哎呦喂 ，，，，列位先生儿 ，，，，吃了么您内？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题 ，，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。 。这不 ，，，，前阵子我去运城溜达了一圈 ，，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方 ，，，，究竟在哪儿？？？？
咱介里说的“鸡窝” ，，，，可不是真格儿的鸡窝啊 ，，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头 ，，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏 ，，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子 ，，，，可能窝在巷子深处 ，，，，可能门脸儿不起眼 ，，，，但一提起来 ，，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。 。
我啊 ，，，，是个“嘴急”的 ，，，，为口吃的能跑二里地。。 。在运城那几天 ，，，，我可是没闲着 ，，，，打着车、开着导航 ，，，，问了不下十个外地大叔大妈 ，，，，可算是摸着点门道了。。 。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享 ，，，，保准都是干货 ，，，，您要去了运城 ，，，，照着吃 ，，，，准没错！走着！?
头一个地儿 ，，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。 。介地方 ，，，，好么 ，，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头 ，，，，没挂大招牌 ，，，，就窗户上贴了张红纸 ，，，，写着“熏鸡”俩字。。 。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷 ，，，，基础寻不着。。 。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡 ，，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。 。熏制的木料听说是果木 ，，，，烟熏味儿香而不呛 ，，，，透着股子果子的甜香气。。 。皮是枣红色的 ，，，，油亮油亮的 ，，，，但吃起来一点不腻 ，，，，皮脆肉嫩 ，，，，尤其是鸡胸那块 ，，，，一点不柴 ，，，，入味得很！我买了半只 ，，，，站道边儿上就没忍住 ，，，，直接上手撕着吃了 ，，，，好么 ，，，，给我香一跟头。。 。?
独家视角：我去的时间是下昼三点 ，，，，非饭点 ，，，，您猜怎么着？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人 ，，，，操着运城话在那儿聊。。 。我听了一耳朵 ，，，，有个大爷说他吃了二十多年了 ，，，，味儿一直没变。。 。这种老街坊捧场的店 ，，，，基本就是品质的包管。。 。
数据支持：他家的鸡论斤卖 ，，，，我记得其时是38一斤 ，，，，我买了半只花了47块钱。。 。价钱不算自制 ，，，，但绝对值。。 。天天限量 ，，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。 。以是想去吃的先生儿 ，，，，您得及早 ，，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话 ，，，，但外地人似乎都有招儿）。。 。
第二个“鸡窝” ，，，，更绝了 ，，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。 。它不在夜市主街上 ，，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口 ，，，，晚上才出摊 ，，，，就一辆改装的三轮车 ，，，，挂个朦胧的小灯胆。。 。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。 。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡 ，，，，老汤的颜色都熬成深褐色了 ，，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。 。鸡炖得是骨酥肉烂 ，，，，用筷子一夹 ，，，，肉就脱骨了。。 。味道是咸香口 ，，，，回口有点甜 ，，，，香料味儿特殊足 ，，，，但不压鸡肉的鲜。。 。就着个烧饼 ，，，，或者回家下一锅面条 ，，，，用这汤一拌 ，，，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的 ，，，，好家伙 ，，，，摊子前围满了人 ，，，，有下夜班的 ，，，，有喝完酒来“找补”一口的。。 。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。 。我排了十来分钟队 ，，，，要了四分之一只 ，，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。 。我趁热在路边尝了一块 ，，，，哎呀 ，，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感 ，，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯 ，，，，嘛大饭馆也比不了这个。。 。”
小贴士：他家情形就是路边摊 ，，，，考究排场的就别去了。。 。价钱实惠 ，，，，我买那一份花了25元。。 。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点 ，，，，风雨无阻（老板自己说的）。。 。位置嘛 ，，，，您到了东街夜市 ，，，，找最香的那股烧鸡味儿 ，，，，或者看哪儿人扎堆 ，，，，准是它。。 。
第三个地儿 ，，，，相对来说“着名度”高点儿 ，，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？乐）。。 。它在火车站往北走的一条小街上 ，，，，有个小门脸 ，，，，可以堂食 ，，，，但地方不大 ，，，，也就三四张小桌。。 。
特色嘛：他家是综合选手 ，，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。 。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。 。不管是烧鸡照旧熏鸡 ，，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油 ，，，，瞬间就把香味提了一个层次 ，，，，并且不是很辣 ，，，，是那种香辣 ，，，，特殊勾人食欲。。 。他家的鸡皮处理得特殊好 ，，，，烧鸡的皮糯 ，，，，熏鸡的皮脆 ，，，，各有千秋。。 。
为啥着名：我以为主要是位置好 ，，，，交通枢纽人来人往 ，，，，容易打着名气。。 。二是产品全 ，，，，选择多 ，，，，能知足差别人。。 。三是口胃顺应性强 ，，，，谁人料油一加 ，，，，南北口胃的人都以为不错。。 。我视察了一下 ，，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。 。
客观评价：味道绝对在线 ，，，，是好吃的。。 。但若是非要较真 ，，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比 ，，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢 ，，，，可能由于量大的原因。。 。但仍然是水准之上的好店。。 。价钱和第一家差未几 ，，，，35-40一斤。。 。利益是营业时间长 ，，，，从早到晚基本都开着 ，，，，随时能买到。。 。
1. 问：您说了半天 ，，，，“鸡窝”究竟是嘛？？？？正规吗？？？？
答：咳 ，，，，先生儿 ，，，，咱这说的“鸡窝” ，，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称 ，，，，形容它可能地方小、隐藏 ，，，，但味道绝。。 。都是正经做生意的餐饮店或摊贩 ，，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊 ，，，，绝对正当合规 ，，，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？地图上能搜到吗？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。 。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。 。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边） ，，，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈 ，，，，才是正理。。 。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。 。
3. 问：哪个最好吃？？？？有排名吗？？？？
答：这看您口胃。。 。追求极致熏香和肉质 ，，，，去老刘熏鸡。。 。追求热乎、软烂、烟火气 ，，，，晚上去东街无名摊。。 。图利便、选择多、味道稳 ，，，，去胖子烧鸡。。 。我个人情绪上更偏幸前两个 ，，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。 。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？
答：都能打包。。 。老刘和胖子家可以抽真空 ，，，，适合当伴手礼带走。。 。无名摊是热食 ，，，，最好现买现吃 ，，，，或者打包回去尽快吃。。 ？？？？斓莸幕 ，，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨 ，，，，您得自己问老板。。 。
行了 ，，，，列位先生儿 ，，，，以上就是我 ，，，，一个外地吃货 ，，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。 。?
说真话 ，，，，比起直接吃到嘴里的味道 ，，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情 ，，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋 ，，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。 。
运城这地方 ，，，，历史文化厚重 ，，，，美食也一样 ，，，，许多好工具不显山不露珠 ，，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。 。您要是去运城 ，，，，别惠顾着逛景点 ，，，，抽点空 ，，，，照着我这“地图”去探寻一番 ，，，，保准您对这座都会的影象 ，，，，除了盐池和关帝庙 ，，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。 。
得 ，，，，唠了这么多 ，，，，我自个儿又馋了。。 。您要有更隧道的“鸡窝”线索 ，，，，接待在底下说道说道 ，，，，咱一起交流交流！回见了您内！?