哎呀，，，， ，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，，， ，听好几个伙计念叨，，，， ，说“人民路小巷里头那鸡，，，， ，啧啧，，，， ，绝咧！” 额这个人，，，， ，就好个吃，，，， ，一听这个，，，， ，心里头就跟猫抓得似的，，，， ，非得去探个事实不可。。。。
您说这“小巷里的鸡”，，，， ，它究竟是个甚？ ？ ？？？？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，，， ，照旧甚稀罕做法？ ？ ？？？？额一最先也迷糊，，，， ，网上搜搜，，，， ，说的玄玄乎乎，，，， ，也没个准话。。。。这不，，，， ，上星期三后晌，，，， ，额就专门腾出时光，，，， ，骑上俺的电动车，，，， ，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，，， ，那地方，，，， ，弯弯绕绕，，，， ，要不是外地老住户，，，， ，可真容易转晕喽。。。。
额这趟，，，， ，可不是瞎转。。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，，， ，看看它凭甚着名。。。。转了怕有3个钟头，，，， ，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，，， ，最后才在一个拐角角，，，， ，寻见那家店。。。。门脸不大，，，， ，旧得很，，，， ，但门口排队的人，，，， ，可是不少！额这心里头，，，， ，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食，，，， ，总能勾住人？ ？ ？？？？?
这事儿额琢磨了半天。。。。您想啊，，，， ，大马路上的饭馆，，，， ，豪华是豪华，，，， ，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。。。小巷巷里头纷歧样，，，， ，地方窄，，，， ，香味跑不脱，，，， ，全闷在里头咧。。。。? 并且，，，， ，能在这塌（这里）开几十年的小店，，，， ，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，，， ，做的大多是转头客生意。。。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，，， ，藏在人民路三号巷里头，，，， ，少说也开了有20年往上。。。。老板是个不大爱语言的先生傅，，，， ，姓陆。。。。额问他一天能卖几多只，，，， ，他闷头料理着锅，，，， ，说：“百八十只吧，，，， ，节沐日多点。。。。” 您算算，，，， ，20年，，，， ，这得经手几多只鸡？ ？ ？？？？这手艺，，，， ，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡，，，， ，究竟有啥纷歧样的门道？ ？ ？？？？?
额可是亲眼瞅了，，，， ，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，，， ，就说着实的。。。。
首先，，，， ，鸡的来路就考究。。。。陆师傅跟额说，，，， ，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，，， ，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。。。这种鸡长得慢，，，， ，最少养足150天，，，， ，肉瓷实，，，， ，有嚼头，，，， ，香味也足。。。。本钱自然就高，，，， ，但他坚持了十几年。。。。
其次，，，， ，做法是老卤慢浸。。。。您可别以为是简朴的卤煮。。。。他那锅老汤，，，， ，据他说从开店就没断偏激，，，， ，天天就是加新水、新料，，，， ，炖新鸡。。。。日复一日，，，， ，那汤稠得跟粥似的，，，， ，英华全在里头。。。。鸡煮好了，，，， ，不在热汤里泡着，，，， ，而是要捞出来，，，， ，晾到温乎，，，， ，再刷上一层秘制的香油。。。。这样一来，，，， ，皮是脆韧的，，，， ，肉是入味的，，，， ，还不烂糊。。。。
额买了一只，，，， ，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。。。哎呀呀！那味道，，，， ，咸香里头带着一丝回甜，，，， ，香料味儿不冲，，，， ，全是肉香和卤香。。。。跟额在别处吃的真空包装货，，，， ，那真是一个天上，，，， ，一个地下。。。。?
三、除了吃鸡，，，， ，在小巷里还能望见甚世情？ ？ ？？？？?
寻鸡是引子，，，， ，看这巷子里的人世烟火，，，， ，才是正经。。。。额在排队的时间，，，， ，跟前后的人唠了唠。。。。
前头是个大姐，，，， ，她说她搬去上海住五六年了，，，， ，每次回昆山看老人，，，， ，必需得来这儿买两只鸡带走，，，， ，说“就惦记这一口”。。。。后头是个年轻后生，，，， ，说是在周围写字楼上班，，，， ，今天团队加班，，，， ，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。。。
您看，，，， ，就这么一家不起眼的小店，，，， ，链接着几多人的念想和日常。。。。它不但是卖吃食，，，， ，它成了这片地方的一个念想，，，， ，一个地标。。。。陆师傅说，，，， ，他也不想扩大门面，，，， ，就在这小巷里守着这口锅，，，， ，挺好。。。。“忙不过来，，，， ，累。。。。” 他这话着实。。。。
另外，，，， ，额也注重了，，，， ，这家店除了鸡，，，， ，也就卖点卤豆干、卤蛋，，，， ，别的没有。。。。专精一样，，，， ，做到极致，，，， ，这或许就是它能活20年的原理。。。。额探询了一下价钱，，，， ，整只是78块钱，，，， ，比通俗烧鸡贵些，，，， ，但吃过的都说值。。。。额也觉着，，，， ，花这份钱，，，， ，买这份手艺和着实质料，，，， ，不亏。。。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？ ？ ？？？？真欠好找吗？ ？ ？？？？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段，，，， ，找“三号巷”的牌子。。。。巷子不宽，，，， ，确实得耐心点。。。？ ？ ？？？？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，，， ，或者认准排队的那家，，，， ，准没错！?
问：除了鸡，，，， ，尚有啥推荐的？ ？ ？？？？几点去合适？ ？ ？？？？?
答：额就主推他家的鸡。。。。卤豆干也不错，，，， ，吸饱了汤汁。。。。一般是后晌3点开卖，，，， ，卖完就关门。。。。额建议4点左右到，，，， ，既能避开最岑岭，，，， ，货也全。。。。去晚了，，，， ，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。。。
问：价钱咋样？ ？ ？？？？能真空打包吗？ ？ ？？？？?
答：整鸡78元，，，， ，半只40元。。。？ ？ ？？？？梢猿檎婵，，，， ，利便带走。。。。额看不少人都是一买好几只，，，， ，送亲戚朋侪。。。。
问：卫生情形咋说？ ？ ？？？？看着店旧旧的。。。。?
答：店是旧，，，， ，但额瞅见操作间里头，，，， ，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，，， ，戴着手套和帽子。。。。灶台抹得锃亮。。。。这种老店，，，， ，靠口碑在世，，，， ，卫生上不敢纰漏，，，， ，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。。。
问：值不值得专门跑一趟？ ？ ？？？？?
答：要是您就在昆山或周边，，，， ，好（喜欢）这一口，，，， ，额觉着值得。。。。要是千里迢迢专门来，，，， ，那得看您是不是个“吃货”了。。。。它就是个巷子里的平民美食，，，， ，别指望有饭馆的服务和情形，，，， ，吃的是个老味道。。。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅，，，， ，额算是圆满咧。。。。肚子饱了，，，， ，心里也扎实了。。。。原来，，，， ，“昆山人民路小巷里的鸡”，，，， ，不是什么虚头巴脑的传说，，，， ，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。。。它藏在都会的褶皱里，，，， ，不声不响，，，， ，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。。。
额写这篇工具，，，， ，不是给谁做广告，，，， ，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，，， ，分享给恁。。。。这世道，，，， ，网红店来得快，，，， ，去得也快。。。。反倒是这种小巷深处的老味道，，，， ，像一壶老酒，，，， ，越陈越香。。。。恁要是哪天也去昆山，，，， ，无妨去转转，，，， ，尝尝。。。。
说未必，，，， ，除了鸡，，，， ，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。。。这，，，， ，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?