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我跟王总在自己家做暖锅，，，，，整出饭馆味儿还省一半钱！

艾玛，，，，，老铁们，，，，，可别提了！上星期我跟俺们王总，，，，，吭哧瘪肚整那一出，，，，，现在寻思起来还直乐呵呢?。
。。。。。你猜咋整的？？？？？我俩没下馆子，，，，，就搁自己家厨房，，，，，支棱起一个暖锅局！那家伙，，，，，给王总吃得，，，，，直拍大腿说“比海底捞还带劲”！完事儿我一算账，，，，，好家伙，，，，，连买料带备菜，，，，，拢共才花了外边儿一半儿的钱！这不，，，，，赶忙来跟大伙儿口语口语，，，，，这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。
。。。。。

第一趴：家伙式儿不拼集，，，，，家底儿得置办齐刷的

你可别觉着在家吃就是搪塞，，，，，“工欲善其事，，，，，必先利其器”，，，，，这话在咱这儿也好使！我跟王总头一回整，，，，，就亏损在锅上了，，，，，拿个小平底锅涮，，，，，那能得劲儿吗？？？？？捞两下就糊底儿了。
。。。。。

这回我学尖了，，，，，提前整了个“鸳鸯”电暖锅。
。。。。。这玩意儿可太是谁人了：

• 一边儿牛油红汤，，，，，嗷嗷辣，，，，，能给王总那四川胃伺候得显着确白。
  。。。。。

• 一边儿菌汤或者番茄汤，，，，，鲜灵儿还不燥，，，，，适合我这种不可吃辣还馋的。
  。。。。。

• 火力分成好几档，，，，，想让它咕嘟就咕嘟，，，，，想文火慢炖就文火慢炖，，，，，比用煤气灶省心多了，，，，，要害还清静，，，，，不怕汤扑出来整得随处都是。
  。。。。。

除了锅，，，，，几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。
。。。。。你别小看这些，，，，，用对工具，，，，，涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的，，，，，肉片儿就不会老，，，，，毛肚也不会嚼不动。
。。。。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛！

第二趴：汤底是灵魂，，，，，自己熬的才叫一个“鲜”

出去吃暖锅，，，，，你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。
。。。。。在家做，，，，，图的就是个真材实料，，，，，心里扎实。
。。。。。

我跟王总这回的菌汤锅底，，，，，那是下了血本（着实也没多贵）：

1. 干香菇、茶树菇、姬松茸，，，，，抓上一大把，，，，，用温水泡得软乎儿的，，，，，那泡菇的水可金贵了，，，，，万万留着！

2. 再整根儿大棒骨，，，，，让卖肉的老哥给剁开，，，，，冷水下锅，，，，，把血沫子撇得干清洁净。
   。。。。。

3. 然后把骨头、泡好的菌子，，，，，连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅，，，，，扔两片姜、一段儿葱。
   。。。。。大火烧开，，，，，转小火咕嘟上它俩钟头。
   。。。。。

你就瞧好吧，，，，，时间一到，，，，，满屋都是那种带着山野气的鲜香，，，，，一点儿味精鸡精都不必放，，，，，汤色清亮，，，，，但味道醇得咧！王总凑过来闻了一下，，，，，直接来了句：“这汤底，，，，，值88！” 咱自己熬，，，，，本钱撑死了20块钱，，，，，这性价比，，，，，杠杠滴！?

第三趴：食材自己买，，，，，新鲜又管够，，，，，实现“毛肚自由”

这才是在家吃的最终快乐！去暖锅店，，，，，一盘毛肚就五六片，，，，，卖你大几十，，，，，敢铺开了吃吗？？？？？在家，，，，，咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”！

我跟王总一大早杀到菜市场，，，，，那家伙，，，，，跟采购年货似的：

• 鲜毛肚，，，，，论斤称！挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的，，，，，回来自己片，，，，，一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。
  。。。。。

• 牛上脑肉，，，，，买一整块！让摊主给切好片，，，，，你看看那大理石一样的花纹，，，，，涮出来又嫩又香，，，，，饭馆的合成肉卷基础没法比。
  。。。。。

• 青菜、菌菇、豆制品，，，，，就在市场边上农民自己摆的摊儿买，，，，，水灵，，，，，自制。
  。。。。。啥丸子、蟹棒那种科技货，，，，，咱基本不碰，，，，，就吃食材原来的味儿。
  。。。。。

这么买一趟，，，，，种类多、质量好，，，，，摆了满满一桌子，，，，，视觉上就赢了！王总一边往锅里下肉一边说：“这要是在外边，，，，，没个五百块下不来。
。。。。。” 咱这一桌子，，，，，连汤带料，，，，，二百块钱顶天了。
。。。。。

【老铁们常问的】FAQ

1. 自己熬汤底是不是老费劲了？？？？？

艾玛，，，，，真不费劲！就头天晚上把质料扔锅里，，，，，定个时，，，，，或者周末看电视的功夫就熬出来了。
。。。。。一次可以多熬点，，，，，分装冻起来，，，，，下次吃就是五分钟化冻的事儿，，，，，比点外卖还快！这能叫费劲？？？？？这叫“用一时功夫，，，，，换十顿鲜味”！

2. 在家吃，，，，，洗碗料理不得累死人？？？？？

嘿，，，，，你这说到点子上了！我俩有分工：王总认真吃和夸，，，，，我认真安排和指挥。
。。。。。着实窍门就是——边吃边料理！肉下完了，，，，，空盘子就收走
；；；；；菜吃差未几了，，，，，碗筷就泡上。
。。。。。等吃完最后一片肉，，，，，战场已经料理一半了。
。。。。。再一个，，，，，现在都有洗碗机，，，，，残羹倒掉，，，，，盘子往里一摆，，，，，完活儿！累啥？？？？？这劳动的快乐，，，，，是花钱买不着的！

3. 就俩人，，，，，能吃完吗？？？？？气氛能热闹吗？？？？？

必需能。
。。。。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶？？？？？分装冷冻。
。。。。。》逝＞怼⒚恰⑾夯，，，，，都可以预处理后冻起来。
。。。。。至于气氛，，，，，那更不必愁了。
。。。。。在家衣着睡衣裤衩，，，，，跷着二郎腿，，，，，看着下饭剧涮暖锅，，，，，这放松水平，，，，，哪家饭馆能给？？？？？聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人，，，，，这气氛，，，，，饭馆可比不了！

结语

以是啊，，，，，老铁们，，，，，别一琢磨吃点好的就想着往外跑。
。。。。。家，，，，，才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。
。。。。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的，，，，，不止是一顿饭，，，，，更是一段乐呵的回忆，，，，，一份实打实的成绩感。
。。。。。

下次别问我“哪家暖锅好吃了”，，，，，你就试试自己个儿在家“复刻”一下。
。。。。。从准备到开吃，，，，，整个历程就跟玩游戏通关似的，，，，，有意思着呢！花更少的钱，，，，，吃更好的料，，，，，享受更舒坦的时光，，，，，这账，，，，，咋算都划得来！赶忙的，，，，，周末就跟你家“王总”安排上吧！?

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