哎呦喂,,,,,,介不巧了嘛!您了问介个问题,,,,,,可算问对银儿了。。。。。。前些日子刚跟几个哥们儿奔南通转了一圈,,,,,,不为别的,,,,,,就为嘴上那口鲜灵劲儿。。。。。。您了要说“南通鸡窝最着名地方在哪儿”,,,,,,嗨,,,,,,介话可得掰扯掰扯,,,,,,它不是一个地界儿,,,,,,是一整个“江湖”!
嘛叫“鸡窝”????在咱这儿,,,,,,它可不是字面上内意思。。。。。。? 在南通老饕的字典里,,,,,,“鸡窝”泛指两种地界儿:一是正根儿上出好鸡的地儿,,,,,,二是能把鸡做出花儿来的饭馆子。。。。。。您了要是想寻摸最隧道的南通鸡,,,,,,那咱就得从根儿上聊,,,,,,扒拉扒拉内些倍儿著名、有年头、有说头的地界儿。。。。。。
要说南通嘛鸡最着名,,,,,,十个银里有十一个得告诉您是狼山鸡!介可是上了“国家级畜禽遗传资源;;;;っ肌钡姆衔锔泶,,,,,,跟天津的鸭子、广东的鹅似的,,,,,,是拿得脱手的“硬通货”。。。。。。
数据为证:狼山鸡,,,,,,中国“天下八大标准鸡种”之一,,,,,,嘛看法????就跟名犬、名马一个级别!羽毛雪白雪白的,,,,,,冠子鲜红鲜红的,,,,,,大高个儿,,,,,,长腿,,,,,,瞅着就精神。。。。。。?
老家在哪儿????狼山风物区周边,,,,,,尤其是剑山、军山一带的墟落,,,,,,是它最古老的“老巢”。。。。。。已往农户散养,,,,,,鸡满山跑,,,,,,吃虫子、啄野草,,,,,,那肉质,,,,,,紧实又透着一股甜鲜,,,,,,跟圈养的完全不是一码事。。。。。。现在虽然有规模养殖场,,,,,,但想找“有小时间内味儿”的,,,,,,还得去农家探询。。。。。。
独家视角:我上次去,,,,,,专门寻到狼山镇周围一个叫“桃源村”的地儿(名字就好听,,,,,,是不????)。。。。。。村里有农家乐,,,,,,后院直接连着山坡。。。。。。您了点了鸡,,,,,,老板现逮,,,,,,从抓鸡到上桌,,,,,,不到一个钟头,,,,,,那份“锅气”和“鲜气”,,,,,,啧!现在想想还流哈喇子。。。。。。价钱嘛,,,,,,比市里贵点儿,,,,,,一只或许在200-300块,,,,,,但值。。。。。。∧鞘浅运橇系募δ鼙鹊穆穑浚浚浚
好鸡有了,,,,,,得有好庖丁伺候。。。。。。南通城里,,,,,,能把一只狼山鸡做出十八般武艺的馆子,,,,,,那才是真正的“着名鸡窝”。。。。。。
“老字号”派(吃个古板与手艺):
【四海楼】及其周边:早上您了去四海楼吃蟹黄包,,,,,,晚上它家招牌的“白汁狼山鸡”? 那是一绝。。。。。。汤汁奶白,,,,,,只用简朴调味,,,,,,全靠鸡肉自己的鲜味往上顶,,,,,,原汤化原食,,,,,,鲜掉眉毛!它所在的南大街一带,,,,,,是古板美食群集地,,,,,,好几家菜馆做鸡都有一套。。。。。。
【梅林春晓】景区饭馆:在狼山景区里头,,,,,,风物好。。。。。。它家的鸡,,,,,,胜在一个“意境”。。。。。。“叫化鸡”用荷叶和黄泥裹着烤,,,,,,上桌敲开,,,,,,香气“轰”一下就窜出来,,,,,,肉烂味醇,,,,,,带着荷叶的清香。。。。。。价钱不菲,,,,,,但宴客、家宴,,,,,,体面十足。。。。。。
“江湖菜”派(吃个愉快与风味):
【青年路】夜市大排档:夜猫子的天堂!这里的“鸡窝”,,,,,,指的是种种爆炒、干锅、烧烤做法的鸡。。。。。。尤其是“爆炒小公鸡”,,,,,,大火猛灶,,,,,,辣椒、花椒、蒜头一股脑下去,,,,,,鸡肉斩成小块,,,,,,入味十分,,,,,,下酒神器!人均七八十,,,,,,能吃个肚儿圆,,,,,,气氛贼热闹。。。。。。?
【开发区】的地锅鸡:不少是安徽、徐州师傅开的,,,,,,但入了乡随了俗,,,,,,也用外地鸡。。。。。。大铁锅,,,,,,周边贴着玉米饼子,,,,,,鸡肉在浓油赤酱里咕嘟,,,,,,饼子一半焦脆,,,,,,一半吸饱了汤汁,,,,,,那叫一个知足!适合一各人子或者一帮朋侪去吃。。。。。。
看毛色、问年岁:正经的散养狼山鸡,,,,,,毛色灼烁,,,,,,尤其脚杆子又细又硬,,,,,,泛青色。。。。。。小公鸡(外地叫“童子鸡”)炒着吃最嫩,,,,,,养了一年以上的老母鸡才舍得用来炖汤,,,,,,汤色金黄,,,,,,补得很。。。。。。
“点杀”有考究:在农家乐,,,,,,您了说要“点杀”,,,,,,最好随着去鸡圈瞅一眼。。。。。。精神头足、满处跑的,,,,,,一般错不了。。。。。。直接告诉老板你想怎么吃:炖汤、白切、红烧,,,,,,做法差别,,,,,,他们挑的鸡也差别。。。。。。
避开“景区套餐坑”:狼山正门口那拉客的、套餐特殊自制的(好比“68元狼山鸡套餐”),,,,,,劝您了多个心眼。。。。。。或许率是速成鸡,,,,,,吃不出好歹,,,,,,还坏心情。。。。。。多走两步,,,,,,钻钻小巷子,,,,,,或者看哪家外地车牌停得多,,,,,,随着进,,,,,,准没错。。。。。。
Q:除了狼山鸡,,,,,,尚有别的特色服法吗????
A:有。。。。。。 白砑Α相识一下!用花雕酒腌渍的凉菜,,,,,,酒香扑鼻,,,,,,鸡肉滑嫩,,,,,,炎天吃倍儿爽口。。。。。。许多熟食店都有卖。。。。。。
Q:想买真空包装的带走,,,,,,哪儿靠谱????
A:大点的超市,,,,,,好比文峰、大润发,,,,,,有外地品牌专柜。。。。。。? 但我更推荐去端平桥市场这类大菜市场,,,,,,有专卖禽类的摊位,,,,,,能买到料理好的冰鲜鸡,,,,,,让摊主抽真空,,,,,,更新鲜。。。。。。**
Q:一个人去,,,,,,怎么吃划算????
A:找那种卖“鸡粥”、“鸡汤面”或“鸡煲饭”的小店。。。。。。? 用鸡汤做底,,,,,,花个二三十块钱,,,,,,就能尝到英华,,,,,,米饭还能无限续,,,,,,实惠!**
以是了,,,,,,哥们儿姐们儿,,,,,,您了再问“南通鸡窝最着名地方在哪”,,,,,,心里有数了没????它不在一个牢靠的“点”,,,,,,而在一条从狼山脚下毗连到城里灶台的“线”上。。。。。。? 着名的地方,,,,,,既是生产好鸡的山水,,,,,,也是能把好鸡做成绝味的烟火灶台。。。。。。
吃的不是鸡,,,,,,是南通江海边的那股子鲜灵劲儿,,,,,,是外地人看待食材的认真和着实。。。。。。? 下回您了去,,,,,,别惠顾着看江看桥,,,,,,照着咱介个路子,,,,,,去“鸡窝”里探寻一番,,,,,,保准让你回来还念叨:内个味儿,,,,,,真是哏儿!?
