哎呦喂，，，，恁可算问对人了！? 一提及来“头桥”跟“鸡窝”，，，，俺这口水都差点流出来 。。 。。。上个月，，，，俺才专门跑了一趟，，，，就为咂摸咂摸那头桥地界儿上，，，，究竟哪几家鸡做得最是谁人味儿！今儿个就跟恁唠唠，，，，保准都是大真话，，，，是俺一家一家吃出来的履历 。。 。。。恁要是信俺，，，，就照着这个票据去，，，，指定不踩坑！?
头桥这块地儿，，，，为啥“鸡窝”恁着名？？？？？？
提及来也怪，，，，贵阳恁大，，，，好吃的各处都是，，，，可偏偏就头桥这一片，，，，做鸡的馆子扎了堆 。。 。。。? 俺琢磨着，，，，一来是年头久了，，，，口碑传开了，，，，二来是这边老住户多，，，，吃的就是个实惠跟老味道 。。 。。。“鸡窝”不是说地方破，，，，是说味道隧道，，，，人气旺得像一窝蜂！? 尤其是晚上，，，，那街双方灯火通明，，，，家家都坐得满满登登，，，，空气里飘的都是麻辣鲜香，，，，那阵势，，，，得劲得很！? 俺去那一趟，，，，光找停车位就花了小半个小时，，，，恁说火不火？？？？？？
第一家：老陈记烧鸡公——辣得你嘶哈嘶哈还停不下嘴? ??
头一个要说的，，，，必需是“老陈记” 。。 。。。他家在那片开了怕是有二十年往上数了，，，，门脸儿不大，，，，但名气那是响当当 。。 。。。他家主打就是烧鸡公，，，，用的是正经跑山鸡，，，，肉紧实，，，，不柴 。。 。。。
俺点的是中辣锅底，，，，端上来红油锃亮，，，，上面一层芝麻跟花椒 。。 。。。鸡肉是提前炒制过的，，，，入了味，，，，在锅里咕嘟咕嘟一煮，，，，谁人香气直往鼻子里钻 。。 。。。夹一块放进嘴里，，，，先是麻，，，，接着辣味“噌”一下就上来了，，，，但又不是那种干辣，，，，是香辣，，，，带着酱料的醇厚 。。 。。。? 吃得俺是嘶哈嘶哈的，，，，额头冒汗，，，，可手里筷子就是停不下来，，，，一块接一块 。。 。。。同桌的伙计，，，，一边喊“受不了了”，，，，一边猛灌冰啤酒，，，，然后接着捞，，，，那时势，，，，笑死个人！
他家配菜俺推荐魔芋跟豆腐，，，，吸饱了汤汁，，，，比肉还下饭 。。 。。。? 价钱也着实，，，，三个人点其中锅，，，，加俩菜，，，，人均五十块钱吃得扶墙走 。。 。。。俺去那天不是周末，，，，屋里屋外都坐满了，，，，要去的伙计可得及早，，，，或者错开饭点儿！
第二家：王婆炖鸡馆——那一口汤，，，，鲜掉眉毛没探讨? ??
要是恁吃不了太辣的，，，，或者想喝点热乎的，，，，那就直奔“王婆炖鸡馆” 。。 。。。他家跟老陈记完全是两个路数，，，，走的是鲜美养生蹊径 。。 。。。招牌就是天麻炖鸡跟竹荪炖鸡 。。 。。。
俺点的是竹荪炖鸡 。。 。。。端上来的是一口大砂锅，，，，汤色清亮，，，，飘着点点金黄的鸡油 。。 。。。用勺子一搅，，，，大块大块的鸡肉跟乳白的竹荪就翻腾上来 。。 。。。先喝汤，，，，哎呦我的天！? 那叫一个鲜甜！是鸡肉自己炖出来的鲜，，，，加上竹荪特有的清香，，，，一点儿不腻，，，，从喉咙一直暖到胃里，，，，惬意极了 。。 。。。用俺们的话说，，，，真是“鲜掉眉毛”！
鸡肉炖得是恰到利益，，，，用筷子一扒拉就脱骨，，，，但肉又不散，，，，吃起来还带着嚼劲 。。 。。。他家的神秘武器是那一碟蘸水，，，，糊辣椒配上葱花香菜，，，，舀一勺滚烫的鸡汤化开，，，，鸡肉往里一蘸，，，，辣的、香的、鲜的全齐了！? 他家生意也好，，，，许多都是老主顾带着一家人来，，，，安平悄悄喝汤吃鸡，，，，跟旁边热火朝天的烧鸡公店是两种感受 。。 。。。适合带屋里老人小孩来，，，，或者喝酒前先垫垫肚子，，，，养胃！
第三家：桥头第一家夜市摊——烟火气里的销魂辣子鸡? ???
这第三家，，，，没个正经店名，，，，但一提“桥头第一家炒鸡的”，，，，老饕们都知道 。。 。。。他是个夜市摊，，，，晚上六七点才出摊，，，，一直能营业到后三更 。。 。。。吃的就是个烟火气和锅气！
他家主打辣子鸡，，，，是贵州特色的那种 。。 。。。跟重庆辣子鸡纷歧样，，，，不是在一大盘辣椒里找鸡丁 。。 。。。他是用糍粑辣椒和豆瓣酱一块爆炒，，，，鸡肉剁成小块，，，，炒得干香干香的，，，，每一块鸡肉上都牢牢地裹着浓稠的酱汁 。。 。。。? 看着红彤彤一片，，，，着实辣度对外地人来说算适中，，，，主要是香，，，，那种复合的、厚重的香 。。 。。。
俺最喜欢点上一盘辣子鸡，，，，再让老板下一碗清水面 。。 。。。? 等鸡吃得差未几了，，，，把面条往那剩下的酱汁里一拌，，，，我的妈呀，，，，那味道绝了！面条吸满了英华，，，，比肉还受接待！坐在路边的小板凳上，，，，吹着夜晚的小凉风，，，，吃着辣乎乎的鸡，，，，喝着冰啤酒，，，，跟朋侪扯着闲篇儿，，，，这才是贵阳夜晚最隧道的翻开方式 。。 。。。价钱嘛，，，，按斤称，，，，实惠，，，，两个人点个小份，，，，加个面，，，，七八十块钱搞定 。。 。。。就是情形较量“接地气”，，，，考究排场的就别去了 。。 。。。
【FAQ 常见问题】俺给恁捋捋
问：俺路痴，，，，这三家详细咋找？？？？？？
答：用地图软件搜“头桥”，，，，到了那片，，，，瞅着人最多、灯火最亮堂的餐饮群集地基本就没跑 。。 。。。? “老陈记”和“王婆”都有招牌，，，，“桥头第一家”就认准谁人排队最长、炒锅火苗蹿老高的夜市摊，，，，准是他！
问：一个人去吃不划算咋办？？？？？？
答：一个人可以去“王婆”点个小份炖鸡，，，，或者去夜市摊点个小份辣子鸡加面，，，，完万能吃完 。。 。。。“烧鸡公”最少得俩人，，，，否则吃不完 。。 。。。
问：啥时间去不排队？？？？？？
答：事情日中午去“王婆”和“老陈记”人会少点 。。 。。。夜市摊嘛，，，，晚上9点前和夜里12点后，，，，人相对少一丢丢，，，，但啥时间去都或许率要等，，，，做盛意理准备！
问：味道咋样？？？？？？真像你说恁好？？？？？？
答：吃的工具，，，，百人百味 。。 。。。俺以为好，，，，是由于俺好这口 。。 。。。但能在那片红火这么多年，，，，没点真本事早关门了 。。 。。。俺的嘴也算叼，，，，这三家是俺亲自试过，，，，以为能代表头桥水平的 。。 。。。?
结语
妥了，，，，俺的“头桥寻鸡记”差未几就唠到这儿了 。。 。。。总结一下：好麻辣重口的，，，，奔“老陈记”； ； ；；想喝汤养生的，，，，去“王婆”； ； ；；体验夜市烟火气的，，，，找“桥头第一家” 。。 。。。这三家，，，，各有各的绝活，，，，撑起了头桥“鸡窝”的名声 。。 。。。
着实 。。 。。。，，好吃的店尚有许多，，，，恁到了那儿，，，，用鼻子闻，，，，用眼睛看，，，，恁瞅着哪家人多往哪家钻，，，，保准不差事儿！? ? 美食这工具，，，，就跟探险一样，，，，自己发明的才最有兴趣 。。 。。。俺这份攻略，，，，就当是给恁指个路，，，，剩下的滋味，，，，还得恁自个儿去尝 。。 。。。赶忙约上伙计们，，，，去头桥“鸡窝”打卡吧！记得回来跟俺说说，，，，恁最喜欢哪一家！?