哎妈呀，，，， ，老铁，，，， ，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，，，， ，撑得不可，，，， ，外地哥们儿就拉着我说：“走，，，， ，带你整点‘硬’的，，，， ，嗦粉那是热身，，，， ，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，，，， ，鸡窝？？啥玩意儿？？去了才知道，，，， ，好家伙，，，， ，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，，， ，在咱柳州话里，，，， ，这指的是那种专门做鸡，，，， ，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，，，， ，我就把裤腰带松一松，，，， ，跟列位好好唠唠，，，， ，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，，，， ，究竟都在哪儿，，，， ，都啥样！
咱事先说好，，，， ，我说的“着名”，，，， ，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，，，， ，不是网上那些光有装修的“网红”。。。。。为了吃明确，，，， ，我连着造了一个星期，，，， ，体重那是蹭蹭涨，，，， ，但嘴瘾是真过了。。。。。下面说的每一家，，，， ，那都是亲自“肉测”，，，， ，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，，，， ，地图上你都欠好找！没挂大招牌，，，， ，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，，，， ，晚上才出摊，，，， ，但名气大到天上去。。。。。为啥？？就凭一道 “炒土鸡”。。。。。
他家用的是真走地鸡，，，， ，肉紧实，，，， ，不柴。。。。。老板炒鸡的火候，，，， ，那叫一个绝！猛火快攻，，，， ，锅气十足，，，， ，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，，，， ，别的花里胡哨的一概没有。。。。。炒出来鸡肉外表微焦，，，， ，内里还锁着汁水，，，， ，一口下去，，，， ，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，，，， ，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，，，， ，小板凳都快坐满了。。。。。听旁边桌晚年迈说，，，， ，这家在这儿炒了快二十年，，，， ，就晚上开，，，， ，一天能卖出去百八十只鸡。。。。。人均不贵，，，， ，60-80块钱能吃挺好，，，， ，但情形嘛，，，， ，就纯纯的街边风味，，，， ，考究排场的就别来了。。。。。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，，，， ，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，，，， ，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。。。。招牌是果木烤鸡。。。。。他家的烤炉你就看得见，，，， ，用的是果木，，，， ，烤的时间那股特殊的烟熏果香，，，， ，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，，，， ，烤得外皮像刷了一层蜜，，，， ，金黄油亮，，，， ，脆得像纸，，，， ，但内里的肉却惊人的嫩，，，， ，还带着汁。。。。。用手撕着吃最得劲，，，， ，皮脆肉香，，，， ，一点不腻。。。。。我去的屏山大道老店，，，， ，饭点永远在排队，，，， ，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。。。。一只完整的烤鸡或许98-118元，，，， ，够三四人吃。。。。。除了烤鸡，，，， ，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，，，， ，下酒神器。。。。。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，，，， ，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，，，， ，主要做早市和午市，，，， ，许多外地人拿它当早午餐。。。。。他家的药材炖鸡汤是一绝。。。。。
用砂锅慢炖，，，， ，汤底清亮但味道醇厚，，，， ，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，，，， ，但比例调得好，，，， ，没有很冲的药味，，，， ，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。。。。鸡肉炖得脱骨，，，， ，蘸一点特制的酱油辣椒碟，，，， ，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，，，， ，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，，，， ，那口感，，，， ，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，，，， ，人均40-50就能吃得很惬意。。。。。位置在桂中菜市周围，，，， ，导航“曾姨豆浆”就能找到，，，， ，门口经常停满电动车。。。。。
知道了地方，，，， ，不会点，，，， ，不会吃，，，， ，也白搭。。。。。再教你几招：
第一，，，， ，看人流量和客人类型。。。。。? 记。。。。。，，， ，外地中晚年人扎堆的店，，，， ，味道通常差不了。。。。。他们吃了一辈子，，，， ，嘴最刁。。。。。像第一家那种无名店，，，， ，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。。。。
第二，，，， ，点菜有门道。。。。。? 去炒鸡店，，，， ，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，，，， ，虽然贵点，，，， ，但口感是天壤之别。。。。。去烤鸡店，，，， ，问清晰是不是现烤的，，，， ，有些店是提前烤好回温的，，，， ，皮就不脆了。。。。。去炖鸡店，，，， ，先喝原汤，，，， ，再吃肉，，，， ，最后试试汤泡饭或者泡油条。。。。。
第三，，，， ，搭配着吃才完善。。。。。? 在柳州吃鸡，，，， ，万万别单点一只鸡。。。。。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，，，， ，解腻又降火。。。。。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），，，， ，那这一顿就圆满到天上去了。。。。。
第四，，，， ，关于“正宗”的明确。。。。。? 老铁，，，， ，没有绝对的“正宗”，，，， ，只有合不对你口胃。。。。。我说的着名，，，， ，是基于公共口碑。。。。。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，，，， ，有的人独爱烤鸡的酥脆，，，， ，有的人就好炖鸡的温润。。。。。你得自己去试试。。。。。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，，，， ，像红光小区、青云菜市周边，，，， ，都藏着不少宝藏小店。。。。。但上面这三家，，，， ，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。。。。
另外，，，， ，有个小趋势，，，， ，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，，，， ，也在做创意鸡菜，，，， ，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，，，， ，味道也不错，，，， ，适合年轻人聚会。。。。。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，，，， ，还得是我上面说的那三家“老炮”。。。。。
最后提一嘴，，，， ，柳州人吃鸡，，，， ，吃的是一份热闹，，，， ，一份市井气。。。。。别太追求服务，，，， ，味道好才是王道。。。。。
问：这几家店能加盟吗？？我想在自己都会开一家。。。。。
答：老铁，，，， ，想法挺好。。。。。但据我相识，，，， ，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，，，， ，不加盟。。。。。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，，，， ，但详细得去柳州总部问。。。。。曾姨豆浆模式较量古板，，，， ，也没听说开放加盟。。。。。柳州美食的精髓，，，， ，许多时间是老板的手艺和外地的食材，，，， ，复制禁止易。。。。。
问：营业时间是啥时间？？用排队吗？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。。。。金味仙全天营业，，，， ，但饭点（午12点，，，， ，晚6点）必排队。。。。。曾姨豆浆主要是早午市，，，， ，下昼可能就休息了。。。。。建议去之前，，，， ，在公共点评上再看看最新营业时间，，，， ，有时间会有变换。。。。。
问：除了总店，，，， ，尚有其他分店吗？？味道一样不？？
答：金味仙是连锁，，，， ，分店多，，，， ，但老饕们都说，，，， ，屏山大道老店的味道最顶。。。。。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。。。。餐饮业嘛，，，， ，通常老店的味道最稳，，，， ，这是铁律。。。。。
问：人均消耗真的就几十块？？
答：我说的是正常吃鸡，，，， ，再点一两个小菜的人均。。。。。你要是非要可劲儿造，，，， ，点上好几只，，，， ，那肯定不止。。。。。但总的来说，，，， ，柳州这些店消耗很是着实，，，， ，人均50-100元能吃得很知足，，，， ，性价比杠杠的。。。。。
行了，，，， ，老铁，，，， ，干货都倒给你了。。。。。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，，，， ，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，，，， ，去肥螺庄旁边的无名摊。。。。。
钟情于酥脆外皮和果木香，，，， ，去金味仙烤鸡（老店）。。。。。
想喝口靓汤，，，， ，吃得舒坦，，，， ，去曾姨豆浆。。。。。
柳州的美食，，，， ，不止一碗螺蛳粉。。。。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，，，， ，才是外地人味蕾上的“自留地”。。。。。下次去柳州，，，， ，嗦完粉，，，， ，别忘了去这几家店转转，，，， ，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，，，， ，好吃的永远在民间，，，， ，带着发明的嘴和胃，，，， ，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，，，， ，满嘴流油！