咦，，， ，，，乖乖！恁说现在这世道，，， ，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？？? 前阵子，，， ，，，俺一个在上海做生意的老表回来，，， ，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”，，， ，，，照旧“高端”的，，， ，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓，，， ，，，这是弄啥嘞？？？金子做的饭？？？今儿个俺就跟恁唠唠，，， ，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿，，， ，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”，，， ，，，可不是篮球场上那其中圈。。。。俺探询啦，，， ，，，在上海滩，，， ，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。。那地界，，， ，，，住的都是考究人。。。。? 这“高端私人外卖事情室”，，， ，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头，，， ，，，基础没门脸儿，，， ，，，不挂招牌，，， ，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子，，， ，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家，，， ，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。。推门进去，，， ，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样，，， ，，，就一张能坐8个人的长桌子，，， ，，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。。主厨是个年轻后生，，， ，，，听说在啥米其林三星干过。。。。人家这不叫“做饭”，，， ，，，叫“料理”或者“出品”。。。。菜单也不是牢靠的，，， ，，，得提前三天相同，，， ，，，恁有啥忌口、想吃啥风味，，， ，，，人家给恁量身定做。。。。一份套餐，，， ，，，拢共八道菜，，， ，，，从开胃小点到主食甜品，，， ，，，安排得显着确白。。。。这架势，，， ，，，跟楼下馆子那种“老板，，， ，，，来碗烩面！”能是一回事？？？俺算是开眼了，，， ，，，这吃的不是饭，，， ，，，是“格调”跟“私密”。。。。? 俺瞅了瞅，，， ，，，一晚上就伺候俺们这一桌，，， ，，，人均1500元，，， ，，，一分不少。。。。据俺相识，，， ，，，这块儿的事情室，，， ，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动，，， ，，，贵得吓人！
中不中，，， ，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们，，， ，，，一共六个人，，， ，，，算是体验了一把。。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。。头一道，，， ，，，是个汤，，， ，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。。听着通俗吧？？？端上来一看，，， ，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐，，， ，，，被厨师用刀切成了千丝万缕，，， ，，，泡在清汤里，，， ，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工，，， ，，，没十几年功夫下不来。。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头，，， ，，，再过滤得清亮见底，，， ，，，喝一口，，， ，，，鲜得嘞，，， ，，，直冲天灵盖！主厨说，，， ，，，光这一道汤的前期准备，，， ，，，就得泰半天。。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”，，， ，，，配了云南的松露酱。。。。牛肉烤得外焦里嫩，，， ，，，用叉子一扒拉就脱骨了，，， ，，，放到嘴里，，， ，，，那油脂的香气跟奶香味儿，，， ，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛，，， ，，，市面上一斤就得大几百；；；；；；那松茸，，， ，，，正儿八经的香格里拉货，，， ，，，也不自制；；；；；；再加上人家这房租（静安的老洋房。。。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计，，， ，，，似乎也有点原理。。。。但说真话，，， ，，，要论吃饱，，， ，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。。? 俺觉摸着，，， ，，，这钱里头，，， ，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净，，， ，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感，，， ，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。。俺老表说，，， ，，，他就好这一口，，， ，，，请主要客户谈事，，， ，，，往这儿一带，，， ，，，乐成率能高两成！以是说，，， ，，，冤不冤，，， ，，，得看恁图个啥。。。。要是图个新鲜、体面跟私密，，， ，，，那可能不冤；；；；；；要是就图个肚儿圆，，， ，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的，，， ，，，心里头刺挠，，， ，，，也想去找一家试试，，， ，，，或者觉着这行当赚钱想干一家，，， ，，，那可得把耳朵支棱起来，，， ，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条，，， ，，，咋找到它们？？？这是最大的门槛。。。。它们基本不上公共点评，，， ，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。。俺去的这家，，， ，，，照旧老客户带俺进的专属微信群，，， ，，，里头就一百来号人，，， ，，，有新品或者开放预约，，， ，，，老板就在群里发通告，，， ，，，手慢基础抢不到。。。。以是，，， ，，，想体验，，， ，，，先得混进谁人“圈子”。。。。
第二条，，， ，，，食物清静跟资诘责题，，， ，，，这可是个“灰色地带”。。。。?♂? 许多这种事情室，，， ，，，用的是家庭或者商用公寓的地点，，， ，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。。一旦较起真来，，， ，，，有点贫困。。。。俺去的那家，，， ，，，主厨倒是给俺看了他的康健证，，， ，，，尚有入口牛肉的报关单，，， ，，，算是较量考究的。。。。但俺听说有的地方，，， ，，，纯粹就是“家庭小灶”，，， ，，，卫生全凭良心。。。。以是，，， ，，，恁要去吃，，， ，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方，，， ，，，别光看照片悦目就瞎去。。。。
第三条，，， ，，，想入行干这个？？？难！这生意看着利润高，，， ，，，但本钱也吓人。。。。房租、顶级食材、厨师人为，，， ，，，这三座大山压下来，，， ，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。？？？驮从植晃裙，，， ，，，全靠口碑逐步滚，，， ，，，前期投入大，，， ，，，回本周期长。。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟，，， ，，，投了五十万，，， ，，，干了半年，，， ，，，由于位置太偏、推广不出去，，， ，，，最后关门大吉，，， ，，，赔得底儿掉。。。。以是啊，，， ，，，这行当，，， ，，，看着鲜明，，， ，，，里头的水深得很，，， ，，，没点资源跟金刚钻，，， ，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？？?
答：哎呀，，， ，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法，，， ，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪，，， ，，，他们很可能就在某个社群里。。。。其次，，， ，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气，，， ，，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。。再不可，，， ，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转，，， ，，，说未必能碰上“同志中人”。。。。
问：这么贵，，， ，，，一般都啥样的人去吃。。。？？？?
答：俺视察跟探询下来，，， ，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口，，， ，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。。简朴说，，， ，，，都是对价钱不太敏感，，， ，，，但对体验要求极高的主儿。。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？？会不会以次充好？？？?
答：这个嘛，，， ，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。。? 像俺去的那家，，， ，，，能把报关单拿出来，，， ，，，算是坦荡的。。。。但也不扫除有些黑心作坊，，， ，，，用M3的牛肉冒充M9，，， ，，，用通俗蘑菇取代松茸。。。。俺的笨办法是，，， ，，，多问！问食材产地、问处理方式，，， ，，，真正的行家是乐于分享这些的；；；；；；若是对方支支吾吾，，， ，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话，，， ，，，那恁就得留个心眼了。。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？？有啥规则没有？？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐，，， ，，，加上前后交流、上菜、休息的时间，，， ，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多，，， ，，，但基本礼仪得有，，， ，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。。最主要的是，，， ，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌，，， ，，，恁迟到，，， ，，，后面所有流程都得往后推，，， ，，，会影响所有人的体验。。。。
唠了这么多，，， ，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之，，， ，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室，，， ，，，就像个细腻的“象牙塔”。。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验，，， ，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。。对咱通俗老黎民来说，，， ，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行，，， ，，，当家常便饭那可真是吃不必。。。。? 不过，，， ，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害，，， ，，，真是“有钱人的天下，，， ，，，咱想象不到”。。。。№ヒ且灿泄庵致睦，，， ，，，或者知道啥更稀罕的，，， ，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了，，， ，，，俺得去整碗胡辣汤，，， ，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！