哎哟喂，，，，，可算是把恁给盼来咧！? 一提及“衡阳鸡窝”，，，，，额这哈喇子就止不住地往下游哇。。。。外地的朋侪一听这名儿，，，，，估摸着得犯迷糊，，，，，寻思这是个甚地界？？？？? 在咱这圪崂，，，，，说“去咥鸡窝”，，，，，那可是顶顶有烟火气、顶顶解馋的事儿！说白了，，，，，就是去找那些炒鸡、烧鸡、焖鸡做得一绝的夜宵摊摊、小馆馆，，，，，味道犷悍的很，，，，，价钱也实惠，，，，，是咱老黎民夜里头“续命”的好行止！今儿个，，，，，额就拉呱拉呱，，，，，把衡阳城里头最硬、最着名的三家“鸡窝”给恁说道说道，，，，，保准恁听了，，，，，恨不得立马就启航！?
一、火车东站老陈炒鸡：二十年的火光，，，，，炒出来的“江湖职位”
要说衡阳“鸡窝”界的“扛把子”，，，，，火车站那片儿的老陈炒鸡，，，，，那是当仁不让的头一份！?
这家店，，，，，那可真是“店不在大，，，，，有神则灵”。。。。就开在火车东站后身那条黑黢黢的小巷巷里头，，，，，门脸儿小的不起眼，，，，，情形嘛，，，，，也就那么回事，，，，，塑料板凳折叠桌。。。？？？？梢坏酵砩，，，，，尤其是过了十点，，，，，那家伙，，，，，人山人海，，，，，就跟不要钱似的！为啥？？？？就凭人家老陈手里那把颠了二十多年的大铁锅！?
他家的招牌，，，，，就是那道“生炒子鸡”。。。。恁可看走眼咯，，，，，这可不是先焯水再炒，，，，，是实打实的热锅冷油，，，，，把剁成小块的嫩鸡娃子直接“刺啦”一声怼进锅里，，，，，大火猛攻！? 鸡肉在锅里蹦跶，，，，，老陈的手腕子也随着翻飞，，，，，种种调料瞅准时机往里撒。。。。那股子混淆着锅气的酱香、辣香，，，，，能飘出去半条街！? 鸡肉吃起来是又嫩又弹，，，，，还带着点焦边儿，，，，，香辣的汁水全都锁在里头了，，，，，用咱的话说，，，，，那就是“入魂了”！再配上一瓶冰镇啤酒，，，，，嘿，，，，，给个仙人也不换！不少人专门下了火车，，，，，拖着行李箱就来这儿报到，，，，，这“江湖职位”，，，，，可不是吹出来的。。。。据额不完全统计，，，，，他家一晚上光炒鸡就能卖出去上百份，，，，，养活了一家老小，，，，，也喂饱了无数夜归人的胃。。。。
二、雁峰区“胖子烧鸡公”：一口压力锅，，，，，炖出十里香
要是以为光炒着吃不过瘾，，，，，想整点热乎的、带汤水的，，，，，那雁峰区那家“胖子烧鸡公”，，，，，恁可一定得去试试！?
这家店的名头，，，，，那是实打实“炖”出来的。。。。老板是个心宽体胖的男子，，，，，见人总是笑眯眯的。。。。他家的绝活儿，，，，，就在后厨那几口“嗤嗤”冒气的大高压锅里头。。。。? 用的是外地的土鸡，，，，，剁成大块，，，，，和秘制的酱料、满满的姜片辣椒一起，，，，，塞进高压锅里闷炖。。。。时间一到，，，，，阀门一开，，，，，我的老天爷！那股子浓郁醇厚的香气，，，，，带着药材的微微辛香和鸡肉的鲜甜，，，，，“轰”一下就炸开了，，，，，能把人的馋虫从嗓子眼儿里勾出来！?
吃他家的烧鸡公，，，，，考究个“先喝汤，，，，，后吃肉，，，，，再涮菜”。。。。汤头是英华，，，，，金黄浓郁，，，，，看着油亮，，，，，喝起来却一点不腻，，，，，反而鲜得掉眉毛！鸡肉炖得是骨酥肉烂，，，，，用筷子一扒拉就脱骨了，，，，，入口即化，，，，，连骨头缝里的骨髓都带着香味。。。。最后再把豆腐皮、青菜、红薯粉往剩下的浓汤里一下，，，，，吸饱了汤汁，，，，，那味道，，，，，绝了！? 额有一次带几个南方的朋侪去，，，，，他们一最先还嫌油腻，，，，，效果一口汤下去，，，，，眼睛都直了，，，，，最后连汤底都用米饭刮得干清洁净。。。。他家生意好到啥水平？？？？下昼五点开门，，，，，七点不到，，，，，当天的鸡就能卖个精光，，，，，去晚了，，，，，真的就只能“闻香兴叹”啦！
三、解放路巷子深“焖烧小馆”：文艺青年的深夜食堂，，，，，玩的是创意
前两家，，，，，那是古板豪爽派，，，，，接下来说的这第三家，，，，，可有点纷歧样，，，，，算是“新式改良派”。。。。?
这店开在解放路一个特殊深的巷子止境，，，，，店名就叫“巷子深”，，，，，装修得有点小情调，，，，，墙上贴满了影戏海报和留言便签，，，，，来的年轻人特殊多。。。。他家的特色，，，，，是“百味焖烧鸡”。。。。老板是个后生，，，，，脑子里点子多，，，，，不知足于古板的辣炒红烧，，，，，非得搞出点新名堂。。。。?
他家一个锅里，，，，，能吃出三种口胃！用的是小砂锅焖烧，，，，，一锅鸡分成三格，，，，，一格是经典的湘式香辣，，，，，一格是新颖的金汤酸辣（听说是加了海南黄灯笼椒和泡椒），，，，，尚有一格是不辣的酱香蒜子味。。。。这一锅端上来，，，，，花花绿绿的，，，，，看着就喜庆。。。。鸡肉选的都是嫩滑的鸡腿肉，，，，，在砂锅里逐步焖熟，，，，，汤汁收得浓浓的，，，，，完善地裹在每一块肉上。。。。? 尤其是谁人金汤口胃，，，，，酸辣开胃，，，，，辣得不燥，，，，，特殊受女人们喜欢。。。。他家还搭配一些细腻的凉菜和自酿的米酒，，，，，吃的就是个气氛和名堂。。。。虽然价钱比前两家路边摊要贵上一些，，，，，人均得七八十，，，，，但架不住人家味道有新意，，，，，情形又好，，，，，成了许多小年轻聚会、闺蜜谈天的首选“鸡窝”。。。。这告诉我们，，，，，就算是做“鸡窝”，，，，，有想法，，，，，也能做出逼格来！
FAQ（额替恁问老板）? ?
问：这几家店，，，，，人均或许几多钱，，，，，吃不吃的起？？？？
答：放心吃！老陈炒鸡人均40-50块，，，，，胖子烧鸡公按锅卖，，，，，小锅100左右，，，，，够3-4人吃。。。。巷子深稍贵，，，，，人均70-80。。。。在衡阳夜宵界，，，，，这价钱，，，，，实惠滴很！
问：哪家最辣？？？？不可吃辣咋整？？？？
答：老陈炒鸡是火爆的干辣，，，，，胖子烧鸡公是醇厚的香辣，，，，，都挺给劲！不可吃辣？？？？去巷子深啊，，，，，点个三味锅，，，，，专吃不辣的那格，，，，，或者提前跟老板吼一嗓子：“老板，，，，，免辣！” 一般都行。。。。
问：停车利便不？？？？啥时间去不必排队？？？？
答：咳咳，，，，，说到停车，，，，，这几家都是“老浩劫”，，，，，尤其火车站和雁峰区那俩，，，，，基本靠抢和运气。。。。建议打车去，，，，，最省心！想不排队？？？？事情日的晚上，，，，，稍微早点，，，，，好比六点半前，，，，，可能尚有座。。。。周末？？？？做好等半小时以上的准备吧！
问：除了鸡，，，，，尚有啥好吃的推荐？？？？
答：有哇！老陈家的炒米粉是一绝；；；；；胖子家的凉拌猪耳朵堪称下酒神菜；；；；；巷子深的桂花米酿，，，，，甜甜的，，，，，女人们最爱。。。。都可以试试！
结语
哎呀，，，，，说得额这心里头又猫抓似的。。。。? 衡阳的“鸡窝”，，，，，吃的哪是一口鸡哇，，，，，吃的是那股子热火朝天的市井气，，，，，是深夜里还愿意为你燃起的灶火，，，，，是朋侪间碰杯的酣畅，，，，，是竣事一天忙碌后对自己最扎实的犒劳。。。。? 不管恁是刚下火车的过客，，，，，照旧外地的老饕，，，，，找对地方，，，，，咥上一口对味的鸡，，，，，喝上一口舒心的酒，，，，，那感受，，，，，真是美滋滋！还等甚咧？？？？珍藏好，，，，，今晚就约起！要是恁还知道哪家有更绝的“鸡窝”，，，，，可别忘了在底下说道说道，，，，，让咱也去开开眼！?
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