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遵义火车站巷子究竟怎么找,内里藏了啥子30年迈店让外地人天天排队魂牵梦绕？？

哎嘛
，，你可算是问对人咧！? 一提及“遵义火车站巷子”
，，额这心头就跟那锅滚开的羊肉粉汤一样
，，咕嘟咕嘟冒泡儿
，，话匣子基础关不住。
。。。。∧阄实
，，是不是出站往南
，，谁人看着黑黢黢、走进去却香得人走不动道的“宝藏巷巷”？？对喽
，，就是它！那可是俺们这些老遵义人胃里的“导航终点”
，，一下火车
，，魂儿就先飘到那儿去咧！?

这巷子
，，地图上你搜不着个台甫
，，可它比好多大马路都著名。。
。。。。今儿个
，，额就跟你掏心窝子拉拉
，，保你听完
，，下回一到遵义
，，拖起行李箱就得往里头冲！

一、 这“魔幻”巷子入口像迷宫？？三条“土办法”保你直达！

你可嫑信那些花里胡哨的导航
，，到这块儿全得“抓瞎”！? 记牢额这祖传的“三步定位法”
，，比啥高科技都好使：

1. 认准“绿皮车影象”雕像：出站广场靠南方
   ，，是不是有个铜做的、老式绿皮火车头的雕塑？？好多人在那儿照相。。
   。。。。你就站到谁人雕塑跟前
   ，，背对出站口
   ，，脸朝南。。
   。。。。

2. 找“蜂窝煤”和“编竹筐”的摊摊：朝南看
   ，，是不是有一排矮屋子
   ，，门口总有几个老伯伯老妈妈
   ，，一个在摆弄蜂窝煤炉子
   ，，一个在编竹筐竹篓？？对喽
   ，，他们的摊摊中心
   ，，那条宽不过两架板车、头顶电线像蜘蛛网的缝缝
   ，，就是正门！

3. 听声辨位
   ，，闻香识路：这最后一招最灵！?? 你侧起耳朵听
   ，，有没有“滋啦”的炒菜声、“砰砰”的剁肉声？？再耸耸鼻子
   ，，豆瓣酱的醇厚、糊辣椒的焦香、尚有那股子酸笋和薄荷叶的清新气混在一搭……没跑咧！闭到眼往里走
   ，，天堂就在里头！

额头一回去照旧上学时间
，，同砚领的路
，，心里直犯嘀咕：“这能是个啥好地方？？”效果进去不到十分钟
，，手里嘴里就都没空下
，，真真是“酒香不怕巷子深”！

二、 巷子深处的“味觉王者”
，，不踩雷攻略在此！

你嫑看这巷子弯弯绕绕像肠子
，，里头可是卧虎藏龙
，，家家都有镇店的绝活！能在这儿驻足十年以上的
，，那都是经由无数张刁钻嘴巴磨练过的“老江湖”。。
。。。。额给你摆摆几家“心头好”：

• “董妈豌豆糯米饭”（门口永远有个大甑子）：这家
  ，，额从她卖三毛钱一碗吃到现在七块钱一份！? 董妈是个笑眯眯的嬢嬢
  ，，手上功夫快得很。。
  。。。。糯米饭蒸得粒粒明确
  ，，油光发亮
  ，，要害是她家自制的油辣椒和脆哨。。
  。。。。豌豆炖得溜耙
  ，，和糯米饭、辣椒一和
  ，，再撒上葱花花生碎……谁生齿感
  ，，糯、沙、脆、香
  ，，全齐活咧！她家一早上光糯米就能卖掉上百斤
  ，，去晚了
  ，，真的连颗脆哨子都捞不到！

• “刘三姐烤豆腐果”：遵义的恋爱豆腐果
  ，，跟外头的烤豆腐可纷歧样！她家就在巷子中段一个拐角
  ，，支个炭火盆。。
  。。。。豆腐是特制的
  ，，烤得外皮金黄起泡
  ，，用筷子划开
  ，，往里塞满折耳根、糊辣椒、葱姜水调成的秘汁。。
  。。。。?? 一口咬下去
  ，，外焦里嫩
  ，，滚烫的豆腐裹着酸辣冲鼻的馅料
  ，，那叫一个“冰火两重天”
  ，，爽到顿脚！两块钱一个
  ，，额每回至少得整五个
  ，，就站在摊摊边上吃
  ，，汁水淌到手背上都顾不得擦！

• “老城墙羊肉粉”：这家店
  ，，连个像样招牌都没得
  ，，墙上就拿红漆刷了五个字。。
  。。。。但你要看门口那口直径一米的大汤锅
  ，，从早到晚咕嘟着羊骨头
  ，，香味能飘出二里地。。
  。。。。他家的粉是粗米粉
  ，，格外筋道。。
  。。。。汤头雪白
  ，，是实打实熬出来的
  ，，味精都舍不得多放。。
  。。。。标配10块钱一碗
  ，，肉给得扎实。。
  。。。。最绝的是那一坛子泡萝卜
  ，，随便加
  ，，酸甜解腻
  ，，跟羊肉汤是绝配！老板说
  ，，一天要卖出去三四百碗粉
  ，，汤锅见底了
  ，，也就打烊了。。
  。。。。

三、 外地人才懂的“旗号”和必看避坑指南

在这巷子里混
，，你得懂点“规则”
，，才华吃出最高境界
，，否则花了钱还吃不到最隧道的味儿。。
。。。。

• “时间表”就是鲜味密码：这巷子里的吃食
  ，，分时间“上班”咧！糯米饭、米粉、包子豆浆
  ，，那是早上6点到9点的“早朝”
  ，，过了这村
  ，，好些早点摊就收摊了。。
  。。。？？径垢⒄ㄑ笥蟆⒊捶拐庑
  ，，是中午11点到下昼2点
  ，，晚上5点到8点的“主力”。。
  。。。。你大下昼三四点跑已往
  ，，好多店都在扫除卫生、串签签
  ，，准备晚市
  ，，只醒目怒视！

• “隐藏选项”要靠嘴问：好比吃羊肉粉
  ，，你莫傻乎乎只点“一碗粉”。。
  。。。。熟客都会喊：“老板
  ，，加杂、加肚、汤宽！”（就是加羊杂、加羊肚、汤多些）。。
  。。。。吃糯米饭
  ，，可以小声问董妈：“嬢嬢
  ，，尚有没得引子（苏麻粉）? ？？”她可能从柜子底下给你舀一勺
  ，，谁人香味
  ，，能提升一个层次！这叫“懂行”。。
  。。。。

• 小心“外来僧人”：这两年巷子口也开了两家“东北烤冷面”和“长沙臭豆腐”。。
  。。。。额不是说他家欠好吃哈
  ，，但你大老远来遵义
  ，，是奔这个来的？？? 听额的
  ，，径直往最深处、人声最沸、桌子板凳最旧的地方钻。。
  。。。。那些装修崭新、音乐声大大的
  ，，你就要多留个心眼了。。
  。。。。据额视察
  ，，巷子里存活凌驾15年的老摊
  ，，占比凌驾七成
  ，，他们的客源
  ，，七八成都是转头客
  ，，这才是硬原理。。
  。。。。

【FAQ】你肯定还想问这些：

• 问：内里卫生咋样？？看着油烟挺大。。
  。。。。

  • 答：哈哈
    ，，真话说
    ，，嫑指望像大旅馆后厨一样亮堂。。
    。。。。但你可以看细节：老板抓钱和抓食物的手是不是脱离？？抹布是不是分颜色？？菜和肉新不新鲜？？这些老摊位
    ，，锅灶年头久
    ，，但食材处理和碗筷清洁
    ，，往往比许多堂皇的店还要考究
    ，，由于街坊邻人的眼睛都盯着呢。。
    。。。。这叫“市井的清洁”。。
    。。。。

• 问：一个人去
  ，，咋点菜能多尝几样？？

  • 答：记牢这个“一人食黄金公式”：一碗羊肉粉（10元
    ，，两人分吃一碗也行）+ 一个豆腐果（2元）+ 一小份糯米饭（5元
    ，，让董妈少盛点）。。
    。。。。不到20块钱
    ，，米粉的鲜、豆腐的烈、糯米的香全有了
    ，，分量恰恰解馋又不撑。。
    。。。。

• 问：除了吃
  ，，这巷子尚有啥看头？？

  • 答：有嘞！巷子最里头
    ，，有个摆了四十多年的补鞋修伞摊
    ，，先生傅手艺绝了；；；；；；隔邻尚有个卖土烟叶和烟杆的小铺
    ，，老爷爷们喜欢聚在那儿吸烟摆龙门阵。。
    。。。。这些都是在世的“都会影象”
    ，，比景点悦目多了。。
    。。。。

结语

以是啊
，，你说这“遵义火车站巷子”究竟是个甚？？在额心里
，，它就是个“江湖”。。
。。。。是呛人的烟火江湖
，，也是温情的味觉江湖。。
。。。。? 它不考究排场
，，不讲气焰
，，就讲一个“着实”。。
。。。。味道着实
，，价钱着实
，，人情也着实。。
。。。。

它连着火车站的喧嚣
，，也接着市井生涯的脉搏。。
。。。。来来往往的人
，，在这里用一碗粉、一个豆腐果
，，接上遵义的地气
，，然后心知足足地
，，奔向各自的远方
，，或者回家。。
。。。。下回你来
，，一定要进去试试
，，花不了几个钱
，，但那份扎实的知足感
，，能记良久良久。。
。。。。?

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