哎呦喂，， ，，，，列位老几位，， ，，，，咱今儿个可唠点有意思的！? 前两天刷短视频，， ，，，，好么，， ，，，，铺天盖地都是谁人“厦门灌口小巷150”的推送，， ，，，，给我看得这心里头跟长草了赛的。。。。介嘛意思 ？？？嘛玩意儿在小巷子里能值150 ？？？金疙瘩馅儿的包子 ？？？我这“卫嘴子”的馋虫一下就勾上来了，， ，，，，不去瞅瞅，， ，，，，我觉都睡不香！
介不，， ，，，，上星期我楞是打着“飞的”奔厦门去了，， ，，，，就为钻谁人灌口的小巷子，， ，，，，替列位探探这“150”的虚实。。。。咱可不但是为了吃，， ，，，，主要就是想弄明确，， ，，，，它凭嘛能火，， ，，，，又究竟值不值当。。。。您了听我逐步跟您念叨念叨，， ，，，，这里头门道可不少！?
好家伙，， ，，，，这地儿是真欠好找啊。。。」嗫谀抢铣乔，， ，，，，小胡同窄的就能过一人儿，， ，，，，导航到了周围就直接“歇工”。。。。全凭闻味儿跟探询，， ，，，，问了四五个摇蒲扇的大爷，， ，，，，才摸到谁人连招牌都快糊没了的小门脸。。。。门口歪脖树上倒挂着一块小木板，， ，，，，用红漆写着——“招牌牛肉砂锅，， ，，，，150元/份”。。。。诶嘛，， ，，，，质朴无华且“腾贵”。。。。?
屋里头就摆四张桌，， ，，，，墙上糊的旧报纸都得是上世纪的产品了。。。。老板娘是外地姨妈，， ，，，，语言我听个半懂，， ，，，，但意思明确：“就这一锅，， ，，，，天天就卖这些，， ，，，，卖完关门。。。。一锅就得炖上4个钟头。。。。” 我心想，， ，，，，来都来了，， ，，，，嘛钱不钱的，， ，，，，乐呵乐呵得了！咬牙点了一份。。。。
等那砂锅“咕嘟咕嘟”端上来，， ，，，，盖子一掀，， ，，，，我跟我偕行的小同伴都傻眼了。。。。这哪是砂锅，， ，，，，这简直是“微型盆菜博览会”！咱给您了数数啊。。。
主角：大块带筋的牛腩、牛腱、牛肚、牛筋，， ，，，，估摸着得有两斤多肉，， ，，，，炖得色如琥珀，， ，，，，用筷子一夹就断。。。。
配角：整个的小鲍鱼，， ，，，，少说得有七八个；；；；；好几只完整的大海虾；；；；；手打的牛肉丸；；；；；炸过的鹌鹑蛋；；；；；尚有香菇、笋干、豆泡塞肉……满满登登，， ，，，，都要漾出来了。。。。
独家视角：我特意视察了，， ，，，，这锅汤底绝了，， ，，，，不是清汤，， ，，，，是浓稠的、深褐色的、胶质感十足的汤汁，， ，，，，一看就是牛肉自己的胶质熬出来的，， ，，，，不是勾芡的。。。。您了琢磨啊，， ，，，，一锅炖4小时，， ，，，，这汤能欠好么 ？？？
咱天津人吃惯了老爆三、锅塌里脊，， ，，，，对这种南方浓油赤酱的炖锅，， ，，，，第一口下去，， ，，，，是攻击，， ，，，，不是顺应。。。。?
咸香打头，， ，，，，回口泛甜：厦门的酱油和咱北方酱油纷歧样，， ，，，，带点甜头。。。。牛肉炖得极其入味，， ，，，，酥烂但不散，， ，，，，香气是复合的，， ，，，，有药材香（厥后问了下，， ，，，，有加当归、枸杞一点点），， ，，，，更多的是酱香和肉香。。。。鲍鱼和海虾的“鲜”完全煮进了汤里，， ，，，，让这锅汤的条理感立马就上去了，， ，，，，这不是纯粹的肉汤，， ，，，，是海鲜肉汤，， ，，，，倍儿“高级”的复合味。。。。
数据支持：我们两个人，， ，，，，拼命吃，， ，，，，最后还剩下差未几三分之一。。。。不是欠好吃，， ，，，，是着实量太大了！您了算算，， ，，，，按饭量小的三人份算，， ，，，，人均50；；；；；按正常两人份算，， ，，，，人均75。。。。这么一看，， ，，，，150一锅似乎也没那么“刺客”了，， ，，，，事实里头有真材实料的；；；；；酢。。。网上许多人骂贵，， ，，，，可能是没看清内容，， ，，，，或者饭量小的一个人去的，， ，，，，那确实不划算。。。。
真实感受：您了要问我值不值 ？？？关于想尝鲜、能接受甜口、且饭量不小的食客，， ，，，，值得一试，， ，，，，它是一种很扎实、很本土的风味体验。。。。但您了要是就爱吃咸鲜口，， ，，，，或者就俩人饭量还小，， ，，，，那我劝您万万别硬点，， ，，，，吃不完铺张，， ，，，，还以为幸亏慌。。。。它更像一种家庭分享式的、带有仪式感的大菜，， ，，，，不适合一人食。。。。
您了要真想去，， ，，，，听我几句劝，， ，，，，这都是我踩出来的履历：
关于排队：别赶饭点！我下昼2点非饭点去的，， ，，，，没排队。。。。姨妈说晚饭5点最先，， ，，，，4点半门口就能排上。。。。这地儿没有取号，， ，，，，纯靠肉身硬排。。。。以是，， ，，，，要么早点，， ，，，，要么像我一样错峰。。。。
关于味道预期：别想着是咱北方的红烧味儿。。。。它是闽南气概的“炕”砂锅，， ，，，，甜味是灵魂之一。。。。吃不惯甜口肉的，， ，，，，或许率会失望。。。 ？？？梢哉乙搪枰坏苯方矗ㄍ獾胤缥独苯，， ，，，，不怎么辣，， ，，，，偏咸），， ，，，，蘸着吃能中和一下。。。。
关于“值不值”最终判断：我厥后跟拼桌的外地小哥聊，， ，，，，他说他们家无意馋了会来吃一次，， ，，，，看成家宴的“硬菜”增补，， ，，，，自己家炖不出这个火候和味道。。。。以是，， ，，，，它的定位可能基础就不是“陌头小吃”，， ，，，，而是藏在巷子里的家庭式私房硬菜。。。。用这个角度看，， ，，，，许多疑惑就解开了。。。。它的性价比在于食材的扎实和功夫的火候，， ，，，，而非情形与服务（基本没服务）。。。。
主要提醒：只收现金！只收现金！只收现金！? 主要的话说三遍。。。。旁边有杂货铺能换现金，， ，，，，但得给点手续费。。。。介都嘛年月了，， ，，，，我也是服了。。。。?
问：除了150的，， ，，，，尚有别的价位的吗 ？？？
答：有。。。。似乎尚有80元左右的纯牛肉砂锅（没有海鲜），， ，，，，以及一些30-50元的通俗小吃面线。。。。但来的人，， ，，，，90%都是冲着那“150的招牌”来的。。。。
问：情形那么差，， ，，，，吃着能惬意吗 ？？？
答：真话实说，， ，，，，不惬意。。。。炎天热，， ，，，，就两个老风扇呼啦呼啦转。。。。考究情形的万万别去。。。。这就吃个“野趣”和“隧道”，， ，，，，心态得放平，， ，，，，预期治理很主要。。。。
问：适合带家里老人孩子去吗 ？？？
答：味道上适合，， ，，，，牛肉炖得烂糊。。。。但情形上和排队上不适合。。。。若是老人腿脚欠好，， ，，，，或者孩子怕热闹腾，， ，，，，最好稳重。。。 ？？？梢源虬，， ，，，，但感受风味会损失一些。。。。
这一趟“灌口小巷150”之旅，， ，，，，我以为更像一次美食探险。。。。? 它肯定不是那种一口惊艳、完善无缺的“神店”。。。。它有显着的弱点：情形简陋、口胃有地区门槛、价钱不菲、支付未便。。。。
但您了要说它完全是“炒作”，， ，，，，我也不完全赞成。。。。它的价值在于那种不计时间本钱的笨功夫、扎实到有点“愣”的用料、以及几十年迈街坊口口相传的底气。。。。这是一种即将消逝的、老派餐饮人的“轴劲儿”。。。。
以是，， ，，，，我的最终建议是：若是您是资深吃货，， ，，，，喜欢探索地方风味，， ，，，，且有3-4人偕行分享，， ，，，，可以抱着体验和猎奇的心态去试试。。。。? 若是只是图个新鲜，， ，，，，对情形和口胃兼容性要求高，， ，，，，那厦门有太多更好的选择。。。。
美食嘛，， ，，，，原来就是甲之蜜糖，， ，，，，乙之砒霜。。。。这“150”的砂锅，， ，，，，在我这儿，， ，，，，算是一碗有争议、但影象点深刻的、真实的市井风味。。。。去不去，， ，，，，您了得自己掂量！我横竖是尝过了，， ，，，，这辈子，， ，，，，或许也就吃这么一回了。。。。?