哎妈呀，，，老铁，，，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，，，撑得不可，，，外地哥们儿就拉着我说：“走，，，带你整点‘硬’的，，，嗦粉那是热身，，，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，，，鸡窝？？啥玩意儿？？去了才知道，，，好家伙，，，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，，在咱柳州话里，，，这指的是那种专门做鸡，，，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，，，我就把裤腰带松一松，，，跟列位好好唠唠，，，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，，，究竟都在哪儿，，，都啥样！
咱事先说好，，，我说的“着名”，，，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，，，不是网上那些光有装修的“网红”。。。。。。为了吃明确，，，我连着造了一个星期，，，体重那是蹭蹭涨，，，但嘴瘾是真过了。。。。。。下面说的每一家，，，那都是亲自“肉测”，，，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，，，地图上你都欠好找！没挂大招牌，，，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，，，晚上才出摊，，，但名气大到天上去。。。。。。为啥？？就凭一道 “炒土鸡”。。。。。。
他家用的是真走地鸡，，，肉紧实，，，不柴。。。。。。老板炒鸡的火候，，，那叫一个绝！猛火快攻，，，锅气十足，，，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，，，别的花里胡哨的一概没有。。。。。。炒出来鸡肉外表微焦，，，内里还锁着汁水，，，一口下去，，，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，，，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，，，小板凳都快坐满了。。。。。。听旁边桌晚年迈说，，，这家在这儿炒了快二十年，，，就晚上开，，，一天能卖出去百八十只鸡。。。。。。人均不贵，，，60-80块钱能吃挺好，，，但情形嘛，，，就纯纯的街边风味，，，考究排场的就别来了。。。。。。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，，，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，，，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。。。。。招牌是果木烤鸡。。。。。。他家的烤炉你就看得见，，，用的是果木，，，烤的时间那股特殊的烟熏果香，，，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，，，烤得外皮像刷了一层蜜，，，金黄油亮，，，脆得像纸，，，但内里的肉却惊人的嫩，，，还带着汁。。。。。。用手撕着吃最得劲，，，皮脆肉香，，，一点不腻。。。。。。我去的屏山大道老店，，，饭点永远在排队，，，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。。。。。一只完整的烤鸡或许98-118元，，，够三四人吃。。。。。。除了烤鸡，，，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，，，下酒神器。。。。。。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，，，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，，，主要做早市和午市，，，许多外地人拿它当早午餐。。。。。。他家的药材炖鸡汤是一绝。。。。。。
用砂锅慢炖，，，汤底清亮但味道醇厚，，，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，，，但比例调得好，，，没有很冲的药味，，，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。。。。。鸡肉炖得脱骨，，，蘸一点特制的酱油辣椒碟，，，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，，，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，，，那口感，，，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，，，人均40-50就能吃得很惬意。。。。。。位置在桂中菜市周围，，，导航“曾姨豆浆”就能找到，，，门口经常停满电动车。。。。。。
知道了地方，，，不会点，，，不会吃，，，也白搭。。。。。。再教你几招：
第一，，，看人流量和客人类型。。。。。。? 记。。。。。。外地中晚年人扎堆的店，，，味道通常差不了。。。。。。他们吃了一辈子，，，嘴最刁。。。。。。像第一家那种无名店，，，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。。。。。
第二，，，点菜有门道。。。。。。? 去炒鸡店，，，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，，，虽然贵点，，，但口感是天壤之别。。。。。。去烤鸡店，，，问清晰是不是现烤的，，，有些店是提前烤好回温的，，，皮就不脆了。。。。。。去炖鸡店，，，先喝原汤，，，再吃肉，，，最后试试汤泡饭或者泡油条。。。。。。
第三，，，搭配着吃才完善。。。。。。? 在柳州吃鸡，，，万万别单点一只鸡。。。。。。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，，，解腻又降火。。。。。。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），，，那这一顿就圆满到天上去了。。。。。。
第四，，，关于“正宗”的明确。。。。。。? 老铁，，，没有绝对的“正宗”，，，只有合不对你口胃。。。。。。我说的着名，，，是基于公共口碑。。。。。。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，，，有的人独爱烤鸡的酥脆，，，有的人就好炖鸡的温润。。。。。。你得自己去试试。。。。。。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，，，像红光小区、青云菜市周边，，，都藏着不少宝藏小店。。。。。。但上面这三家，，，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。。。。。
另外，，，有个小趋势，，，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，，，也在做创意鸡菜，，，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，，，味道也不错，，，适合年轻人聚会。。。。。。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，，，还得是我上面说的那三家“老炮”。。。。。。
最后提一嘴，，，柳州人吃鸡，，，吃的是一份热闹，，，一份市井气。。。。。。别太追求服务，，，味道好才是王道。。。。。。
问：这几家店能加盟吗？？我想在自己都会开一家。。。。。。
答：老铁，，，想法挺好。。。。。。但据我相识，，，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，，，不加盟。。。。。。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，，，但详细得去柳州总部问。。。。。。曾姨豆浆模式较量古板，，，也没听说开放加盟。。。。。。柳州美食的精髓，，，许多时间是老板的手艺和外地的食材，，，复制禁止易。。。。。。
问：营业时间是啥时间？？用排队吗？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。。。。。金味仙全天营业，，，但饭点（午12点，，，晚6点）必排队。。。。。。曾姨豆浆主要是早午市，，，下昼可能就休息了。。。。。。建议去之前，，，在公共点评上再看看最新营业时间，，，有时间会有变换。。。。。。
问：除了总店，，，尚有其他分店吗？？味道一样不？？
答：金味仙是连锁，，，分店多，，，但老饕们都说，，，屏山大道老店的味道最顶。。。。。。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。。。。。餐饮业嘛，，，通常老店的味道最稳，，，这是铁律。。。。。。
问：人均消耗真的就几十块？？
答：我说的是正常吃鸡，，，再点一两个小菜的人均。。。。。。你要是非要可劲儿造，，，点上好几只，，，那肯定不止。。。。。。但总的来说，，，柳州这些店消耗很是着实，，，人均50-100元能吃得很知足，，，性价比杠杠的。。。。。。
行了，，，老铁，，，干货都倒给你了。。。。。。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，，，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，，，去肥螺庄旁边的无名摊。。。。。。
钟情于酥脆外皮和果木香，，，去金味仙烤鸡（老店）。。。。。。
想喝口靓汤，，，吃得舒坦，，，去曾姨豆浆。。。。。。
柳州的美食，，，不止一碗螺蛳粉。。。。。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，，，才是外地人味蕾上的“自留地”。。。。。。下次去柳州，，，嗦完粉，，，别忘了去这几家店转转，，，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，，，好吃的永远在民间，，，带着发明的嘴和胃，，，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，，，满嘴流油！