咦~ 恁说这上海滩，，真是啥稀奇事儿都有！前阵子，，俺一个哥们“大头”神神秘秘给俺推荐个新鲜玩意儿，，说现在不盛行下馆子也不盛行点通俗外卖了，，时兴叫 “上门外卖事情室”！? 其时就给俺听懵了，，外卖咋还能“上门”？？是厨师来俺家炒菜？？这能靠谱？？不怕是忽悠人哩？？? 带着一肚子问号跟浓浓的好奇心，，俺这个“美食小白鼠”决议，，亲自探探路，，花了泰半个月功夫，，把几家说得较量响的事情室试了个遍。 。。。。。今儿个，，就跟大伙儿好好唠唠，，这里头究竟都有啥门道！
先说句掏心窝子话，，这玩意儿不是骗人的，，是真有一帮厨艺不赖的师傅，，带着家伙什儿跟食材，，开个车就到恁指定地方（一般是公司、别墅或者家里）给恁做饭。 。。。。。可是！它跟恁想的那种“私人厨师”又不太一样，，里头名堂可多了。 。。。。。有的事情室做得那叫一个专业，，清洁卫生味道还正宗；； ；；有的嘛...就有点瞎搅事儿了，，净搞些预制菜热热瞎搅人，，价钱还不自制。 。。。。。? 以是啊，，咱不可一棍子打死，，也不可一听就上头，，得会挑！
俺先说说俺为啥会去试。 。。。。。上个月俺媳妇过生日，，想请几个朋侪来家吃，，又嫌饭馆吵还贵，，自己张罗一大桌子菜能累瘫。 。。。。。正好想起这“上门外卖”，，就找了一家试试水。 。。。。。好家伙，，师傅提前一天就跟俺电话相同菜单、忌口，，当天带着两个助手，，大包小包，，连专用的电磁炉、锅具都自带，，在俺家厨房叮咣五四一个来钟头，，一桌八菜一汤，，有硬菜有细腻小炒，，摆盘跟饭馆似的，，朋侪们吃得直挑大拇哥！这体验，，确实得劲！?
通俗外卖，，是饭馆做好了，，骑手给恁送来，，路上时间一长，，口感打折是常事儿，，菜品选择也有限。 。。。。。
“上门外卖事情室”一般是这么个流程：
线上预约：恁在某信、某书或者他们自己小程序上，，看他们的牢靠套餐或者探讨定制菜单。 。。。。。菜单名堂挺多，，从本帮菜、川湘菜到日料、西餐轻食都有。 。。。。。
相同细节：定好时间、所在、人数、预算。 。。。。。要害在这儿，，好的事情室会问得很细：厨房条件（有没有微波炉、烤箱）、用餐情形、口胃咸淡。 。。。。。有个事情室甚至问了俺家盘子啥气概，，说摆盘要搭配！?
上门服务：师傅带着处理好的食材（注重：许多是半制品，，节约现场时间）、专用工具上门，，在恁家厨房现场烹制。 。。。。。做完之后，，有的还认真把厨房料理利索，，垃圾带走，，这叫“上门无痕服务”。 。。。。。
用度模式：不是按菜价算，，是按“人/套”或者“服务费+食材费”算。 。。。。。好比，，人均300-800元不等，，包工包料。 。。。。。自制点的也有，，但食材品质就得打个问号了。 。。。。。
俺以为，，它最大优势就是 “新鲜热乎”跟“私密定制”。 。。。。。朋侪聚餐、家庭庆祝、公司小型团建，，想吃得特殊点，，又不想出门，，这确实是个选项。 。。。。。
体验了好几回，，俺也摸出点门道，，下面这些点，，恁可得瞪大眼：
食材泉源是“黑洞”：这是最要命的一点！有些事情室为了压缩本钱，，用的肉、海鲜品质不咋地，，或者冻货解冻了瞎搅。 。。。。。一定要在相同时问清晰 “食材是当天采购吗？？”、“能看看采购凭证不？？”。 。。。。。正规点的会提供，，支支吾吾的，，及早换一家。 。。。。。
“私人”照旧“公司”？？：许多事情室就一两个厨师加个客服，，是“个人事情室”，，在清静、售后上没包管。 。。。。。最好找那种有实体办公所在、能签简朴协议的。 。。。。。俺就遇到过，，做完饭说开发票要加税点，，贫困得很。 。。。。。?
隐形消耗防着点：套餐价可能不含“上门交通费”（特殊是偏远地方）、不含特殊食材（好比想吃个波龙，，得另算），，尚有“超时服务费”。 。。。。。这些必需在付定金前，，白纸黑字问清晰！
卫生问题眼见为实：师傅上门，，看他的事情服、口罩、手套齐不齐全。 。。。。。食材处理生熟脱离不？？抹布带了几块？？这些小细节，，能看出专不专业。 。。。。。俺见过最专业的一个团队，，自带三种颜色的砧板和抹布，，生熟果蔬分得清清晰楚，，看着就放心。 。。。。。??
这服务不自制，，肯定不是天天吃的。 。。。。。俺以为下面这几类人可以思量：
追求体验的中产家庭/朋侪：过个节、纪念日，，人均花个四五百，，买个省心、特别的体验，，比去高级餐厅人挤人、还限时强。 。。。。。
小公司搞团建/老板宴请：在公司聚会室或者租个体墅，，请师傅来做一桌，，气氛轻松，，还能展示公司实力。 。。。。。比去饭馆包间更有新意。 。。。。。
厨艺小白想在家宴客：不想在朋侪眼前露怯，，又想展示至心，，这绝对是“救星”。 。。。。。?
值不值？？? 俺算笔账：8个人，，去其中高等饭馆，，稍微喝点酒，，没个三四千下不来。 。。。。。请上门服务，，人均500，，总价4000，，包括定制菜单、现场烹饪、专属服务、私密空间。 。。。。。这么一看，，差价买的是服务和体验。 。。。。。但条件是，，找到的那家必需靠谱，，饭菜质量得过硬！否则花了钱还憋一肚子气，，那才叫冤！
Q1：清静咋包管？？来个生疏人进家，，怕怕的？？
A：确实，，这是头等大事！俺的履历是：第一，，选平台或口碑先容，，别乱找；； ；；第二，，第一次可以用在公司或租的民宿，，别直接让上门；； ；；第三，，相同历程中多聊，，感受对方素质；； ；；第四，，最好家里有两人以上在场。 。。。。。? 正规事情室的厨师都很珍惜口碑，，一般不会瞎搅。 。。。。。
Q2：比自己下馆子贵几多？？
A：一般来说，，比同层次饭馆人均贵20%-50%。 。。。。。由于这内里包括了厨师的人工、上门交通、定制化服务这些溢价。 。。。。。但若是跟顶级餐厅比，，着实差未几甚至更自制，，还多了私密性。 。。。。。
Q3：要准备啥？？俺家厨房小得转不开身咋办？？
A：提前跟师傅说清晰！一般只需要提供基本水电、一个清洁的灶台（他们大多用自己的炉子）和餐桌就行。 。。。。。锅碗瓢盆、调料他们险些都自带。 。。。。。厨房小没关系，，他们能顺应，，但提前相同，，师傅好妄想操作流程。 。。。。。
Q4：能指定菜系吗？？想吃俺老家那口儿咋弄？？
A：能！这就是定制化的利益。 。。。。。相同时直接把想吃的菜，，甚至外婆家的味道形貌出来。 。。。。。厉害的厨师能复刻个七七八八。 。。。。。俺就乐成让一个川菜师傅做出了俺妈味道的“改良版”红烧肉！?
唠了这么多，，总结起来就一句：“上海上门外卖事情室”是个新兴的消耗升级选择，，有市场，，有需求，，但行业刚起来，，鱼龙混杂。 。。。。。? 它给咱提供了“在家下馆子”的新可能，，特殊适合图省事、重体验、爱尝鲜的旁友。 。。。。。
俺最后给个至心建议：要是恁想试试，，第一次别选太主要的场合，，先找个由头，，好比周末跟三两挚友小试一下，，体验流程跟口胃。 。。。。。别光看宣传图，，多翻翻真适用户评价（特殊是带图带视频的）。 。。。。。相同时，，大胆问、仔细问，，问得越细，，翻车概率越小。 。。。。。
这年头，，花钱买的不但是饭菜，，更是时间、心情跟一份纷歧样的体验。 。。。。。只要会挑，，这钱花得就值！要是挑错了，，那可就真是“花钱买罪受”啦！希望俺这半个月的“折腾”履历，，能给恁提个醒、帮上忙！恁要是有过类似履历，，或者有更好的推荐，，接待在底下跟俺唠唠！俺这尚有两家以为不错的私人珍藏事情室名单，，想知道的，，咱私下再唠！?