哎，， ，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，， ，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。 。 。。?
厥后才闹明确，， ，人家说的“鸡窝”，， ，可不是真个鸡住的地儿，， ，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，， ，在烟台，， ，你是“鸡香不怕店难寻”。 。 。。额在烟台住了十来年，， ，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，， ，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，， ，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，， ，额这可是实打实吃出来的履历。 。 。。
头一家，， ，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。 。 。。这家店，， ，你开个导航都欠好找，， ，门脸儿小得可怜，， ，拢共就摆下五张桌子。 。 。。但就这家店，， ，开了整整二十三年，， ，养活了两代人。 。 。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。 。 。。那炒法，， ，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，， ，现点现杀（现在规范了，， ，是定点配送的鲜鸡），， ，剁成大块，， ，猛火宽油，， ，配上足足的葱姜蒜、青红椒，， ，尚有那秘制的酱料，， ，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。 。 。。端上桌，， ，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，， ，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，， ，尤其是内里的贴饼子，， ，蘸上汤汁一咥，， ，唉呀，， ，给个仙人都不换！?
额记得有一回，， ，领个南方朋侪去，， ，他一最先还嫌情形忒简陋。 。 。。效果一口鸡肉下去，， ，片晌没言语，， ，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。 。 。。他家的出菜速率不算快，， ，由于是一锅一炒，， ，但就这份“慢工出细活”的劲儿，， ，包管了每盘都是巅峰味道。 。 。。人均也就四五十块钱，， ，能吃到撑，， ，妥妥的性价比之王。 。 。。
要是恁好一口麻的，， ，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。 。 。。这家店是厥后才火起来的，， ，但势头忒猛，， ，靠的就是一招鲜，， ，吃遍天。 。 。。
他家主打青花椒炒鸡，， ，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。 。 。。那青花椒，， ，听说是老板从四川捣鼓来的，， ，麻味醇正清香，， ，不是那种干辣呛喉的感受。 。 。。端上来一大盆，， ，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，， ，用热油“滋啦”一激，， ，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。 。 。。鸡肉滑嫩，， ，麻味是先头步队，， ，辣味是后援军，， ，条理感特殊明确。 。 。。吃完嘴唇微微打颤，， ，但手就是停不下来，， ，额称之为“温柔的暴击”。 。 。。?
他家尚有个特色，， ，就是能加菜。 。 。。吃完鸡肉，， ，让伙计兑上高汤，， ，酿成暖锅，， ，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，， ，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，， ，融入了麻辣和肉香，， ，涮啥都香。 。 。。这家店情形比老张那儿好些，， ，适合三四个人小聚，， ，人均或许在六七十左右，， ，饭点去一准儿得排队，， ，额最多一回排过一个钟头，， ，就为咥这一口，， ，你说上瘾不上瘾？？？？
第三家，， ，额要推荐个有点纷歧样的，， ，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，， ，名字就不提了，， ，提了也像做广告。 。 。。他家主打是铁锅炖，， ，但炖鸡也是一绝。 。 。。为啥着名？？？？由于占了天时地利。 。 。。
这地方在山上，， ，院子外头支着大棚，， ，能瞅见山景。 。 。。吃的就是个野趣和新鲜。 。 。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，， ，点好了，， ，老板从后院现抓一只，， ，处理清洁，， ，斩块下锅。 。 。。用的是烧柴火的大铁锅，， ，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，， ，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。 。 。。
他家的炖法较量原汁原味，， ，调料不像前两家那么重，， ，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。 。 。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，， ，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，， ，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。 。 。。尤其是秋天去，， ，山风一吹，， ，围着热乎乎的大铁锅，， ，那感受，， ，没治了！? 弱点是价钱稍贵，， ，一只鸡下来得两百多，， ，并且离市区远，， ，适合开车自驾，， ，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。 。 。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？？？听起来怪怪的。 。 。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，， ，显得亲热、接地气。 。 。。不是讨情形差，， ，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。 。 。。是一种爱称，， ，懂吧？？？？
Q2：这三家，， ，哪家人均最自制？？？？哪家最贵？？？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，， ，人均四五十管饱。 。 。。最贵的是第三家山上的农家院，， ，由于鸡好、情形特殊，， ，人均得照着八九十到一百去了，， ，但吃的是个综合体验。 。 。。
Q3：味道都那么重，， ，会不会不康健？？？？
A3：伙计，， ，咱是下馆子解馋，， ，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，， ，无意咥一顿，， ，图的就是个愉快。 。 。。并且人家用的也都是正经食材，， ，比那些外卖料理包可强到天上去了。 。 。。放心吃，， ，吃完多喝水多运动就行。 。 。。
Q4：除了这三家，， ，尚有别的推荐不？？？？
A4：有是有，， ，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，， ，一个代表新派麻辣劲，， ，一个代表山野原生态。 。 。。先把这三家咥明确了，， ，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实。 。 。。， ，在烟台找“鸡窝”，， ，找的不但仅是一口吃的，， ，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。 。 。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；；是家人围坐一锅，， ，聊聊家常的温馨。 。 。。
以是，， ，别光听额说。 。 。。恁要是来了烟台，， ，或者就住在烟台，， ，亲自去这些“窝”里探一探。 。 。。用味蕾记着一座城，， ，比用相机拍几多照片都来得着实。 。 。。额包管，， ，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，， ，绝对能让恁念念不忘。 。 。。
行了，， ，就唠到这儿吧，， ，额自个儿都给说饿了，， ，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，， ，吃了以为不赖，， ，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?