哎哟我去，，， ，，，老铁们，，， ，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，，， ，，，在泉州丰泽这块儿，，， ，，，哪有野鸡。。 。？？？？？” ? 我一听这话，，， ，，，心里头就明镜似的，，， ，，，你们这问的，，， ，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，，， ，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，，， ，，，是不？？？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，，， ，，，可不敢瞎吃。。 。。? ? 那都是；；；；ざ，，， ，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，，， ，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，，， ，，，那些用散养的家养“土鸡”，，， ，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，，， ，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，，， ，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，，， ，，，否则容易整岔劈了。。 。。现在城里人说的“吃野鸡”，，， ，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。 。。这感受，，， ，，，通俗肉食鸡肯定没有，，， ，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，，， ，，，或者一些有特色的养殖禽类。。 。。
为啥非惦记这口？？？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。 。。我记着小时间在老家，，， ，，，家里炖只自家养的鸡，，， ，，，那满屋子飘的香味儿，，， ，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，，， ，，，是丝丝明确的，，， ，，，有嚼头，，， ，，，汤是金黄透亮的，，， ，，，一点儿不腻。。 。。现在好多养殖场出来的鸡，，， ，，，肉是松的，，， ，，，味儿是淡的，，， ，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，，， ，，，我也让“野味”俩字忽悠过。。 。。在个巷子口小馆，，， ，，，点了个“招牌野鸡锅”，，， ，，，端上来一吃，，， ，，，好家伙，，， ，，，这肉质软趴趴的，，， ，，，一吃就是速成鸡，，， ，，，汤头全靠味精提鲜，，， ，，，吃完直口渴。。 。；；；；诵《百，，， ，，，吃了个寥寂，，， ，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，，， ，，，认准食材”。。 。。在丰泽，，， ，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，，， ，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。 。。
憋了五六年的履历，，， ，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。 。。不敢说百分百切合每个人想象，，， ，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，，， ，，，以为食材着实、味道在线的。。 。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，，， ，，，导航能搜到几家，，， ，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。 。。他家院子后头就是一片小山坡，，， ，，，散养着一群“黑脚土鸡”。。 。。
特色是啥：现抓现杀，，， ，，，主打一个新鲜。。 。。你去了能望见鸡在树下溜达。。 。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。 。。尤其是茶油炒，，， ，，，用外地茶油爆炒，，， ，，，加入老姜、自酿米酒，，， ，，，那锅气，，， ，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，，， ，，，鸡皮都是Q弹的。。 。。一份够三四个人吃，，， ，，，价钱或许在200-300左右，，， ，，，看鸡巨细。。 。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，，， ，，，最好提前打电话让老板先炖上，，， ，，，否则得等良久。。 。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，，， ，，，藏龙卧虎。。 。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，，， ，，，不接散客）。。 。。她家没有菜单，，， ，，，老板当天买啥做啥，，， ，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。 。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，，， ，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。 。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。 。。白斩最能吃出鸡的本味，，， ，，，蘸一点特调的葱头酱，，， ，，，鲜甜脆爽，，， ，，，绝了！由于是预约制，，， ，，，人均稍高，，， ，，，或许150-200，，， ，，，但食材品质绝对有包管，，， ，，，吃的就是个细腻。。 。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，，， ，，，有些高端的日式烧鸟店，，， ，，，用的鸡肉食材也相当考究。。 。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，，， ，，，他家主打“地鸡”系列，，， ，，，就是本土品种的鸡。。 。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，，， ，，，用日式盐烤或酱烤的方式。。 。。你能很是清晰地品尝到，，， ，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，，， ，，，和通俗肉鸡完全是两码事。。 。。这种店人均消耗要高不少，，， ，，，或许300-500，，， ，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，，， ，，，翻开新天下大门。。 。。
在外头用饭，，， ，，，就怕花了钱还当冤大头。。 。。教你几招，，， ，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，，， ，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，，， ，，，生长周期长，，， ，，，本钱在那儿摆着呢。。 。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，，， ，，，还用一整只，，， ，，，那不必想，，， ，，，绝对是养殖场速成鸡。。 。。好食材一定不自制，，， ，，，这是铁律。。 。。
尝肉质，，， ，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，，， ，，，煮熟后肉块缩短不显着，，， ，，，肉丝粗，，， ，，，纹理清晰，，， ，，，嚼起来有弹性，，， ，，，甚至有点“脆”。。 。。骨头较量硬，，， ，，，炖汤后骨髓香。。 。。假的一吃就烂，，， ，，，肉是粉的。。 。。
看汤色，，， ，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，，， ，，，外貌是金黄色的油花，，， ，，，汤体是清亮的。。 。。若是汤是污浊的奶白色，，， ，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，，， ，，，或者事先熬了浓汤底。。 。。
问泉源，，， ，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？？？是散养的不？？？？？” 若是对方支支吾吾，，， ，，，或者说“就是土鸡”，，， ，，，那得留个心眼。。 。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，，， ，，，养了几多天”，，， ，，，那相对靠谱。。 。。
Q1：你上面说的这些地儿，，， ，，，详细地点是啥？？？？？我怕找不着。。 。。
A1：兄弟，，， ，，，明确！但为了不让人说我打广告，，， ，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。 。。但你用手机地图App，，， ，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），，， ，，，在清源山或者丰泽街周围找，，， ，，，基本都能精准导航到。。 。。着实不可，，， ，，，到了周围问问街坊，，， ，，，好店名声都在外。。 。。
Q2：除了鸡，，， ，，，尚有别的“野味”推荐不？？？？？
A2：在正规馆子，，， ，，，野兔、野猪这些也别想了，，， ，，，险些都是假的或者不对规的。。 。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，，， ，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，，， ，，，可以试试。。 。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？？？人均几多？？？？？
A3：这看你咋吃。。 。。去清源山脚农家乐，，， ，，，人均80-120能吃得挺好。。 。。去市区的私房菜，，， ，，，人均150+。。 。。去高端烧鸟店尝鲜，，， ，，，人均300+。。 。。丰俭由人，，， ，，，但记着，，， ，，，想吃好鸡肉，，， ，，，人均低于60的套餐就要小心了。。 。。
Q4：自己不会做，，， ，，，想买点好鸡肉回家炖，，， ，，，去哪儿买？？？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，，， ，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，，， ，，，多和老板唠唠，，， ，，，问问是那里养的。。 。；；；；蛘，，， ，，，用手机App，，， ，，，现在有许多做高端食材配送的平台，，， ，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，，， ，，，虽然贵点，，， ，，，但品质较量稳固，，， ，，，适合家里有老人孩子的。。 。。
行了，，， ，，，嗑就唠到这儿。。 。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，，， ，，，想解“野味”的馋，，， ，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。 。。别去想那些歪门邪道，，， ，，，吃不着真的还得担惊受怕。。 。。
美食的兴趣，，， ，，，在于寻找和分享。。 。。希望俺这些大真话，，， ，，，能帮你避坑，，， ，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，，， ，，，是谁人味儿！”的好店。。 。。身体是自己的，，， ，，，吃得清静、吃得康健，，， ，，，比啥都强！?
有啥新发明，，， ，，，或者有更好的地儿，，， ，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?