哎哟喂,,,,,,介不巧了么!兄弟,,,,,,您了可算问对人了!前两天我跟我们“板儿团”几个哥们儿还为了“佛山南海鸡窝”介地方,,,,,,挠了半宿头皮,,,,,,满天下探询,,,,,,最后可算让我们给“掏着”了!今儿个,,,,,,我就把这点儿“干货”全抖搂出来,,,,,,保管让您了听得显着确白,,,,,,以后去佛山南海,,,,,,再也不抓瞎!?
您了别乐,,,,,,头回听说“鸡窝”,,,,,,我跟您了想一块儿去了,,,,,,心里也嘀咕:“介嘛意思??????养鸡。??????农家乐??????” 哎,,,,,,还真不是!在佛山南海那片儿,,,,,,“鸡窝”在老黎民嘴里,,,,,,特指的是一种饭馆儿,,,,,,并且是吃“桑拿鸡”的专门店!? ?
嘛叫“桑拿鸡”??????您了听我逐步口语。。它不是真给鸡蒸桑拿,,,,,,是说一种服法。。底下是锅汤,,,,,,上头架个蒸格,,,,,,铺上桑叶或者荷叶。。? 把切得薄片儿的、腌好味儿的走地鸡肉,,,,,,往上一铺,,,,,,靠下头滚开的汤的蒸汽,,,,,,“歘”一下给焖熟喽!原理跟咱北方的蒸汽海鲜差未几,,,,,,但主角换成了鸡。。
介种服法,,,,,,考究的就是个“鲜”和“嫩”。。鸡肉在蒸汽里打个滚儿就熟,,,,,,汁水全锁在里头了,,,,,,吃起来那叫一个滑溜、弹牙,,,,,,原汁原味儿,,,,,,蘸上点儿特调的姜蓉酱油,,,,,,哎哟,,,,,,那滋味,,,,,,绝了!吃完蒸的鸡肉,,,,,,下头的汤也吸饱了鸡油和英华,,,,,,变得金黄浓郁,,,,,,再涮点儿青菜、蘑菇,,,,,,最后下一把虫草花或者陈村粉,,,,,,嘛懊恼都没了,,,,,,就剩下舒坦!
以是。。,,,,,大伙儿说“去鸡窝”,,,,,,着实就是冲着这口“桑拿鸡”去的。。它火,,,,,,就火在味道确实隧道,,,,,,服法也有意思,,,,,,适合一各人子或者朋侪聚会,,,,,,热热闹闹的。。
得,,,,,,明确了是用饭的地儿,,,,,,咱接下来说最要害的——它究竟在哪儿猫着呢??????? 我以我上次去的那家最着名、人气倍儿高的“XX记桑拿鸡”为例(为阻止广告嫌疑,,,,,,咱用XX取代,,,,,,但南海外地人一提都知道),,,,,,给您了说清晰喽。。
焦点位置:? 它不在佛山南海那种高楼大厦的市中心,,,,,,反而在一个叫“XX镇”的城乡连系部,,,,,,或者说是老街区里头。。详细地点,,,,,,我给您了贴个或许:佛山市南海区XX镇XX路XX号周围。。您了导航就直接搜“XX记桑拿鸡(XX镇店)”,,,,,,准没错。。
为嘛开在这儿??????? 我琢磨着,,,,,,一是房租自制,,,,,,地方宽敞,,,,,,能摆开大桌,,,,,,适合这种需要大阵仗吃的菜品;;;;;二来,,,,,,往往这种“卡么角落”的地方,,,,,,才华做出最接地气、最本真的老味道,,,,,,不必花里胡哨的装修,,,,,,全靠味道留人。。
怎么去最省劲儿??????
自驾(推荐):? 这是最利便的。。直接导航店名,,,,,,店门口和周围有逍遥能停车,,,,,,但晚上饭点儿去,,,,,,车位得靠抢,,,,,,得早点去。。从南海桂城中心开已往,,,,,,不堵车的话,,,,,,或许半个来钟头。。
公共交通(有点周折):? 先坐广佛线地铁到“南桂路”或者“雷岗”站,,,,,,出来再换乘公交车(好比G8路、佛279路等,,,,,,获得站看看详细哪趟能到XX镇),,,,,,下车还得随着导航走个七八百米。。整体耗时得准备出一个半钟头,,,,,,适合不赶时间的吃货们逐步溜达。。
独家认路窍门:? 您了到了那片儿,,,,,,别光看门牌号,,,,,,瞅人气!哪家门口停的车最多,,,,,,哪家屋里飘出来的蒸汽混着鸡油香最浓,,,,,,哪家屋里传出嗡嗡的、热闹的语言声(大都是粤语),,,,,,奔那儿去,,,,,,八九不离十!?
知道地方只是第一步,,,,,,怎么吃好、玩好,,,,,,里头的门道可深了!我把我们上次“踩坑”和“得宝”的履历,,,,,,都给您了总结好了。。
攻略一:点菜不抓瞎,,,,,,这套组合拳倍儿香!
主角“桑拿鸡”:? 一般是按只卖,,,,,,一只鸡或许4-5斤,,,,,,够3-4个人吃。。我们5个巨细伙子,,,,,,点了两只,,,,,,吃得肚儿圆。。鸡是现点现宰,,,,,,新鲜看得见。。
必点配菜“三??????汀保? 虫草花(和鸡肉一起蒸,,,,,,提鲜一绝)、胜瓜(丝瓜)(蒸完清甜)、陈村粉(最后放到汤里煮,,,,,,吸饱了鸡汤,,,,,,那叫一个入味。。。。这三样点了,,,,,,基本齐活。。
汤底是灵魂:? 蒸格下面的汤,,,,,,通常是药膳汤底,,,,,,内里有红枣、枸杞、党参之类的,,,,,,一最先是清汤,,,,,,蒸完鸡肉就酿成金黄色的浓汤了,,,,,,万万留着肚子喝一碗!
攻略二:避开“人潮”,,,,,,吃个惬意饭。。
营业时间要门清:? 这类店许多是午市(11:00-14:00)和晚市(17:00-21:00),,,,,,晚上8点半以后可能就不接新客了,,,,,,食材卖完就收。。一定妄想好时间。。
排队是常态:? 尤其是周末和晚上6点到7点半,,,,,,排队等位一个小时那是家常便饭。。必赢76net线路窍门是:要么赶在上午11点开门第一波进去,,,,,,要么就晚上8点以后“捡漏”,,,,,,后者可能有些配菜会卖光,,,,,,但不必等。。
情形预期:? 别想着有多好的装修,,,,,,就是大排档气概,,,,,,桌子大,,,,,,声音吵,,,,,,但热闹,,,,,,有烟火气。。考究高端情形的,,,,,,可能得琢磨琢磨。。
攻略三:隐藏玩儿法和“旗号”。。
“鸡杂”别铺张:? 处理清洁的鸡杂(鸡肝、鸡心等)可以要求让后厨用辣椒爆炒一下,,,,,,做成一道绝佳的下酒席,,,,,,这是许多老饕的“隐藏菜单”。。
先喝汤照旧后喝汤??????? 外地人习惯是吃完蒸菜,,,,,,最后再喝那锅浓缩的英华汤。。但我们喜畛刳蒸之前先喝一碗清汤,,,,,,暖暖胃,,,,,,两种顺序都试试,,,,,,看您了喜欢。。
蘸料是灵魂:? 自助调料台,,,,,,一定要试试姜蓉+酱油+一点点香油的组合,,,,,,这是桑拿鸡的“官方CP”,,,,,,能极大提升鸡肉的鲜甜。。
问:人均几多钱??????贵不贵??????
答:人均或许80-120块钱左右,,,,,,吃得挺好了。。主要看您了点几多配菜和酒水。。一只鸡或许200多,,,,,,配菜十几二十块一份,,,,,,性价比在广东地区来说,,,,,,算是非??????梢粤,,,,,,事实食材和味道在那儿摆着呢。。
问:除了这家,,,,,,尚有别的“鸡窝”吗??????
答:有!南海那里,,,,,,XX镇、大沥、罗村等地都有做桑拿鸡着名的店,,,,,,名字可能不叫“鸡窝”,,,,,,但菜式大同小异。。好比“XX阁”、“XX农庄”等等。。味道各有千秋,,,,,,但“XX记”是名气最大、公认的标杆之一。。
问:适合带老人小孩去吗??????
答:太适合了!? 蒸汽烹饪,,,,,,不上火,,,,,,鸡肉嫩滑易嚼,,,,,,鸡汤营养。;;;;G樾稳饶郑,,,,,小孩也不羁绊。。就是人多声音大,,,,,,若是家里有喜欢特殊清静的老人,,,,,,可能得掂量一下。。
问:停车好停吗??????周围有嘛好玩的??????
答:店门口逍遥有限,,,,,,饭点儿主要。。周围就是典范的村镇风貌,,,,,,没嘛著名景点。。但吃完可以沿着河涌散散步,,,,,,或者开车不远去千灯湖、雷岗公园走走,,,,,,消消食。。
总而言之,,,,,,言而总之,,,,,,兄弟,,,,,,“佛山南海鸡窝”它不是个神秘地界儿,,,,,,就是一群资深老饕对鲜味桑拿鸡专门店的爱称。。位置在南海的镇街里,,,,,,味道在线,,,,,,气氛火爆。。想去尝尝鲜,,,,,,您了就按我上面说的,,,,,,查好导航、及早或赶晚、照着攻略点菜,,,,,,保准您了吃得满嘴流油,,,,,,竖着大拇指回来!
赶忙的,,,,,,珍藏好这篇,,,,,,找时机去“滚”一次“鸡窝”吧!那感受,,,,,,倍儿舒坦!别忘了回来跟我唠唠您的体验。。?