咦～乖乖， ，，，，恁可算问对人了！? 一提及来“中街绿波廊旗号”这几个字， ，，，，俺这心里头跟明镜儿似的——恁是不是也听人祖传得神乎其神， ，，，，心里头跟猫抓了一样， ，，，，想弄清晰这究竟是个吃啥的山珍海味， ，，，，照旧有个啥“芝麻开门”一样的神秘机关？？俺今儿个就跟恁掏心窝子唠唠， ，，，，这可是俺跟伙计们跑了三四趟， ，，，，花了小一千块钱， ，，，，才整明确的“内部新闻”， ，，，，恁可听仔细喽！
一、 这“旗号”它究竟是个啥？？俺给恁扒扒底！
先说结论：它基础不是恁想的那种“天王盖地虎”式的讨论切口！? 俺头一回听说， ，，，，也以为是得找个穿黑褂子的人， ，，，，对个切口， ，，，，然后“嘎吱”一声翻开个密室门嘞。。。。 。效果一去， ，，，，基础不是那回事儿！
这“中街绿波廊”， ，，，，是个开在热闹地界儿， ，，，，门脸儿看着挺气派的馆子。。。。 。而所谓的“旗号”， ，，，，着实是一种不写在明面儿菜单上、但熟客或者懂行的人才知道的点菜门道跟隐藏福利。。。。 。? 说白了， ，，，，就是店家跟老主顾之间的一种“默契”。。。。 。
例如说， ，，，，恁往那儿一坐， ，，，，要是按着通俗菜单点， ，，，，也能吃， ，，，，味道也不赖。。。。 。但要是恁跟服务员提一句“今儿个有啥鲜货？？”， ，，，，或者说“按老规则安排几个下酒席”， ，，，，那上来嘞菜， ，，，，可能就完全纷歧样了！价钱可能差球未几， ，，，，但那食材的新鲜度、菜品的细腻劲儿， ，，，，尚有可能送恁个独家的甜点小菜， ，，，，那可都是“隐藏款”。。。。 。这就是“旗号”的焦点——用“懂行”的交流， ，，，，翻开一扇通俗食客看不见的门。。。。 。
二、 俺亲测过的几个“有用旗号”跟实战履历
光说不练假把式， ，，，，俺给恁说几个俺亲自试过、真管用的招儿， ，，，，保准恁去了不抓瞎！
旗号一：“有刚从水里捞上来的么？？”——指向：时令河鲜
这可是俺的杀手锏！有一回请主要客人， ，，，，俺到那儿就问了这么一句。。。。 。服务员其时眼神就纷歧样了， ，，，，低声说：“年迈来得巧， ，，，，晌午刚送来几条黄河大鲤鱼， ，，，，不凌驾三斤的， ，，，，正鲜活。。。。 。” 这菜菜单上可没有！做成了红烧， ，，，，那鱼肉嫩得嘞， ，，，，跟豆腐一样， ，，，，一点土腥气都没， ，，，，鲜甜得很。。。。 。一桌子人都夸俺会点菜。。。。 。这一道硬菜， ，，，，比菜单上同价位的通俗鱼， ，，，，层次高了不止一星半点儿。。。。 。?
旗号二：“整个下酒的， ，，，，要脆口的。。。。 。”——指向：隐藏小炒或私房酱货
有一次就跟俩伙计， ，，，，不想大吃， ，，，，主要想喝两口。。。。 。按菜单点了个卤拼盘， ，，，，以为不太对劲。。。。 。厥后俺直接跟司理容貌的人说：“哥， ，，，，整点儿能磨牙、下酒得劲的， ，，，，菜单上那老几样吃腻了。。。。 。” 你猜咋着？？过了一会儿， ，，，，上了一盘油炸小河虾拌香椿苗， ，，，，尚有一小碟自家酱的牛腱子筋， ，，，，啧啧， ，，，，谁人香。。。。 。√厥馐桥＝， ，，，，酱香浓郁， ，，，，有嚼头还不塞牙， ，，，，绝对是下酒神器。。。。 。这俩菜都没在账单上单独算钱， ，，，，司理说“送的”， ，，，，但俺们清晰， ，，，，这就是“旗号”换来的至心。。。。 。
旗号三：“按人均一百二的标， ，，，，恁看着安排。。。。 。”——指向：主厨配菜特权
这个适合人稍微多点， ，，，，或者想省心吃好点的时间用。。。。 。把预算和要求（好比不吃辣、有啥忌口）告诉服务员， ，，，，特殊是强调“让厨师长看着办”。。。。 。这就即是把点菜权交给了后厨， ，，，，他们通；；；；；；崮贸龅碧熳钭ǔぁ⒆钚孪实氖巢睦醋楹。。。。 。俺试过一回， ，，，，六个人， ，，，，七百二。。。。 。上来嘞菜有八成都不在通例菜单上， ，，，，像什么蟹粉豆腐（用的是真蟹肉拆的）、清炒芦笋尖（就最嫩的那一点）、尚有一道忘了名的菌菇汤， ，，，，鲜得掉眉毛。。。。 。各人都说吃得又惬意又有体面。。。。 。这比你自己吭哧吭哧点菜， ，，，，效果强太多了！??
三、 用“旗号”的焦点心法， ，，，，跟注重事项
知道了几个例子， ，，，，恁还得明确里头的“道道儿”， ，，，，否则容易弄巧成拙。。。。 。
心法一：姿态要对， ，，，，是“讨教”， ，，，，不是“找茬”。。。。 。 恁得客客套气地， ，，，，带着讨教、信任的语气去问。。。。 。要是昂着个脸， ，，，，跟审监犯似的问“你们有啥隐藏菜单？？”， ，，，，人家八成给恁打个哈哈就已往了。。。。 。“旗号”的实质是“熟人之间的信任生意”。。。。 。
心法二：挑对人和时机。。。。 。 只管找看起来像领班、司理或者年岁大点的老服务员问。。。。 。避开饭点最忙的时间（好比晚上七点）， ，，，，趁他们稍微有点空， ，，，，交流效果更好。。。。 。俺一般喜欢下昼一点半或者晚上八点以后去， ，，，，人未几， ，，，，服务员也有心情跟恁多说两句。。。。 。
心法三：预算要心里有数。。。。 。 用“旗号”点菜， ，，，，纷歧定会更贵， ，，，，但很可能凌驾恁原来的预算， ，，，，由于好工具它本钱高啊。。。。 。以是， ，，，，要么像俺上面说的， ，，，，直接给出人均预算让安排；；；；；；要么在对方推荐后， ，，，，悄悄问一嘴“这个或许啥价？？”， ，，，，心里好有底。。。。 。别到时间吃美了， ，，，，结账时傻眼。。。。 。
最主要一点：? 别指望每次去都有惊天动地的新名堂。。。。 。“旗号”是锦上添花， ，，，，不是点石成金。。。。 。它家的基础菜质量就挺稳固， ，，，，旗号是让这顿饭的体验从“不错”提升到“难忘”的要害。。。。 。要是抱着“必需吃回本”的心态， ，，，，那容易失望。。。。 。
四、 FAQ：俺估摸着恁还想问这些
问：这些旗号会不会过时了？？人家服务员不认咋整？？
答：俺说的这几个， ，，，，是相同的思绪和偏向， ，，，，不是牢靠台词。。。。 。焦点是表达“俺懂行， ，，，，俺想吃点特别的”这个意思。。。。 。只要馆子还想维护老客， ，，，，这套“游戏规则”就会一直保存， ，，，，只是详细菜品会变。。。。 。放心用！
问：一个人去， ，，，，能用这些办法不？？会不会不划算？？
答：中！一个人更好操作。。。。 。恁可以坐到厨房出菜口周围的吧台位， ，，，，直接跟厨师或者周围的先生傅唠。。。。 。说“一个人， ，，，，想吃点您以为最值得吃的”， ，，，，往往有惊喜。。。。 ？？赡苁且煌胗昧鲜愕海鲜面， ，，，，或者一份细腻的定食套餐， ，，，，花钱未几， ，，，，吃得还美。。。。 。
问：除了吃菜， ，，，，尚有别的“旗号福利”不？？
答：有！好比， ，，，，饭后送的水果拼盘， ，，，，熟客送的可能是当季的杨梅、荔枝， ，，，，而不但是西瓜橙子。。。。 。再好比， ，，，，预约个包间， ，，，，说“是XX司理的老主顾”， ，，，，可能在安排和茶水上就有差别。。。。 。这些都是“隐形”的。。。。 。
问：这么做， ，，，，会不会让人家以为俺事儿多， ，，，，烦俺？？
答：只要恁礼貌、真诚， ，，，，绝不会！? 关于好馆子来说， ，，，，能提出这种要求的， ，，，，都是潜在的老饕和转头客， ，，，，他们接待还来缺乏嘞！俺用这么多回， ，，，，从没给过脸子看， ，，，，反而越混越熟。。。。 。
结语
以是说啊， ，，，，伙计， ，，，，“中街绿波廊”的旗号， ，，，，它不是啥江湖秘笈， ，，，，而是一把钥匙， ，，，，一把翻开美食体验“进阶模式”的钥匙。。。。 。它磨练的不是恁的影象力， ，，，，而是恁看待美食的态度和一点点相同的智慧。。。。 。
下回再去， ，，，，甭光盯着那本菜单忧愁了。。。。 。挺直腰板， ，，，，用咱适才唠的办法， ，，，，带着笑， ，，，，客套地问一句。。。。 。? 保不齐， ，，，，一顿平平无奇的饭， ，，，，就能酿成一次值得跟朋侪吹捧良久的美食奇遇。。。。 。这其中的兴趣， ，，，，可比菜自己的味道， ，，，，还得劲儿！?