小序：那家藏在咔咔角角的“食堂”
那天，，， ，，，我穿到棚户区里头找工具，，， ，，，肚儿饿得咕咕叫。。七弯八绕，，， ，，，在两根电线杆中心，，， ，，，看到个偏偏儿：“老陈快餐”，，， ，，，四个字都褪色了。。塑料棚棚下头，，， ，，，几张小桌子，，， ，，，几个民工年迈正笃志刨饭，，， ，，，吃得呼呼响。。
我心想，，， ，，，迁就吃一顿嘛。。效果这一顿，，， ，，，吃得我心头一哈就软了。。老板是个黑黝黝的中年男子，，， ，，，话未几，，， ，，，但手脚麻利。。一份一荤两素的盒饭，，， ，，，他收我8块钱。。我惊了：“老板儿，，， ，，，现在那里还找获得8块的盒饭哦？？？？？”
他憨厚一笑：“做惯了，，， ，，，相因（自制）点，，， ，，，各人才吃得饱。。”
就凭这句话，，， ，，，我连着去了一个星期，，， ，，，和他摆了好多龙门阵。。今天，，， ，，，就把这个棚户区里最简陋、也最温暖的快餐房老板故事，，， ，，，摆给各人听。。这不止是用饭，，， ，，，是看到了一座都会最耙和（柔软）的肚皮。。 ?
第一板块：老板“老陈”——“我不是在做生意，，， ，，，是在开食堂”
老板叫陈实，，， ，，，人就像他的名字，，， ，，，实着实在。。今年47岁，，， ，，，在这个棚户区炒了8年菜。。
他以前在厂里头食堂干过，，， ，，，厥后厂垮了，，， ，，，就在自家住的棚户区边上，，， ，，，搭了这个偏偏儿。。地方有好简陋？？？？？总共不到15个平方，，， ，，，一半是灶台，，， ，，，一半摆了三张小桌子。。墙上糊的防油布，，， ，，，都熏得发黄了。。灶是猛火灶，，， ，，，一口大铁锅用得锃亮，，， ，，，就是他的“山河”。。
老陈这个人，，， ，，，闷墩儿（默然）? ，，， ，，，但眼睛尖。。哪个年迈今天胃口欠好，，， ，，，他会多夹一筷子泡菜；；；哪个环卫工来晚了，，， ，，，菜没了，，， ，，，他肯定会说：“等一下，，， ，，，我给你下碗面，，， ，，，快的很。。”
我问他：“陈师傅，，， ，，，你这8块钱一份，，， ，，，一荤两素饭还随便添，，， ，，，你图个啥子喃？？？？？真的挣钱。？？？？？”
他一边“哐哐哐”地炒菜，，， ，，，一边说：“图个心安。。? 你看在我这儿吃的，，， ，，，都是下苦力的、扫大街的、收废品的。。他们赚的都是汗珠子钱。。我涨一块钱，，， ，，，他们可能就舍不得加个蛋了。。”
“我这里不是大饭馆，，， ，，，就是个让各人吃饱饭的‘食堂’。？？？？？吹剿浅藻幸Ａ，，， ，，，我就兴奋了。。”
第二板块：8元盒饭里的“经济学”——一分一厘的良心账
各人肯定最体贴：8块钱，，， ，，，现在能买啥？？？？？老陈他是咋个把本钱抠下来的？？？？？
我跟他细细算过一笔账：
园地本钱险些为零：棚子是自己搭的，，， ，，，就在自家屋子外头扩出来的，，， ，，，没得房租。。这是他能卖低价的最大底气。。
食材采购有门道：他天天破晓4点蹬三轮去批发市场，，， ，，，专捡最新鲜、但卖相纷歧定最好的“尾货”蔬菜。。好比，，， ，，，有些歪瓜裂枣的西红柿、短一截的黄瓜，，， ，，，价钱比超市自制一泰半。。肉也是定点买，，， ，，，买些边角料，，， ，，，但包管是当天鲜肉，，， ，，，拿回来自己加工。。
菜单极简，，， ，，，杜绝铺张：天天就4个荤菜，，， ，，，6个素菜轮换。。都是最家常的：回锅肉、麻婆豆腐、土豆烧肉、炒白菜、炝炒莲白……没有花里胡哨的。。卖完就算，，， ，，，绝未几做，，， ，，，基本上天天菜都不剩。。
人力就他一个：从洗菜、切配、炒菜、打饭、收碗，，， ，，，全是他一个人。。他婆娘在周围做保洁，，， ，，，中午来资助收下碗。。没有请人，，， ，，，人工费省了。。
那么，，， ，，，一份饭究竟挣好多？？？？？
老陈跟我交了底：米、油、气、菜、肉，，， ，，，所有本钱摊下来，，， ，，，一份8元的盒饭，，， ，，，利润就在2.5元到3.5元之间。。? 他一天或许能卖120-150份。。起风下雨人少点，，， ，，，天晴生路多人多点。。
算笔总账：一天毛利300-500元，，， ，，，一个月满打满算，，， ，，，挣个八九千。。? 听起来比打工强？？？？？但你莫忘了，，， ，，，这是两口子起早贪黑、整年险些无休、扛下所有脏活累活挣来的。。用他的话说：“就是挣个辛勤钱，，， ，，，比打工自由点，，， ，，，但费心的事都在里头了。。”
第三板块：8年不涨价的背后——是顽强，，， ，，，照旧守护？？？？？
物价飞涨的8年，，， ，，，老陈的盒饭从6块涨到8块，，， ，，，就涨了2块钱。。我问他：“别个都说你傻，，， ，，，你咋个想的？？？？？”
他点了根烟，，， ，，，说了段让我印象深刻的话：
“我不是傻。。我是算过账的。。”
“我要是涨到10块，，， ，，，好多人就会犹豫一下。？？？？？赡10个人里，，， ，，，就有2个去隔邻买5个馒头就咸菜了。。我看起来一份多挣2块，，， ，，，但人跑少了，，， ，，，总账说未必还亏了。。”
“再说，，， ，，，来我这用饭的，，， ，，，都是熟人，，， ，，，是街坊邻人。。张年总是泥瓦工，，， ，，，李婶是扫这条街的……我晓得他们一天挣几多，，， ，，，身上担子有好重。。我这儿是他们一天里，，， ，，，唯一能坐下安牢靠稳吃口热乎饭、还能见点油荤的地方。。”
“这份钱，，， ，，，我挣得扎实。？？？？？吹剿嵌俗哦鸭饧獾姆，，， ，，，蹲在路边也吃得香，，， ，，，我就以为，，， ，，，我这个偏偏儿，，， ，，，尚有点用。。”
他守着的，，， ，，，那里只是一个快餐摊啊。。他守的是棚户区里，，， ，，，一群被忽略的人的“体面”——用8块钱，，， ，，，就能换来一顿扎实、管饱、有油水的午餐的体面。。
有次，，， ，，，一个熟客，，， ，，，一个搬运工，，， ，，，由于婆娘生病，，， ，，，手头紧了好几天没来。。厥后来了，，， ，，，老陈啥也没说，，， ，，，给他打了满满一盘肉，，， ，，，收了5块钱。。谁人年迈眼圈一下就红了。。这种事，，， ，，，老陈说他记不清有好多了。。
“我不以为我在做慈善，，， ，，，我就是将心比心。。谁没个难处？？？？？”? 老陈说完，，， ，，，把烟掐了，，， ，，，又回到他那口热气腾腾的大锅前。。
FAQ（你可能想问的）
Q：情形那么撇（差），，， ，，，卫生究竟咋样？？？？？吃了会不会拉肚子？？？？？
A：说真话，，， ，，，情形确实简陋。。但卫生上，，， ，，，老陈有他的顽强。。他的抹布分三种颜色，，， ，，，擦桌子、擦灶台、擦碗筷的绝不混用。。? 菜板生熟脱离。。我视察过，，， ，，，他洗碗要过三盆水，，， ，，，最后用开水烫。。我连吃一个星期，，， ，，，肠胃莫得任何问题。。他的老主顾也证实晰这一点。。
Q：一天卖150份，，， ，，，挣几百块，，， ，，，为啥不把摊摊弄大点？？？？？或者搞外卖？？？？？
A：我问过。。他直摇头：“弄大了，，， ，，，本钱就上去了，，， ，，，价钱就得涨。。一涨价，，， ，，，味道就变了。。”? 至于外卖，，， ，，，他说不会弄，，， ，，，也以为没须要。。“来我这吃的，，， ，，，都是周围干活、走路几分钟就到的人。。热饭热菜，，， ，，，端上桌就吃，，， ，，，才是谁人味儿。。送出去，，， ，，，凉了，，， ，，，坨了，，， ，，，欠好吃了，，， ，，，坏我名声。。”
Q：像老陈这样的“8元良心快餐”，，， ，，，在城里还找获得不？？？？？能恒久吗？？？？？
A：越来越少，，， ，，，真的。。随着棚户区刷新，，， ，，，这样的摊摊消逝得最快。。老陈也说，，， ，，，不晓得还能做几年。。“能做一年是一年吧。。等这片区拆了，，， ，，，我也该退休了。。”? 他最大的担心不是赚不到钱，，， ，，，而是这片依赖他的老主顾，，， ，，，以后中午该去哪用饭。。
Q：我们该不应去支持这样的“廉价快餐”？？？？？是不是在勉励低卫生标准？？？？？
A：这是个好问题。。我的看法是：我们要支持的，，， ，，，是“老陈”这个人的良心和坚守，，， ，，，而不是“简陋”自己。。? 若是有选择，，， ，，，谁不想在窗明几净的地方用饭？？？？？但关于许多挣扎在生计线上的人，，， ，，，老陈的摊摊是生涯里一个主要的、温暖的支点。。我们能做的，，， ，，，或许是多一些容纳性的都会治理，，， ，，，在规范清静的条件下，，， ，，，给这样的“烟火气”一点生涯空间。。
结语
老陈和他的快餐房，，， ，，，就像棚户区墙上长出来的一株草，，， ，，，不起眼，，， ，，，但扎得深。。他炒的不但是菜，，， ，，，更是一份沉甸甸的友谊和道义。。
在这个啥子都考究流量、模式、融资的时代，，， ，，，老陈的“生意经”质朴得让人心疼：让人吃饱，，， ，，，让人吃好，，， ，，，自己挣点辛勤钱，，， ，，，心安理得。。
下次当你途经某个都会的“褶皱”深处，，， ，，，看到这样冒着热气、围坐着劳动者的简陋食摊，，， ，，，请不要容易地报以嫌弃。。那内里，，， ，，，或许就藏着另一个“老陈”，，， ，，，用一口铁锅，，， ，，，默默熬煮着一个都会的温度，，， ，，，和一群人的希望。。
这，，， ，，，就是最通俗，，， ，，，也最了不起的中国故事。。致敬，，， ，，，每一个认真生涯的通俗人。。 ?
（你有没有遇到过像“老陈”这样的老板？？？？？或者，，， ，，，你对这样的“都会烟火”有啥子看法？？？？？谈论区，，， ，，，等你来摆。。）