好嘛，，，，，，介可有意思了！前阵子刷手机，，，，，，望见有老几位在探询“萍乡70元快餐的地方在那里”，，，，，，我一看就乐了。。。。。诶，，，，，，您了说现在嘛世道，，，，，，快餐都70了？？ ？ ？？？ ? 我寻思着，，，，，，这肯定不是街边那“盒饭、盖浇饭”的路子。。。。。作为一个在介边儿“吃”了十来年的“馋猫”，，，，，，我觉着这事儿得掰扯掰扯，，，，，，咱今儿个就唠唠，，，，，，萍乡这地界儿，，，，，，70块钱的快餐，，，，，，它究竟“快”在哪儿，，，，，，“餐”又是嘛。。。。。您了坐稳，，，，，，听我逐步口语。。。。。
头一档子事儿，，，，，，咱得先弄明确，，，，，，为嘛偏是“70”这个数儿在网上火起来了。。。。。我琢磨着，，，，，，它就是个“分水岭”。。。。。您了想啊，，，，，，通俗外卖二三十，，，，，，下个馆子人均百八十，，，，，，这70块钱，，，，，，正好卡中心儿，，，，，，不上不下。。。。。它转达一信号：“我介不是通俗盒饭，，，，，，但也没妄想做成满汉全席。。。。。”
说白了，，，，，，就是“升级版事情餐”或者“懒得做饭星人的细腻一餐”。。。。？？ ？ ？？？突菏撬？？ ？ ？？？我觉着主要是那波儿对生涯品质有点要求，，，，，，但又没时光（或者懒得）正经八百等上菜的白领、小老板，，，，，，尚有招待个把朋侪不想太贫困的主儿。。。。。我有一回跟一开小公司的哥儿们谈天，，，，，，他就说：“有时间忙得脚打后脑勺，，，，，，点个五六十的，，，，，，怕吃欠好；；；；点一百多的，，，，，，天天点也肉疼。。。。。你要说有个七八十的，，，，，，有荤有素，，，，，，有汤有饭，，，，，，还像个样儿的，，，，，，嘿，，，，，，那正合适！”
在咱萍乡，，，，，，还真有那么几家店，，，，，，就瞄着这个“恬静区”做生意。。。。。我自个儿“扫荡”过几家，，，，，，有一家开在写字楼后身儿小巷里的，，，，，，门脸儿不大，，，，，，名字也接地气，，，，，，叫“老巷小厨”。。。。。他家主打的就是“逐日定制套餐”，，，，，，标价68。。。。。有一回我点了个他们的“招牌红烧肉套餐”，，，，，，好家伙，，，，，，翻开一看，，，，，，嚯！? 除了主菜一大份浓油赤酱的红烧肉，，，，，，还配了俩清炒时蔬，，，，，，一份蒸蛋，，，，，，一小碟开胃泡菜，，，，，，外加一盅排骨莲藕汤，，，，，，米饭还给得倍儿着实。。。。。这设置，，，，，，搁一般小馆子单点，，，，，，没一百下不来。。。。。人家老板就说了：“咱不做堂食，，，，，，就做外送和自提，，，，，，省了铺面和服务员的钱，，，，，，全砸在食材和分量上，，，，，，就图个转头客。。。。。”您了听听，，，，，，介思绪，，，，，，门儿清！
光说不练假把式，，，，，，咱得说说详细地方。。。。。凭证我这些日子的“摸排”，，，，，，萍乡这70元档的快餐，，，，，，主要集中在几个区域，，，，，，并且形式不太一样。。。。。
头一个板块，，，，，，就是“CBD周边游击队”。。。。。我说的可不是路边摊，，，，，，是那些藏在富贵商圈周围住民楼一楼，，，，，，或者老旧办公楼里的“私房快餐”。。。。。它们许多都没上主流外卖平台，，，，，，或者上了也不显眼，，，，，，靠的是微信群、熟客带熟客。。。。。好比在润达国际、步行街那片儿的后街小巷，，，，，，您了留心看看，，，，，，有些住户窗户上贴着不显眼的菜单二维码，，，，，，或者门口小黑板写着“今日套餐”，，，，，，那八成绩是。。。。。我加过一个这样的群，，，，，，群主天天上午十一点在群里发当天菜单，，，，，，一般是A/B/C三个套餐选项，，，，，，价钱就在65-75之间浮动，，，，，，提前预订，，，，，，准点自提或限制规模配送。。。。。群里小三百号人，，，，，，天天接龙，，，，，，热闹着呢。。。。。老板说，，，，，，他就伉俪俩加一庖丁，，，，，，一天就做五六十份，，，，，，多了不做，，，，，，包管味道。。。。。
第二个板块，，，，，，是“社区精品小店”。。。。。这种一般有个正经小门脸，，，，，，装修得挺温馨，，，，，，可能也就三四张桌子，，，，，，主要做外卖，，，，，，兼做点堂食。。。。。它们通？？ ？ ？？？中高等小区麋集的地段，，，，，，好比金典城、香溪小区那片儿周围。。。。？？ ？ ？？？突Ь褪侵芪祭恪⑾氤院玫愕淖』А。。。。我常去的一家叫“李姐的饭盒”，，，，，，开在小区底商。。。。。她家招牌是“逐日养生汤套餐”，，，，，，统一价72。。。。。一份主菜（好比黄豆焖猪蹄、三杯鸡），，，，，，配杂粮饭，，，，，，加一份时蔬，，，，，，最绝的是那一盅老火汤，，，，，，真材实料，，，，，，能喝落发里煲的味道。。。。。李姐说，，，，，，她的汤从不隔夜，，，，，，天天就煲那么两锅，，，，，，卖完拉倒。。。。。她家美团上的月销量我看过，，，，，，稳固在800+，，，，，，评价里“除了小贵没误差”泛起频率最高。。。。。 ?
第三个板块，，，，，，算是“跨界选手”。。。。。有些原自己均消耗较高的中餐馆、甚至一些旅馆的餐厅，，，，，，也看到了这个市场，，，，，，推出了“高端商务快餐”。。。。。好比某某旅馆中餐厅（我就不点名了，，，，，，省得像广告），，，，，，中午就推出几款定价78、88的套餐，，，，，，用很细腻的多层饭盒装着，，，，，，两荤一素一汤一水果，，，，，，品质对标旅馆宴席，，，，，，还能开发票。。。。。这种主要针对周边有商务接待需求，，，，，，或者纯粹想对自己好一点儿的个人。。。。。配送规模通常就在旅馆周边三五公里。。。。。您了要是在新城区的行政办公中心那块儿上班，，，，，，点开外卖软件，，，，，，筛选一下价钱区间，，，，，，说未必就能刷到。。。。。
咱光吃不可，，，，，，也得替身家老板算算账，，，，，，否则总以为70块吃个快餐“肉疼”。。。。。我跟一个开这类店的朋侪深聊过，，，，，，他给我算了笔细账：
食材本钱：这是大头，，，，，，要包管品质和卖相，，，，，，肉、鱼、虾这些硬货得用好的，，，，，，不可拿冻了良久的货瞎搅。。。。。像他做一份蒜蓉开边虾的套餐，，，，，，虾就得用鲜活的，，，，，，本钱就去到二十好几。。。。。蔬菜也得挑时令新鲜的。。。。。综合下来，，，，，，一份70元套餐的食材本钱，，，，，，占比得在40%-50%，，，，，，也就是28到35块钱左右。。。。。? ?
运营本钱：房租（虽然店小。。。。⑺缑浩埃ㄕ饫嗫觳偷陌捌毡榭季，，，，，，得用那种质量好的、能分格的饭盒，，，，，，本钱就得三四块一套）、平台抽成（若是上平台的话，，，，，，抽点高的吓人），，，，，，尚有人工。。。。。他店里一个庖丁，，，，，，一个资助配菜打包的姨妈，，，，，，人为都得开。。。。。
利润空间：七算八算下来，，，，，，一份卖70块的快餐，，，，，，纯利润或许在10-15块钱之间。。。。。您了听着可能以为也不少，，，，，，但架不住销量有限啊。。。。∷惶煳任鹊钡甭80份，，，，，，一个月流水也就不到17万，，，，，，扣除所有本钱，，，，，，落到自己手里的，，，，，，也就是个“比通俗上班族强点，，，，，，但操的心多十倍”的收入。。。。。他说：“咱赚的就是个辛勤钱，，，，，，尚有对食材和口胃把控的心思钱。。。。？？ ？ ？？？腿顺院昧，，，，，，下次还来，，，，，，细水长流。。。。。”
以是啊，，，，，，这么一盘，，，，，，您了就明确了。。。。。这70元快餐，，，，，，它卖的不但是饭，，，，，，是“省心”、“品质”和“确定性”。。。。。你知道你花这70块，，，，，，吃到的工具或许率不会差，，，，，，不必碰运气，，，，，，也不必在用饭上破费决议时间。。。。。关于忙到飞起的人来说，，，，，，时间可比这几十块钱金贵多了。。。。。
问：嘛叫“快餐”？？ ？ ？？？介不跟大馆子一个价了？？ ？ ？？？
答：哎哟，，，，，，这里的“快”，，，，，，焦点是“决议快、获取快、吃起来利便”，，，，，，不是“自制”的意思。。。。。它省略了您去大馆子点菜、等菜、吃完结账的一系列时间，，，，，，直接把馆子里的“组合英华”端您眼前。。。。。大馆子您点俩菜一个汤，，，，，，加上米饭饮料，，，，，，人均轻松过百，，，，，，介是“用钱买时间和便当”。。。。。
问：卫生能放心吗？？ ？ ？？？尤其是那种“游击队”？？ ？ ？？？
答：真话实说，，，，，，“社区小店”和“旅馆出品”的，，，，，，证照相对齐全，，，，，，羁系也容易找到，，，，，，更放心些。。。。。“游击队”就得靠口碑和火眼金睛了。。。。。我个人的土步伐：一是看它开了多久，，，，，，能存活一年以上的，，，，，，或许率在品质和卫生上有点底线；；；；二是看主顾群体，，，，，，若是点单的都是周围上班的熟脸，，，，，，那问题不大；；；；三是第一次点，，，，，，可以选个基础款试试水，，，，，，别一上来就点最贵的。。。。。
问：能开发票吗？？ ？ ？？？
答：“社区精品店”和“旅馆出品”的基本都能开，，，，，，有些可能要点数。。。。。“游击队”嘛…您了最好提前问一嘴，，，，，，大都够呛，，，，，，他们做的就是个人熟客生意。。。。。
问：我一个人吃不完，，，，，，能点半份或者拼着点吗？？ ？ ？？？
答：嘿，，，，，，您了这想法好！大都店不支持半份，，，，，，但“拼着点”是智慧做法！我经常跟同事这么干，，，，，，点两个差别口胃的套餐，，，，，，换着吃，，，，，，名堂多，，，，，，还不铺张。。。。。有些店的双人套餐，，，，，，算下来人均也就在这个价位，，，，，，但菜色更富厚，，，，，，可以看看。。。。。
唠了这么多，，，，，，究竟“萍乡70元快餐的地方在那里”？？ ？ ？？？它不在一条特定的街上，，，，，，而在一种特定的需求里。。。。。在写字楼的阴影下，，，，，，在热闹小区的角落，，，，，，也在您了外卖软件的某个价钱筛选栏后面。。。。。
它值不值？？ ？ ？？？这得看您了的需求和钱包。。。。。若是您了就想快速、确定地吃一顿像样的饭，，，，，，不在乎多花二三十块钱升级一下体验，，，，，，那它各处都是。。。。。若是您了以为用饭嘛，，，，，，吃饱就行，，，，，，十几二十的盒饭也挺香，，，，，，那它就对您了毫无意义。。。。。
餐饮这市场啊，，，，，，就是这样，，，，，，有嘛需求，，，，，，就有嘛供应。。。。。70元的快餐能保存，，，，，，还被人讨论，，，，，，自己就说明有不少人愿意为“确定性”和“小确幸”买单。。。。。下次您了再看到“70元快餐”的讨论，，，，，，别光惊讶，，，，，，无妨顺着线索去找找，，，，，，说未必就能发明属于您的“宝藏小店”。。。。。得，，，，，，今儿个就口语到这儿，，，，，，您了要是也发明了嘛好地方，，，，，，记得来言语一声，，，，，，咱也去尝尝鲜！ ?