哎哟喂，，， ，，列位老几位，，， ，，今儿个咱可嘚啵点着实嗻！? 前阵子我不是跑哈尔滨那头出差去了嘛，，， ，，好家伙，，， ，，一待就是小一个月。。。人生地不熟的，，， ，，住个公寓式旅馆，，， ，，天天下馆子？？荷包它不允许。。。? 这不就让我踅摸着了外地一个“宝藏”——“公寓快餐”。。。咱今儿个就掰开揉碎了，，， ，，好好唠唠这个。。。
您了可别误会，，， ，，这可不是嘛高等玩意儿。。。说白了，，， ，，就是藏在那些住民楼、公寓楼里头的小饭桌、小厨房！? 主要服务的就是咱这帮租房住的、图省事儿的打工族跟学生党。。。我头一回听说也懵圈，，， ，，心说这能行吗？？效果试了几回，，， ，，好嘛，，， ，，真香定律虽迟但到！?
咱先弄明确它是个嘛模式。。。它不像街边店有个大门脸，，， ，，大都都没招牌，，， ，，就在自家住宅里支棱个厨房。。。老板呢，，， ，，可能就是家里一位倍儿醒目的姐姐或者大娘。。。??? 客源基本靠熟客带、靠微信群接龙，，， ，，或者在楼下贴个小纸条儿。。。
它头一个利益，，， ，，就是自制！? 我常订那家，，， ，，一荤两素加米饭，，， ，，量大管饱，，， ，，才15块钱！您了说说，，， ，，现在这年头，，， ，，在哈尔滨中央大街那片儿，，， ，，15块钱够干点嘛的？？一碗面都得20往上吧？？这关于一天预算就三四十块饭钱的兄弟们，，， ，，那不就是救命稻草嘛！?
第二个，，， ，，它近便。。。? 我住谁人公寓楼，，， ，，快餐老板就在隔邻单位。。。头中午在群里接个龙，，， ，，下楼走两步，，， ，，到点儿直接去单位门口一个小桌子上取，，， ，，饭盒照旧热乎烫手的。。。比等外卖快多了，，， ，，还省了配送费。。。冬天哈尔滨那大风一刮，，， ，，您了就知道这几步道儿有多金贵了！??
第三个，，， ，，它有那么点“家”味儿。。。? 虽然是大锅炒出来的，，， ，，但味道上不像连锁快餐那么标准化，，， ，，有时间咸淡看老板当天手感，，， ，，反而有点“开盲盒”的小兴趣。。。我吃过一家做的锅包肉，，， ，，那酸甜汁调得，，， ，，真有点小时间家里来客，，， ，，我妈下厨那股子实诚劲儿！
光说不练假把式，，， ，，我给您了抖搂点真格的。。。我那会儿主要锁定两家，，， ，，做了个“深度测评”。。。?
案例A： “6单位王姐家常菜”
位置： 我住的公寓楼，，， ，，6单位302。。。
谋划： 一对中年伉俪，，， ，，屋里料理得倍儿清洁。。。就中午做一顿，，， ，，晚上不做，，， ，，说“得接孩子”。。。
菜品： 天天不重样，，， ，，群里发菜单。。。周一是地三鲜+红烧鸡块+酸辣土豆丝；；；；周二是猪肉炖粉条+番茄炒蛋+炒合菜。。。??
价钱： 15元/份（一荤两素），，， ，，加个纯荤菜好比大鸡腿，，， ，，加5块。。。
销量： 我视察过，，， ，，天天中午她家牢靠准备或许50-60份，，， ，，基本12点半前准卖光。。。王姐说，，， ，，就做这么多，，， ，，多了忙活不过来。。。这还只是她一个楼的生意，，， ，，您了琢磨琢磨这需求有多大！?
优点： 米饭给得特殊足，，， ，，菜汤拌饭一绝。。。老板记性好，，， ，，第二次去就知道我不要香菜。。。
案例B： “大学生公寓楼下的刘叔盒饭”
位置： 旁边一个青年公寓一楼，，， ，，有个小窗户直接对外。。。
谋划： 一看就是“职业化”点，，， ，，两口子加个帮工，，， ，，三口大锅同时开火，，， ，，架势挺足。。。
菜品： 选择多，，， ，，终年坚持8个菜可选，，， ，，三荤五素。。。招牌是溜肉段和酱骨架。。。?
价钱： 分档。。。一荤两素13元，，， ，，两荤一素16元。。。酱骨架单买8块一根。。。
数据： 走量更大，，， ，，主要客户是旁边公寓的上百号租客和快递、保安小哥。。。刘叔透露，，， ，，一天轻轻松松卖出去150份以上。。。流水您了自己算算，，， ，，不比开个小店挣得少，，， ，，要害本钱还低（没房租、没税）！?
优点： 出餐快，，， ，，味道稳，，， ，，肉给得着实，，， ，，解馋。。。
这玩意儿这么好，，， ，，就没点毛。。？？那可不可能！咱得客观。。。?
首先，，， ，，最要害的：食物清静跟资质。。。? 这玩意儿它处于一个灰色地带。。。? 您了想啊，，， ，，住民楼里办的，，， ，，有餐饮允许证吗？？康健证肯定有，，， ，，但其他的就难说。。。全凭老板良心跟自觉。。。我选的那两家，，， ，，看着厨房玻璃挺透亮，，， ，，但您了要是不放心，，， ，，最好别选那种黑咕隆咚、嘛也看不见的。。。
其次，，， ，，味道跟卫生的波动。。。? 今天大娘心情好，，， ，，炒的菜格外香。。。明儿个她跟老伴儿拌嘴了，，， ，，齁咸！这都有可能。。。卫生也是，，， ，，全看谋划者个人习惯。。。我一般遵照“主顾多的相对稳”原则，，， ，，各人天天吃，，， ，，要是有问题早炸锅了。。。
给想实验的哥们儿姐们儿几点建议：
找熟人带： 最好让同楼的老租客推荐，，， ，，他们用“胃”投过票了。。。
首付视察： 头一回别多买，，， ，，就买一份尝尝。。？？纯床诵虏恍孪，，， ，，饭盒干不清洁。。。
瞄准“家庭式”： 我个人以为，，， ，，那种纯粹家庭副业，，， ，，伉俪俩谋划，，， ，，孩子也吃的，，， ，，相对更靠谱。。。那种搞成“小作坊”雇好几个人的，，， ，，反而得注重。。。
别指望服务： 没有店面，，， ，，没有售后。。。吃出根头发丝儿，，， ，，您了好好说人家可能给您了换一份，，， ，，要较真儿，，， ，，那没准下回就不做您生意了。。。心态得平和。。。?
Q1： 这跟外卖平台上的小馆子有啥区别？？
A1：? 区别可大了！平台小店有押金、受平台羁系、有评价系统看得见。。。公寓快餐纯属“民间信用”，，， ，，靠口碑和地缘。。。但它价钱更低、取餐更快，，， ，，没有平台抽成。。。
Q2： 怎么找到这些公寓快餐？？
A2：? ①看楼下通告栏： 租房信息里可能夹着“鲜味快餐”小卡片。。。②混小区/公寓微信群： 这是主阵地！群里问一嘴“有推荐的家？？觳吐稹，，， ，，一堆人给您了推荐。。。③饭点儿蹲点： 中午11点半到12点，，， ，，看哪个单位门口有人拎着饭盒收支，，， ，，随着去准没错！?
Q3： 适合恒久吃吗？？
A3：? 救急、解馋、省钱，，， ，，绝对好使。。。但恒久的话，，， ，，营养搭配可能不平衡，，， ，，油盐可能偏大。。。建议跟自己做饭连系着来，，， ，，或者几家换着吃。。。
Q4： 除了自制，，， ，，尚有嘛优势？？
A4：? 人情味和无邪性！您了想吃嘛，，， ，，有时间在群里提一嘴，，， ，，老板第二天没准就给您了加上。。。今天加班，，， ，，求老板晚点留饭，，， ，，一般都好探讨。。。这种“定制化”感受，，， ，，是标准化外卖给不了的。。。??
总而言之啊，，， ，，哈尔滨这个“公寓快餐”，，， ，，可以说是特定情形下的一个生涯智慧结晶。。。它不完善，，， ，，甚至有点“野路子”，，， ，，但它实着实在地解决了一大批都会暂时栖身者的用饭难题。。；；；；ㄐ∏，，， ，，吃饱饭，，， ，，还带点热乎气儿。。。?
关于咱们打工人来说，，， ，，它就像个不期而遇的“社区食堂”，，， ，，充满了烟火气和随机性。。。您了要是哪天也在哈尔滨租了房，，， ，，为用饭忧愁，，， ，，无妨放下记挂，，， ，，去探索一下您了楼里的“隐藏厨房”。。。没准儿，，， ，，就能发明属于您的“王姐”或“刘叔”。。。? 不过啊，，， ，，话又说回来，，， ，，卫生底线咱自己可得把住了，，， ，，身体才是革命的资源，，， ，，您了说是不是这个理儿？？
得嘞，，， ，，今儿个就唠到这儿，，， ，，希望这点履历能帮上您！有啥想聊的，，， ，，咱谈论区接着嘚啵！?