诶,,,列位兄弟姊妹伙些,,,今天我们来摆个有点“烫嘴”的话题。。。。前两天,,,我有个在外地事情的朋侪回来,,,甩给我一句:“你们成都现在吃个‘快餐’都要800块了嗦??????是不是有点刮毒哦??????” ?
我一哈就懵了,,,脑壳里头闪过的尽是些街边炒饭、面馆子。。。。“800的快餐??????你怕是在言笑哦!” 效果他手机一掏,,,给我看了些论坛高头别个的讨论,,,我才晓得,,,他说的这个“快餐”,,,基础不是我们明确的谁人意思!今天,,,我就来好生摆一哈,,,这800块钱一盘的“快餐”,,,在成都,,,究竟是个啥子水平,,,又贵不贵喃??????
首先给各人吃颗放心丸,,,街边边那些二三十块的盒饭、炒饭,,,依然是我们打工人的天堂,,,巴适得板!? 那各人吵翻天的“800元快餐”是啥子喃??????我专门花了两天时间,,,跑到城南那些看起高等得很的商圈去转了转。。。。
我明确的这个“快餐”,,,不是指速率,,,而是指那种不预定、随到随点、快速上桌的细腻单人餐或者双人餐。。。。我进了三家差别类型的店:
某家看起黑有格调的日料店:他们家吧台确实有“主厨推荐速食套餐”,,,我掀开菜简单哈,,,好家伙,,,最相因(自制)的一套都要688!里头有几片金枪鱼、一点海胆、一碗茶碗蒸,,,再加两贯寿司。。。。我问服务员:“两个人吃得饱不??????” 小姐姐温柔一笑:“先生,,,我们主要是吃食材的本味和鲜度。。。。” 我懂了,,,就是吃个感受嘛!
一家新派的融合川菜馆:这家更有意思,,,有个“主厨惊喜套餐”,,,888一位,,,没得牢靠菜单,,,吃到啥子全靠厨师当天买到啥子好质料。。。。这个价钱,,,包括了前菜、汤、主菜和甜品。。。。我估摸了一下,,,这个更像是个简化版的Omakase(厨师发办)。。。。
一家高端海鲜暖锅:这个最直接,,,单人豪华海鲜拼盘套餐,,,798一份。。。。里头有一只小波龙、两只鲍鱼、几片东星斑,,,再加点牛肉和蔬菜拼盘。。。。锅底还要单独算,,,最相因的鸡汤锅底都要68!?
转了一圈,,,我心里头或许有谱了。。。。所谓“800元快餐”,,,在成都的消耗语境里头,,,指的是在高等餐厅,,,无需重大预定流程,,,能快速享受到的精制、食材有噱头的单人套餐。。。。它早就脱离了“填饱肚子”的基本需求了。。。。
好,,,回到我们最焦点的问题:800元一份,,,贵不贵??????
我们先不忙下结论,,,来算几笔账就晓得了。。。。
第一笔账:本钱账。。。。? 我们以那家798的海鲜暖锅为例。。。。一只小波龙,,,批发价算200;;;;两只鲍鱼算80;;;;东星斑鱼片算100;;;;高品质和牛算150;;;;锅底汤底算30。。。。这样算下来,,,食材本钱可能在560元左右。。。。这还没算房租(开在顶级商圈)、水电、人工(专业服务生和厨师)、装修折旧。。。。以是,,,从商家角度看,,,这个定价有它的市场逻辑,,,利润空间有,,,但绝对算不上“暴利”。。。。
第二笔账:价值账。。。。? 这才是要害!这800块,,,你买到的究竟是啥子??????
是稀缺食材:好比当季的空运海胆、拍卖级的金枪鱼大腹。。。。这些工具自己价钱就高,,,并且保鲜和渠道本钱重大。。。。
是情形和时间:你买到了一个清静、私密、有设计感的情形,,,尚有专属的服务。。。。省去了自己买菜、处理、烹饪、洗碗的大宗时间本钱。。。。关于有些时间比款子更名贵的人来说,,,这笔账划得着。。。。
是社交钱币:真话实说,,,请人去这种地方吃一顿,,,或者发个朋侪圈,,,它带来的社交价值和心理知足感,,,跟去街边吃碗麻辣烫是完全纷歧样的。。。。这算不算价值??????虽然算!
第三笔账:比照账。。。。? 在成都,,,800块能吃啥子??????
可以吃40碗豪华版的招牌担担面。。。。
可以吃10顿丰盛的家常中餐(4-5人,,,有鱼有肉)。。。。
可以吃2-3顿很是体面的五星级旅馆自助餐。。。。
也可以在高等日料店,,,吃一人的“快餐”套餐。。。。
以是,,,你说它贵不贵??????? 我的结论是:关于“吃饱吃好”这个需求来说,,,它贵得离谱!但关于“体验稀缺、节约时间、社交宴请”这个需求来说,,,它是一个明确的市场定价,,,保存即合理。。。。? 它不是宰客,,,而是服务的商品化到了另一个维度。。。。就像你不可说一个爱马仕的包“不值”,,,由于它卖的不是装工具的功效,,,对吧??????
看到这儿,,,可能有些朋侪要问了:“元宝,,,你说了半天,,,那我究竟该不应切实验一哈喃??????”
来,,,摆点我的至心话:
若是你是好奇宝宝,,,想尝鲜:我建议你,,,不如把这800块,,,拿去吃一顿真正需要提前预约、有完整流程的fine dining(细腻料理)。。。。那种体验更系统、更完整,,,钱花得更值得。。。。这种“快餐”版,,,有点像阉割版的高端体验,,,性价比不高。。。。
若是你是想请主要客人:搞清晰客人的喜欢最主要!若是他是个老饕,,,可能更愿意去找一家巷子头的私房菜。。。。若是对方看重情形和体面,,,那么选择这种位置利便、情形优雅、出品稳固的“快餐”,,,反而省心省力,,,不踩雷。。。。这时间,,,800块买的是确定性和稳妥。。。。
关于我们大大都想过点小日子的通俗人:完全没须要纠结!成都有太多隐藏的宝藏馆子了。。。。我上周在西门的老小区里头,,,发明一家蹄花汤,,,35一碗,,,蹄花炖得溜耙,,,汤头雪白,,,味道不摆了!这种专心的平民美食,,,才是我们成都美食的魂。。。。
记。。。。,,消耗升级,,,不是价钱升级,,,而是体验和认知的升级。。。。? 晓得800块的饭是咋个回事,,,和你选择吃不吃,,,完全是两码事。。。。
Q:那真的有人天天吃这种“快餐”吗??????
A:有,,,但少少。。。。主要是做生意谈事情的人、对生涯品质有极致要求的高收入人群,,,或者纯粹的美食发热友。。。。对人家来说,,,这可能就跟我们天天点杯三四十的咖啡一样,,,是日常消耗场景的一部分。。。。
Q:这种店是不是在收“智商税”??????
A:不可一概而论。。。。明码标价,,,食材和服务对得起价钱,,,就不算。。。。怕的是那种情形、食材、服务都一塌糊涂,,,只靠营销和包装骗钱的,,,那才是真的“税”。。。。我上面探的那几家,,,至少工具是着实的。。。。
Q:成都美食的精髓究竟在那里??????
A:我个人以为,,,在“不平衡”里!500块的人均和50块的人均馆子,,,在这座都会可以协调共存,,,各自都有重大的拥趸。。。。从陌头吃到街尾的快乐,,,和坐下来细品一顿的享受,,,都是成都。。。。莫让“800元快餐”这种话题,,,破损了我们对美食最本真的热爱。。。。
以是嘞,,,朋侪问我的谁人问题,,,我现在可以回覆了:“800元的快餐,,,在成都贵不贵??????”
关于要吃饱的胃来说,,,贵。。。。关于要谈的事、要尝的鲜、要放松的心来说,,,它只是一个贵点的选择。。。。
我们不必对它嗤之以鼻,,,以为是“人傻钱多”;;;;也不必心神往之,,,以为那就是“乐成生涯”。。。。晓得这个天下运行的多种规则,,,然后苏醒地选择自己惬意的那一种,,,才是最巴适的状态。。。。
好了,,,今天龙门阵就摆到这儿。。。。你是咋个看待这个事儿的喃??????接待在底下摆一哈你的看法!下次,,,我去给各人挖点人均100左右,,,但味道惊艳得跳脚的“宝藏苍蝇馆子”,,,要得不??????记得关注我,,,莫搞落了! ?