哎呀，，，，，伙计们，，，，，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子，，，，，俺一个包头那里的老铁，，，，，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产，，，，，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。。。俺其时心里还寻思呢，，，，，一只鸡能有多出奇？？？等收到了炖上一锅，，，，，俺滴妈呀，，，，，那可真是开了眼了！肉一进嘴，，，，，谁人香、谁人劲道，，，，，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样，，，，，一下子就把俺给整服了。。。。这不，，，，，俺特意刨根问底探询了一圈，，，，，今天就给大伙儿掰扯明确，，，，，这包头赵子营村的鸡，，，，，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。。。赵子营村那地方，，，，，跟咱们城里头那是俩看法。。。。人家那里儿，，，，，天地宽绰，，，，，空气都带着青草味儿。。。。他们那鸡，，，，，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里，，，，，用饲料硬“催”起来的。。。。
那家伙，，，，，都是一大早就给撒出去，，，，，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。。。用他们外地老乡的话说，，，，，这叫“跑山鸡”。。。。你想想，，，，，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？？以是这鸡肉长得特殊结实，，，，，不是那种软趴趴的肥肉。。。。老乡跟俺说，，，，，最少都得养够小半年，，，，，不像有些速成的，，，，，个把月就出栏了，，，，，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。。。虫子、青草、野菜，，，，，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的，，，，，那都是纯粮食。。。。俺特意问了，，，，，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。。。这就好比一个是吃自然食物长大的，，，，，一个是吃“快餐”长大的，，，，，那身板儿和味道能一样吗？？？炖汤的时间你就看吧，，，，，油花金黄金黄的，，，，，香味儿能飘出二里地，，，，，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。。。
唠完了好，，，，，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎，，，，，俺咋能买着真的？？？别让人忽悠了！”? 哎，，，，，这话可问到点子上了。。。。俺也是托了好几层关系，，，，，才摸着门道。。。。
首先，，，，，最保准儿的办法，，，，，就是找村里熟人，，，，，或者靠谱的相助社。。。。现在赵子营村那里，，，，，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖，，，，，但水也挺深。。。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的，，，，，你可得留个心眼儿。。。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡，，，，，本钱搁那儿放着呢，，，，，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱，，，，，甚至更高。。。。要是三四十块钱一只还包邮，，，，，你琢磨琢磨那是啥鸡。。。。
问养法：你就直接问卖家，，，，，“咱家鸡是圈养照旧散养啊。。？？？养多久了？？？” 若是他支支吾吾，，，，，或者说“都是好鸡，，，，，放心吧”，，，，，那基本就没跑儿。。。。正经的卖家，，，，，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的，，，，，能说出一二三来。。。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。。。终年在野外跑的鸡，，，，，爪子粗糙、有力，，，，，颜色偏深；；；；；毛色也鲜亮，，，，，精神头足。。。。关在笼子里的鸡，，，，，爪子嫩，，，，，没劲儿。。。。
要是能找到那种支持现抓现发，，，，，甚至能看小视频直播选鸡的卖家，，，，，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点，，，，，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具，，，，，可别让手艺给延伸了！这种土鸡，，，，，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几；；；；；ń，，，，，再来点料酒去去腥，，，，，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放，，，，，这样肉炖得烂乎，，，，，汤味儿还鲜。。。。就用大铁锅，，，，，柴火逐步咕嘟着，，，，，那才是灵魂。。。。
俺个人的独家窍门是，，，，，扔进去几片干的香菇或者松茸，，，，，那家炖出来，，，，，鲜味“蹭”一下就上来了，，，，，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间，，，，，那股肉香味是越来越浓，，，，，越来越厚实，，，，，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。。。炖好了，，，，，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，，但吃到嘴里又不柴，，，，，尚有点弹牙，，，，，骨髓里都透着香。。。。汤就更不必说了，，，，，趁热吸溜一口，，，，，从嗓子眼一直暖乎到胃里，，，，，舒坦！
Q：说的这么好，，，，，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规；；；；；，，，，，追求长得快。。。。赵子营村这个，，，，，追求的是长得“好”。。。。就好比短跑运发动和马拉松运发动，，，，，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。。。最简朴的，，，，，你买回来划分炖锅汤，，，，，放一样的调料，，，，，喝一口你就全明确了。。。。
Q：能发外地不？？？路上坏了咋整？？？
A：? 现在许多卖家都能发。。。。他们处理得特殊清洁，，，，，真空包装，，，，，再放上冰袋，，，，，用泡沫箱密封好。。。。一般发顺丰，，，，，两三天内天下大部分地方都能到，，，，，俺收到过好几回，，，，，冰块都没咋化。。。。买之前跟卖家确定好就行。。。。
Q：家里有小孩孕妇，，，，，能吃这个不？？？
A：? 哎妈呀，，，，，这玩意儿可太适合了！营养足，，，，，味道好，，，，，还没那些乱七八糟的添加。。。。炖汤、做粥，，，，，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。。。俺老铁媳妇坐月子，，，，，就指定吃这个。。。。
总的来看，，，，，这包头赵子营村的鸡，，，，，贵是贵了点，，，，，但它卖的不是斤两，，，，，是那半年多的时光，，，，，是那满山跑的自在，，，，，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。。。现在想吃点真工具，，，，，是真禁止易。。。。你要是也馋这口“小时间的味儿”，，，，，或者想给家人整点真正有营养的，，，，，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡，，，，，保准不让你后悔！这钱，，，，，花得值！? 啥也不说了，，，，，俺得去泡点干蘑菇，，，，，晚上再炖一锅去！