哎， ， ，俺跟恁说个真事儿 。 。。。 。前年， ， ，俺表哥跟疯了一样， ， ，非要在俺们市西头那片老棚户区里， ， ，支个摊儿卖盒饭 。 。。。 。其时全家都阻挡， ， ，说那儿又破又偏， ， ，能有个啥生意？？?
可谁知， ， ，人家现在不但没赔， ， ，还盘了个小门脸儿， ， ，生意干得红红火火！今儿个， ， ，俺就连系俺表哥这个活例子， ， ，再探询探询其他干这行的伙计， ， ，给恁好好唠唠在棚户区谋划简陋快餐房里头的门道 。 。。。 。这活儿， ， ，可不是光有膀子实力就中， ， ，这里头学问大着哩！?
首先咱得明确， ， ，棚户区看着破， ， ，但它有别处比不了的优势 。 。。。 。
头一条， ， ，本钱是真低！? 租一间十来平方的临街小屋， ， ，或者自家临街的偏房拾掇拾掇， ， ，一个月租金几百块钱撑死了 。 。。。 。桌椅板凳去旧货市场淘， ， ，灶具能用就中 。 。。。 。俺表哥启动时就投了两万块钱， ， ，这要在正经街上， ， ，连仨月房租都不敷！?
第二条， ， ，客源牢靠， ， ，都是“刚需” 。 。。。 。住棚户区的， ， ，有外来打工的、有力工、有收废品的、有开小三轮的， ， ，都是着实力用饭的人 。 。。。 。他们对用饭就仨要求：自制、顶饿、出餐快 。 。。。 。啥情形啊、服务 。 。。。 。 ， ，基础不在乎 。 。。。 。你只要饭做得着实， ， ，他们就是天天来的老主顾 。 。。。 。
第三条， ， ，竞争 。 。。。 。 ， ，压力轻 。 。。。 。大饭馆、品牌快餐谁往这儿开呀？？你的敌手就是其他几家同样简陋的小摊儿 。 。。。 。拼的就是谁家味道更“家常”、分量更“着实”、脸更熟 。 。。。 。这比在大阛阓里跟一堆人PK， ， ，容易多了 。 。。。 。
俺表哥能成， ， ，靠的不是运气， ， ，是这儿招 。 。。。 。俺给他总结了一下：
第一板斧：菜品就玩“老三样”， ， ，别整花里胡哨的 。 。。。 。
他天天就做三样主打菜：一个大荤（好比红烧肉、大盘鸡）、一个半荤半素（好比肉片炒青菜）、一个纯素菜 。 。。。 。再加个免费的咸菜、鸡蛋汤 。 。。。 。米饭管饱！天天云云， ， ，让主顾闭着眼都知道你家今天吃啥， ， ，选择难题？？不保存的！这样也省了采购和备菜的贫困， ， ，消耗极低 。 。。。 。
第二板斧：价钱钉死， ， ，模式走量 。 。。。 。
他定了个“黄金价”：一荤一素10块， ， ，两荤一素13块 。 。。。 。这个价钱， ， ，在工地边儿、在写字楼， ， ，想都不敢想 。 。。。 。但他算过， ， ，就算一份只挣两块五， ， ，一天卖出去200份， ， ，那是几多？？? 薄利多销， ， ，在棚户区是铁律！?
第三板斧：人情味儿就是最好的招牌 。 。。。 。
他记性好， ， ，谁来吃两回就记着了 。 。。。 。王叔来了， ， ，“今儿肉炖得烂， ， ，给恁多来一勺！”李哥来了， ， ，“米饭不敷自己盛 。 。。。 。 ， ，别外气！”就这点小细节， ， ，让人心里得劲 。 。。。 。好多主顾跟他处得跟朋侪一样， ， ，这才是拴住人的基础 。 。。。 。
这活儿听着简朴， ， ，真干起来， ， ，一堆麻缠事儿等着你呢 。 。。。 。
头号大敌：办证和检查 。 。。。 。? 你这“简陋快餐房”， ， ，十有八九证照不全 。 。。。 。消防、卫生、环保、城管， ， ，哪路仙人来了都能找你的事 。 。。。 。俺表哥的头半年， ， ，主要精神就是跟各路检查“打游击”、说好话 。 。。。 。厥后稍微赚点钱， ， ，赶忙把该办的证想法儿补了补， ， ，这才算睡了个牢靠觉 。 。。。 。这是最大的风险， ， ，躲不过去 。 。。。 。
第二， ， ，累死个人， ， ，全家上阵 。 。。。 。? 这是真正的“勤行” 。 。。。 。破晓四点就得起床去买菜， ， ，然后洗、切、炒、卖、料理， ， ，天天连轴转 。 。。。 。俺表哥一家四口齐上阵， ， ，还忙得脚打后脑勺 。 。。。 。这钱， ， ，真是汗珠子砸脚面挣出来的， ， ，想轻松当老板？？门儿都没有！?
第三， ， ，纠纷贫困一直 。 。。。 。? 跟邻人由于泼水、噪音吵架；；； ；有主顾说吃坏肚子来找后账（不管真的假的）；；； ；偕行看你生意好眼红， ， ，使点小绊子……这些破事忒耗神 。 。。。 。你得有点处理邻里关系、应付突发状态的能力 。 。。。 。
Q：启动究竟得准备几多钱？？
A：俺给恁算个着实账 。 。。。 。房租押一付三（按每月800算）3200， ， ，简朴刷墙整地2000， ， ，二手厨具桌椅3000， ， ，头次进货买米面油肉菜2000 。 。。。 。拢共万把块钱， ， ，就能支起摊儿 。 。。。 。但手里最少再准备一万周转金， ， ，以防万一 。 。。。 。
Q：最怕城管和卫生来查， ， ，咋弄？？
A：两点 。 。。。 。一， ， ，搞好门口、灶台卫生， ， ，自己看得已往， ， ，别人就少说两句 。 。。。 。二， ， ，嘴甜点， ， ，态度好点， ， ，万万别硬杠 。 。。。 。自动说说难处， ， ，体现正在办证 。 。。。 。许多时间， ， ，人家看你禁止易， ， ，也就提醒为主 。 。。。 。但这终非恒久之计， ， ，挣钱了赶忙补手续 。 。。。 。
Q：一天究竟能挣几多？？真能赚钱吗？？
A：按俺表哥现在稳固厥后算 。 。。。 。一天卖150-200份盒饭， ， ，平均一份挣3块， ， ，日毛利在450-600块 。 。。。 。月毛利就是一万三四 。 。。。 。减去房租、水电、气、原质料， ， ，一个月净落个七八千是稳的 。 。。。 。这是伉俪店的收入， ， ，比打工强， ， ，但这是俩人的人为， ， ，还贼累 。 。。。 。
Q：除了盒饭， ， ，还能卖点啥？？
A：早晨可以兼卖稀饭、包子、茶叶蛋 。 。。。 。晚上可以弄点凉菜、散装啤酒 。 。。。 。焦点是围绕你的主顾——干实力活的人——的需求来， ， ，他们需要啥， ， ，你就添点啥， ， ，但别弄太重大 。 。。。 。
总而言之， ， ，在棚户区谋划简陋快餐房， ， ，它是一条实着实在、能让人活下去的路， ， ，但绝对不是一个能轻松蓬勃的梦 。 。。。 。
它适合能受苦耐劳、舍得下实力、会来点事儿、脸皮又不可太薄的着实人 。 。。。 。这生意赚的每一分钱， ， ，都带着油烟味和汗水味儿 。 。。。 。
若是你正走投无路， ， ，或者就想踏扎实实靠双手挣个辛勤钱， ， ，不怕累， ， ，那这事儿中， ， ，醒目！但你要是想着偷懒、赚快钱、当甩手掌柜， ， ，那我劝你及早拉倒， ， ，这碗饭， ， ，你端不稳 。 。。。 。甭管干啥， ， ，想清晰再下水， ， ，准没错！?