哎哟俺哩乖乖，，，，最近可是老多老伙计私信问俺，，，，说想去烟台福山那块儿踅摸踅摸正宗哩“鸡窝”，，，，问俺究竟哪儿哩最得劲、最着名。。。? 咱今儿个就洞开啦，，，，好好拉拉这个呱。。。可不是俺吹啊，，，，在吃鸡这个行当里头，，，，福山那妥妥是这个！? 你要是光知道个“炒鸡”，，，，那都不算真去过福山。。。今儿个，，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，，，，尚有跟外地先生傅们喷空得来哩履历，，，，给恁扒拉扒拉，，，，福山鸡窝里头，，，，最硬、最着名哩三个地界儿。。。保管恁看完，，，，下回去就知道直奔哪儿啦！
说句着实话，，，，恁要是不相识福山跟鸡是啥关系，，，，那这趟算是白跑。。。福山，，，，那是鲁菜哩主要起源地之一啊，，，，俺们这儿哩巨匠傅，，，，掂起炒勺那就是艺术家。。。而鸡，，，，就是他们手里头最得心应手哩质料。。。啥“福山拉面”、“福山烧鸡”，，，，那都是响当当哩招牌。。。
但咱今儿不说那些大馆子，，，，咱就说“鸡窝”。。。啥是“鸡窝”？？？在咱这儿，，，，就是指那些门脸儿可能不大、情形也谈不上多排场，，，，但专门做鸡，，，，并且做得炉火纯青、有一手绝活儿哩小店。。。? 这些地方，，，，吃的就是谁人锅气、谁人家常味儿、谁人着实！没有预制菜，，，，没有高科技狠活，，，，全靠老板哩手艺跟对证料哩考究。。。下面，，，，咱就进入正题。。。
第一个要说道哩，，，，必需是藏在XX街哩『XX老店』。。。? 这家店有几多年头了？？？俺这么跟恁说吧，，，，俺爹年轻时间就搁这儿吃过，，，，现在门头照旧谁人斑驳哩老样子。。。他家主打就一样——木料火铁锅炖鸡。。。?
他哩特色，，，，就俩字：原始。。。
鸡是现杀哩小公鸡，，，，后院自己养哩，，，，吃粮食长大，，，，肉质紧实不柴。。。主顾隔着笼子自个儿挑，，，，看中哪只点哪只，，，，透明得很。。。
烧哩是果木料。。。老板说啦，，，，煤气、电炖出来哩味儿，，，，跟柴火哩基础没法比。。。那柴火哩香气能丝丝缕缕渗到鸡肉跟汤里头，，，，这才是灵魂。。。
秘方就在那一锅老汤里。。。听老板喝多啦提过一嘴，，，，那汤底从他爷爷那辈儿就最先“养”啦，，，，天天炖新鸡，，，，留下部分老汤，，，，日日往复，，，，这汤底哩醇厚水平，，，，可想而知。。。?
俺哩亲自履历：上回带个外地朋侪去，，，，端上来就是一口大黑铁锅，，，，汤色金黄，，，，上面飘着点点油花。。。先喝汤，，，，鲜得眉毛都要掉啦！再吃肉，，，，鸡骨头缝里都入味啦。。。最后下点手擀面，，，，面条吸饱了汤汁，，，，那叫一个“得劲”！朋侪吃完直拍大腿，，，，说历来没吃过这么有鸡味儿哩鸡。。。这家店，，，，吃的就是个古板跟时间哩味道。。。
要说在福山地界上，，，，名气最大、分店最多、争论也最多哩，，，，那非『YY家常菜』莫属。。。为啥说争论多？？？由于有人爱它爱到死，，，，也有人嫌它口胃重。。。但不管咋说，，，，你要是问十个烟台人“福山炒鸡哪儿好吃”，，，，最少有六个会先提它。。。?
他哩焦点竞争力，，，，就仨字：酱香味。。。
独家酱料：他家哩炒鸡，，，，颜色深红油亮，，，，靠哩就是老板自己熬哩那一套酱料。。。详细有啥，，，，人家打死不说。。。但吃起来是酱香、微甜、咸鲜、带一丝丝辣，，，，复合味儿特殊足。。。
大火爆炒：灶台火苗能窜老高，，，，巨匠傅抡着大铁锅，，，，一顿翻炒，，，，鸡肉在最短哩时间里锁住水分，，，，外面裹满酱汁，，，，吃起来外香里嫩。。。
必需配“片片”：也就是咱哩玉米饼子。。。? 吃他哩炒鸡，，，，不配上几个焦黄哩“片片”蘸着汤汁吃，，，，那算是白来啦！这搭配，，，，就跟豆浆配油条一样，，，，是牢靠哩CP。。。
数听语言：他家在福山外地就有凌驾8家直营店，，，，饭点去，，，，排队等位是家常便饭。。。为啥这么火？？？口胃有辨识度、上菜快、价钱实惠、适合聚餐。。。虽然有些老饕以为它少了点“锅气”，，，，但不可否认，，，，它是让“福山炒鸡”这个名头走向更辽阔天地哩主要推手之一。。。属于“征象级”哩鸡窝。。。
第三家，，，，俺要推荐个稍微“野”一点哩地方——『ZZ小院』。。。这地儿欠好找，，，，得顺着村子哩小路往里钻，，，，门口可能就挂个简朴哩牌子。。。但酒香不怕巷子深，，，，来这儿吃哩，，，，基本都是熟客带熟客。。。?
他哩卖点是：食材自给自足，，，，做法原汁原味。。。
真正哩跑山鸡：他家后院连着个小山坡，，，，鸡都是散养哩，，，，满山跑，，，，吃虫子、草籽。。。以是鸡肉纤维感强，，，，吃起来特殊香，，，，有“嚼头”，，，，跟市场上哩笼养鸡完全是两个看法。。。
做法粗犷：除了经典哩炒、炖，，，，这里还能吃到地锅鸡、花椒鸡等别样做法。。。尤其是地锅鸡，，，，锅边贴上一圈死面饼子，，，，饼子一半焦脆，，，，一半吸饱了汤汁，，，，比肉还抢手。。。
情形就是气氛：坐在农家小院里，，，，看着远处哩山，，，，听着鸡鸣狗吠，，，，还没吃，，，，心情就先放松一半啦。。。? 吃的就是个野趣跟新鲜。。。
独家视角：这家店哩老板，，，，以前是在城里大饭馆干哩厨师，，，，厥后就想回归本真，，，，做点自己心里想吃哩工具。。。以是他家哩味道，，，，既有农家菜哩着实，，，，又带着点专业厨师对火候跟调味哩精准把控，，，，属于“粗中有细”。。。俺以为，，，，他是代表了福山鸡窝另一种生长偏向——追求极致食材本源味道。。。
1. 问：这三家，，，，俺要是时间紧只能去一家，，，，去谁家？？？
答：看恁想吃啥！想吃最古板、汤最好哩，，，，去头一份儿；； ；想体验最火爆、口胃最浓郁哩网红款，，，，去第二份儿；； ；想找个清静地儿，，，，吃最原生哩跑山鸡，，，，去第三份儿。。。
2. 问：价钱咋样？？？贵不贵？？？
答：放心，，，，既然是“鸡窝”，，，，价钱都着实。。。人均或许在50-80块钱之间，，，，就能吃得美滋滋啦。。。第三家由于鸡好，，，，可能稍微高点，，，，但绝对物超所值。。。
3. 问：用不必提前预定？？？
答：头一份儿跟第三份儿，，，，最好提前打个电话，，，，尤其周末。。。为啥？？？鸡是现杀现做，，，，得给人准备时间，，，，去晚了可能就卖完啦。。。第二份儿店多，，，，一般不必，，，，但饭点肯定得排队。。。
4. 问：除了鸡，，，，尚有啥推荐菜不？？？
答：有啊！。头一份儿哩大馒头、第二份儿哩黄瓜拌油条、第三份儿哩炒山鸡蛋跟野菜，，，，都是俺哩必点项目，，，，跟鸡是绝配！
好啦，，，，俺哩伙计们，，，，关于福山鸡窝最着名哩三个地界儿，，，，俺可就全抖搂出来啦。。。? 这三家，，，，一家是“守旧”哩代表，，，，一家是“刷新”哩王者，，，，一家是“回归”哩隐士，，，，各有各哩道行，，，，也代表了福山吃鸡文化哩差别侧面。。。
说究竟，，，，吃这个事儿，，，，舌头比啥都忠实。。。别人说上天，，，，不如自己去尝一口。。。俺说哩这些，，，，也就是给恁指个路，，，，详细哪家最对恁哩胃口，，，，还得恁亲自去品品。。。? 记着啦，，，，好味道往往藏在市井烟火里头，，，，下回去福山，，，，别再只知道往大阛阓钻啦，，，，按图索骥，，，，去这些“鸡窝”里探寻一番，，，，包管能让恁对“吃鸡”有全新哩熟悉！
要是吃着得劲了，，，，转头记得来跟俺喷喷空，，，，说说恁哩感受！要是尚有啥好吃哩地儿俺没说全，，，，也接待恁给俺增补！咱下回再见！?