哎， ，，，，提及这“吴兴鸡婆”， ，，，，额可是有得唠嘞！? 前些日子， ，，，，不是刚过完年嘛， ，，，，额刷手机刷见个视频， ，，，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”， ，，，，好家伙， ，，，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了， ，，，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？ ？？？这是个甚意思？？？ ？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可， ，，，，这究竟是个甚？？？ ？？？是一种鸡？？？ ？？？照旧一道菜？？？ ？？？它究竟有啥魔力？？？ ？？？这不， ，，，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪， ，，，，好好探询了一顿， ，，，，还翻了不少老资料， ，，，，今儿就给各人说道说道， ，，，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴， ，，，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿， ，，，，可不是骂人滴话， ，，，，更不是指下蛋滴母鸡。。 。在吴兴外地人滴嘴里， ，，，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说， ，，，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡， ，，，，咋就叫上“鸡婆”了？？？ ？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说， ，，，，是由于炖这锅鸡， ，，，，火候要像婆婆照看孙子一样， ，，，，耐心又绵长， ，，，，用文火逐步“婆”（在外地方言里， ，，，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来， ，，，，以是叫“鸡婆”。。 。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴， ，，，，多是婆婆掌勺， ，，，，是家里滴“硬菜”， ，，，，就这么传下来了。。 。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆， ，，，，考究滴是原汁原味， ，，，，汤鲜肉烂。。 。必需是散养滴土鸡， ，，，，剁成大块， ，，，，险些不放重大滴调料， ，，，，就靠生姜、黄酒去腥， ，，，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜， ，，，，放在砂锅里， ，，，，加上山泉水， ，，，，架上柴火灶或者用炭火， ，，，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。 。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪， ，，，，他说， ，，，，一只正宗滴“鸡婆”， ，，，，从处理到上桌， ，，，，最少要耗上3到4个钟头。。 。时间不敷， ，，，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来， ，，，，汤不浓， ，，，，肉不烂， ，，，，那就不算及格。。 。这功夫， ，，，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是， ，，，，你明确了吧？？？ ？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号， ，，，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。 。?
现在好吃滴那么多， ，，，，为啥偏偏是它火了， ，，，，还能登上央视滴大舞台？？？ ？？？额琢磨了一下， ，，，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字， ，，，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆， ，，，，对鸡滴要求极高。。 。必需是外地农家散养滴土鸡， ，，，，吃五谷杂粮和小虫子长大， ，，，，运动量大， ，，，，肉质紧实， ，，，，鸡味浓郁。。 。这种鸡， ，，，，跟你从超市买滴速成白羽鸡， ，，，，那味道一个是天上一个是地下。。 。朋侪跟额说， ，，，，做这个滴店， ，，，，许多在后面自己就有鸡圈， ，，，，客人现点现抓， ，，，，看得见滴新鲜。。 。这份“土”气， ，，，，是任何调料都取代不了滴底味。。 。
第二板斧：做法占了个“慢”字， ，，，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月， ，，，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方， ，，，，真是未几了。。 。这“慢”内里， ，，，，全是功夫。。 ；；；；；鹆σ， ，，，，不可大沸， ，，，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态， ，，，，让鲜味物质一点点融到汤里。。 。最后滴制品， ，，，，汤色金黄清亮， ，，，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。 。鸡肉用筷子一夹就脱骨， ，，，，但肉质却不柴不散， ，，，，嫩滑得很。。 。这口感， ，，，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字， ，，，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少， ，，，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。 。一口热汤喝下去， ，，，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香， ，，，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。 。喝完肠胃舒坦， ，，，，全身温暖。。 。尤其是冬天下雨下雪滴时间， ，，，，来上这么一锅， ，，，，用额们滴话讲， ，，，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目， ，，，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。 。
说得这么香， ，，，，你是不是也馋了， ，，，，想去尝尝？？？ ？？？别急， ，，，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份， ，，，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道， ，，，，看准这三样：想吃到正宗滴， ，，，，别只看网红推荐。。 。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方， ，，，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；；；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；；；；三看菜单， ，，，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜， ，，，，那就要留个心眼了。。 。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店， ，，，，更靠谱。。 。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡， ，，，，功夫又长， ，，，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制， ，，，，凭证鸡滴巨细和配菜， ，，，，从两百多到四五百都很常见。。 。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的， ，，，，那基本可以断定用的不是土鸡。。 。为好工具付费， ，，，，不丢人；；；；；花了钱没吃到好工具， ，，，，才窝火。。 。
最佳翻开方式：这菜， ，，，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。 。点一锅鸡， ，，，，再配两个清新滴时蔬， ，，，，米饭用鸡汤一泡， ，，，，那就是仙人也不换滴一餐。。 。一个人去吃， ，，，，那是真吃不完， ，，，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。 。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？ ？？？? 在额看来， ，，，，就是由于现在滴年轻人， ，，，，吃多了预制菜和外卖， ，，，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。 。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程， ，，，，都透着一种看得见摸得着的扎实感， ，，，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。 。它不但是一道菜， ，，，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。 。
问：额一个人去湖州玩， ，，，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？ ？？？
答：脸皮厚一点， ，，，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅， ，，，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了， ，，，，都去哪家店？？？ ？？？”他们推荐滴， ，，，，八成不会差。。 ；；；；；蛘哂妹朗矨PP， ，，，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。 。
问：除了鸡婆， ，，，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？ ？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子， ，，，，都是响当当滴老字号。。 。配上“鸡婆”吃， ，，，，你这趟湖州之旅， ，，，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？ ？？？适合重口胃的人吗？？？ ？？？
答：它属于咸鲜口， ，，，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。 。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。 。建议你先喝原汤， ，，，，尝尝本味。。 。若是以为淡， ，，，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒）， ，，，，用鸡肉蘸着吃， ，，，，又是另一种风味。。 。
结语：
唠了这么多， ，，，，额是越说越馋了。。 。? 着实， ，，，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食， ，，，，咱中国大地上尚有千万万万。。 。它滴走红， ，，，，让额以为挺暖心。。 。
这说明啥？？？ ？？？说明不管时代咋变， ，，，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往， ，，，，历来没变过。。 。它不需要多高级滴包装， ，，，，也不需要多玄乎滴故事， ，，，，就靠着一口好质料、一份笨功夫， ，，，，就能稳稳地站住脚， ，，，，还能香出十里八乡， ，，，，香到天下人滴眼前。。 。
以是啊， ，，，，若是你有时机去到湖州吴兴， ，，，，别惠顾着逛景点， ，，，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头， ，，，，寻一家烟火气十足滴小店， ，，，，点上这么一锅“鸡婆”。。 。当那口金黄滴热汤下肚， ，，，，你或许就明确了， ，，，，为啥外地人对它云云自满。。 。
这不但仅是一锅鸡汤， ，，，，这是一方水土养出来滴人情味， ，，，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。 。美滴很！?