诶我说，，， ，，列位老几位，，， ，，最近可让一问题给拿住了。。。好些个网上伙计，，， ，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里”，，， ，，好么，，， ，，一瞅这词儿，，， ，，您猜怎么着？？？？我一最先也乐了，，， ，，心说这问的嘛？？？？探询鸡窝呐？？？？? 厥后一琢磨，，， ，，差池，，， ，，人问的准是“济宁的鸡，，， ，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿，，， ，，有时间就爱省个“的”字儿，，， ，，一不注重就闹误会。。。得嘞，，， ，，今儿个咱就掰扯掰扯这个，，， ，，您要是在济宁，，， ，，或者琢磨着去，，， ，，想尝尝外地隧道的鸡，，， ，，您可算是来着了！咱不聊虚的，，， ，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。。。
要说最隧道的鸡在哪儿，，， ，，我告儿您，，， ，，别光盯着大饭馆。。。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土啊。。。。。┑南柿榫⒍，，， ，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。。。我上一回去济宁，，， ，，起了个大早，，， ，，奔着红星农贸市场就去了。。。好家伙，，， ，，那时势，，， ，，倍儿热闹！活禽区那里，，， ，，大笼子小笼子，，， ，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡，，， ，，扑棱棱的，，， ，，精神头足着呢。。。
您得会挑。。。老大爷告我，，， ，，看脚蹬子（鸡爪），，， ，，细长有劲儿、颜色发黄的，，， ，，大都是散养溜达鸡，，， ，，炖出来汤金黄金黄的，，， ，，倍儿香。。。那种笼养的速成白羽鸡，，， ，，一瞅就肉囔囔的，，， ，，没嚼头。。。价钱上，，， ，，真正的散养小公鸡，，， ，，一斤能到二十五六块钱，，， ，，比通俗的贵上一截儿，，， ，，可那味儿，，， ，，值！您要不会挑，，， ，，就跟摊主唠，，， ，，递根烟，，， ，，客套两句：“师傅，，， ，，咱自己家吃，，， ，，想炖汤，，， ，，您给挑个好的。。。”人一般就不瞎搅您了。。。
光买生鸡不可啊，，， ，，咱得知道哪家做得好吃。。。济宁人吃鸡，，， ，，那可是一门学问。。。甭管是甏肉干饭的配菜，，， ，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子，，， ，，都有专长绝活。。。
我印象最深的一家，，， ，，在浣笔泉路那块儿一胡同里，，， ，，店不大，，， ，，名儿都忘了，，， ，，就记着门口一口大铁锅，，， ，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡，，， ，，那香味儿，，， ，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡，，， ，，鸡肉剁得块小，，， ，，好入味，，， ，，大火猛灶哐哐一炒，，， ，，汤汁收得稠糊的，，， ，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去，，， ，，香得找不着北！这种小店，，， ，，您就看饭点儿人多未几，，， ，，尤其是外地牌照的车多未几，，， ，，一逮一准儿。。。
再有一种，，， ，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。。。它跟临沂炒鸡还不完全一样，，， ，，酱香更浓，，， ，，有时间还带点甜口。。。一份正经的炒鸡，，， ，，得用一年左右的小公鸡，，， ，，肉质紧实。。。据一先生傅说，，， ，，光炒就得十来分钟，，， ，，再加啤酒焖，，， ，，一份出来，，， ，，鸡肉连骨头缝里都是味儿。。。这么一份，，， ，，价钱在六十八到一百出面，，， ，，看鸡的巨细跟馆子层次，，， ，，三四人吃，，， ，，富足。。。
您要是有闲时光，，， ，，想体验顶配的，，， ，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。。。例如说泗水、微山湖那里。。。那儿的鸡，，， ，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的，，， ，，吃虫子、草籽、杂粮。。。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。。。现逮现杀，，， ，，农家大姐用大铁锅，，， ，，柴火慢炖，，， ，，啥重大佐料没有，，， ，，就葱姜、自家晒的大酱，，， ，，炖了得有一个多钟头。。。揭锅盖那一刹那，，， ，，满院子都是肉香，，， ，，那鸡肉，，， ，，用筷子一夹，，， ，，肉丝明确，，， ，，放进嘴里一嚼，，， ，，嘿！弹牙，，， ，，有劲儿，，， ，，越嚼越香，，， ，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒，，， ，，一半炖汤）是常事儿，，， ，，人均消耗五六十就能吃挺美，，， ，，还能顺路摘点果子，，， ，，呼吸点新鲜空气，，， ，，倍儿值。。。
问：嘛叫“济宁炒鸡”，，， ，，跟别地儿有啥纷歧样？？？？
答：? 哎，，， ，，这话问到点儿上了。。。济宁炒鸡更偏酱香浓郁，，， ，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底，，， ，，汤汁相对多，，， ，，适合拌饭。。。不像有些地方干煸得那么酥，，， ，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。。。它考究个咸香入味，，， ，，酱味醇厚，，， ，，是下饭的神器！?
问：第一次去，，， ，，怕被坑，，， ，，有推荐的地界儿吗？？？？
答：? 我给您指条明道。。。甭迷信网红店，，， ，，您就看饭点儿，，， ，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。。；；蛘，，， ，，直接翻开地图，，， ，，搜“炒鸡”或“辣子鸡”，，， ，，看那种评价里外地人留言多的，，， ，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道”，，， ，，这种店，，， ，，八九不离十**。。。
问：自己买鸡回家做，，， ，，有嘛考究？？？？
答：? 太有考究了！炖汤，，， ，，您就买老母鸡，，， ，，开锅后小火咕嘟，，， ，，汤色奶白。。。想吃肉，，， ，，小公鸡是首选，，， ，，肉质嫩，，， ，，炒着吃倍儿棒。。。记着喽，，， ，，好鸡不怕煮，，， ，，越炖越香，，， ，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油，，， ，，那是英华！
以是说啊，，， ，，列位，，， ，，再有人问“济宁鸡一般都在那里”，，， ，，您心里就有谱了。。。想吃个热闹新鲜，，， ，，您赶大集；；想图个利便隧道，，， ，，您下老馆子；；想追求个极致风味，，， ，，您直接下乡奔农家乐。。。美食这工具，，， ，，有时间就在那街角巷尾，，， ，，冒着锅气的地界儿。。。得了，，， ，，不跟您这儿白唬了，，， ，，说得我自个儿哈喇子都下来了，，， ，，这就琢磨着，，， ，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿，，， ，，也别忘了告我一声儿啊。。