介不似嘛 ，，，前两天跟网上跟人唠嗑 ，，，一哥们儿冷不丁甩过来一句：“恁么地 ，，，听说湖州那地界儿 ，，，鸡贼多 ？？？？” 给我问的一愣。。我琢磨着 ，，，您这问的是“谁人”鸡 ，，，照旧咱正经八百能上桌的鸡。 ？？？？? 得了 ，，，咱可别想歪了 ，，，今儿个咱就敞敞亮亮唠唠湖州“能吃”的鸡！我告儿您 ，，，您算是问对银了 ，，，我前年刚专门为这口吃的 ，，，跑湖州溜达了一大圈 ，，，可算让我摸着门道了。。
您要问多未几 ，，，我拍着胸脯子告儿您：海了去了！? 但这“多” ，，，可不是满大街乱跑那种多 ，，，是品种多、考究多、服法更多。。
头一样 ，，，必需得提竹林鸡。。湖州 ，，，尤其安吉那块儿 ，，，竹林子一眼望不到边儿。。好家伙 ，，，那鸡就在竹林子里散养 ，，，吃的是虫子、笋子 ，，，喝的是山泉水。。那肉质 ，，，我跟您说 ，，，绝了！炖出来的汤 ，，，金黄透亮 ，，，一点不油腻 ，，，肉头儿还倍儿有嚼劲 ，，，带着一股子竹子的清甜味儿。。我搁那农家乐吃头一回 ，，，差点把舌头都咽下去。。? 人家老乡说了 ，，，这鸡都得养足日子 ，，，不像外头那些“速成鸡” ，，，没味儿。。
再一个 ，，，安吉土鸡 ，，，那可是有“身份证”（地理标记）的。。您瞅那鸡冠子 ，，，通红！脚杆子 ，，，细长！溜达起来 ，，，精神头十足。。炖汤、白切 ，，，那是首选。。据我探询 ，，，光安吉一个地儿 ，，，一年出栏这正宗土鸡就得有好几百万只 ，，，您说这规模嘛样 ？？？？
尚有德清的花（乌）鸡、长兴的梅鲚鱼塘里养的“鱼塘鸡”……名堂儿多了去了。。以是说 ，，，湖州鸡不但多 ，，，还个顶个有来头 ，，，有故事。。
您肯定纳闷 ，，，凭嘛湖州鸡就这么牛气 ？？？？诶 ，，，这里头有道道儿。。
头一条 ，，，风水宝地。。? 湖州那是“绿水青山就是金山银山”这话的起源地 ，，，情形好得没挑。。山多、水多、竹林多 ，，，空气都带着甜味儿。。这地界儿养鸡 ，，，那叫一个原生态。。鸡心情好 ，，，满山溜达 ，，，肉质能欠好吗 ？？？？
第二条 ，，，吃得考究。。? 人家的鸡 ，，，那食谱可比咱富厚。。竹林里的虫、草籽、掉地上的野果子 ，，，都是自然的高卵白营养餐。。有些地儿还用玉米、豆粕专门喂养 ，，，本钱是高点儿 ，，，可出来的品质 ，，，那是一个天上一个地下。。
第三 ，，，会养。。? 现在湖州不少养殖场 ，，，都搞标准化、生态循环那一套。。我旅行过一个 ，，，鸡舍清洁亮堂 ，，，粪便处理了酿成有机肥种菜、种竹子 ，，，一点不铺张。。这么科学的养法 ，，，鸡少生病 ，，，品质还稳固。。我估摸着 ，，，光是这种生态散养的规模 ，，，占全市养殖量少说也得有三成往上 ，，，并且越来越多。。
鸡多 ，，，服法要是跟不上 ，，，那不白瞎了 ？？？？湖州人在“吃鸡”这件事上 ，，，那是拿出了绣花的功夫。。
头牌硬菜 ，，，必需是“竹林鸡汤”。。用砂锅 ，，，文火慢炖好几个钟头 ，，，除了姜片和盐 ，，，嘛都不放。。考究的就是谁人原汁原味。。汤色清亮 ，，，外貌一层金黄的油花 ，，，喝一口 ，，，鲜味能从喉咙暖到胃里。。我那次连千三碗 ，，，还意犹未尽。。
第二绝 ，，，“柴火土鸡煲”。。用农家大灶 ，，，烧果木料 ，，，大铁锅哐哐一炖。。鸡肉吸足了锅气和柴火香 ，，，酱汁浓郁 ，，，肉质紧实又不塞牙 ，，，尤其是贴锅边那点带点焦的 ，，，诶呀 ，，，现在想想还流哈喇子。。?
第三样 ，，，您可能想不到——“百笋宴”里的鸡。。春天笋子最嫩的时间 ，，，湖州人能把鸡跟几十种笋的做法配一块儿。。笋干烧鸡、咸肉笋炖鸡、油焖春笋炒鸡片……鲜上加鲜 ，，，鲜掉眉毛！这服法 ，，，别的地儿您还真欠好找。。
问：我去湖州旅游 ，，，上哪儿能吃着最隧道的土鸡 ？？？？
答：? 别扎堆去景区馆子！往乡下走 ，，，找那些门口停着外地车的小农家乐 ，，，或者爽性去农贸市场 ，，，看哪家鸡精神 ，，，让老板推荐个能加工的饭馆。。? 莫干山、安吉山水乡里 ，，，藏着不少好地界儿。。
问：想买点正宗湖州土鸡带走 ，，，怎么挑 ？？？？怕受骗。。
答：? 记着几点：一看脚 ，，，脚细长、有劲儿；；；二摸胸 ，，，胸肌蓬勃 ，，，不肥腻；；；三看毛 ，，，毛色灼烁顺溜。。? 最好去有品牌的专卖店或者大型相助社买 ，，，贵是贵点 ，，，但保真。。现在也有冷链快递 ，，，能直接送抵家。。
问：湖州鸡或许嘛价儿 ？？？？别挨宰。。
答：? 这得看品种和养法。。正儿八经的竹林散养土鸡 ，，，一斤活鸡或许在40到60块钱不等 ，，，一只下来得小两百。。通俗笼养肉鸡就自制多了。。记着 ，，，好货不自制 ，，，别图省那几十块 ，，，吃的可是味道和康健。。
以是嘛 ，，，您问我“湖州鸡多吗” ，，，我觉着吧 ，，，多的不但是数目 ，，，多的是一方水土养一方风物的底气 ，，，多的是外地人那份对食材和滋味的执着劲儿。。? 它不像工业流水线下来的产品 ，，，每一口 ，，，都能吃出阳光、竹林和山风的味道。。
下回您要有空去湖州 ，，，别惠顾着看风物 ，，，一定得找个地儿 ，，，扎实坐下 ，，，点上一锅慢炖的土鸡。。? 那滋味 ，，，保准让您以为 ，，，这趟没白来！您要是有嘛纷歧样的吃鸡履历 ，，，也甭客套 ，，，赶忙在底下言语一声 ，，，咱一块儿聊聊！? ?