哎呦喂,,,,,,可算是想起来写写这块宝地了!? 一提起田心市场后头那圪缭小巷子,,,,,,俺这哈喇子就止不住地往下游。。。你甭看它窄格绌绌、灰眉处眼,,,,,,一过了晌午,,,,,,那股子油香油香的味儿,,,,,,混上各家铺子锅铲的“刺啦”声,,,,,,能把人的魂儿都勾了去!啥叫烟火气??????来这儿闻上一鼻子,,,,,,你就全懂咧!?
提及来,,,,,,这条巷子可是有些年头了,,,,,,俺打小就在这儿窜达。。。原先就是些摆地摊的,,,,,,后首来逐步盖起了棚子,,,,,,成了店面。。。你瞅着不起眼,,,,,,好些个老板都是干了十几年、二十年的老把式,,,,,,那手艺,,,,,,啧,,,,,,绝对是家里头传下来的,,,,,,外头的大馆子你都吃不上这个味儿!今儿个,,,,,,俺就跟你好好拉拉,,,,,,这巷子里头究竟藏了些甚废物。。。?
1. 王婆烧饼铺:二十年就卖三样,,,,,,天天排队!
这家铺子,,,,,,你寻不见招牌,,,,,,就认人!? 一个头发花白的老娘娘,,,,,,从早到晚守在个泥炉子跟前。。。她家就三样:油酥烧饼、芝麻饼、糖三角。。。俺告你,,,,,,尤其是那油酥烧饼,,,,,,一层一层的,,,,,,酥得掉渣,,,,,,里头椒盐抹得是正正好,,,,,,热乎乎地咬上一口,,,,,,外酥里软,,,,,,满嘴香!俺专门问过,,,,,,她家一天能用掉五十斤面,,,,,,下昼三点一过,,,,,,基本就卖得光光的了。。。好多人一买就是十几个,,,,,,往回捎。。。
2. “刘一手”麻辣拌:酸甜麻辣香,,,,,,滋味自己调!
后巷中心段,,,,,,有个红棚子,,,,,,老板姓刘,,,,,,拌菜只用一只手颠盆,,,,,,另一只手有残疾,,,,,,但一点儿不延伸干活,,,,,,利索得很!? 他家麻辣拌的精髓就在那碗自调的麻酱料和蒜水里。。。菜你自己拣,,,,,,豆皮、宽粉、青菜、面筋是必点。。。煮好了,,,,,,刘老板问你:“后生,,,,,,吃甚口??????酸点??????甜点??????照旧麻辣点??????”你就按你心思说,,,,,,他给你一拌,,,,,,那滋味,,,,,,绝了!独家新闻:他家的辣椒油里,,,,,,悄悄加了花生碎,,,,,,吃起来格外香。。。十五块钱能拌上满满一大碗,,,,,,两个人都够吃。。。
3. 老奎家风味灌肠:荞面做的,,,,,,配上老陈醋蒜泥!
这个可是稀罕吃食,,,,,,别处未几见。。。灌肠不是肉做的,,,,,,是荞面糊糊蒸出来的,,,,,,切成菱格角角,,,,,,放在铁板上用猪油煎得两面焦黄。。。? 要害就是最后那一勺卤汁和蒜泥醋!卤汁是鸡蛋和木耳勾的芡,,,,,,蒜泥醋那叫一个窜!夹一块灌肠,,,,,,在蒜醋里打个滚,,,,,,送进嘴里,,,,,,荞面的香、煎烤的脆、卤汁的鲜、醋蒜的烈,,,,,,全在嘴里头打斗,,,,,,美得太!老奎说,,,,,,他一天能卖出去两百多碗,,,,,,许多人开车从城那头专门跑来吃。。。
1. 修鞋匠董大爷:摊子小!。,,,,,能修的工具可不少。。。
进了巷子口,,,,,,墙角跟有个小马扎,,,,,,坐着的就是董大爷。。。? 别看他摊子小!。,,,,,修鞋、补包、配钥匙、修拉链,,,,,,甚也能闹。。。大爷手巧,,,,,,话未几,,,,,,干活着实。。。俺一个挺贵的皮包,,,,,,划了道大口子,,,,,,大阛阓都说没法修,,,,,,大爷用了同色的皮子从里头给我补上,,,,,,不仔细看基础瞅不出来,,,,,,才收了二十块钱。。。他说:“工具能用,,,,,,就甭瞎扔,,,,,,糟蹋。。。” 在这儿,,,,,,你能望见一种内行艺人质朴的原理。。。
2. 那家没著名字的杂货铺,,,,,,啥也能找见。。。
在麻辣拌扑面,,,,,,有个门脸黑洞洞的杂货铺,,,,,,外头堆着锅碗瓢盆、扫帚簸箕。。。你需要个甚希奇的螺丝、老式灯胆的灯口、或者特定型号的电池,,,,,,进去问谁人戴老花镜的掌柜的,,,,,,他垂头在柜台底下探索一阵,,,,,,十有八九能给你寻出来!? 价钱也公正,,,,,,从不唬人。。。这铺子就像个“后勤补给站”,,,,,,养活了整条巷子的生意和周边的老住户。。。
3. 巷子的“早”与“晚”,,,,,,是两副面目。。。
你可甭以为这儿就是个饭点才热闹的地界。。。? 早上六七点,,,,,,巷子里是另一种忙碌。。。送菜的、拉货的三轮车“突突”地过,,,,,,各家店肆卸货、洗菜、备料,,,,,,空气里是清新的蔬菜味。。。而到了晚上九点以后,,,,,,吃客散尽!。,,,,,只剩几盏朦胧的灯,,,,,,清洁工“唰唰”地扫着地上的竹签子、塑料袋,,,,,,无意有野猫“嗖”地窜过。。。这份从热闹到悄然的日常循环,,,,,,俺以为,,,,,,就是生涯最本真的样子。。。
1. 最佳时间:避开周六日晌午!
俺的履历,,,,,,最好挑个星期二到星期五的下昼,,,,,,一点半到三点之间去。。。??♂? 为啥??????饭点的岑岭过了,,,,,,著名的摊子前排队的人能少一大都,,,,,,但你放心,,,,,,该出摊的都出着,,,,,,工具也照旧热的。。。周六日??????好家伙,,,,,,那步队能从巷子这头排到那头,,,,,,你光是排队就把耐心耗没了。。。
2. 省钱秘笈:少量多次,,,,,,搭着吃!
巷子里的吃食,,,,,,分量着实,,,,,,你一个人想尝多样,,,,,,可万万甭一家就点满。。。? 俺的服法是:先买个王婆的烧饼垫底,,,,,,然后去刘一手拌个小份菜,,,,,,最后到老奎家要碗小份灌肠。。。这么一圈下来,,,,,,肚子饱了,,,,,,名堂也尝了,,,,,,人均不到三十块,,,,,,美滋滋!
3. 行头注重:穿惬意的鞋,,,,,,别穿白衣服!
巷子地面是老旧的水泥地,,,,,,有时还湿漉漉的,,,,,,穿双防滑惬意的鞋是正经。。。? 再一个,,,,,,那些美食好多都得趁热站着吃,,,,,,煎炒烹炸的,,,,,,油点子保不齐就崩身上,,,,,,穿个深色、耐脏的衣服,,,,,,吃得才放得开,,,,,,没记挂!
问:巷子卫生不??????吃了拉不拉肚子??????
答:说真话,,,,,,情形肯定比不上大阛阓!。,,,,,但俺吃了这么多年,,,,,,肠胃懦弱的家人也常来,,,,,,还真没闹过肚子。。。要害是,,,,,,你看哪家人多,,,,,,你就去哪家,,,,,,群众的眼睛是雪亮的,,,,,,人流自己就说明食材流转快、新鲜。。。那些瞅着不清洁、没人气的,,,,,,咱绕着走就行。。。
问:开车去,,,,,,车停哪儿呀??????
答:这可是个浩劫题!? 田心市场周边停车位向来主要。。。俺的建议是,,,,,,要么早点去(上午十点前),,,,,,在市场停车场碰碰运气;;;;;;要么爽性把车停到周围七八百米外的阛阓停车场!。,,,,,或者坐公交、骑共享单车来,,,,,,最是省心。。。
问:除了吃的,,,,,,还能买点啥特产捎回去??????
答:有!巷子最里头,,,,,,有个妻子婆摆摊卖自家做的酱菜和醋。。。那醋可不是一般的醋,,,,,,是自己家粮食酿的,,,,,,味道特殊醇,,,,,,不呛嗓子。。。酱黄瓜、八宝菜也脆生生,,,,,,好吃。。。买个小塑料壶打点醋,,,,,,带点酱菜,,,,,,比买那些包装花哨的强多了!
拉拉了半天,,,,,,哈喇子又流了一键盘。。。? 这条巷子,,,,,,在俺心里,,,,,,它就不是个纯粹用饭的地方。。。它是这座都会肠胃的“褶皱”,,,,,,藏着最生猛、最直接的生命力。。。高楼大厦是体面,,,,,,鲜明亮丽;;;;;;而这弯弯绕绕的后巷,,,,,,才是生涯的里子,,,,,,温热、着实,,,,,,有点杂乱,,,,,,但充满了人情的味道。。。哪天你要是也以为大饭馆的菜没滋没味了,,,,,,不如来这儿转转。。。不必看甚攻略,,,,,,就用鼻子闻,,,,,,用眼睛看,,,,,,哪家顺眼就进哪家。。。保不齐,,,,,,你也能寻见属于你的那份“宝藏”咧!?
(文章写完咧,,,,,,俺数了数,,,,,,早就凌驾一千字了,,,,,,都是大真话!你可甭光看不去啊!。。。。