哎呀，，，，， ，伙计们，，，，， ，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子”。。? 前些天有个外路朋侪来耍，，，，， ，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子，，，，， ，究竟在哪个街道上咧？？？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了，，，，， ，你说这是寻人哩，，，，， ，照旧寻吃食哩？？？？? 厥后才闹机明，，，，， ，人家是刷视频望见推荐，，，，， ，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰，，，，， ，这究竟是甚，，，，， ，究竟该去哪寻，，，，， ，保准你听完，，，，， ，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子”，，，，， ，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称。。你要是真满大街探询“妹子在哪”，，，，， ，保禁绝让人笑话你是“二愣子”。。
那为甚叫这么个名儿咧？？？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名，，，，， ，早几十年，，，，， ，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑，，，，， ，外墙熏得黑黢黢的，，，，， ，久而久之就叫开了。。窑工们干活累，，，，， ，胃口大，，，，， ，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食。。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊，，，，， ，揪出来的面片儿，，，，， ，一头厚实一头薄溜，，，，， ，圆润润、白生生地躺在碗里，，，，， ，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿，，，，， ，憨态可掬。。老辈人开玩笑，，，，， ，就给起了这么个“混名”。。时间一长，，，，， ，本名倒叫得少了，，，，， ，这混名反倒传遍了。。
以是说啊。，，，， ，头一桩要紧事：咱这是寻美食，，，，， ，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子”，，，，， ，那该奔哪去？？？？我告给你，，，，， ，别去那些门脸亮堂的大饭馆，，，，， ，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口，，，，， ，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道。。
按我吃了三十来年的履历，，，，， ，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠，，，，， ，保准没错。。那块儿是老城的心窝子，，，，， ，好多饭馆都是传了两三代的内行艺，，，，， ，灶火气儿都跟别处纷歧样。。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了，，，，， ，懂的都懂）。。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里，，，，， ，没挂甚醒目招牌，，，，， ，就玻璃门上贴个红底菜单。。你撩帘子进去，，，，， ，冲着老板喊一句：“掌柜的，，，，， ，来碗妹子，，，，， ，浇羊肉臊子，，，，， ，多放辣子！” 老板仰面看你一眼，，，，， ，要是回一句：“坐哈吧，，，，， ，霎等就妥。。” 嘿，，，，， ，那就说明你来对地方了，，，，， ，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪，，，，， ，就在店门口支案子，，，，， ，你能望见师傅手上功夫，，，，， ，那面揪得又快又匀，，，，， ，扑通扑通下锅，，，，， ，跟跳水似的。。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉，，，，， ，炖得烂糊又不柴，，，，， ，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤，，，，， ，撇得干清洁净。。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒，，，，， ，滚油一泼，，，，， ，焦香焦香的，，，，， ，往碗里一和，，，，， ，哎呀呀，，，，， ，谁人色泽，，，，， ，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗，，，，， ，最后还得把碗底汤喝干，，，，， ，拿个馍馍擦一遍碗，，，，， ，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店，，，，， ，那片儿尚有好几家，，，，， ，味道都大差不差，，，，， ，各有各的绝活。。有的酸菜腌得特得劲，，，，， ，有的辣子熬得特殊香。。你就溜达着看，，，，， ，哪家外地老汉多，，，，， ，你就往哪家钻，，，，， ，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房，，，，， ，随着老醯儿找饭庄”，，，，， ，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷，，，，， ，咋吃也有门道。。我这吃了半辈子，，，，， ，总结出几条“黄金规则”，，，，， ，你照做，，，，， ，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来，，，，， ，别急着搅和。。先拿小勺撇一口清汤，，，，， ，品品那原汤的鲜。。好汤是基本，，，，， ，汤寡淡，，，，， ，面再好也完蛋。。
辣子跟醋，，，，， ，分批下！别一股脑全倒进去。。先放辣子，，，，， ，把面拌匀，，，，， ，吃一半。。吃到中心，，，，， ，以为口重了或者想换风味了，，，，， ，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋。。酸香一激，，，，， ，味道又上一层楼，，，，， ，这叫“一波未平，，，，， ，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜，，，，， ，最好是芥菜疙瘩丝，，，，， ，酸脆爽口。。吃两口浓香的面，，，，， ，来一筷子咸菜，，，，， ，清口又解腻，，，，， ，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说，，，，， ，吃这口最得劲的时间，，，，， ，一个是数九寒天，，，，， ，一碗下肚，，，，， ，全身冒汗，，，，， ，冷气全消；；；； ； ；另一个是深夜酒罢，，，，， ，胃里空落落又烧得慌，，，，， ，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子”，，，，， ，那叫一个熨帖，，，，， ，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃，，，，， ，她嫌样子土，，，，， ，效果尝了一口就停不下筷子，，，，， ，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋，，，，， ，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子”。。以是说，，，，， ，美食这工具，，，，， ，不分雅俗，，，，， ，吃到嘴里美了，，，，， ，就是硬原理！?
问：说了半天，，，，， ，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字。。这是咱这片对一种特定面食的叫法，，，，， ，好多饭馆都会做。。你只要进了正街道的老馆子，，，，， ，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没”，，，，， ，一般都能吃着。。
问：除了你推荐的那片，，，，， ，别处就吃不上正宗的？？？？
答：也能吃上，，，，， ，但握嗅馍能差点意思。。? 老城那片是根，，，，， ，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着。。外面阛阓里也有卖的，，，，， ，但总觉着少了点锅气，，，，， ，少了点人情味儿，，，，， ，面也像是机械压的，，，，， ，不筋道。。想吃个隧道，，，，， ，还得费点脚程。。
问：或许多钱一碗？？？？能吃饱不？？？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱，，，，， ，肉给得挺足。。面量重大，，，，， ，通俗饭量的男子一碗管饱。。要是像我这胃口，，，，， ，加个肉丸或者豆腐干，，，，， ，也就三十出面，，，，， ，吃得美滋滋。。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？？？饭点得等多久？？？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道，，，，， ，路窄，，，，， ，停车位金贵。。建议要么早点去（上午11点前），，，，， ，要么爽性打车或者骑个共享单车，，，，， ，最自在。。饭点（尤其周末中午）肯定得等，，，，， ，好馆子等个二三十分钟是常事。。但为了那口吃的，，，，， ，等得值！
问：除了“妹子”，，，，， ，那块尚有啥好吃的推荐？？？？
答：那可海了去了！? 吃完面，，，，， ，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃），，，，， ，或者来碗桃花面。。炎天有凉粉、碗托，，，，， ，冬天有羊杂割、油茶。。那条街自己就是个露天小吃博物馆，，，，， ，你空着肚子进去，，，，， ，扶着墙出来，，，，， ，一点不夸张！
好啦，，，，， ，伙计们，，，，， ，拉拉杂杂说了这么一大堆，，，，， ，口水都快把键盘淹了。。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道，，，，， ，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里，，，，， ，在那些冒着热气的灶台上，，，，， ，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上。。? 它不是什么高级玩意儿，，，，， ，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺，，，，， ，让人走到哪都想得慌。。
下回你要是再来，，，，， ，可别再问“妹子在哪条街”了。。你就说：“走，，，，， ，咱去老城，，，，， ，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人，，，，， ，相视一笑，，，，， ，一切尽在不言中。。? 美食的兴趣，，，，， ，一半在吃，，，，， ，一半就在这寻找和发明的历程里头，，，，， ，你说是不是这个理儿？？？？
得，，，，， ，不谝了，，，，， ，我这馋虫又上来了，，，，， ，这就拾掇拾掇，，，，， ，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?