哎妈呀，， ，， ，哥们儿最近可让这“挆饼子”给魔怔了！? 俺一个外地人，， ，， ，在江夏蹲了能有泰半年，， ，， ，就为了整明确梁山头这“挆饼子”究竟是个啥仙人吃食。。。。网上搜吧，， ，， ，那信息稀碎，， ，， ，说啥的都有，， ，， ，给我整不会了。。。。于是乎，， ，， ，俺一顿脚，， ，， ，花了俩星期，， ，， ，把梁山头这片儿叫得上号的、巷子里的，， ，， ，拢共10家卖挆饼子的摊儿店，， ，， ，全给它“挆”了一遍！今儿个就跟大伙儿唠透它，， ，， ，保准你看了俺的攻略，， ，， ，不踩雷、不花冤枉钱，， ，， ，直奔那最隧道的一口去！?
俺先说说，， ，， ，为啥叫“挆饼子”？？？？这“挆”字，， ，， ，在咱这儿话里，， ，， ，就有“摔打”、“捶打”的意思。。。。那饼子下锅前，， ，， ，师傅把面团“挆”得啪啪响，， ，， ，听着就带劲！这玩意吧，， ，， ，看着像北方的馅饼，， ，， ，但做法、服法那差别可海了去了。。。。你可别以为随便找一家就中，， ，， ，里头门道多着呢！?
你可别笑，， ，， ，俺头一回听说，， ，， ，还以为是啥新式武器呢！? 着实啊，， ，， ，它就是江夏梁山头这一片儿的隧道小吃。。。。外皮是死面擀的，， ，， ，烙得金黄酥脆，， ，， ，里头鼓鼓囊囊塞着馅儿。。。。最著名、最古板的馅儿，， ，， ，就是粉丝、包菜加上一点儿鲜肉末。。。。
俺吃过最正宗的一家，， ，， ，先生傅做饼子得有三十来年了。。。。他谁人面，， ，， ，揉好了得“醒”上半天，， ，， ，然后揪剂子，， ，， ，包上足足的馅儿，， ，， ，用手掌“啪啪”几下子，， ，， ，挆成圆饼，， ，， ，再“刺啦”一声下到平底大铁锅里，， ，， ，用油半煎半烙。。。。那香味儿，， ，， ，能飘出二里地去！?
跟北方馅饼比，， ，， ，它有三个绝活：一是皮更薄，， ，， ，追求的是那种“脆”感，， ，， ，不是“厚实”感。。。。二是馅儿偏“湿”，， ，， ，粉丝和包菜混淆，， ，， ，口感是软中带脆。。。。三是必配独家蘸料，， ，， ，一般都是老板自己调的辣椒油混酱油醋，， ，， ，一蘸，， ，， ，那味儿“噌”一下就上来了！绝了！?
数听语言：俺吃的这10家里，， ，， ，7家是这种古板粉丝包菜馅，， ，， ，剩下3家有立异，， ，， ，加了鸡蛋、火腿肠啥的。。。。但问过10个外地老街坊，， ，， ，8个都认古板馅儿的最正宗。。。。以是，， ，， ，头回吃的伙计，， ，， ，建议你先从古板的“挆”起！?
这可是俺用体重换来的名贵履历啊。。。? 俺从梁山头地铁站最先，， ，， ，顺着老街、菜市场、小区门口，， ，， ，一家家吃已往。。。。为了利便大伙儿，， ，， ，俺直接整了个“红黑榜”（纯个生齿胃，， ，， ，仅供参考嗷！。。。。。。
红榜前三名，， ，， ，闭眼入不踩坑：
“老地方”饼店（无名摊）：这家是俺的独家宝藏！没招牌，， ，， ，就在一个老社区剃头店门口，， ，， ，下昼3点出摊，， ，， ，6点准没。。。。老板是个不爱吱声的大叔，， ，， ，但手艺一绝。。。。他家饼子外壳最脆，， ，， ，咬下去“咔嚓”声，， ，， ，馅儿调得咸淡正好，， ，， ，粉丝软而不烂。。。。价钱3块5一个，， ，， ，性价比之王。。。。俺连吃三天，， ，， ，大叔才跟俺唠了一句：“味儿还行？？？？” 老傲娇了！?或许位置在“兴旺超市”扑面巷子。。。。这家，， ，， ，不去即是白来！
“梁山头第一挎”：这家有门脸，， ，， ，名气大，， ，， ，饭点得排队。。。。他家的特点是个头大、馅儿足，， ，， ，一个管饱。。。。并且蘸料一绝，， ，， ，辣椒油特殊香。。。。但弱点是有时间火候不稳，， ，， ，无意会烙得有点过。。。。价钱4块一个。。。。属于施展稳固的“优等生”。。。。
菜市场王姐挆饼子：在梁山头中心菜市场里头，， ，， ，早餐时段人巨多。。。。他家的饼子烟火气最足，， ，， ，就在菜市场里做，， ，， ，食材看着新鲜。。。。馅里肉末给得多一点，， ，， ，吃起来更香。。。。价钱4块一个。。。。适合及早，， ，， ，顺便感受市井气息。。。。
黑榜注重避让：
某“网红”改良店：装修花里胡哨，， ，， ，卖芝士挆饼、榴莲挆饼，， ，， ，一个卖到12块！? 俺尝了一个，， ，， ，纯纯是忽悠外地小年轻的，， ，， ，饼皮软塌塌，， ，， ，馅儿甜不甜咸不咸，， ，， ，彻底失去了“挆饼子”的灵魂。。。。不推荐！
“XX快餐”兼营的：这种不是专门做这个的，， ，， ，饼子通常是提前做好，， ，， ，用微波炉加热给你，， ，， ，皮都哏了，， ，， ，口感差十万八千里。。。。
独家视角：俺发明一个纪律，， ，， ，越是没招牌、情形破的小摊，， ，， ，味道往往越正。。。。由于吃的就是街坊生意，， ，， ，靠的是口碑。。。。那些把“正宗”俩字写脸上的，， ，， ，你反而得多留个心眼儿。。。。?
光知道哪家好吃还不敷，， ，， ，咋能吃得像个“老江湖”，， ，， ，这里头也有学问！
首先，， ，， ，咋点单？？？？? 你往摊前一站，， ，， ，甭虚，， ，， ，直接说：“老板，， ，， ，来一个饼子，， ，， ，多烙一会儿，， ，， ，要脆点的！” 这句话一出口，， ，， ，老板就懂你不是生瓜蛋子。。。。喜欢辣的再加一句：“多刷点辣子！” 妥了。。。。
其次，， ，， ，最佳品尝姿势：这饼子一定得趁热吃！刚出锅，， ，， ，捧着，， ，， ，烫得左手倒右手，， ，， ，就站在路边，， ，， ，大口咬下去。。。。那口酥脆，， ，， ，配上热乎咸香的馅儿，， ，， ，再蘸点辣醋汁儿…哎妈呀，， ，， ，老得劲了！你要是打包带回家，， ，， ，闷软了，， ，， ，口感至少打五折。。。。?
最后，， ，， ，咋找到这些“隐藏神店”？？？？? 俺教你个绝招：翻开手机地图，， ，， ，搜“梁山头”周围的“超市”、“剃头店”、“菜市场”，， ，， ，然后在那周边转悠，， ，， ，专找下昼或黄昏出摊的三轮车！? 或者，， ，， ，脸皮厚点，， ，， ，问街边晒太阳的老头老太太：“大爷，， ，， ，咱这儿最隧道那家挆饼子，， ，， ，在哪儿摆摊啊。。？？？？” 这比啥导航都好使！??
重点加粗：记着咯，， ，， ，下昼3点到6点，， ，， ，早上6点到9点，， ，， ，是出摊的黄金时间，， ，， ，别跑空了！正宗的味道，， ，， ，往往就藏在这日复一日的市井节奏里。。。。
问：一个人吃几个能饱？？？？
答：这得分人！俺这饭量，， ，， ，一个差点意思，， ，， ，两个顶得慌。。。。一般老爷们儿一个半到两个，， ，， ，女人家一个差未几，， ，， ，再配碗绿豆汤，， ，， ，齐活！?
问：除了古板馅，， ，， ，尚有别的推荐不？？？？
答：有家立异做雪菜笋丁馅的，， ，， ，俺以为还行，， ，， ，较量清新。。。。但第一次，， ，， ，强烈建议从古板粉丝包菜馅入门，， ，， ，那是灵魂！?
问：卫生状态咋样啊，， ，， ，吃了不会拉肚子吧？？？？
答：俺吃了十来家，， ，， ，肠胃稳如老狗。。。。选人多的、摊面清洁的、油看着清亮的一般没问题。。。。咱吃的是隧道，， ，， ，不是高等餐厅，， ，， ，心里得有这个预期。。。。?
问：能快递或抽真空吗？？？？
答：可拉倒吧！这玩意儿吃的就是一口锅气，， ，， ，离了现做现吃，， ，， ，那就不是谁人味儿了！别费那劲，， ，， ，想吃，， ，， ，就来一趟！??
行了，， ，， ，嘚嘚了这么老多，， ，， ，哈喇子都快给俺自己说出来了。。。。? 总结一下，， ，， ，想吃明确武汉江夏梁山头这口“挆饼子”，， ，， ，你就记着三点：认准古板馅、找对老摊位、必需趁热吃。。。。
俺以为吧，， ，， ，探寻这种陌头吃食，， ，， ，兴趣不但在嘴里，， ，， ，更在“找”的历程里。。。。穿街过巷，， ，， ，跟老板唠两句，， ，， ，站在马路牙子上，， ，， ，掉臂形象地大快朵颐…这种鲜活劲儿，， ，， ，才是生涯的味道。。。。
希望俺这通折腾，， ，， ，能帮你省点事儿。。。。要是你按着俺的攻略，， ，， ，找着了那家“老地方”，， ，， ，尝到了那口酥脆，， ，， ，记得在心里给俺点个赞就成！? 要是找不着，， ，， ，或者发明了更隧道的宝藏小店，， ，， ，也接待回来唠唠！祝大伙儿吃得开心，， ，， ，马年胃口？？？？?