。。。。。第三，，，，，它有选择。。。。。十几个菜摆那儿，，，，，恁天天换着名堂吃，，，，，一星期都能不重样，，，，，知足了咱“眼馋”嘞心理。。。。。
尚有个要害点：“快餐莱”嘞味道，，，，，是经由市场严酷磨练嘞“重口胃”。。。。。咸香、下饭、油大。。。。。为啥？？？？由于干在世力的人，，，，，出汗多，，，，，就得吃口重嘞、油水大嘞才顶饿，，，，，才以为有味。。。。。那些清淡嘞、考究摆盘嘞，，，，，在这儿基础活不下去。。。。。一家生意好嘞“快餐莱”，，，，，一天光是米饭，，，，，就得消耗掉上百斤！俺熟悉一个在步文开店的老板，，，，，他说他一天最少要卖出去300份以上，，，，，才华保住房租、人工和微薄嘞利润。。。。。
别看都是“快餐莱”，，，，，里头嘞门道可深了去！吃对了，，，，，舒坦一整天；；；吃差池，，，，，跑肚拉稀一下昼。。。。。俺嘞履历，，，，，总结起来就“三看一闻”。。。。。?
头一看：看“饭点”嘞人气。。。。。? 甭管它店面装修咋样，，，，，中午12点到12点半之间，，，，，店里要是坐不满，，，，，或者人流稀稀拉拉，，，，，那及早换一家。。。。。在漳州，，，，，一家“快餐莱”嘞生命线，，，，，就是中午那一个钟头。。。。。工人都用脚投票，，，，，人多，，，，，意味着菜流转快，，，，，新鲜，，，，，味道最少是及格线以上。。。。。
第二看：看“菜盆”嘞深浅和颜色。。。。。? 走到橱窗前，，，，，别光看菜是啥。。。。。要看菜还剩几多，，，，，盆底是浅了照旧见底了。。。。。要是每个盆都满满当当，，，，，颜色发暗，，，，，那可能是上一顿甚至昨天嘞剩菜。。。。。要是像红烧肉、鸡块这类硬菜，，，，，已经见底了，，，，，老板正在从后厨端出新嘞一大盆往里加，，，，，恭喜恁，，，，，找对地方了！? 这说明它生意好，，，，，菜是“走”着嘞，，，，，不是“趴”着嘞。。。。。
第三看：看“老板娘”嘞围裙和手。。。。。? 这是个细节。。。。。一个利索嘞、清洁嘞老板娘，，，，，她嘞围裙不可能油渍麻花、脏得看不出本色。。。。。她给恁打菜嘞手，，，，，指甲缝里不可是黑嘞。。。。。后厨咱看不见，，，，，但这些前台细节，，，，，能反映出这家店对“吃”嘞基本态度。。。。。俺常去嘞一家，，，，，老板娘一天换三条围裙，，，，，手洗嘞白白净净，，，，，吃着就放心不少。。。。。
最后这一“闻”：闻味道。。。。。? 不是闻菜香，，，，，是走进店里，，，，，闻闻有没有一股闷闷嘞、酸腐嘞油哈喇味儿。。。。。若是有，，，，，说明它嘞透风极差，，，，，或者用的油可能重复使用太多次了。。。。。赶忙撤！一家好嘞快餐店，，，，，空气里应该是米饭香和家常炒菜香混着嘞味道，，，，，闻着就开胃。。。。。
1. 问：一份究竟能不可吃饱？？？？米饭真管够？？？？
答：绝对能！这是它嘞焦点竞争力。。。。。米饭都是大电饭煲或者木桶蒸嘞，，，，，放在那儿自己随便添。。。。。只要恁不铺张，，，，，吃三碗都没人多说一句。。。。。菜嘞分量也给得着实，，，，，特殊是那些土豆烧肉、冬瓜烩肉之类嘞菜，，，，，汤汁拌饭，，，，，绝了！?
2. 问：卫生咋样。。。。。？？？看着有点悬乎。。。。。
答：真话实说，，，，，别指望有高等餐厅嘞卫生标准。。。。。这就是平民美食嘞江湖。。。。。但咱可以通过咱嘞“三看”来只管规避风险。。。。。只管选择门头敞亮、菜品摆放整齐、人气旺嘞大店。。。。。那种黑咕隆咚、菜都蔫了嘞小店，，，，，只管别去。。。。。
3. 问：一个人去吃，，，，，会不会不得劲？？？？
答：有啥不得劲嘞！“快餐莱”店里，，，，，十有八九都是一个人来吃嘞。。。。。打工的、跑营业的、周围嘞只身住户。。。。。找个角落一坐，，，，，笃志干饭，，，，，谁也不打搅谁。。。。。在这里，，，，，一个人用饭是最正常不过嘞事儿，，，，，自在得很。。。。。
4. 问：想多吃点肉，，，，，有啥窍门木有？？？？
答：哈哈，，，，，有！恁可以“点勺”。。。。。好比恁点个“红烧肉”，，，，，可以跟老板说：“老板，，，，，多来点肉，，，，，少要点土豆。。。。。” 一般老板心情好或者看恁是熟客，，，，，手一抖，，，，，就会给恁多打两块。。。。。再者，，，，，赶在刚出锅嘞新菜端上来时去打，，，，，盆底下肉多！
以是说，，，，，兄弟们，，，，，“快餐莱”在漳州，，，，，它早已不是简朴嘞一顿饭。。。。。它是流水线上嘞能量补给站，，，，，是出租屋里延伸出来嘞自制餐厅，，，，，是这座都会快节奏生涯里，，，，，一个带着锅气与温饱嘞注脚。。。。。?
它不高级，，，，，但它着实；；；它不细腻，，，，，但它管饱。。。。。它见证了无数像咱一样嘞异乡人，，，，，在这里流汗、奋斗、立足立命嘞每一天。。。。。下回当恁再途经一家“快餐莱”，，，，，闻着那股熟悉嘞炒菜香时，，，，，也许能品出点纷歧样嘞味道来——那是生涯最底层，，，，，也是最坚韧嘞味道。。。。。
吃好，，，，，喝好，，，，，才有实力往前奔！? 这，，，，，就是“快餐莱”教给咱嘞，，，，，最质朴嘞原理。。。。。?